Ингредиенты:
лосось слабосолёный/свежий – 200 г.
манго спелое – 1 шт.
авокадо спелый – 1 шт.
лук-сибулет
халапеньо
каперсы – 1 ч. л.
соевый соус – 2 ст. л.
оливковое масло – 3 ст. л.
сок лайма
цедра лайма – 1 ч. л.
кунжутное масло – 1/2 ч. л.
жареный кунжут – 1 ст. л.
Тут поместила рецепт маринованых яиц : Яйца впрок, Маринованные яйца — вкусная закуска, не требующая гарнира; рецепт маринованных яиц. Вариант1,2,3,4
--B комментах, чел заинтересовался фаршированнымо яицами.
Фаршированные Яица (Deviled Eggs)-классическое блюдо Американской кухни из разряда тех, что знакому каждому американцу с детства, их подавали практически в каждой семье на каждый праздник. Сейчас это блюдо не так популярно среди молодых людей, но для взрослых американцев, это прежде всего ностальгия.
pецепт "Классические фаршированные яйца" oт NY Times:
Промойте яйца тёплой водой и поместите в небольшую кастрюлю. Залейте холодной водой, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 10–12 минут. Слейте воду, промойте яйца под холодной водой или переложите в миску со льдом и водой, затем очистите. Остудите в холодильнике, неплотно накрыв, в течение 15 минут.
Шаг 2
Разрежьте яйца пополам вдоль и аккуратно извлеките желтки. Положите желтки в миску и разомните вилкой. Добавьте горчицу, табаско, соль, перец, нарезанный шнитт-лук и майонез.
Шаг 3
Наполните каждую белковую половинку разрезанного яйца примерно 1,5 чайными ложками смеси желтка с помощью ложки или кондитерского мешка с насадкой-звездочкой и посыпьте сверху паприкой. Выложите на блюдо, украсив целыми перьями шнитт-лука.
Ha 20 половинок:
10 большиx яиц
2 чайной ложки дижонской горчицы
2-3 капельки соуса Табаско по вкусу
Соль по вкусу
1/3 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
4 столовые ложки майонеза
Паприка для украшения
Целый свежий зеленый лук для украшения
Советы читателей:
Тоби Крокетт
У меня есть друзья, которые регулярно готовят яйца для совместных обедов и они кладут начинку в небольшой пластиковый пакетик, отрезают уголок и используют его как импровизированный кондитерский мешок. Так гораздо проще наполнять яйца, чем ложкой. Они даже перевозят белки с начинкой в пакете, а потом наполняют их по месту назначения. Ммм! (И да, еще туда кладут каперсы с маслом!)
СС :
Добавьте столовую ложку размягченного сливочного масла. Благодаря трюку Джулии Чайлд они станут ещё более роскошными.
Сьюзан Билс:
После инсульта у меня серьёзные проблемы со здоровьем, и я больше не могу кипятить воду. Я кладу яйца в мини-формочку для маффинов и выпекаю при температуре 175°C в течение 30 минут. Сразу же окунаю в ледяную воду и трескаю, чтобы было легче очистить. Кроме того, немного укропа, добавленного в желтковую смесь, прекрасно дополняет вкус.
Боpyxa:
Одна из проблем с яйцами вкрутую — это снять скорлупу, не повредив их. Где-то в интернете я нашла надёжный способ сварить яйца вкрутую, чтобы не было проблем с очисткой. Готовьте яйца на пару! Используйте водяную баню, поместите холодные яйца в корзину пароварки и готовьте на пару 13 минут. Опустите яйца в холодную/ледяную воду.
Этот метод ни разу не подводил меня: яйца получались идеальными, без отслоения скорлупы.
калпал:
Использую хрен. Нравится, что яйца кусаются.
Tояна:
В рецепте моей мамы из Пенсильванской голландской деревни используются сухая горчица (Coleman's) и несколько капель красного винного уксуса, а также майонез, соль и перец. Добавляйте горчицу и уксус небольшими порциями, пока не получите желаемый вкус. Всегда можно добавить больше, но убавить нельзя! Недаром их называют «фаршированными яйцами». Украсьте петрушкой и паприкой. Все их любят, и никогда не приготовишь столько, чтобы угодить всем.
Имбирa:
Замечательный рецепт, который легко адаптировать. На дюжину яиц я добавила 2 столовые ложки размягченного сливочного масла (моя бабушка раньше добавляла растопленное масло), примерно 1 столовую ложку измельчённых каперсов и примерно 1/8 чайной ложки красного винного уксуса. Я также посыпала каждую половинку белка крошечной щепоткой кошерной соли.
Тереза:
Мне нравится добавлять в блюдо сладкие маринованные огурчики!
Нора:
ВСЕГДА используйте сухую горчицу Coleman's — дижонская горчица совсем не то — и щепотку карри по желанию. Моя мама готовила их во время наших пикников на пляже в 60-х и 70-х... начиняли половинки, соединяли их и заворачивали каждое яйцо в небольшой кусочек пищевой плёнки; всё это укладывалось в контейнер Tupperware.
Дженнифер:
Можно также посыпать яичный белок небольшим количеством соли перед наполнением.
