- 2 баклажана - 5 столовых ложек масла - соль по вкусу - 1/3 чайной ложки куркумы - 1 ½ чайной ложки порошка красного перца чили или по вкусу - 2 чайные ложки молотого кумина и кориандра - ½ чайной ложки гарам или карри масалы (или ваша смесь специй) - 1 чайная ложка семян тмина - щепотка асафетиды (можно без неё) - 1 чайная ложка сахара - 1 ложка лимонного сока - 1 столовая ложка нарезанной кинзы
Что вам надо делать:
✅ Вымыть баклажаны и обсушить чистым кухонным полотенцем. ✅ Удалить стебель и нарезать ломтиками. ✅ Нагреть масло в сковороде, добавить семена тмина и асафетиду. ✅ Как только они затрещат, добавить ломтики баклажанов и обжарить их одну-две минуты. ✅ Накрыть крышкой и дать баклажанам готовиться 5–6 минут на слабом огне. ✅ Затем добавить красный перец чили, порошок кумина, кориандра, куркуму и соль и готовить еще 2–3 минуты без крышки. ✅ Аккуратно перемешать и добавить гарам или карри масалу. ✅ Хорошо перемешать, выключить огонь и добавить лимонный сок. ✅ Украсить свежей кинзой и подавать горячим.
Тхабо с рисом — свинина в кокосовом соусе, еще один вариант потрясающего блюда карри. Свинина получается нежной, ароматной, в процессе готовки запахи стоят на кухне восхитительные! А еще это очень просто готовится и великолепно на вкус.
1. Корень свежего имбиря очищаем от кожуры и натираем на мелкой тёрке. Перец чили режем мелко. Чеснок режем пластинками.
2. В кастрюлю с толстым дном наливаем две столовых ложки кокосового масла или любого растительного, кладём имбирь, чеснок и чили, обжариваем минуту до появления аромата.
3. Лук-порей режем тонкими кольцами, добавляем в кастрюлю, быстро обжариваем.
4. Затем кладём нарезанное мясо, обжариваем на сильном огне 2-3 минуты.
5. Добавляем кокосовое молоко и протертые томаты. Если томаты кислые, то добавляем 1 чайную ложку сахарного песка, чтобы сбалансировать кислый вкус.
6. Огонь уменьшаем на средний и начиная томить.
7. Добавляем выбранные специи и оставляем тушиться на 5-10 минут.
8. Пробуем и при необходимости добавляем соль. Подаем с рисом или другим гарниром, но лучше, что бы этот гарнир был пресновато нейтральным тогда он сможет идеально сбалансироваться по вкусу.
Ну а для любителей длинных поучающих роликов нате!)
Африканское карри куку пака с чесночный рисом. Популярно в восточной Африке (Танзании, Кении). Появилось благодаря индийским общинам. В отличие от индийского карри здесь более простой набор специй, которые всегда есть в продаже. Чесночный рис, очень вкусный гарнир да и как самостоятельное блюдо.
Куку пака: Курица (голени, бедра, окорочка) 800гр. Кокосовое молоко 200мл. Помидоры в собственном соку или свежие.500гр. Кинза пол пучка. Сок половины лимона. Соль, зира, кориандр. Острый перец (свежий или сушеный) по вкусу. Лук 1-2 шт Имбирь свежий 1,5 см. Чеснок 3-5 зб.
Обжариваем курицу до румянец корочки и убираем в сторону, можно посолить. Обжариваем лук. Добавляем резаный кубиками чеснок, мелко резаный имбирь, перемолотые зиру кориандр и острый перец. Прогреваем это не больше 30 секунд. Добавляем резаные помидоры и кокосовое молоко, соль.. Выкладываем туда курицу. Готовим под крышкой 10-20минут, затем без крышки 20 минут. В конце добавляем кинзу и лимонный сок.Всё.
Чесночный рис. Обжариваем резаный кубиками чеснок, на половине сливочного масла до лёгкой золотистости. Добавляем рис, перемешиваем и немного прижариваем (главное следим чтобы не сгорел чеснок). Далее добавляем бульон и соль. Доводим до кипения, убавляем огонь и готовим под крышкой. Когда рис приготовиться, добавим мелко резаную петрушку (больше для красоты, вкуса и аромата она почти не дает) и вторую половину масла. Аккуратно перемешиваем. Рис готов!
