Впервые я увидела такое на ютубе, в блоге о Китае, и уж очень заинтересовалась. История этого блюда только начинается. В 2021 году в китайском Макдональдсе такое мороженое было введено в сезонное меню, а сейчас его можно встретить в "стрит-фудах".
Сегодня я тоже попробую такое мороженое и расскажу, стоит ли оно того.
В Китай за этим блюдом лететь далековато, сделаем сами. Заказываем вот такую штуковину - острый красный перец в масле, продается прям везде (стоит порядка 250 р. за банку 210 гр.).
К нему берем мягкое мороженое. На самом деле, можно любое, просто хотелось на как фото.
А на фотке как-будто варенье.
Итак, рассказываю как оно на вкус. Острый перец начинает жечь, но потом мороженое его заглушает (как любой молочный продукт заглушает острое) и раскрывается сливочное послевкусие. Единственный момент, я не люблю вот этот хрустящий перец. По мне, так это как очень острые мелкие чипсы. Но в целом это вкусно! Очень странно, дико необычно. Интересная штука, наверняка найдутся ценители, для которых это станет любимым лакомством, а не просто интересным опытом. Еще вот этот соус можно чуть подогреть, станет еще ядренее, но мне и так хватило...
История появления некой прародительницы современной пиццы начинается ну очень давно. В Древнем Риме существовало блюдо, которое называлось "плацента" и состояло из тонкого хлебного коржа, приготовленного на гриле и обильно заправленного различными ингредиентами, такими как мясо, сыр, овощи и травы. Однако, настоящая пицца, как мы ее знаем сегодня, появилась в Италии в 18 веке.
Говорят, первую пиццу приготовил повар Рафаэль Эспозито для короля Италии Фердинандо I и его жены Марии Каролины. Он приготовил пиццу в честь посещения короля Неаполя и использовал для нее традиционные ингредиенты региона - томаты, моцареллу и базилик. После этого события пицца стала популярной у населения Неаполя и вскоре распространилась по всей Италии. Сначала она продавалась на улицах в виде переносных закусок, затем появились первые пиццерии. В конце 19 века итальянские иммигранты начали переселяться в США и привезли с собой свою любимую пиццу. Она была очень популярна среди приезжих итальянцев, но не вызвала большого интереса у американцев до 1940-х годов, когда в Нью-Йорке появились первые пиццерии и пицца стала доступна для всех. Именно с тех пор пицца стала одним из самых популярных блюд во всем мире. Она приобрела различные вариации и вкусы. И об одной из этих вариаций, которая уже вошла в историю как самостоятельное блюдо, мы и поговорим: это Чикагская пицца!
Еще эту пиццу называют "deep dish".
Это нечто среднее между пиццей и открытым пирогом, а придумал это блюдо шеф-повар пиццерии «UNO» Айк Сьюэлл в 1943 году. Как нетрудно догадаться, эта пиццерия находилась в Чикаго. В последствии, пицца по-чикагски стала одним из самых популярных видов пиццы в США. Чикагская пицца отличается высоким бортом и начинкой, обязательно содержащей томатный соус с орегано и базиликом, и сыры: моцареллу и пармезан. Приготовить ее дома достаточно просто: дрожжевое тесто в основе и много много начинки внутри. Начинка может быть любая, единственный секрет - положить моцарелу нижним слоем на тесто, чтобы оно не пригорело. Чем то напоминает французский киш лорен, но только по форме.
Фактически это такой пирог с традиционной для пиццы начинкой: колбаски или фарш, томатный соус и много-много сыра! Попробовать такой однозначно стоит!
Для начала давайте разберемся: то, что мы называем лакричными конфетами, бывает двух разных видов.
1. Сладкие лакричные конфеты с добавлением корня солодки. Версия "лайт".
2. Соленые лакричные конфеты с добавлением салмиакки. Версия "хардкор".
Отличить одно от другого неопытному обывателю на вид практически невозможно, поэтому часто получаются казусы. Знакомство с "лакричной" культурой начинать все же советуют со сладкого "лайт" варианта; обязательно стоит уточнить при покупке! Но давайте по порядку.
