СТЕЙКИ и АНТРЕКОТЫ в духовке и на мангале
Маринад: мед, соевый соус, соль, перец, гранулированный чеснок, приправы на ваш вкус, у нас копчёная паприка и "Итальянские травы").
Жарим на мангале или запекаем в духовке при 200 градусах минут 50.
Маринад: мед, соевый соус, соль, перец, гранулированный чеснок, приправы на ваш вкус, у нас копчёная паприка и "Итальянские травы").
Жарим на мангале или запекаем в духовке при 200 градусах минут 50.
Дорогие друзьяяяя... я хочу признаться. Меня зовут Федор и я хейтер шеф-повара Ильи Лазерсона
Не что бы хейтер, но не люблю, когда меня хотят накормить говном, привычка такая
Сам я не кулинарный мастер, ни в каких кулинарных техникумах не учился. Просто люблю готовить и поэтому откровенно ненавижу этого шарлатана. Почему он шарлатан? Ну, потому что готовит говно и учит этому других. В общем, в данном эпизоде просто одно из моих наблюдений насчет лазерсоновских экзерсисов.
Итак, сегодня на разборе отвратительная порционная закуска на новогодний стол от Ильи Исакыча. Весь ролик целиком приводить не буду, ибо гуру кулинарии забанит. ИТАК:
Жюльен с треской на новогодний стол. Концепция уже странная. Где жюльен и где рыба? Совсем дошёл... Впрочем, не в рецепте дело - он скорее всего вполне рабочий и даже вкусный - а в том, КАК он его готовил.
Присутствуют:
Тупорылый технологический прием "посолка и промывание трески".
Запомните: никогда не мойте рыбу при разделке. Берите бумажные салфетки! Филе тем более не мойте. Оно после разморозки и без того теряет плотность и становится слегка водянистым. Притом, что в данном рецепте так круто солить рыбу попросту бессмысленно
2. Отвратительный жидкий бешамель с комками, у которого сто процентов будет мучной привкус
"Немного грею масло с мукой..." Илья Исакиевич, муку надо не нагреть, а обжарить до бежевого оттенка, если вы не знали. Кстати, а мускатный орех и черный перец где? Как не нужны?
3. Сомнительный заход с оливками и помидорами "для кислинки".
Не берусь утверждать, но соус-то не отсечется от этой самой кислинки? Кстати, что помидоры, что оливки, которые он взял, говно. Никогда не берите зимой помидоры, если только это не черри, они все отстойные
4. Нерациональные манипуляции с продуктами
Особенно эффектен кадр, где Лазерсоний сыплет муку в ложку прямо над кастрюлей и, естественно, просыпает мимо, хитрожопый черт! Сколько по итогу туда попало муки - иикто не знает, никак не меньше трех ложек. А заявлял две, лол
5. Срач на кухне
Ну вытри ты доску после рыбы, ептвоюналево! А лучше убери в мойку и работай на другой. Санитарные нормы! Отдельные доски для рыбы, для мяса, для овощей! Слыхал про такое?
6. Объеб с порционированием
Рыба и ссаный бешамель с куском масла закрыли весь объем кокотницы, а на сырную шапку места не осталось. Наверное, сыр в этом жюльене и не предполагался, но... с ним вкуснее, нет? Впрочем, не буду доебываться - это, видимо, такая задумка. Просто дальше...
7. Ссаная подача
"Это какой-то... позор" (с) Лазерсоний, видимо, никак не ожидал, что если плотно прикрыть кокотницу пищевой пленкой, содержимое полезет наружу, а в духовке вдобавок будет булькать и вытекать. Ну хоть бы обтер салфеткой, блин
8. Старческая амнезия
Лазерсоний запизделся и забыл положить черный перец в свой ссаный бешамель. Вспомнил, поперчил. Пришлось чутка поизагляться с перемешиванием в кокотницах
9. Один-единственный годный лайфхак на весь рецепт
Удаление помидорной стенки. Очень полезно, кстати, при готовке салатов - так они меньше текут. Стенка, правда, идет в отход, но её можно пустить на другие цели, например, в томатный соус
Отсутствуют в данном рецепте:
Вкусное, интересное новогоднее блюдо, которое порадует гостей;
Рациональное и продуманное обращение с продуктами. Прям до дрожи в яйцах бесит, когда во всех своих рецептах он отрезает по четвертинке лука, по четвертинке перца, полпомидора... Что ты, сука, намерен делать с оставшимися частями, а? Только не говори, что будешь замораживать! Ты их, блядь, скорее всего выкинешь в мусорку за кадром, ибо на эти обрезки никакого морозильника не хватит. Почему бы не рассчитывать порции, исходя из РАЗМЕРОВ среднего помидора, луковицы, стебля сельдерея, раз уж ты граммовки так не любишь?! Что за перевод продуктов такой?
