Отпуск! Как много в этом слове для мыши офисной слилось. Пока я жарил мясо на гриле, супруга углядела туман на соседнем поле. Сначала она сходила посмотреть красоту, а потом перехватила контроль над грилем и наступила моя очередь.
Август 2025
А вот и сам гриль
Как то уезжая из дома на 2 недели я решил, что нужно перекрыть воду и выключить электричество. Я выключил электричество в квартирном щитке. О том, что морозилка тоже питается электричеством я вспомнил уже в самолёте.
О том, как пахнет протухшее мясо я узнал через 2 недели.
Но это ещё не конец. В попытках спасти холодильник я пошел в аптеку за каким то там средством, которым обрабатывают морги. Зашёл в аптеку и говорю:"Здравствуйте, у меня мясо протухло, дайте мне пожалуйста вот это вот средство", на что ошарашенная аптекарша ответила:"Молодой человек, побойтесь бога, выкиньте это мясо". Я сначала было не понял чойта она за глупости говорит - я же итак его выкинул, но потом догадался и ответил:"Я холодильник хочу помыть, так есть это средство или нет?". Средства в близлежащих аптеках не оказалось, и пришлось целый день за несколько заходов отмыват холодильник хлоркой.
🥩 🔥
Канал Осьминог Пауль
Решил написать данный пост, так как, порой у людей возникал интерес из разряда "как это сделано", речь пойдёт о колбасках из мяса, из сои делать не умею, но может есть умельцы, в комментариях поделятся).
Колбаски делаю уже давно, начинал ещё с горизонтальной овощесушилкой, собственно нам понадобится овощесушилка/дегидратор, колбасный шприц если есть, либо кондитерский рукав ежели ничого нет.
Раскладка на кг свинины, в целом можно любое мясо, но, со свининой вкуснее, итак, нам понадобится:
-14 грамм нитритной соли (можно и 12 грамм, если нет необходимости хранить и съедите буквально за выходные);
-2 грамма сахара, для усиления вкуса и соли;
-2 грамма специй, любые, для шашлыка прям хорошо подходят;
-1 грамм сухого чеснока, так вкуснее);
- 40 мл соевого соуса.
Что-то можете исключить если не нравится, либо добавить к примеру паприку или острый перец, это просто каркас, как на нём будет строить свои колбаски дело ваше.
Мясо советую распустить на мелкой решётке, когда оно высохнет, будет жевательнее, добавляем всё что нашли или захотели добавить, вымешиваем до выделения белка и начинаем формировать колбаски с помощью того что есть под рукой, слышал что можно на мясорубке тоже можно сделать, не проверял, колбасным шприцом удобнее, плюс-минус получится примерно так:
Сушка, очень интресный и важный этап, занимает порядка 12 часов и потери веса у конечного продукта составляют минимум 60%. Как делаю я, на момент запуска дегидратора наши будущие колбаски ещё холодные, начинаю с 40°С и поднимаю каждый час на 10°С и так пока не дойдём до 70°С, на 70°С выдерживаем пару часов, роняем температуру до 40°С и через час поднимаем до 50°С, потом обычно я иду спать, через 4 часа встаю ставлю на 70°С и через 2 часа сушка заканчивается. Почему так сложно? Просто если поставить на 70°С и гнать до талого то получим корочку на продукте и влаге будет некуда выйти и получим варёный продукт. А 70°С будет достаточно в течении нескольких часов для того чтобы получить безопасный продукт, и если упаковать его в вакуум, то хранится он будет долго (используйте одноразовые перчатки во время упаковки, всё будет гут).
Помощников в виде домашних животных у меня нет, поэтому могу показать только боевой путь своих колбасок:
Всем добра и мира! И приятного аппетита!
Вот не знаю как у всех, но у меня всегда денег было достаточно. По крайней мере на ресторан хватало, чтобы там каждый день обедать или ужинать. И тут я познакомился с девушкой моей мечты. Когда я привел её в ресторан, то заказала она почти тоже самое, что и я (я на минутку 110 кг. при росте 181см., а она 56кг. и рост 162), но я не расстроился, а принялся наблюдать как она поглащает эти 1.5 кг. еды. Было забавно, но на тарелках ни чего не осталось. Нужно добавить, алкоголь она не употребляет ни когда. И так продолжалось всегда пока мы встречались.
Ну сука... самое интересное, что так и осталось, даже после того как мы поженились. Нет, она не потолстела даже через 13 лет брака и троих детей, но до последнего, если я брал домой мясо, пожарить шашлык, то брал мясо с запасом и все равно бывало, что не наедался, т.к. мясо с её помощью исчезало быстрее, чем я успевал его прожевать.
Сейчас мы в разводе.
Но вспоминая эту мясорубку, я до сих пор в ахуе...
Иногда завидую молодым и меркантильным, что не хотят кормить пока не знакомую девушку. Если бы я тогда её не покормил, может она бы сразу свалила.
Вывод такой... не будтье как я.
Заповедник Набойшо, Кения.
Фотограф Jambo!
