С пятницей, друзья!
P.S. Домашний Витбир/Бланш (Бельгийское пшеничное пиво)
P.S. Домашний Витбир/Бланш (Бельгийское пшеничное пиво)
Соли сыпем не жалея. Чтоб полностью покрывало. Оставляем на 2 ое суток. При этом переворачивая и "жамкаем" мясо. После берем мясо и погружаем его в чистую воду на пару часов. После сушим его конкретно(салфетками). Подготавливаем специй. Какие нравятся (перец черный, красный, паприка, для мяса, кунжут по желанию). Заворачиваем в марлю и связываем стяжками. И вешаем в холодильник на месяц.
На днях у коллеги по работе заметил вот такую "вкусняху". Говорит взяла своему кобелю)) Внешне чем-то похоже на что-то, что обычно на развес валяется в пивнухах. Однако состав содержимого заставил невольно улыбнуться))
Теперь вот ломаю голову...
1. с желанием-ли ест собачка это лакомство и ела бы она его понимая что это на самом деле?
2. интересно какого всё таки своего кобеля имела ввиду коллега))))
Очень вкусные крылышки с интересной подачей в которых острота приходит постепенно.
Ингредиенты:
Крылья куриные - 800 гр.
Кукурузный крахмал - 3 ст.л.
Мука - 5-6 ст.л.
маринад:
Имбирь 7-8 гр.
Чеснок - много
Соевый соус - 2 ч.л.
Соус Чили - 2-3 ч.л.
Черный перец - 0.5 ч.л.
Соль - по вкусу
яйцо - 1шт.
Для глазури:
Лук репчатый - 1 шт. ( маленького размера )
Чеснок - по вкусу
Зеленый лук - 1 пуч.
Соевый соус - 1 ч. л.
Кетчуп - 1 ч.л.
Соус Чили 3-4 ч.л.
Соль - по вкусу
Сахар - 0.5 ч.л.
Черный перец - 0.5. ч.л.
Приготовление:
Крылья моем, ломаем по суставам, после чего разрезаем и выворачиваем формируя чупа-чупс( как показано на видео).
После чего делаем маринад.
Имбирь (используем половину кусочка) мелко нарубаем. К нему выдавливаем чеснок в таком же количестве. Добавляем соевый соус 2 чайные ложки, соус Чили 2-3 ч.л., черный перец 0.5 ч.л., соль. Далее отделяем желток от белка. Взбиваем белок и добавляем к маринаду. И хорошо перемешиваем. После чего погружаем в него крылья, перемешиваем и даем постоять хотя бы минут 30.
Далее приготовим глазурь.
Лук мелко нарезаем. Затем нарубаем оставшийся кусочек имбиря и чеснок. Так же нарезаем зеленый лук.
Далее смешиваем соевый соус, кетчуп и соус Чили.
Спустя пол часа маринования к крыльям добавляем крахмал и муку, после чего перемешиваем.
Обжарка:
В сковороде разогреваем масло примерно до 150 градусов, выкладываем крылья и обжариваем с двух сторон примерно по 3-4 минут. После чего выкладываем на салфетку для впитывания лишнего жира.
Приготовление глазури:
На сковороде обжариваем репчатый лук буквально 1 минуту, затем добавляем чеснок и обжариваем секунд 30, затем имбирь тоже на 30 секунд, затем сахар и черный перец, после чего заранее намешанный соус и 3 столовые ложки куриного бульона, а так же соль. После чего добавляем крылья, перемешиваем, добавляем зеленый лук, снова перемешиваем и наши потрясающе вкусные и острые крылья готовы.
Рецепт не простой, но потрясающе вкусный. Обязательно приготовьте, уверяю вы останетесь довольны. Всем приятного аппетита друзья!
Если вы как и я любите пить пивасик и кушац закуски к этому пивасику, то рекомендую!
Для рецепта потребуется куриное филе, соль, специи, время.
Куриное филе нужно будет очистить от лишних пленок и жира, затем все это сложить к контейнер и засыпать обильно солью, да так что бы все филешки были покрыты солью в таком виде оставляем в холодильнике на сутки, соль вытянет лишнею влагу и филешки буду готовы стать бастурмой.
На след день нужно тщательно промыть филешки от соли и вымачивать в воде, что бы убрать пересол, а теперь важная информация если вы хотите кушац бастурму просто как замену колбаски и тд советую вымачивать 4 часа каждые 30 минут меняя воду, если под пивко то путем эксперимента было найдено идеальное время 2.5 часв также каждые 30 минут меняем воду.
После вымачивания просушите филешки бумажными полотенцами и подготовьте обмазку из специй, мой идеальный рецепт для обмазки на 2 филешки 1 ч.л. паприки 1 ч.л. чили перца 0.5 ч.л. кориандра 1 ч.л. сухого чесночка.
Обваливаем филешки в специях , дальше на ваше усмотрение хотите заверните в бинт хотите нет, я заворачиваю мне кажется так получается лучше.
Теперь нужно оставить наши филешки на 1 неделю в проветриваемом помещении, в Краснодаре зимой с нашим климатом филешки могут спокойно оставаться на балконе)
Через неделю вы получите шикарную закуску из 1.5 кг филе у меня получилось примерно 750г куриной бастурмы.