Конечно, это не настоящее индийское блюдо, не кидайтесь в меня кардамоном и бомбей-сапфиром. Это европейская адаптация тикка бирьяни, плова со специями. Пряно, жирно, вкусно, в самый раз для начала ноября.
Тикка барьяни с курицей и кокосовым молоком
Опять же готовится в одной посудине, как мы любим. Можно использовать сковородку с высокими бортами, толстодонный сотейник или любую кастрюлю с крышкой, где можно и жарить, и варить. Да, мультиварки и скороварки вполне подойдут. Хотя нет. вру. Нужно куда-то переложить жареную курицу (тарелка) и где-то нагреть кокосовое молоко.
Нам понадобится (как всегда, с комментариями по возможным заменам, следите за курсивом)
500 г филе куриного бедра. Можно взять куриные ножки и бедра на кости, а вот грудки лучше приберечь для другого случая - они для этого блюда суховаты.
100-125 г несладкого йогурта. Возможно, подойдёт нежирная сметана, но не поклянусь.
300 г длиннозерного риса. Я сегодня в знак уважения к традиции взяла басмати, но по мне так лучше мистралевского янтаря (не реклама, а жаль) в средней ценовой нету ничего. Рекомендации будут приняты с благодарностью.
100-120 г лука(луковица средних размеров)
400 мл (банка) кокосового молока + 200 мл кипятка. Ну тут смотрите. Кокосовое молоко - это вкусно и интересно, но не у каждого есть вот так запросто в шкафу. Так что 600 мл жидкости, в идеале куриный бульон. Можно и воду, но тогда лучше брать курицу на кости.
Растительное и сливочное масла для жарки(есть гхи - респект, я для жарки беру топлёное)
По основному всё, поехали разбираться с ароматикой. К сожалению, она и так сведена к минимуму, так что что-либо заменить-удалить не представляется возможным.
15 г натертого имбиря. Чтобы это получить, понадобится кусочек примерно с большой палец крупного мужика.
10 г дробленого чеснока: от двух до четырёх зубчиков, зависит от их размера.
2 г (около четверти столовой ложки) куркумы.
4 г (половина ложки) молотого перца чили.Я люблю острое, опять же кокосовое молоко и молочный жир нивелируют капсаицин, но вы смотрите по себе. Можно, к примеру, паприку для цвета и щепотку чили - для проформы.
4 г гарам масалы
2 лавровых листа
Ну что, поехали? Дальше будет просто.
Курицу помыть, нарезать крупными кусками, она в финале будет легко разделяться ложкой. В миску: курица, йогурт, куркума, перец, соль (грамм 10, пол ложки, потом подкорректируем), чеснок и почти весь имбирь. Отложите примерно пятую часть в сторону.
Перемешали, накрыли, пусть помаринуется минут 15. Лучше больше. Можно на ночь.
Теперь моем и замачиваем рис: до чистой воды и на полчаса. К тому моменту, когда он понадобится, точно будет готов.
Нарезаем лук (перья, полукольца, как рука берёт).
Прошло 15 минут? На огонь кастрюлю (сотейник, сковородку, мультиварку), в ложке растительного распускаем ложку сливочного, курицу туда.
Теперь не спеша жарим на среднем огне до золотистости. Она непременно даст сок, это 100 процентов, даже не обсуждается. Пусть себе булькает, минут 20 уйдёт на обжаривание с двух сторон.
А пока поставьте на слабый огонь сотейник и разогрейте в нем кокосовое молоко с водой или 600 мл другой жидкости.
Как увидите, что жидкости всё меньше, а пузыри всё интенсивнее, вынимайте позолоченную курицу на тарелку, в кастрюлю лук, огонь на макс и резво обжариваем, добавив два лавровых листа и имбирь. Теперь немножко воды, просто чтоб приставшее ко дну растворить, и ещё немного жарим-тушим.
Сливаем рис, всыпаем рис, жарим, аккуратно перемешивая, пока всё не станет равномерно жёлтым. Особенно аккуратно, если у вас басмати. Хрупкая штука.
Жидкость туда. Гарам масалу. Пробуем на соль, досаливаем, крышка, самый малый огонь, 20-30 минут.
Потом подняли крышку, сверху такое - плотное, типа молочной пенки. Надо немножко взбить - аккуратно, внутри рис вполне рассыпчат. Чуть присыпьте петрушкой (или фиг бы с ней) - и подавайте.