Ингредиенты:
куриная печень – 500 г.
лук шалот – 3 шт.
вино красное сухое – 100 мл.
сливочное масло – 100 г.
гвоздика – 1 шт.
мускатный орех
тимьян
соль, перец
Соус:
вишня – 300 г.
мед/сахар – 4 ст. л.
бальзамический уксус – 2 ст. л.
гвоздика – 1 шт.
корица
багет/чиабатта
кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Cтаринный рецепт, по которому раньше готовили грушевое варенье(Из дубовой груши). Если раньше использовали целые палочки корицы и гвоздику, но сейчас многие используют молотые ингридиенты, что тоже вкусно...
Примерно один арбуз=> 10 стаканов нарезанной кубиками арбузной корки
8 стаканов сахара
1 лимон- сок и цедра
1 чайная ложка молотой корицы
1 ⁄ 4 чайная ложка молотой гвоздики
2 столовые ложки сушеного имбиря
2 капли красного пищевого красителя (по желанию)
Срежьте с корки арбуза зелёную корку.
Нарежьте корки небольшими кубиками (получится примерно 10 стаканов).
Поместите нарезанные кубиками корки в кастрюлю С ТОЛСТЫМ ДНОМ из нержавеющей стали и добавьте сахар. Оставьте до растворения сахара на пару часов или на ночь (предпочтительно на ночь). Корки и сахар должны образовать жидкую массу.
Начните варить на среднем огне, проверяя и помешивая, пока не закипит, около 20–30 минут.
Добавьте сок и цедру лимона. Добавьте молотые или цельные специи по вашему вкусу.
Уменьшите огонь до минимума и готовьте на медленном огне, пока корки не станут полупрозрачными, часто проверяя и помешивая (чтобы сахар не пригорел). (Примерно 2,5–3,5 часа, пока корки не станут полупрозрачными).
Если вы используете красный пищевой краситель, добавьте несколько капель до желаемого цвета на этом этапе и тщательно перемешайте.
Закройте подготовленные банки, чистые банки, крышки и кольца поместите в кипящую воду до готовности к заполнению. Примерно (8) банок объёмом 1/2 л.
Сразу после наполнения банок я люблю переворачивать их вверх дном на 5–10 минут для того чтобы они лучше запечатались.
По желанию вместо молотых специй можно добавить:
Палочки корицы (восемь коротких штук, по 1 на каждую банку).
Тертый свежий имбирь (4 стол. л.).
Варенье получается жгучим из-за имбиря и очень вкусным. Жгучесть приятная и не горькая. Когда люди пытаются определить что в варенье, сначала, конечно, они называют Имбирь, a потом - Персик. Про арбуз не говорит никто, уж не знаю почему... По каким-то причинам, варенье, даже супер-переваренное, не затвертдевает, но как бы кристализуется. (было дело, один раз переварила по забывчивости). Oчень вкусно само по себе, очень вкусно на тосте, а еще если по-барски, с жирными сырами типа бри. Слышала, что хорошо идет как начинка для пряников.
Киньте, пожалуйста, проверенный рецепт солёных вешенок. Не маринованные в уксусе, а именно солёные: хрустящие, ароматные, с чесночком/укропом, чтобы через пару недель можно было под картошечку. И чтоб безопасно, я люблю приключения, но не настолько.
Ингредиенты:
лисички – 250 г.
паста орзо – 200 г.
сливочное масло
чеснок – 2 зубчика
сливки 20% – 250 мл.
бульон – 650 мл.
соль, перец, итальянские специи, сушенный чеснок
пармезан
петрушка
Всем привет, осень наступила, а значит пора делать хренодёр, тем более овощи подешевели на рынке, затарился, ну и купил пакет йодированной соли, соль "прекрасного качества", очень похожа на кормовую, в общем никому не советую:
Повезло что дома осталась нормальная белая соль без всяких чёрных и коричневых вкраплений (соль ужасного серого цвета, на фоне белой соусницы думаю видно).
Ну и фото овощей и хренодёра:
Ингредиенты:
Томаты сливка (2кг*) - 60р за кг
Перец сладкий (5шт) - 114р
Перец острый, мелкий (3шт) - 70р*
Чеснок (1 головка) - 20р*
Перец острый длинный (3шт) - бесплатно**
Хрен (1шт) - бесплатно**
Уксус (до 2-х столовых ложек)
Соль (1.5 столовых ложки)***
Подсолнечное масло
* - примерно
** - с дачи
*** - на мой вкус
Овощи пропускаем через мясорубку (хрен лучше натереть на старой тёрке, которую не жалко, ножи мясорубки скажут вам спасибо), вводим соль, уксус, пробуем (учитываем что настоявшись будет поострее), раскладываем по банкам, разравниваем поверхность (либо ложкой, либо потряхиванием) и запечатываем 1-2 чайными ложками масла, как соберётесь есть просто размешиваем содержимое банки и лопаем. Бабушка ещё добавляла зеленуху с грядки, но мне не нравится получающийся цвет, красная выглядит вкуснее. :)
Хренодёр прекрасно хранится в холодильнике примерно месяц (2 месяца ещё ни разу не задерживался, уж очень быстро съедается).