Понимание, как готовить бешамель. Классика, которой учат в любой кулинарной путяге. Это вообще за гранью, потому что профессиональный повар по определению умеет в бешамель. И ещё в стопицот классических соусов. Они у него на подкорке записаны вместе со всеми граммовками. У меня, кстати, бешамель со второго-третьего раза начал получаться, хоть я, естественно, никакой не профессиональный повар, просто посмотрел толковых шефов на Ютубе.
И вот такое в каждом рецепте. Даже специально выбирать не надо - открывай любой ролик и считай косяки. Лазерсон готовит хуевый жидкий майонез. Лазерсон не может НОРМАЛЬНО пожарить мясо, потому что кидает его на лук. Лазерсон спалил к хуям картошку и стейк. У Лазерсона выкипели спагетти. Лазерсон карамелизирует лук в воде... И все с таким невозмутимым похуистичным лицом, как будто так и надо.
В общем, Лазерсон не повар, а просто ловкий дядька, который в свое время удачно просочился на телек. И готовка у него на уровне Высоцкой, а может даже ниже. Странно только, что Высоцкую не обстебал только ленивый, а ловкие дядьки лазерсоны всё ещё гуру кулинарии. Короче, никогда не повторяйте его рецепты, готовьте вкусно
Свиная корейка в фольге в духовке - настоящий деликатес и главное блюдо на любом празднике! Подавать запеченную корейку можно как мясную нарезку или как основное горячее блюдо.
Ингредиенты:
Свинина (корейка) - 500-600 г
Паприка (молотая) - 1-1.5 ч.л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Приготовление:
Корейку вымыть, при необходимости очистить от пленок и жил.
Хорошо натереть специями и оставить мариноваться на 1-2 часа.
Через указанное время выложить подготовленное мясо на фольгу.
Фольгу тщательно запечатать и запечь корейку примерно 40 минут при 220 С в духовке. Затем раскрыть фольгу и запечь еще 15-20 минут до румяности.
Приятного аппетита!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Сегодня хочу поделиться классным рецептом свиных ребрышек, по которому готовлю сама уже много лет. Готовятся такие ребрышки очень просто, быстро, а получается потрясающе вкусно. Блюдо подойдет и на каждый день, и на праздничный стол. Рекомендую попробовать.
***********************************************************************************************************
Ингредиенты:
Свиные ребра – 700 г
Соевый соус – 200 мл
Мед – 50 г
Соль, перец
Для глазури:
Соевый соус – 15 г
Мед – 10 г
Кетчуп – 40 г
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 15 г
***********************************************************************************************************
Процесс приготовления:
Свиные ребрышки обжарить на сильном огне, не до готовности, а только до румяной корочки. Предварительно их посолить и поперчить.
Дальше ребрышки выложить в кастрюлю с соусом (для соуса смешать соевый соус и мед). Поставить на огонь, дождаться пока соус закипит. После закипания, убавить огонь, накрыть крышкой. Тушить на слабом огне минимум 30-40 минут.
Спустя 20 минут, перевернуть ребрышки на другую сторону и уже тушить до готовности.
Пока тушаться ребра, приготовить глазурь. Смешать соевый соус, мед, растительное масло, кетчуп и выдавленный чеснок. Тщательно перемешать.
Готовые ребра смазать глазурью и блюдо готово.
*******************************************************************************************************
Видео рецепт смотрите ниже в коротеньком видео:
Выбрала прекрасный рецепт на новогодний стол, приготовила, смотрите:
На новый год я всегда готовлю что-нибудь особенное. Хочется встретить его в праздничном настроении. Сегодня приготовлю шикарное новогоднее блюдо - это будет очень красиво
вкусно и по-новогоднему торжественно.
Первым делом нарезаю баклажан на тонкие пластины. Посолю чтобы из него вышла горечь.
Теперь нарезаю болгарский перец и кабачок, тоже тонкими пластинами. Если вы готовитесь к встрече гостей, нужно выбрать правильное мясо - свиная шейка очень подходит. Шейку режу вдоль волокон не дорезая до конца сантиметр. Получается такая "гармошка" из мяса.
Теперь солим и перчим. А также понадобится паприка, чеснок и масло - натираю специями мясо тщательно каждый кусочек.
Баклажаны дали сок... Промою и просушу.
А теперь перекладываю срезы мясо овощами.
Аккуратно связываю мясо.
Заворачиваю в фольгу и ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов на полтора часа.
А у вас есть время поставить лайк, подписаться на канал Ната-королева салата, и жду ваши комментарии.
Прошел час - достаю шейку из духовки и снимаю фольгу, ставлю опять в
духовку чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка.
И займусь картофелем. Добавлю масло соль и розмарин, отправляю картошку вслед за
шейкой в духовку, она мелкая и будет готовится полчаса.
Посмотрите на видео, как красиво выглядит шейка запеченная с овощами и молодым картофелем!
Великолепное новогоднее блюдо!
Посмотрите, сохраните и вы будете готовы к любому празднику!
С наступающим!
Приятного аппетита!
