Продолжение поста «Люблю ходить на работу»
И ещё больше там в столовую 😅
Паста Conchiglie с индейкой
Когда жена улетает в командировку, я всегда беру себе выходной. Занимаюсь физкультурой, слушаю музыку, готовлю еду, играю в игры и делаю всякие домашние дела. В принципе, всё то же самое, но в одиночестве. Которое я тоже очень люблю, кстати. Сегодня мне было неохота выходить за продуктами и вообще видеть людей, поэтому я накрутил на велотренажёре 20км по гористой местности и сделал обед из того, что было в холодильнике.
Делюсь!
Ингредиенты:
300г. филе индейки или курицы
1 большая луковица
2-3 финика
1 банка томатов в собственном соку
100мл. белого вина
200мл. любого бульона
Петрушка, зелёный лук, базилик (свежие, замороженные или сушёные)
Всевозможные специи: перец молотый красный и чёрный, куркума, тмин, молотый чеснок мускат, соль, немного острого перца для пикантности
Масло оливковое или растительное для жарки
У меня было почти 700 грамм индейки — это для меня многовато, и я ловким движением разрубил мясо на равные половины. Как сказал один человек: меткость рук и никакого мошенства.
Дальше я превратил мясо в некое подобие фарша. Настоящей мясорубки нет и надо осторожно, что бы не перемолоть мясо в сплошную клейкую массу.
Далее, мясо нужно хорошо обжарить на оливковом масле и сильном огне до появления небольшой корочки.
Отложить в сторону. В идеале надо было бы выложить на бумажное полотенце, что бы стекло масло, но я забыл.
Мелко нарезать лук и припустить его на той же сковороде, где жарилось мясо. Добавить мелко нарезанный финик и после влить вино. Выпарить жидкость почти в ноль.
Добавляем мясо, все специи, хорошо мешаем.
После добавляем томаты из банки и бульон. Теперь убавляем «огонь» и тушим часа пол, пока большая часть жидкости не выпариться. Советую следить за кислотой и солью. По необходимости добавить немного сахара и досолить.
Перед сервировкой добавить зелень и можно потереть сверху немного пармезана.
Употреблять с белым вином… в идеале😅
Приятного!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Модераторы-братишки, я вам второе поесть принёс
Сегодня готовим почти классическое оссобуко.
Слово «опционально» будет встречаться часто, да.
Нам понадобятся:
- Бутылка белого сухого вина. Класса «пить можно», но не выше.
- Крупная телячья голяшка. Опционально – взять несколько качественно средне распиленных на 4-5 см, но такие надо выискивать. Для домашнего ужина на одного мужчину – подойдёт и крупная, как у меня.
- Репчатый лук – 2 средне-крупных.
- Морковь – 2 средне-крупных.
- Стебли сельдерея – от 1 до 6, опционально, у меня 4.
- Корень сельдерея – половинка или небольшой. Опционально, в каноне не требуется.
- Бульон – 1.5 литра. Куриный, говяжий, на индейке – опционально. У меня на бычьих хвостах.
- Томатная паста или резанные помидоры, опционально - 100-200 грамм.
- Чеснок – 8 зубчиков.
- Сливочное масло – 70-100 грамм.
- Растительное масло, опционально оливковое или кунжутное. Оливковое – категории Pomance для жарки. Кто обжаривает на Extra Virgin – варвар. Количество – чтобы качественно закрывало дно сковородки.
- Мука, канонически пшеничная, брать можно хоть рисовую, хоть кукурузную, но для экспериментов. И в сочетании с маслом. Кунжутное хорошо идёт с рисовой. Но для первой попытки лучше брать оливковое и пшеничную. Грамм 100-200.
- Лимон – чтобы натереть с него цедры по вкусу.
- Петрушка, розмарин, тимьян, мускатный орех, смесь свежемолотых перцев, соль – по вкусу.
Включаем духовку на 160 градусов. Наливаем 150 грамм вина в стакан, отставляем в сторону, фоткаем композицию. Из бутылки выпиваем. Понимаем, что забыли сфоткать часть приправ и сливочное масло. Забиваем.
