Ганаш
Люди, подскажите пожалуйста, как готовить ганаш. А то я пробую уже второй рецепт на сливках и шоколаде, а он всё равно остаётся полужидки.
Люди, подскажите пожалуйста, как готовить ганаш. А то я пробую уже второй рецепт на сливках и шоколаде, а он всё равно остаётся полужидки.
Всё дело в талантливом кондитере Степане Николаеве, который больше двух веков назад трудился в Пензенской губернии в имении статской советницы А.П. Левашовой.
🤤Чтобы полакомиться его пастилой и абрикосовым вареньем, к нему приезжали даже владельцы далеких усадеб.
В итоге Анна Левашова отпустила своего кулинара на заработки. Уже в Москве Николаев открыл свою небольшую кондитерскую, главным угощением которой была абрикосовая пастила.
Он очень быстро обрел славу - его сладости стали украшением столов богатых москвичей. А в 1814 году Степан и члены его семьи взяли фамилию Абрикосовы.
☝🏼Продолжателями дела Николаева-Абрикосова стали двое его сыновей. Особый вклад в развитие фабрики вложил сын Алексей Абрикосов, при котором здесь стали производиться леденцы, несколько видов печенья и шоколада.
Всех приветствую друзья!Предлагаю сегодня приготовить с вами шоколадное пирожное,но не простое,а Даларанское!Так сказать с капелькой магии.Этот рецепт взят с "Официальной поваренной книги по вселенной World of Warcraft".Готовить мы будем условно говоря на 5 человек.Получится по две пироженки на человека.Итак,начнем!
Нам понадобится:
· ½ стакана сливочного масла
· 1/3 стакана какао-порошка
· ¾ стакана сахара
· 2 яйца
· 1 ч.л. экстракта ванили или пачку ванилина
· ½ стакана муки
· ¼ ч.л. соли
· ¼ ч.л. разрыхлителя
Глазурь:
· 3 ст.л. сливочного масла
· 1/3 стакана какао-порошка
· 2 ст.л. молока
· 1 стакан сахарной пудры
Ну и по 1 ст.л. какао и молотой корицы для посыпки.
1.Разогреем духовку до 180 градусов и смажем маслом квадратную форму для выпечки(20х20 см в моем случае).
2.В сотейнике растопим масло с какао.Уберем с огня и вмешаем сахар,яйца и ваниль,чтобы получилась однородная масса.Добавим сухие ингредиенты и еще раз перемешаем до однородности.Перельем тесто в подготовленную форму и разровняем верх.
3.Выпекаем 25-30 минут,если у вас электрическая духовка.У меня газовая,так что вышло немного дольше.Вынимаем из духовки и остужаем.Подготовим глазурь:растопим сливочное масло в небольшом сотейнике на тихом огне,добавим какао и молоко,хорошо перемешаем.Частями добавим сахарную пудру,продолжая перемешивать,чтобы у нас получилась густая,но текучая консистенция.
4.Нарежем остывшее пирожное квадратиками,сверху поливаем глазурью,чтобы она растеклась по краям.Присыпьте смесью какао и корицы.Приятного аппетита!
Друзья,это очень простое и вкусное лакомство.Что,что а маги Даларана шарят в десертах.Может поэтому у них так много интеллекта(если вы знаете о чем я).Обязательно попробуйте приготовить!
До скорых встреч,не забывайте заходить в нашу таверну!
Так же у меня есть своя страничка на Дзене,кто хочет переходите:)
Торт просто вкуснейший. Никакого праздника - просто супруга любит и умеет готовить и решила повторить один из наших семейных любимых тортиков этой пятницей. Секрет рецепта я не знаю, готовит супруга. Если надо могу у неё спросить.
Всем отличной пятницы и вкусного вечера😉
Рецепт этого шедевра:
Для коржа 6 яиц разделить белки и желтки и взбить отдельно, сахар - по 100 грамм в желтки и белки и еще раз взбиваем отдельно до пышной пены. Мука 200 грамм просеять, смешать желтки с белками, сыпать муку просеивая постепенно. В духовку на 170 градусов 30-35 минут. По готовности сразу не доставать - просто приоткрыть дверцу, чтобы не упали коржи от перепада температур.