Сладкие лакричные конфеты с добавлением корня солодки.
Корень солодки (он же лакрица, или солодка голая, или солодка гладкая, или лакричник) был известен еще в Древнем Риме, его использовали в лечебных целях: настаивали, вымачивали и так далее и тому подобное. Вторую жизнь это растение получило в Великобритании в 17 веке благодаря фантазии аптекарей: они в то время были немного алхимиками, волшебниками и экспериментаторами. Они придали новую форму обычному лекарству от кашля и додумались изготавливать его в виде растворимых пастилок. Самые первые лакричные конфеты, или точнее лекарство от кашля (ведь важный компонент лакрицы — глицирризиновая кислота, именно играет ключевую роль в сиропе, который прописывают от кашля: в тандеме с лакричными антиоксидантами глицирризин помогает облегчить отхождение мокроты) были похожи на черные монетки с оттиском герба и носили название Pontefract cakes — в честь города Понтефракта в Англии, где и были придуманы.
Такими они были вплоть до 18 столетия, пока, опять-таки, британскому фармацевту Джорджу Данхиллу не пришла в голову идея добавить в пастилки сахар и сделать их жевательными. Так и появились первые лакричные конфеты, завоевавшие расположение жителей туманного Альбиона. Кстати, пастилки Pontefract cakes можно купить и сегодня: торговая марка была выкуплена крупнейшим производителем жевательных конфет Haribo.
Рецепт довольно простой: корни лакрицы очищают от плотного верхнего слоя и долго вываривают в кипящей воде. В результате получается концентрат с ярким вкусом и ароматом. Его на производстве смешивают с сахаром и патокой, добавляют желатин, муку и крахмал.
Кстати черный это их естественный цвет, что делает лакричные конфеты еще более уникальными и узнаваемыми. Сейчас иногда делают лакричные конфеты разных цветов, просто добавляя в них краситель, но, по-моему, это только сбивает с толку. А еще делают сочетания вкусов: лакрица с клубникой или, например, с бананом.
Соленые лакричные конфеты с добавлением салмиакки.
Специфический вкус лакрицы настолько пришелся по душе скандинавам, что они изобрели, вернее скорее получили его в чистом виде. Салмиакки (его еще называют салмиакской солью) получили свое название от большого количества содержащегося в них "sal ammoniac" (латинское название для ammonium chloride) NH4Cl - хлорид аммония, он же нашатырь. А для получения оригинального черного цвета добавляют древесный уголь.
Кстати, Salmiakki поначалу было торговой маркой, но скоро стало общим для всех подобных сладостей. То есть по большом счету, в обычные лакричные конфеты добавляют нашатырь (а иногда еще и обычную поваренную соль) и получают еще более яркий и насыщенный вкус.
Согласитесь, разница есть? 2 версии: лайт и хардкор.
Кто и когда впервые придумал соединить эти два ингредиента доподлинно неизвестно. В интернете гуляет информация, что именно Файзер запустил в производство небольшие пластины ромбовидной формы в 1897 году, и это вранье! На официально сайте Fazer мы можем встретить информацию, о том, что конфеты с salmiakki были запущены в 1938 году!
Кстати, в 1997 году создано Suomen Salmiakkiyhdistys, «объединение любителей салмиака». Каждый год они организуют два важнейших мероприятия: в январе называют лучший продукт года, содержащий хлорид аммония, а летом проводят традиционный салмиаковский пикник.
На сегодняшний день и лакричные конфеты и салмиакки просто обожают в скандинавских странах! На вопрос "почему?", например, финны отвечают, что это просто вкус, знакомый с детства. Может быть, в северных странах чаще принимали лекарство от кашля?).
Купить оба варианта этих конфет сейчас легко можно и в России, на маркетплейсах или супермаркетах стоят они не дорого. Скажу честно, они действительно ну очень на любителя. Но их действительно стоит попробовать как минимум для расширения кругозора и приобщения к новой культуре.