Режем морковь и стебли сельдерея крупными четвертинками, лук – тонкими, 5 зубчиков чеснока – мелко. Корень сельдерея режем крупными пластинами.
На сковороду выливаем растительное масло, на него выкладываем сливочное. Под бульоном, если он остыл, включаем огонь. Кочегарим. Выпиваем из бутылки.
Голяшку, обсушив полотенцем, натираем перцем и мускатным орехом. Не солим, опционально.
Щедро обсыпаем мукой со всех сторон, обхлопав потом от излишков. Концепция в процессе поменялась и я всё же взял рисовую муку и кунжутное масло.
Обжариваем голяшку по три минуты с каждой стороны.
После этого перекладываем её посуду для жаркого и обкладываем корнем сельдерея. Заливаем разогретым бульоном и ставим на выключенную конфорку.
На ту же сковороду в то же масло выкладываем все овощи. Добавляем розмарин, тимьян, соль, перец. Выпиваем из бутылки и 10 минут обжариваем, перемешивая. Выливаем в сковороду 150 грамм вина и перемешиваем до выпаривания. Выпиваем опционально.
Добавляем томатную пасту/резанные помидоры, выпиваем из бутылки и обжариваем ещё минут 5. Выпиваем из бутылки.
Содержимое сковороды закидываем к голяшке. Важный жизненный момент: после этого голяшку надо приподнять, чтобы она в итоге легла на подушку из овощей. Доводим до лёгкого бурления.
Ставим в духовку, накрываем крышкой и забываем на три часа.
Выпиваем из бутылки и чистим картошку под пюре. Готовить пюре начинаем позже, с расчётом времени «к через 3.5 часа должно быть горячим».
Для гремолаты натираем жёлтую кожицу лимона и чеснок, мелко рубим петрушку. Смешиваем.
Спустя три часа – у нас уже кончилась вторая бутылка – вынимаем голяшку на тарелку, даём отдохнуть ей под крышкой, выкидываем из бульона корень сельдерея и увариваем соус на плите ещё минут 15-20.
К голяшке выкладываем пюре, поливаем соусом, посыпаем гремолатой.
Выпивка, багеты, лепёшки и прочая – опционально.
Культура еды
А что если… в Испанию?
Спонтанные поездки и путешествия уже стали нашим обычным делом. Продлённые выходные на носу и мы стали думать, чем их занять. Решили, что нужно отдохнуть от быта, но идей не было. В субботу утром мы гуляли по парку Schonbrunn, пили кофе и жена возьми да и спроси: а ты бы полетел на Ибицу? Ну и вопрос... конечно же, полетел бы! К вечеру субботы билеты и отели были зарезервированы, а в воскресенье, в 10 утра мы сидели в самолёте.
Долетели хорошо и Ибица встретила нас довольно душным днём. От аэропорта доехали на автобусе за 7 евро до порта и оттуда дошли пешком до отеля.
Выпив пива с зелёными жареными перцами, мы пошли а город «на разведку». Людей даже тут много, больше всего немецкой и английской речи.
Итак, мы двинулись в сторону города. Видно, что город тусовочный: сплошные мини-юбки и «боевой» макияж. Мужской пол часто заходят на турник, что по дороге в центр, на «памп»😎Встретили русскоговорящую семью с маленьким ребёнком. Маленький Кирилл рисковал получить от мамы по жопе, если бы не перестал клянчить мороженное.
Так как диско нам не интересно, мы двинулись искать симпатичный ресторанчик и смотреть старый город. Народу тьма, а ведь это ещё не сезон. Город мне сначала напомнил Италию, но потом я всё таки усомнился в этом сравнении. Больше Греция, на мой взгляд.
Нашли уютное место с закусками. Татуированный с ног до головы парень быстро принял у нас заказ и убежал. Мимо прошли первый немецко говорящие парни уже пьяные в усмерть и орущие «hey, das geht ab! Wir feiern die ganze Nacht!».
