Джерки из курицы
Всем привет, сначала немного о себе. Я занимаюсь туризмом, и так как банальные каши, макароны и супы с тушенкой надоели и хочется максимально облегчить продуктовую раскладку, я готовлю заранее перекусы и домашние "сублиматы" для своих походов. Естественно, к сублимации это отношения не имеет и это простая дегидрация или сушка, но так уж сложилось, что в среде туристов прижились именно как домашние сублиматы. Сегодня я хочу рассказать об одном простом, но в то же время вкусном и питательном рецепте приготовления курицы, это джерки.
Для приготовления нам понадобится филе грудки (1кг), соевый соус (130мл), вустерский соус (3-4 ст.л.), чеснок гранулированный (1/2 ч.л.), смесь перцев и кайенский перец по вкусу
Филе курицы нарезается поперек волокон на пластики толщиной 3-5мм
Добавляем соевый соус и другие ингредиенты
Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике часов на 8 часов
маринованную курицу укладываем в сушилку или духовку и сушим при температуре 70 градусов 10-12 часов
курица потеряла в весе более 70 процентов. Джерки готовы, теперь их можно разложить по вакуумным пакетам или хранить в плотно закрытой банке. Хотя, я сомневаюсь, что они долго у вас продержаться т.к. они имеют свойство очень быстро кончаться.
Еще, это прекрасная закуска к пиву. Всем приятного аппетита. Кто хочет посмотреть видео приготовления- ссылочка на видео
Острые луковые кольца в беконе
![Острые луковые кольца в беконе Кулинария, Луковые кольца, Бекон, Соус шрирача, Закуска к пиву, Рецепт, Гифка](https://cs12.pikabu.ru/post_img/2021/12/25/11/1640462124166454076.jpg)
Решил немного отойти от длинных фото-рецептов и попытался максимально информативно отразить основные моменты в гифке.
Вердикт: лук с беконом, как оказалось, офигенно сочетаются, еще один простой рецепт закуски к пиву в копилочку. Варьируйте время запекания в зависимости от того насколько хрустящий бекон вы любите, разброс может быть от 15 до 30 минут.
Не болейте!
Насушил рыбов куров
— Вы куров продаёте?
— Нет просто показываю
— Красивое.
в прошлый раз я просил подсказать программку - камеру для хуйвея.
но тк никто ничего не подсказал, то вопрос остаётся открытым (а то что я пробовал глючное и не работало), а я хвастаюсь полученным результатом.
подобные снеки продаются (в мск) около куска, наверно за кило (давно не был в разливайках, может дороже).
моё не сильно дешевле, кило куриных грудок-филе у нас в раёне 300р, в упаковке было 4е филейки, грамм 800, на выходе грамм 200.
усохло в 4е раза.
сначала засолил, вялил, потом нарезал и в сушилку для фруктов, постепенно увеличивая t° с 40 до 60 (можно было на 40 или на 60 сразу, я хз так фигнёй страдал)
селёдка ещё вялится, и повесил вялить ещё порцию куры. новые покрупней будут, 4 штуки больше кило весом.
из свинюшки ещё хотел соломку сушеной сделать, но это не точно.
можно обойтись без сушилки, если нет, но это дольше — нашинковать, на нитке развесить, как грибы сушат.
с наступающим.
Вяленая грудка своими руками - просто и со вкусом
До Нового Года осталось совсем чуть-чуть времени - как раз хватит, чтобы подготовить бомбовскую закуску к столу. Рецепт этот, конечно, не только и не столько новогодний, отлично подойдет под пивко, но и на праздничном застолье не останется без внимания.
Итак, нам понадобятся:
Филе куриной грудки
Соль (не йодированная)
Сахар
Любимые специи
Старая футболка
Нитка
Берём филе, промываем его, затем тщательно обсушиваем (я использую для этого бумажные полотенца). Укладываем курогрудь в любую подходящую ёмкость и натираем следующей смесью: соль-сахар-смесь любимых специй (я брала паприку, чеснок и розмарин, состав специй может быть любой на Ваш вкус) в пропорциях 3 части соли/1 часть сахара/1 часть специй. Остатком смеси щедро засыпаем грудку, закрываем ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь, а лучше даже на сутки.
Когда мясо хорошо просолится, вытаскиваем его, промываем под проточной водой от соли и хорошенько обсушиваем.