Спасибо вам за внимание, кому лень будет читать оставлю ссылку на свой канал где более подробнее рассказываю и показываю как все это приготовить.
https://youtu.be/9nF-cWb6flg
Как же вкусно похрустывать под пиво приготовленными самостоятельно (self hand made) сырными крекерами. Зная об отсутствии в них нажористых химикалиев ;-)
Хотя почему только под пиво!? Вчера эти крекеры очень четко зашли со стаканом молока при просмотре сериала "Ведьмак" на Netflix.
Рецепт прост, это еще один вариант выпечки из песочного теста.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 300 гр.
Масло сливочное - 200 гр.
Сыр - 200 гр.
Желток - 2 шт.
Соль, специи, присыпки - по вкусу
Я разделил все ингредиенты на две части, чтобы приготовить два вида крекеров. Для красоты )))
Сливочное масло либо растопить, либо порубить на мелкие кусочки (натереть на терке) и довести до комнатной температуры.
Добавляем желтки и хорошо перемешиваем. На мелкой терке натираем в смесь сыр и также хорошо перемешиваем.
В муку я добавил для цвета и вкуса, в одну половину куркуму (треть чайной ложки), во вторую паприку. Вы можете ничего не добавлять, или выбрать приправу на свой вкус и цвет.
Солить или вообще не нужно, или совсем чуть-чуть, так как сыр у меня был соленый. Перец при желании.
Муку высыпаем в смесь и замешиваем тесто.
Формируем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.
Через час достаем тесто и раскатываем в пласт толщиной около 3-5 мм. При помощи соломинок для коктейля формируем отверстия в хаотичном порядке. При желании добавляем присыпку. У меня была крупная морская соль и черный кунжут.
Затем разрезаем тесто ножом для пиццы на треугольники, выкладываем на противень и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Для упрощения этого этапа, можно раскатывать тесто на пекарской бумаге. На ней же аккуратно нарезать на треугольники и не разделяя на этой же бумаге перенести на противень. После выпекания поломать на разрезах на порционные кусочки.
Пока крекеры выпекаются, можно приготовить для подачи любой дип-соус. Я сделал простенький дзадзики.
Зубчик чеснока натереть на мелкой терке или измельчить удобным для вас способом. Свежий огурец натереть на терке, отжать жидкость. Смешать чеснок и огурец. Добавить мелко рубленный укроп. Немного соли, перца и оливкового масла. При желании лимонный сок. Все смешать с греческим йогуртом или в крайнем случае со сметаной.
Берем друзей, пиво, чай, молоко. Ставим настолки, включаем фильм или просто сидим за столом беседуя - нужное подчеркнуть.
Смачно похрустываем крекерами )))
Всем хорошего дня, добра и вкусняшек!
Вдохновилась вот этим постом Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов!
Решила повторить.
Карбонад был по акции - взяла 500 грамм, потратила 120 рублей.
Соль, перец были
Кориандр и можжевельник купила на рынке - знаете, такие точки, где тебе набирают приправы. Потратила рублей 50.
Сушила 4 часа на 100 градусах, с полуоткрытой дверью. Направляла вентилятор. Результат на фото. После приготовления не взвешивали, но за раз с мужем умяли только половину. В пивнухе возле дома такие чипсы стоят 2600 за кг.
Повторять однозначно будем!
Привет всем, друзья. Сегодня будем готовить сушеные кальмары дома.
Ингредиенты:
Кальмары мороженые - 2 кг
- лучше сразу делать много усушка примерно в 2-2.5 раза
Соль - 200гр (для быстрой засолки);
Вода - 1 литр (для просолки)
Специи - тут реально у каждого свое, но мои специи снизу с корректировкой на вкус
Сахар - 1 ст.л.
Свежемолотый перец - 1/2 ч.л.
Чеснок сухой - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
- Советую самому подогнать по своему вкусу.
Приготовление:
1. Кальмары нужно разморозить (желательно в холодильнике) , промыть, снять кожу и убрать лишние потроха внутри (хребет и остатки)
- Совет: Кальмары лучше чистятся если закинуть тушку на 3-5 секунд в горячую воду (градусов 80), кожа свернется и останется только промыть кальмар.
2. Делаем воду для просолки - на 1 литр 200 грамм соли. Готовые тушки отправляем в воду на 2 минуты.
3. Нарезаем кальмары кольцами примерно по 1 см шириной.
4. "Вкусовщину" (специи) смешиваем в тарелке и отправляем к кальмарам, все хорошо перемешиваем.
5. Кальмары раскладываем на подносе и отправляем в духовку сушиться при 50-70 градусах (точно не нужно выверять) на 4 часа
- Лично я посушил 2 часа 30 минут при 50градусах потом вымакал лишнюю воду, что выделили кальмары (что бы сохли быстрее) и еще 1 час и 30 минут посушил при 50 градусах + конвекция.
- Так же можно сушить в сушилке (по времени точно не скажу), также можно солить полностью Тушки на "веревке" как воблу.
6. Кальмары готовы приятного пенного вам.
Делайте сразу из 2 кг, они съедаются быстро.
Ну и поподробнее В видео