Даже пива расхотелось
Тэг "жэсть" нада?
Тэг "жэсть" нада?
Двухминутное видео выше, впрочем суть рецепта максимально проста. Маринованные яйца делаются с добавлением уксуса, сахара и соли, а также воды. Варим яйца, чистим и заливаем маринадом. Получаем обычные белые маринованные яйца.
Для окрашивания в маринад можно добавить:
Зелёный - васаби. Проще всего сухой, но если у вас накопилась кучка ёмкостей с васаби из сушилен, можно вытряхнуть васаби в маринад из них, как я сделал на видео. Правда насыщенность цвета не очень сильная, на заставке видео сами видите, покрасились яйца едва-едва.
Красный - свекла. Уксус её кстати делает ещё более красной. Но также можно использовать красный перец. Правда перец красит слабо и только снаружи, а вот свекла красит сильно, и прокрашивает белок внутрь.
Жёлтый - куркума. Красит очень сильно, но внутрь белка проникает неохотно.
А, и особняком коричневые яйца. Их заливаем соусом терияки разбавленным водой. Насколько разбавленным - это уже в зависимости от того насколько жалко соуса. От 1:1 до 1:5. Ещё сильнее пожалуй не надо, маринад превратится просто в воду и яйца будут храниться не очень долго. А так маринованные яйца хранятся месяц точно.
Конечно этим набором разнообразие цветов не исчерпывается и при желании можно сделать хоть синие яйца, хоть фиолетовые, просто нужно подобрать краситель.
Маринуются в любом случае яйца от суток. Причём день на третий маринуются сильнее, затем разницы почти нет.
Куриные джерки - полный рецепт и дегустация. Сильно прошу не пинать, конструктивная критика максимально приветствуется)
Сегодня баня, надо прогреть суставчики. Сфорганил закусончика немного, скумбрия холодного и горячего копчения, шампиньоны да орешки разного вкуса. Пиво разливное самое слабое что нашел 4°. Ещё 2 полторахи в холодильнике🤫
Кто, чем любит посолиться?
Привет!
Я к Вам с супер рецептом очень хрустящих куриных крыльев в остром сладковатом соусе. Рецепт, на мой взгляд, простой, все ингредиенты доступны. Кстати, соус можно не делать, добавить чуть больше соли к курице и также обжарить. Получатся крылья, очень похожие на известные крылышки KFC.
Ингредиенты:
Куриные крылья - 1,5 кг
Яйцо - 3 шт
Цельнозерновая мука - 120 гр
Картофельный крахмал - 180 гр
Соль - 3/4 ч.л.
Черный перец - по вкусу
Сода - 1/2 ч.л.
Растительное масло ~ 1 л
Соус:
Паста кочуджан - 90 гр
Кетчуп - 120 гр
Уксус - 3 ч.л.
Рисовый сироп - 100 мл или мёд - 2 ст.л.
Способ приготовления:
1) Куриные крылья хорошо промываем и режем на удобные кусочки. Добавляем черный перец по вкусу, соль, картофельный крахмал, цельнозерновую муку (также можно использовать обычную пшеничную), ½ ч.л. соды, 2 яйца и всё хорошо перемешиваем.
Если чувствуете, что кляра не получается, добавьте еще одно яйцо или немного воды. У Вас должны получиться крылышки в тягучем кляре.
2) Далее разогреваем глубокую сковороду или казан и наливаем достаточное количество растительного масла, чтобы наши крылышки обжаривались словно во фритюре. Хорошо разогреваем масло и опускаем крылья по одному. Нам не удалось уместить сразу всю партию, поэтому мы будем жарить в два захода.
Как только выложите крылья, постарайтесь аккуратно их разъединить, чтобы они не слиплись. Жарить будем на большом огне 12 минут. Крылья нужно постоянно переворачивать для равномерной обжарки. Со временем Вы увидите, как крылья увеличиваются в объеме и покрываются золотистой хрустящей корочкой.
3) Спустя 12 минут обжарки, крылья нужно вытащить из масла и дать “отдохнуть” 5-10 минут.
4) Далее доливаем еще масла в сковороду и хорошо его разогреваем. Затем снова выкладываем наши крылья и будем обжаривать второй раз также 12 минут на большом огне.
В этом рецепте мы используем метод двойного обжаривания, таким образом крылья получатся очень хрустящими и потрясающе вкусными. Не забывайте постоянно переворачивать крылышки, чтобы они равномерно прожарились и нигде не подгорели.
5) Теперь вынимаем крылья и приступим к приготовлению соуса.
6) В сковороду наливаем совсем немного растительного масла и добавляем измельченный чеснок. Обжариваем на среднем огне буквально минуту, постоянно перемешивая. Следите, чтобы чеснок не сгорел.
7) Далее добавляем кетчуп и тщательно перемешиваем.
8) Следом отправляем в соус 100 мл рисового сиропа или 2 ст.л. мёда. Если не любите сладкие соусы или сладкое мясо, можете не добавлять.
9) Доводим до кипения и добавляем 3 ч.л. уксуса (можете выбрать обычный столовый, яблочный или рисовый на свой вкус).
10) Снова доводим до кипения и добавляем пасту кочуджан. Мы добавили 2 ст.л., но если Вы не любите сильно острое, достаточно будет 1 ст.л. пасты. Всё тщательно перемешиваем и снова доводим до кипения.
11) Затем тщательно смешиваем наши хрустящие крылья с полученным соусом. Мешаем долго и аккуратно, чтобы каждое крылышко было промазано ароматным соусом.
12) В процессе добавляем жареный кунжут и снова перемешиваем.
Конечно, такие крылья кушать каждый день не стоит, но иногда побаловать себя и близких можно, не правда ли?! Они отлично подойдут как закуска (к пенному), в качестве второго блюда с гарниром и просто украсят любой праздничный стол.
Куриные крылья получаются незабываемыми: хрустящими, поджаристыми, по-корейски острыми в нежном кисло-сладком соусе.
Также по этому рецепту можно приготовить любое мясо, получится превосходно. Обязательно попробуйте и удивите родных или гостей, они будут в восторге, вот увидите!
Пасту кочуджан можно приобрести в следующих магазинах:
http://adipro.ru/katalog/bakaleya/pasti/kochudyanpastakrasna...
https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevaya_pasta_...
https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/pasty/soevye-pasty/past...
Также подписывайтесь на канал Youtube, там еще больше рецептов:
https://www.youtube.com/channel/UCOww3O8QyY4BfRETThzY2qQ
Всем спасибо за внимание!
Для К.М.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.