Затем вновь берём ту же смесь специй (но уже без соли) и обильно натираем, обваливаем в ней филе.
Теперь нам пригодится старая х/б футболка (ну или полотенце, или вообще любой кусок хлопчатобумажной ткани, лишь бы чистый был). Плотненько заворачиваем в ткань мясо в два-три слоя и обвязываем ниткой.
Теперь осталось только подвесить получившийся свёрток куда-нибудь на окно, чтобы вялилось. У меня получилось вот такая "новогодняя" подвеска - отлично вписалась среди гирлянд :)
Осталось только подождать 5-7 дней и - готово!
Собственно, приготовить таким образом можно не только куриную грудку, но и любое мясо, например, свинину или говядину, только время выдержки придётся увеличить.
Чем дольше вялится, тем плотнее становится мясо. Мне понравился результат спустя 5 дней - снаружи что-то типа корочки, а внутри мягонькое филе. Муж же решил, что нужно ещё подождать пару дней, чтобы было более сухое мясо. Но, в любом случае, первую партию уничтожили мы за один вечер.
Так что пошла я вялить новую порцию, а Вам - приятного аппетита!
Металл в кольцах кальмара "5 океан"
Привет жалобная книга Пикабу!
Решил сегодня выпить пенного с закуской из того что было в наличии, а было не много :(
Из остатков куплена рыба и кольца кальмара.
Усевшись поудобнее, вскрыв баночку и пакет с кальмарами сижу "починяю примус" практически, и тут ...
Ну ладно, зубы целы, вовремя поймал кусок скрепки.
Я гражданин добропорядочный и законопослушный, пишу производителю мол "блабла, контроль качества" и получаю "почта не приходит".
Не корысти ради - здоровья для:
Пятый океан, в винлабе, будьте осторожней Друзья! Зуб поломать два пальца об асфальт.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Крылышки Баффало с соусом из голубого сыра
Всем привет! Сегодня покажу Вам простой рецепт приготовления куриных крыльев. Крылышки Баффало с соусом из голубого сыра (ну или Буффало - Buffalo Wings with Blue Cheese Sauce) - это традиционное блюдо американской кухни. Рецепт создан в 1964 году Терезой Белиссимо, хозяйкой бара «Анкор» в городе Баффало. Крылья получаются острыми, готовятся быстро, подаются с небольшими палочками из моркови или сельдерея (не обязательно), ну и отлично заходят под пенное.
Нам понадобится:
Для крылышек:
- Куриные крылья - 1 кг,
- Сливочное масло - 50 г,
- Томаты консервированные в собственном соку - 200 мл,
- чеснок - 4 зубчика,
- хлопья чили (можно заменить на красный острый молотый перец) - 1 ч.л. (с горкой, а кто в себе уверен - лучше две),
- сахар - 1 ч.л.,
- уксус 9% - 1 ст.л.,
- черный перец - 1 ст.л.
- соль - 1 ст.л.
- растительное масло - 3 ст. л. + для фритюра.
Для соуса:
- сыр с голубой плесенью (Дорблю) - 50 г,
- сливки - 100 мл,
- лимонный сок - 1 ст.л.
Пивчанское (перорально).
Разрезаем крылья на составные части. Кончики крыльев нам не нужны (оставляем на супец, демик или выбрасываем).
Маринуем крылья: добавляем соль, молотый черный перец и 3 столовые ложки растительного масла, хорошо перемешиваем, оставляем мариноваться минимум на пол часа.
Пока крылья маринуются подготовим острую томатную основу: консервированные томаты протираем через мелкое сито или пробиваем в блендере. Ставим сотейник на плиту, растапливаем сливочное масло, добавляем протертые томаты, мелкорубленный чеснок (можно на терку), смолотый в ступке острый красный перец, уксус, сахар, щепотку соли. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
Делаем соус: к сыру с голубой плесенью понемногу добавляем сливки, разминаем сыр в сливках до полного растворения, добавляем столовую ложку лимонного сока.
Нагреваем масло для фритюра и обжариваем крылья до ровного золотистого цвета (примерно 8-10 минут). Достаем обжаренные крылья и оставляем на пару минут. Чтобы удалить лишнее масло можно выложить на бумажное полотенце или сито.
Прогреваем пару минут жаренные крылья в томатной основе, постоянно помешивая и всё готово.
Спасибо за внимание! Приятного аппетита!