Предлагаю вашему вниманию универсальное блюдо на скорую руку, которое подойдет как на семейный ужин, так и на прием дорогих гостей. Очень удобно собрать мясо с гарниром в одном месте и поставить в духовку, останется только достать готовое блюдо и подать на стол. Курочка получается очень сочная и вкусная, буквально тает во рту, а запеченные овощи - это моя отдельная любовь. Они мягкие внутри, но в тоже время с чуть хрустящей корочкой снаружи - просто объеденье! Приготовьте куриную грудку с овощами по этому рецепту на семейный ужин, не пожалеете.
Порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 15 м. (15 минут на подготовку и 1 час на запекание)
Ингредиенты (4 порции)
- Брокколи — 200 г
- Вода — 100 мл
- Горчица — 2 ч.л.
- Грудка куриная — 1 шт. (на кости)
- Картофель — 8 шт.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Приправа для курицы — 1 ст.л.
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Стручковая фасоль — 200 г
Приготовление:
1. Куриную грудку на кости промойте проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы от центра к краям, чтобы мякоть быстро пропиталась специями.
2. Грудку посолите и натрите приправой для курицы со всех сторон, проникая внутрь через надрезы.
3. Мне нравится запекать курицу в сметанно-горчичном соусе. Для его приготовления в отдельной емкости смешайте две столовые ложки сметаны и две чайные ложки горчицы.
4. Натрите соусом куриную грудку со всех сторон, проникая внутрь через надрезы. Отложите куриную грудку в сторону и займитесь овощами.
5. Болгарский перец промойте под проточной водой, удалите сердцевину и промойте его внутри, чтобы смыть все семечки. Нарежьте его на довольно крупные доли (у меня получилось 8 частей).
6. Я использовала замороженные стручковую фасоль и брокколи, поэтому просто в форму для выпекания насыпала фасоль и разложила соцветия брокколи. Если у вас свежие овощи, то соответственно вымойте их водой, фасоль разрежьте на кусочки по 3 сантиметра длиной, а брокколи разделите на соцветия и поместите их в форму для выпекания.
7. Подготовьте картофель. Вымойте клубни проточной водой, очистите от кожуры.
8. В форму с фасолью и брокколи по центру поместите куриную грудку в соусе, а вокруг нее разложите картофель, который разрежьте на 2-4 части в зависимости от его размера, и дольки болгарского перца. Овощи чуть посолите по вкусу и сбрызните растительным маслом. Аккуратно по краю влейте в форму 100 миллилитров воды, так картофель запечется быстрее. Поставьте форму в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов, на 1 час.
9. Курочка получается сочная и очень нежная, а овощи пропитываются ее соком. Это полноценное блюдо очень понравится вам и вашим гостям. Приятного аппетита.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2647-kurinaya-grudka-na-kosti-za...
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Хочется приготовить что-то простое, но в тоже время вкусное на ужин и при этом не тратить много времени у плиты? Этот рецепт точно вас выручит. Сочное, вкусное куриное филе в омлете под овощной шубкой с расплавленным в духовке сыром придется по вкусу всей семье. Просто соедините все ингредиенты в одной форме и поставьте в духовку, 30 минут и вуаля, ужин готов! Подавайте как самостоятельное блюдо или с любым гарниром на ваше усмотрение. Попробуйте!
Порций: 6
Время приготовления: 45 м. (15 минут на подготовку и 30 минут на выпекание)
Ингредиенты (6 порций)
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Помидоры — 2 шт.
- Приправа "итальянские травы" — по вкусу (можно любую по вкусу)
- Сметана — 4 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр твердый — 150 г
- Филе куриное — 700 г
- Яйца куриные — 4 шт.
Приготовление:
1. Куриное филе промойте под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги и нарежьте ножом средним кубиком. Переложите кусочки филе в глубокую тарелку подходящего объема, чуть посолите и перемешайте.
2. В отдельной тарелке смешайте сметану и куриные яйца, посолите, поперчите, добавьте любимую приправу по вкусу и взбейте вилкой до однородного состояния.
3. Репчатый лук очистите от кожуры, нарежьте кольцами.
4. Сыр натрите на крупной терке.
Соедините яично-сметанную смесь с кусочками куриного филе, перемешайте. Всыпьте примерно половину натертого сыра и еще раз хорошенько перемешайте мясо в омлетной заливке с сыром.
5. Смажьте форму для выпекания растительным маслом и переложите в нее получившуюся массу. Сверху на мясо разложите колечки репчатого лука.
6. Помидоры помойте, оботрите кухонным полотенцем, удалите плодоножку и нарежьте кружочками толщиной около пяти миллиметров. Разложите кружки томатов поверх луковых колец. Поставьте выпекаться в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов, на 30 минут.
7. Спустя 30 минут достаньте форму из духовки, посыпьте блюдо оставшимся тертым сыром и снова поставьте выпекаться еще на 10 минут.
8. Вот какая красота у меня получилась! Нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу.
9. Сочное, вкусное мясо курицы в омлете под овощной шубкой - превосходное блюдо на обед или ужин для всей семьи. Приятного аппетита.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2514-kurinoe-file-zapechennoe-v-...