А вот и пятница! Результат
Результат вчерашней работы.
Ингридиенты:
7. 5кг сахара
Дрожжи меньше половины пачки спиртовые брянские
Вода родниковая.
Выход: 7 литров после отбора ненужного. Чуть покрасил чаем. Запах есть но не сильный, пьётся очень легко. С утра проснулся в 8.00 вообще как будто и не дегустировал, хотя грамм 500 на лицо выпили. В общем и целом результатом доволен.
Чистый спирт разведеный водой это конечно хорошо наверно, но мне нравится когда есть небольшой и приятный привкус самогона.
Всем добра, много не пейте.
P. S: кто-то любит чистоган, типа мед.спирт разведеный с водой, я же люблю когда есть чуть сивухи немножко совсем, чтобы было понятно что пьёшь именно самогон, а не покупную водку, аромат есть и он не противный, в голову бьёт мягко, а то бывает пьёшь-пьёшь весь вечер, а потом бац.... И ниче не помнишь. Тут такого нет. И с утра встал бодро, поехал на работу почти без перегара. В общем тут на вкус и цвет... Но я даволен результатом даже на таком бюджетном аппарате.
Жорево пердэнте
Новый Год ещё где-то там, а жратеньки хочется каждый день. От хвостов остались только приятные воспоминания, а еще полкастрюли бульона с плавающей в нём светофорной курицей, один болгарский перец, половина упаковки сельдерея, две морковки, красная луковица и полголовки чеснока. И еще пара забытых сосисок нашлась в холодильнике. Надо что-то думать.
А, собственно, что тут думать, если с вечера замочена пачка фасоли?
Придумываем и докупаем на ходу — ещё парочку болгарских перцев и кольцо краковской колбасы по акции — 99 руб. Можно приступать.
Ингредиенты
— фасоль красная: 900 г (1 пачка);
— морковь: 150 г;
— лук красный + репчатый: 300 г;
— чеснок: 30 г;
— сельдерей черешковый: 200 г;
— болгарский перец: 400 г;
— курица отварная: 300 г;
— колбаса краковская: 400 г;
— соус ворчестер (вустерский): 2 ст.л.;
— соль, оливковое масло.
Специи:
— паприка: 1 ст.л.;
— кориандр семена: ½ ч.л.;
— фенхель семена: ½ ч.л.;
— лавровый лист: 2 шт.
— перец чили: 1 стручок;
Режем овощи как душа пожелает, главное не мельчить.
В воке греем оливковое масло, туда, как обычно, чили, лаврушку, фенхель, кориандр и чеснок.
Дальше по очереди: лук, сельдерей, морковь, болгарский перец. В процессе обжарки добавили паприку и столовую ложку соуса ворчестер. Обжарили, вынули.
Краковскую (и несчастные брошенные сосиски) нарубили и также немного обжарили в воке.
Куриное мясо сняли с костей и нарезали сопоставимо с колбасой.
Закладываем в кастрюлю слоями: овощи, колбаса, курица, фасоль, потом снова овощи и так далее. Уложив, заливаем бульоном, чтобы он полностью покрыл содержимое кастрюли. Сдабриваем ещё одной ложкой ворчестера, солим (у меня на всё ушло пара столовых ложек без горки), доводим до начала кипения на плите и перемещаем в разогретую до 150-160 градусов духовку.
Через пару часов вынимаем, пробуем фасоль, если готова — выключаем духовку, возвращаем туда кастрюлю и оставляем её там до момента, когда захочется есть.
Жорево на пару дней готово.
Быстро, но вкусно
Что из фастфуда можно приготовить самому, да так, чтобы все рыжие клоуны покраснели от зависти
На фото - домашние роллы с отбивной
Людскую любовь к фастфуду себе объясняю тем, что он вкусный, жирный, горячий и его не нужно готовить самому. Мои родители, путешествуя по Европе, в любой стране искали знаменитую букву «М». Меню известное, картинки понятны без перевода, есть Wi-Fi и бесплатный туалет. Что еще желать путешественникам, которые «шпрехен зи инглиш» по нолям?