Начинка. Клубника и бананы. Ушло полтора банана и 500-600 грамм замороженной клубники(естественно перед готовкой ее необходимо разморозить). Клубнику на сковородке обжарить с сахаром. Клубнику для внутренней начинки можно промолоть, а бананы нарезать кружочками. Ну или все промолоть - тут кому как больше нравится.
Делаем два крема.
Сливки 35% 500мл взбиваем с сахарной пудрой (2ст ложки) до пышной пены.
Белковый крем - 2 белка, 170гр сахара, 80мл вода обычная, 10гр ванильного сахара, 1 щепотка соли, лимонная кислота по вкусу. Насыпаем в сотейник сахар и воду, взбиваем белки на средней скорости миксера, во взбитые белки добавляем щепотку соли и ванилин и взбиваем до пышной пены. Сироп сахарный вливаем не выключая миксер и взбиваем около 10 минут до загустения.
Собираем торт. Пропитываем коржи, сливки размазываем по коржу, клубнику и банан добавляем внутрь и закрываем сверху вторым коржом и т.д. Пару ягод оставить на украшения. Белковый крем через кондитерский шприц украшает верх нашего торта. Если хотите украсить шоколадом, то просто растопите плитку на водяной бане и полейте торт.
Оставить в холодильнике на 3-4 часа для пропитки. Приятного всем аппетита))
Настроение хорошее, впереди праздники! Буду много готовить и постараюсь выкладывать много вкусняшек😇
Подписывайтесь, рад всем и друзьям и врагам) https://t.me/ErgoPrroxy
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ингредиенты для формы диаметром 20-24 см:
Для теста:
Мука - 200 гр.;
Масло - 100 гр.;
Сахар - 100 гр.;
Яйцо - 1 шт.;
Соль - 1 щепотка;
Разрыхлитель - 3 гр.;
Ваниль.
Для начинки:
Варенье или джем - 150 гр.;
Темный шоколад - 150 гр.;
Сливки 33% - 100 мл.;
Приготовление пирога с малиной:
1. Смешиваем все сухие ингредиенты: просеянная мука, сахар, щепотка соли, разрыхлитель.
2. Высыпаем смесь горкой на рабочую поверхность и делаем углубление в центре. В центр кладем яйцо из холодильника, нарезанное кусками прохладное масло и эссенцию ванили. В качестве замены ванили можно использовать цедру лимона, апельсина или лайма. Или можно добавить в тесто корицу. Вы также можете добавить немного меда (на этот объём будет достаточно 10 граммов) и тесто приобретет красивый золотистый цвет.
3. Быстро вымесите тесто руками, чтобы масло не начало таять, но надо месить достаточно долго, чтобы получить однородное и упругое тесто. Для получения более хрупкого рассыпчатого теста вы можете использовать только желток, а если тесто плохо уплотняется, вы можете добавить ещё немного масла или яиц, молока или даже просто воды. И ещё, если песочное тесто, наоборот слишком влажное, то не паникуйте: вы можете добавить ещё муки и нет проблем.
4. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике как минимум на полчаса. Но лучше на час, так масло лучше уплотнится. Песочное тесто можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Кроме того, оно может быть заморожено максимум на 1 месяц.
5. После этого достаньте тесто. Чтобы хорошо вымесить тесто, просто положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в течение нескольких минут скалкой, чтобы восстановить пластичность и немного нагреть.
6. Выложить тесто в форму, промазанную маслом и присыпанную мукой, обрезать лишние края. Вилкой на дне пирога проткнуть дырки и положить малиновое варенье.
7. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. По готовности дать ему остыть.
8. Разогреть в кастрюльке сливки (но не кипятить), положить в сливки темный шоколад и размешать венчиком. Готовой смесью полить пирог.
9. Когда шоколад затвердеет, украсить пирог ягодами малины. Наслаждайтесь!