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете.Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6
Признаюсь вам, я очень люблю хурму. Вот прям очень. К сожалению, сезон ее недолог - купить ее можно с начала октября по начало января, ведь именно в это время происходит сбор урожая хурмы. Самое любопытное, что в другое время ее нельзя купить ни при каких обстоятельствах: ее просто нет, плоды не хранятся. Есть, конечно, сушеная хурма...но все это не то.
Хурма считается одним из самых древних фруктов, ее выращивали еще в Древнем Египте и Месопотамии. Сейчас хурму выращивают, в основном, в Средней Азии и в Южной Европе, хотя можно встретить хурму и из Египта или Азербайджана.
Существует более двух тысяч видов хурмы! Самый распространенный сорт в мире - японская хурма "Каки", а в России сорт "Королёк".
Но давайте разберемся, что такого особенного в этом фрукте, помимо того, что он безумно вкусный, конечно.
Во-первых, хурма очень полезна - в ней много йода и антиоксидантов, источник магния и калия, витамина В, С и Р. Но какой фрукт нельзя назвать полезным источником витаминов?
Во-вторых, хурма вяжет рот (кстати, не вся, и об этом я расскажу ниже).
Хурма содержит большое количество танинов, которые могут вызывать стягивающее действие на слизистую оболочку рта и горла. Поэтому при употреблении хурмы люди могут испытывать ощущение стянутости и сухости во рту. Для того, чтобы избежать вяжущего эффекта, советуют дать фруктам дозреть - положить в теплое место, но, по-моему, большинство сортов все равно продолжают вязать...
А теперь давайте разберемся, что можно купить сегодня в России и какая она будет на вкус.
Я купила 6 видов хурмы: Ромашка, Бычье сердце, Шиш-бурун, Королек, Мини-хурма из Узбекистана и Персимон. Все они стоят в диапазоне от 150р. до 350р./кг.
1. Ромашка, она же "инжирная" - получила свое название благодаря чуть приплющенной форме и характерному рисунку нижней части. Полностью зрелые плоды внутри коричневого цвета. Сама хурма достаточно плотная, но все равно вяжет! Возможно, если дождаться сильно спелых плодов, что будет лучше.
2. Бычье сердце - огромный плод, который мне привезли в отдельной коробочке, но даже это его не спасло. Сорт "Бычье сердце" совершенно не траспортабелен, почти сразу он превращается в побитое нечто. Моя хурма была очень-очень мягкая, на вкус скорее напоминала кисель с волокнами. Да, она не вязала, но именно по текстуре она очень сильно проигрывает всем остальным.
3.Шиш-бурун - один из самых популярных у нас сортов, везут нам ее из Азербайджана. О спелости плода, опять-таки, говорит его мягкость. Мне досталась еще более-менее плотная и нещадно вязала.
4.Королек - тоже очень популярный у нас сорт хурмы, но все не совсем так: корольком она становится, только если ее опылили! Настоящий королек развивается только из опыленных мужских цветков. Если опыления не произошло — развивается плод, который называют просто хурмой, и, соответственно, совсем другие на вкус. То есть, по большому счету, вкусный королек- это всегда случайность). Но если вам повезло и попался именно королек - будет чудесная хурма: плотная, почти без косточек и очень сладкая.
5. Мини-хурма из Узбекистана. Вот такие плоды я впервые увидела и захотела попробовать, тем более выглядели они прекрасно: маленькие, твердые и коричневые внутри. Но, увы, не такие вкусные , как казались. Нет, они не вязали, но вкус был неяркий, скорее травянистый.
6. Персимон- оо, самый прекрасный сорт! Как и сорт Шарон, выведен путем скрещивания с яблоком. Не вяжет никогда, крупные, сочные и сладкие плоды. Очень твердые, но цена на них не радует (к нам возят, в основном, из Испании), но все оно того стоит!
Вообще, если чуть переморозить любую хурму она быстро становится очень мягкой, почти "сопливой", но и вся терпкость и горечь из нее уходит. Многие даже специально кладут хурму в морозилку. И тут уже дело вкуса).
