«осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira)

Отварной осьминог («осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira).

Фирменное блюдо галисийской кухни — родом из Леона и Эстремадуры. Гастрономический шедевр из Испании ( из Галисии). Погонщики скота-марагаты возили в Галисию оливковое масло и перец и закупали там сушёного осьминога. На ярмарках скота они питались тем, что было: вымачивали сушёного осьминога, варили его и заправляли маслом и перцем. Вскоре рецепт прижился в самой Галисии. Сейчас рецепт популярен по всей Испании и не только.

Сейчас рецепт имеет разные вариации. Осьминога используют не сушенного, а также берут практически любых осьминогов ( осьминоги, обитающие в холодных водах у скалистых берегов Галисии считаются лучшими из-за самых длинных и мускулистые щупальц, которые возможно такие из-за окружающей среды - прохладные воды).

Свежих осьминогов для мягкости предварительно замораживают. Именно такого я и купил. Обычно его нужно размораживать в холодильнике 24 часа, но использовал более быстрый вариант (в два раза быстрее - без помещения в холодильник).

Мой вот такой ( уже потрошеный - убран клюв, глаза, чернила и тд) 1,5 кг -

1) Кипятим кастрюлю с водой (без соли) ;

2) Чтобы у осьминога не лопнула кожа, его трижды «пугают». Нужно окунуть его на несколько секунд в кипяток, достать на минутку и потом как вода снова закипит повторить это еще пару раз. Видел разные варианты - 1) 3 раза по 3-4 секунды, 2) 7-9 раз по 3 секунды, 3) 3 раза по 30 секунд + другие варианты. Делал 3 раза по 30 секунд.

Друзья активно помогали ( из 8 человек в приготовлении приняло участие 5 человек). Друг Анатолий с девушкой помогали "пугать" осьминога (рукам горячо). Толик приговаривал -"Где деньги Лебовски?" -

3) Потом рекомендуют варить осьминога 1 час, если он 2 кг и примерно 40 минут, если 1,5 кг. Я варил 35 минут, тк делал не чисто классический вариант (после еще обжарил на медленном огне 5 минут в оливковом масле с чесноком) ;

"Со временем приготовления есть сложность, потому что оно очень зависит от предыдущей судьбы нашего моллюска — насколько он молод, подвергался ли каким-то обработкам после добычи и так далее. Готовность осьминога можно проверить с помощью деревянной палочки для суши, воткнув ее в самое толстое место, у основания щупалец. Если входить с минимальным приложением усилий, плиту выключаем." ;

4) Потом рекомендуется дать осьминогу полностью остыть вместе с бульоном, так моллюск получится наиболее ароматным. Это не обязательно. Далее нарезка (чаще нарезают кольцами, но я не стал особо нарезать щупальца для красоты) ;

5) Далее лично я обжарил его 5 минут на медленном огне в оливковом масле и чесноке + присыпав красным острым перцем и добавив немного соли ( обычно соль не добавляют).

Классический вариант - нарезанного отварного осьминога посыпать сладкой копченой паприкой и полить оливковым маслом.

Вариаций в интернете много. Вообще есть рецепты, где его поливают чесночным маслом (растительное масло с чесноком) или даже жарят несколько минут на сливочном масле с чесноком (вроде как он так намного нежнее). Да и сам классический рецепт менялся - сушенного поменяли на свежего, а также котел на кастрюлю и тд.

Традиционные круглые деревянные тарелки под осьминогов перед сервировкой окунают в котёл, чтобы они подогрелись и не впитывали масло / Также используют более простой вариант - деревянные подносы под осьминога.

У нас просто на обычных тарелках.

Что-то по готовке выкладываю у себя в тг канале - https://t.me/MisterZverevPairat

Также есть канал по кино - https://t.me/ZverevsuperPaperPirat / обсуждаем фильмы, смотрим + иногда делаем озвучку и переводы.