Привет, друзья! Сегодня я поделюсь великолепным рецептом, который точно покорит ваши вкусовые рецепторы! Представляю вам мое авторское блюдо - Карри с тыквой и киноа! 🍛
📝 Ингредиенты:
- 1 средняя тыква, нарезанная на кубики
- 1 большая луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
- 1 столовая ложка карри-пасты
- 1 чашка киноа
- 1 консерва кокосового молока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая кинза или петрушка для украшения
👩🍳 Инструкции:
1. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь, и обжарьте их до мягкости и ароматности.
2. Добавьте карри-пасту и тыкву в сковороду, и обжарьте их вместе в течение 5 минут, пока тыква не станет мягкой.
3. В это время, промойте киноа под холодной водой и отварите ее в соотношении 1:2 (киноа к воде) до готовности. Откиньте лишнюю воду.
4. Переложите отваренную киноа в сковороду с тыквой и добавьте кокосовое молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на среднем огне в течение 10-15 минут, пока соус не загустеет и тыква не станет мягкой.
5. Когда карри готово, подайте его горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой. Можете подать с кусочками лимона для освежающего кислого акцента.
💡 Это блюдо отлично подойдет как для веганов, так и для тех, кто просто любит наслаждаться новыми вкусами и текстурами. Карри с тыквой и киноа - это настоящая сказка в каждом кусочке!
🌟 Приготовьте это блюдо на ужин и поделитесь своими впечатлениями! Уверена, что ваши близкие будут приятно удивлены этим новым гастрономическим опытом. Не забудьте отметить меня, если опубликуете фото на своей странице!
Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами своим собственным рецептом настоящей кулинарной магии - "Золотой карри с кокосовым молоком"! 🍛✨
Это блюдо сочетает в себе ароматы и вкусы восточных специй, нежного куриного мяса и кремовости кокосового молока. Оно прекрасно разогревает и утоляет голод, а также подарит вам незабываемый кулинарный опыт.
📝 Вот что вам понадобится:
✅ 500 г куриного филе, нарезанного на небольшие кусочки
✅ 2 столовые ложки растительного масла
✅ 1 большая луковица, мелко нарезанная
✅ 3 зубчика чеснока, измельченные
✅ 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
✅ 2 столовые ложки карри-пасты (выберите свою любимую остроту)
✅ 1 столовая ложка куркумы
✅ 1 столовая ложка кумина
✅ 1 кокосовое молоко (400 мл)
✅ 1 столовая ложка соевого соуса
✅ Соль по вкусу
✅ Свежая кинза или петрушка для украшения
🔪 Теперь, когда у вас все ингредиенты под рукой, давайте приготовим это волшебное блюдо:
1️⃣ В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте до мягкости и ароматности (около 5 минут).
2️⃣ Добавьте карри-пасту, куркуму и кумин, обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
3️⃣ В кастрюлю добавьте нарезанное куриное филе и обжаривайте его до золотистой корочки (около 5-7 минут).
4️⃣ Понижайте огонь и добавьте кокосовое молоко и соевый соус. Тушите блюдо под крышкой около 15-20 минут, пока курица не станет нежной и сочной.
5️⃣ Попробуйте и добавьте соль по своему вкусу. При необходимости можно подкорректировать количество специй.
6️⃣ Подавайте готовое карри с кокосовым молоком с ароматным басмати рисом или свежеиспеченным нааном. Посыпьте свежей кинзой или петрушкой для дополнительного вкусового разнообразия.
😋 Готово! Ваше "Золотое карри с кокосовым молоком" готово к погружению во вкусовое путешествие. Это идеальное блюдо для тех, кто любит экспериментировать и наслаждаться богатыми ароматами восточной кухни.
❓ А вы уже пробовали готовить карри с кокосовым молоком? Расскажите о своем опыте в комментариях!
Приготовление: 1. Для начала болгарский перец нарезаем соломкой, лук на кубики, чеснок на слайсы и куриное филе на небольшие полоски. 2. Филе приправляем карри, кориандром, перцем, немного масла и перемешиваем. 3. На сливочном и растительном масле обжариваем до мягкости лук, закидываем чеснок, куриное филе, запечатываем со всех сторон, солим. Закидываем перец, тушим минут 5 под крышкой. 4. Заливаем сливками, накрываем крышкой и томим 12 минут. Ещё больше вкусных рецептов здесь https://t.me/knigaarecept/379
Карри это то блюдо, которое идеально сочетается с тофу, так как в основном там используется индийский сыр панир, но тофу это тот же сыр, только изначальное сырье разное.