В любом случае, пока идет сезон, обязательно кушайте эти прекрасные фрукты!
Зачастую, некоторые, на наш взгляд, ужасные вещи обусловлены скорее всего не условиями, а всего лишь традициями в определенном месте земного шара. Точно так же для них будут очень необычными и шокирующими наши привычки и традиции.
Вот, например, Зимбабве...
Полевые мыши в Зимбабве считаются деликатесом. Дети берут самодельные мышеловки и с наступлением темноты идут в поля охотиться на грызунов. За ночь ребята ловят от 50 до 100 мышей.
Но это занятие небезопасное, так как по ночам на охоту также выползают змеи.
Свои трофеи дети жарят на костре и продают на обочине дороги 10 мышей за доллар.
Практически все знают, что булимия относится к РПП, но не все понимают, что желание постоянно пробовать что-то новое: будь то сочетание несочетаемого, или же поедание насекомых, также относят к расстройству избирательного питания. Но это не значит, что с вами что-то не так и своё пищевое поведение необходимо срочно менять на «правильное»! В этой статье расскажу про самые необычные кулинарные шедевры и где их можно попробовать в условиях «шаговой доступности».
«Жареные скорпионы»
Звучит так, будто бы это что-то из фантастического фильма, но на самом деле такое блюдо существует и особо ценится гурманами... Скорпионы обжариваются до хрустящей корочки и подаются с оригинальным соусом. Отведать такое «лакомство» можно в Китае, в любом стритфуд районе.
Свекольник
По названию нетрудно догадаться, что это русский традиционный суп, по составу одновременно напоминающий и борщ, и окрошку. Готовится он на свекольном отваре, часто с добавлением кваса, кефира, огуречного или капустного рассола. Такое, кисленькое освежающее сочетание. Попробовать его можно в некоторых ресторанах русской кухни.
Масляное мороженное
Если вы любите фрукты, то вам обязательно стоит попробовать необычную комбинацию – «Мороженное с апельсином и оливковым маслом». На удивление, эти несочетаемые продукты оказываются идеальным дуэтом. Самый вкусный и каноничный вариант такого мороженного готовят на юге Италии в кафе «Алексард».
Чриантели
Грузинский суп с ягодами вишни и грецким орехом. Готовится это освежающее блюдо из огурцов, тархуна, красного базилика, чеснока, перца чили и конечно же вишни с грецкими орехами. Правильно подобранные пропорции в чриантели создают многослойное разнообразие вкусов, которые раскрываются с каждой ложкой всё больше и больше. Найти этот суп в ресторанах сложно, однако вкус гарантированно не оставит равнодушным.
Гречка со шкварками
Удивительно простое и вкусное блюдо, вкус которого некоторых может вернуть в детство, прям как в мультфильме «Рататуй». Кстати! Такую сытную гречку очень любил физик-ядерщик Игорь Курчатов.
Вообще, помимо ресторанов и кафе, стоит обратить внимание на фестивали кулинарии и гастрономические выставки. Именно на такого рода мероприятиях вы можете открыть для себя новые вкусы и сочетания. Сейчас в Москве, в рамках УрбанФорума, проходит масштабный гастрономический фестиваль. Рестораны расположены возле Малой спортивной арены Лужников.
С 1 августа по 10 сентября вы можете бесплатно увидеть кулинарные баттлы и мастер-классы, на которых лучшие повара Москвы продемонстрируют свое мастерство. Там же, кстати, вы сможете отведать крабовое гаспачо, луковый тартар и даже гречку со шкварками по-сибирски.
В заключение хочется сказать, что не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое. Кулинарное искусство – это не только пищевое удовлетворение, но и настоящий источник вдохновения и радости. Погрузившись в мир необычных сочетаний и экзотических блюд, вы обязательно найдёте свою «родственную душу» среди всего разнообразия.
"Специи возили с разных краев. Некоторые люди платили перцем налог"
В голове сразу мысли: 1) Почему людям так важны и дороги были специи? 2) Как они поняли, что трава делает еду вкуснее?