Под осьминога смотрели первый фильм про куклу Чаки - Детские игры (1988). Я единственный кто смотрел все 7 частей (давно) и ремейк 2019-го года (Марк Хэмилл тут озвучивал Чаки, а не Брэд Дуриф). Сериал 2021-2024 не смотрел, тк там сразу повестку в лицо тыкать начали (не ясно зачем), но вроде он средняк и есть герои из кинох.

Сфоткался с осьминогом и другие друзья (кто не поехал)) сделали мемчик (фотожабу)) -

Всем хороших выходных и приятного аппетита !!!

Своим королевским указом в 1593/94 году для строителей фабрик и укреплений в испанских колониях в Америке был впервые введён восьмичасовой рабочий день разделённый на две части по четыре часа утром и вечером для сохранения здоровья рабочих в условиях палящего солнца:

Глава шестая. О фабриках и укреплениях.

Закон VI. Рабочие должны трудиться по 8 часов в день, распределённых по мере необходимости.

Все рабочие будут трудиться по восемь часов в день, по четыре часа утром и по четыре часа вечером на строительстве укреплений и фабрик, которые строятся в наиболее подходящее время, чтобы избежать палящего солнца, в зависимости от того, как решат нужные инженеры, чтобы не упустить ни одной возможности и позаботиться о здоровье и сохранности рабочих.

Цитата по Сборник законов королевств Индии, напечатанный и опубликованный по приказу Его Величества Католического Короля Карла II. (Смотрите в ПДФ).

Такие же условия труда были распространены и на американских индейцев, которые имели собственное законодательство и были организованы в «индейские республики», где избирали своих мэров. Для шахтёров рабочий день и вовсе был ограничен всего 7 часами.

Использованные материалы

• Восьмичасовой рабочий день: «профсоюзное» изобретение короля Филиппа II?

• https://db.chgk.info/contact/question/harm18_u.1/8?destinati...

Место съёмки: Канарские острова, Испания.

Друзья, здравствуйте! Мы снова в Барселоне и вчера были в музее Пикассо. Полное имя — Пабло Диего Хосе Франсиско де Паула Хуан Непомусено Мария де лос Ремедиос Сиприано де ла Сантисима Тринидад Мартир Патрисио Руис и Пикассо. 25.10.1881 г родился Пабло Пикассо- художник, скульптор, график, театральный художник, керамист и дизайнер. Уникальные кадры! Приглашаю вас, друзья!

Пикассо. Портреты отца, который был преподавателем рисования.

Именно в Барселоне произошло становление Пикассо как художника, и именно здесь была проведена его первая выставка. Постоянная коллекция работ Пабло Пикассо в музее составляет 4 251 картину. Все они представлены в хронологическом порядке от детских зарисовок до всемирно известных полотен. Цель музея показать как развивалась мысль художника, менялось его мировоззрение о повседневных вещах и как менялся стиль написания картин.

Рисунки.
Целая стена набросков и скетчей передана родственниками в музей.

Шедевры без границ.:
Всегда было интересно, что говорит о своем творчестве сам художник Слова, которые Пикассо произнес во время празднования своего юбилея (90 лет) в 1971 году:

«… Многие становятся художниками по причинам, имеющим мало общего с искусством. Богачи требуют нового, оригинального, скандального. И я, начиная от кубизма, развлекал этих господ несуразностями, и чем меньше их понимали, тем больше было у меня славы и денег. Сейчас я известен и очень богат, но когда остаюсь наедине с собой, у меня не хватает смелости увидеть в себе художника в великом значении слова; я всего лишь развлекатель публики, понявший время. Это горько и больно, но это истина…».  Вместе с тем, все не однозначно .. Не представляю, как по другому можно было передать состояние в  "Герника" или "Старый гитарист"

Описание в объявлении: Продам телевизор полуновый, небольшие царапины, не влияющие на качество изображения. Топор не входит в комплект

Другие испанские акварели в телеграмме