Поев и окончательно устав, мы ещё раз посмотрели небольшую часть старого города, постояли на небольшом уличном концерте и двинулись обратно в отель на отдых. Завтра с новыми силами мы обследуем этот город
На следующее утро, пока жена спала, я нашёл место для завтрака и присмотрелся к возможным турам на лодках и катерах. Сегодня будет жарко, может быть даже искупаюсь.
Из отеля мы вышли уже в 10:30. На улицах тихо, все «тусовщики» ещё высыпаются и город кипит своей рабочей жизнью понедельника. Таксисты ругают самокатчиков и наоборот.
Сели в кафе недалеко от отеля, у самой кромки воды, выпили кофе, съели по тарелке гранолы с йогуртом и фруктами и по блину с мягким сыром. В основном, все пьют кофе и наслаждаются погодой.
Дальше в старый город и замок Ибицы, Альмудайна. Тут много туристов, все поднимаются на самый верх, что бы взглянуть на город с необычного ракурса. Мы обошли этот замок со всех сторон. Надо сказать, сооружение огромное. Вот уж где неприступное место было!
Далее мы погуляли по улочкам старого города, купили жене джинсовую куртку и направились в порт на наш «кораблик», который шёл 55 минут до острова Formentera.
Людей на борту много, всё забито. В основном, английский и немецкие языки. Иногда слышится французский. Мы заняли место на верхней палубе прямо у самого флага. Предложили пиво, Estrella, по 6 евро за 0.33. Спасибо, но нет😏
В Formentera нас ждал очень вкусный обед и прогулка. Жена присмотрела в интернете ресторанчик Can Carlitos, и мы сразу направились туда. Безумно вкусный тартар из тунца, мидии и печёные цуккини с дымным ароматом, орехами и базиликом — вот что ждало нас там. Конечно же, с видом на море.
После ужина мы решили помочить ноги в море. Нашли место, где мелко, сняли обувь и просто шли пару сотен метров по колено в воде. Ощущение приятное, но купаться я всё же не решил. Дождусь уж июля и канарских островов.
Вышли на местный пляж. Люди загорают и купаются. Вода приемлема по температуре, но только потому, что её тут мне максимум по пояс. По крайней мере это теплее, чем в прошлом году в Португалии.
В 17:00 отходил наш паром обратно на Ибицу и мы поспешили в порт. Очередь огромная, параллельно загружают машины. Почти все с немецкими номерами.
Домчали до Ибицы быстро, гнали как угорелые, соседей укачало. И снова немцы стали бухать и орать какие-то песни а-ля «Германия 2000». Упустили очки в воду. Видимо, дорогие, даже прыгнуть хотели следом.
По приезду на Ибицу мы ещё раз походили по старому городу, послушали уличного музыканта, съели по шарику фисташкового мороженного. Классный день😊
На 19:30 у нас был праздничный ужин и мы решили пойти в отель, час отдохнуть и помыться. В итоге, я чуть не уснул читая книгу, жена растолкала меня уже в 19:11. Благо идти было 200 метров до ресторана.
Ресторан встретил нас всё теме же немецкими криками — группа людей сидела за столом, пила пиво и горячо обсуждала бой Уиск — Фьюри. Девушки на входе очень странно одеты: сильно обтягивающие, почти прозрачные мини-платья, каблуки, накладные ресницы и ярко-красная помада. Не совсем типично для вечернего ресторана. Мы сели на улице и взяли белого вина и оливок для начала🍽️
Основными блюдами у нас была рыба. Тут без вопросов. Не зря у них на кухне повар с мишленовской звездой. Шедевральные по вкусу блюдо!
Потом был десерт и прогулка до отеля по гавани между лодок и яхт. Завтра, в 12 дня, самолёт в любимую Вену. Хорошие выдались выходные😁👌🏼
Помнится, 5 минут и супчик готов
Было вполне съедобно
Из интернетов
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Пора
Ну вот и закончились прошлогодние грибные запасы. На фото жаркое из белых со свининой. То, что сейчас собирали:шапочки, строчки, сморчки - сразу готовили. Грядет слой маслят! Ну и рядовка майская с первыми подберезовиками.