И вот, что я нашла ⬇️
КАК НАУЧИЛИСЬ ЕСТЬ СПЕЦИИ?
Оказывается, люди не дураки были. Хватали в ладошки листы всего, что попало, и заворачивали в это еду👌. А листики вкус придавали - так и пошло знакомство со специями.
ПОЧЕМУ СПЕЦИИ ДОРОГИ?
Специи сквозь века покоряли мир:
🧄Специи в Риме использовали в виноделии.
🧄В древнем Египте чеснок был священным растением, и его зубчики нашли в гробнице Тутанхамона. Мол, "вкусной тебе загробной жизни".
🧄Древние Греки верили, что от алкоголизма поможет корона из петрушки.
🧄В Европе вообще разошлись по полной:
😯 Хочешь жить на этой земле? Плати перечный налог 😯 Хочешь торговать с Лондоном? Плати перец! 😯 Доця, хочешь замуж? Мы богатые, возьми перец в приданое! 😯 Я - владелец земли! Требую аренду перцем!
Там ведь специи не выращивали, как в Индии - только торговали. Из-за чего те были дорогие, зараза. А ещё своих денег мало. Вот и приходилось выкручиваться.
💡Появилась мысль. раз в Индии специй опой жуй, их воспринимают как должное. А в Европе это нечто очень вкусное, полезное и - ограниченное. Вероятно, это стало причиной, почему мы знаем Индию как страну с невероятно приправленной едой, пока сами давимся от чуть-чуть переперченной еды.
Ну и из-за влияния церкви, конечно.
... К чему все эти факты?
Чтобы было, о чем рассуждать, конечно!
📚 Во всех книгах, где упоминается торговля,непременно пишут о специях.
Мол, за ними стояли очереди из кораблей.
🧑🍳 Вроде, все логично: базовая потребность человека - это еда. А если еда ещё и вкусная, то на сытый желудок можно хоть в поле, хоть в театр, хоть в политику.
🪙 Еда показывает статус. Специи в средневековой Европе ещё сильнее расслаивали классовый пирог.
☕ После кофе с корицей и весеннего салата с укропом хочется покорять мир. А недосоленое пюре в столовой ухудшает и без того отстойное настроение после урока химии.
😜/🥴 Еда влияет на настроение, а настроение - на наше общение и в целом на жизнь.
Казалось бы, да? Просто растения!
Ан, нет. Не просто😄
Русскоязычные источники не хотели делиться инфой о перечнем налоге. А вот англоязычные первой ссылкой выдали четкую статью. Приятного изучения 😉.
И устроили баттл. Четыре пикабушника каждую неделю снимают видео по заданию. Вы выбираете команду, голосуете за своего лидера комментами и лайками. Самых активных ждут награды!
Судя по всему, природа не задумывала пребывание человека в некоторых уголках Земли. Заполярье — один из них. Легко поверить, что в условиях долгой ночи, трескучих морозов и полного отсутствия топлива никому не захочется играть в Гордона Рамзи. Тут бы дотянуть до утра, которое наступит ой как не скоро!
Казалось бы, на юге дела обстоят по-другому. Но нет.
На протяжении сотен тысяч лет наш вид развивался без доступа к изделиям пищевой промышленности. Для городского жителя будет открытием, что еда не самозарождается на полке супермаркета, а добывается кропотливым трудом.
Так уж повелось, что мы способны переварить любую органику. Особенно если подвергнем её некоей обработке. Какой — зависит от исходного сырья, мотивации кулинара, требований со стороны едоков и сопутствующей инфраструктуры. Говоря простым языком — от благосостояния общества.
Мы не будем останавливаться на очевидном поедании муравьёв, пауков и прочих гусениц. Они богаты белком, легко добываются, умеют быстро восстанавливать численность и бесплатны. Туда же идут моллюски. Устрица на скалах и улитка на траве не умеют быстро бегать, что даёт им огромное преимущество перед нормальной дичью.
По своей природе кулинария строится на химии. Мы обрабатываем пищу теплом не просто так. Высокая температура приводит к закипанию жидкости, разрывам клеточных мембран и выходу их содержимого. Таким образом, питательные вещества будут легче усваиваться в пищеварительном тракте.
