Занимательная кулинария (навеяно постом "Когда хотел быть инженером...")
посмотрела пост Когда хотел быть инженером, но приняли только в кулинарку и вспомнила, что где то было видео на тему данного вида творчества.
Особенно мне нравится, как пружинку из шоколада делают)
Когда хотел быть инженером, но приняли только в кулинарку
С тегами я как-то подвис...
Ореховая паста с шоколадом
Паста из фундука – это здоровый и правильный десерт. Ее можно приготовить в домашних условиях, добавив шоколада для вкуса. В итоге у вас получится полезная и вкусная альтернатива магазинным шоколадным пастам. Фундук или лесной орех – один из самых вкусных и популярных орехов. Он содержит много жиров, углеводов и белков. Фундук и блюда из него необходимо включать в рацион подросткам, спортсменам и людям с повышенными физическими нагрузками. Такая паста получается лучше, чем магазинные кремы с какао. Используйте её для начинки блинов, эклеров или вместо крема для тортов.
Порций: 8
Время приготовления: 30м.
Ингредиенты (8 порций)
- Орехи — 150 г
- Сахар кокосовый — 3 ст.л.
- Шоколад — 100 г
Приготовление:
1. Орехи замочить в прохладной воде минут на 10-15.
2. Затем откинуть орехи в дуршлаг и дать полностью стечь воде.
3. Сковороду разогреть и выложить орехи. Обжаривать орехи на среднем огне в течение 5-7 минут.
4. Затем орехи почистить от темной кожицы. Переложить орехи в чашу блендера с насадкой металлический нож.
Измельчать орехи нужно достаточно долго, пока они не превратятся в однородную кремообразную массу.
5. Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи или на паровой бане.
6. Горячий шоколад перелить в ореховую массу и добавить сахар, перемешать ложкой.
7. Готовую ореховую пасту с шоколадом переложить в стеклянную баночку и закрыть крышкой. Такая паста может храниться в холодильнике около недели. Но уверена, что она закончится гораздо быстрее.
8. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2894-orehovaya-pasta-s-shokolado...
Воздушный шоколадно-апельсиновый десерт
Бесподобное сочетание апельсина и черного шоколада в одном десерте. Воздушный шоколадно-апельсиновый десерт украсит любой праздник!
Ингредиенты:
черный шоколад – 100 гр.;
сливочное масло – 40 гр.;
яйца куриные – 2 шт.;
сахарная пудра – 2 ст.л.;
апельсин – 1 шт.
Приготовление:
Шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло, отправляем в микроволновую печь и топим на средней мощности до растворения шоколада. Апельсин обдадим кипятком и с помощью мелкой терки снимем цедру. Апельсин разберем на дольки, каждую очистим и порежем мякоть. Мякоть апельсина разложим нижним слоем в стаканы или креманки. Отделим белки от желтков. В шоколадно-масляную смесь добавим яичные желтки и сахарную пудру, хорошо перемешаем венчиком. Яичные белки взбиваем миксером до устойчивых пиков. Вводим взбитые белки в шоколадную массу, аккуратно перемешиваем. Воздушную шоколадную массу выкладываем сверху на мякоть апельсина, сверху массу украшаем потертой апельсиновой цедрой и ставим в холодильник на 45-50 минут для застывания и стабилизации. Воздушный шоколадно-апельсиновый десерт готов! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
СЛИВОЧНЫЙ ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД. Сливочный рецепт итальянского горячего шоколада
Привет Народ. Сегодня мы приготовим настоящий сливочный горячий шоколад. Это будет не водянистое какао, а хороший в меру густой шоколадный напиток.
"Записка в магазин..."Пошаговый рецепт приготовления:
Молоко - 300 мл;
Какао - грамм(1 столовая ложка);
Сахар по вкусу - 25 грамм(1-2 столовые ложки);
Темный шоколад - 80 грамм;
Кукурузный крахмал - 8 грамм(1 столовая ложка);
Молоко - 30 мл.;
Для украшения маршмэллоу и взбитые сливки(сливки жирностью 33 %, ванилин 1 грамм и сахарная пудра 40 грамм.
Шаг 1: Шоколад мелко нарезать. Я использовал вот такой шоколад: Ritter Sport Extra Cocoa темный из Никарагуа 61% какао. Это один из любимых темных шоколадов.
Шаг 2: Молоко наливаем в кастрюлю. Затем добавляем сахар и какао. Размешиваем и отправляем кастрюлю на огонь.
Шаг 3: Доводим молоко почти до кипения. Когда появятся маленькие пузырьки, смешиваем в чистой миске молоко и кукурузный крахмал.
Шаг 4: Добавляем в молоко смесь из крахмала размешиваем. Молоко станет немного гуще. Продолжаем греть молоко на слабом огне 1-3 минуты. Когда молоко почти закипит, снимаем его с огня.
Шаг 5: Добавляем в молоко шоколад и замешиваем до полного растворения шоколада. По размешиваем шоколад, наш горячий шоколад немного остынет и будет достаточно теплым для употребления.
Шаг 6: Взбиваем сливки. Для начала взбиваем их 2-3 минуты. Потом добавляем сахарную пудру и ванилин и продолжаем взбивать сливки до мягких пиков. Взбиваем на небольшой скорости. Сливки лучше взбить заранее. Пока я взбивал сливки мой горячий шоколад остыл, но это не страшно, я его подогрел.
Шаг 7: Наливаем горячий шоколад, сверху добавляем взбитые сливки и маршмэллоу.
Горячий шоколад похож на шоколадный соус, не слишком густой и не слишком водянистый. Когда шоколадный напиток остынет, он станет заметно густой. Он будет похож на пудинг, тогда его можно есть ложкой.
Шоколадный желейный десерт
Понадобится:
молоко 2,5% 200мл
какао 1ст.л.
желатин 1ст.л.
вода 4 ст.л.
соль щепотка
сахар 3 ст.л.
ванильный сахар 1/3 ч.л.
Приготовление:
1. Желатин залить водой, оставить набухать на 30 минут.
2. В какао добавить сахар, соль и ванильный сахар.
3. Добавить горячее молоко, перемешать.
4. Поставить на огонь, добавить набухший желатин.
5. Довести до кипения, постоянно помешивая. Не кипятим!
6. Немного остудить, взбить миксером.
7. Разлить в формочки. Можно украсить кокосовой стружкой или какао.
Приятного аппетита!
Глазированные сырки
С детства люблю глазированные сырки, но магазинные на мой вкус слишком жирные и сладкие.
Может кому-то тоже захочется приготовить подобное.
Вам понадобится:
- творог 180г
- сахарная пудра 20-25г
- ванилин по вкусу
- плитка любого шоколада
- сливочное масло 15г
- растительное масло 15-20 мл
В творог, также, можно добавить кокосовую стружку, будет тоже очень вкусно!
Приготовление:
- в творог добавить сахарную пудру, сливочное масло и ванилин, тщательно перемешать до однородной консистенции. Можно использовать блендер для удобства.
- влажными руками скатать и оформить сырки, в каждый воткнуть зубочистки или деревянные шпажки (для того, чтобы было удобнее покрыть их шоколадом)
- оставить в холодильнике на 30 минут (или в морозильной камере)
- растопить плитку любого шоколада в стакане на водяной бане и добавить 15-20мл подсолнечного масла без запаха
- обмакнуть сырки в шоколад и оставить застывать в холодильнике на 15 минут
Готово!