Жарка и процесс варения облегчают дальнейшую обработку пищевого комка. Но можно зайти с другой стороны и переварить еду вне организма.
Вьетнамский ныок мам готовят из мелкой рыбы. Жителей моря кладут в корзину, выложенную пальмовыми листьями. Пищеварительные ферменты в рыбьих желудках растворяют мясо. Полученную жижу цедят, получая соус для риса.
Похожий принцип использовали римляне, готовя легендарный гарум. Античные люди подходили к работе со всей душой, используя не корзины, а мраморные ванны. Осадок под названием "аллек" шёл беднякам в роли приправы к хлебу и пресным кашам.
Страны конфуцианской культуры имеют вековые традиции по части приготовления столетних яиц. Рецепт ощутимо разнится в зависимости от региона. Неизменной остаётся суть. В наиболее цивилизованном варианте яйцо варят, обмазывают негашёной известью и прикапывают в землю на 2-3 месяца. Агрессивная среда с высоким pH коагулирует белок не хуже кипятка.
Сом моо делают вовсе не из сома. Его главный ингредиент — куски свинины с салом, мясом и щетиной. Вкусняшка, обёрнутая пальмовыми листьями, тухнет на жаре несколько дней, прежде чем будет готова.
Известную марому изготавливали со времён каменного века по всей Земле. Блюдо состоит из куска мяса на жиле. Едоки садились кружком, проглатывали мясо и немного ждали. Вытянув склизкий комок за импровизированный "шнур", троглодиты передавали его дальше. Цикл повторялся до полного растворения мяса.
На Филиппинах популярен фаст-фуд под кодовым названием "балут". Это всего лишь варёное яйцо с зародышем утки внутри. Казалось бы, зачем убивать нерождённого птенца, если через пару месяцев он станет вполне нормальной уткой? У филиппинцев на это свой ответ. Балут, по словам гурманов, наполнен вкусным бульоном с почти настоящим мясом.
Как говорил Вилли Вонка, на шоколадной фабрике съедобен даже он, только вот каннибализм не приветствуется в большинстве государств. Впрочем, азиаты с африканцами готовы платить очень серьёзные деньги за мясо приматов. Стараниями браконьеров краснокнижные шимпанзе и гориллы отправляются на гриль. Всё по заказу любителей человечины, которые не особо шифруются.
Существует легенда о блюде из обезьяньих мозгов аль натюрель, которые принято есть заточенной ложечкой прямиком из черепа. Посмотреть на процесс можно или в "Индиане Джонсе", или в закрытом ресторане за большую плату. Естественно, подобные заведения имеют свою клиентуру и не вешают рекламу на первой странице гугла.
Рынки Камбоджи предлагают обезьяньи мозги на развес. Ценители дегустируют их, не отходя от кассы, получая ощутимый риск заиметь паразитов или прионную мерзость.
Восток — дело тонкое, а тоньше Японии нет ничего. Потомки самураев до сих пор ловят китов ради мяса. Оно поедается сырым в сасими. Китовое мясо напоминает водянистую сёмгу, сдобренную тонкими нотками козла. Об одори йоби, сасими из живых креветок, не писал только ленивый. Странно, что последователи гуманного буддизма практикуют откровенно кровожадные традиции по части поедания живьём. Вероятно, гурманы страны Ямато очень хотят оказаться на месте несчастной креветки после нового рождения.
Все эти блюда формировались не просто так. Во всех регионах, практикующих варварскую кулинарию, испокон веков был недостаток топлива и малое количество дичи. Если чукчам, эвенкам и корякам попросту некуда деваться, то азиаты хотели сдобрить пресный рис и получить хоть какие-то белки из того, что ползает под ногами.
Третья часть цикла будет посвящена китайской кухне. Говорить о ней получится лишь в контексте местной культуры, весьма спорных взглядов на медицину и странных учений о неощутимых энергиях. Это будет по-настоящему тошнотворно. Мы вас предупредили.