Вот только увлечение фастфудом ведет к мягкости сидения. Пятая точка растет, и сидеть на ней становится все комфортнее.
Есть еще один момент, почему я не заказываю фастфуд домой. Обожаю картошку фри, пусть даже одну картофелину приходится покупать по цене двух килограммов. В ресторане она восхитительна: хрустящая, раскаленная, солененькая. Такой картошка фри бывает первые десять минут своей жизни. Остыв, по вкусу она мало отличается от картонной упаковки. Про те жалкие вялые палочки, которые привозит курьер, говорить не хочется. Остывшие наггетсы тоже приобретают во вкусе отчетливый бумажный оттенок.
Приготовить популярные блюда из фастфудного меню не так уж и сложно. Получится дешевле, чем в ресторане, и гораздо интереснее.
Увы, чтобы приготовить ресторанную картошку, нужен фритюр и литры масла. Но что-то похожее и менее жирное можно изобразить и на домашней кухне.
Берем по одной большой картофелине на человека. Чистим, режем палочками со стороной не больше сантиметра, а лучше - пять миллиметров. Раскладываем тонким слоем на тарелку и отправляем на пять минут в микроволновку. Эта процедура заменит предварительное отваривание до полуготовности. Только потом поливаем растительным маслом, добавляем специи (соль, перец, копченая паприка), перемешиваем. И снова отправляем на десять минут в микроволновку либо на полчаса в духовку при двухстах градусах.
Процесс создания «Боярского» бургера.
Бургер «Боярский»
Рецепт авторский, то есть мой. Обычные бургеры мне не нравятся. Котлету в булку с кетчупом может засунуть любой дурак.
Кстати, вы знали, что третьфунтовый бургер не смог победить своего классического собрата - четвертьфунтового бургера? Потому что европейцы и американцы считали, что треть меньше четверти, как тройка меньше четверки.
Начнем с того, что нажарим отбивных. Килограмм свиного карбоната режем на 10-12 стейков, отбиваем, солим и перчим. Мясные ломтики панируем в муке, купаем во взбитых яйцах и отправляем на горячую сковороду. В такой корочке нежным получится даже суховатый карбонат.
Жарим по пять минут на каждой стороне. Если мясо отбито плохо и ломти получились толстоватыми, еще минут пять-семь тушим отбивные под крышкой на маленьком огне.
Параллельно ставим вариться гречку и готовим соус. Отбивные с кашей пойдут на ужин детям. Зато взрослые могут и бургерами побаловаться.
Соус простой: 150 граммов сметаны, один маринованный огурец, зубчик чеснока и столовая ложка с горкой зернистой горчицы («Баварской» или «Дижонской»). По желанию - пара веточек укропа. Все измельчить в блендере.
Берем булку, обычную 350-граммовую «Городскую». Режем вдоль пополам, каждую половинку мажем соусом. Тут в ход должна была пойти китайская капуста, более доступная и привычная среднему россиянину, чем пижонский салат «Айсберг». Но капуста мне досталась плохая: желтая и в черных пятнышках. Сборщик в магазине проглядел. Кочан с сожалением отправился в помойку, а я засунула в булку отбивные, украсив их ломтиками сладкого перца и квадратиками плавленого сыра. Выпутывать их из упаковки - сплошное мучение, зато они будто прилипают к начинке и не вываливаются из бургера.
На одну «Городскую» булку хватает двух отбивных, еще и мясо по краям свисает.
Булко-бургер режется пополам и делится между взрослыми.
Отбивных после ужина осталось с лишком. Одну так точно можно пустить на роллы.
Продолжение создания "Боярского" бургера
Роллы с отбивнойМясо есть, соус есть, осталось купить тоненькие пшеничные лепешки-тортильи и посмотреть в холодильнике, что есть из овощей. У меня нашлись обычная белокочанная капуста и помидоры-сливки.
Капусту режем тоненько, как лапшу. Помидоры и отбивную - бумажной толщины кружочками.
На лепешку выкладываем горстку капусты, несколько ломтиков отбивной, поливаем сметанно-горчичным соусом, украшаем кружочками помидоров. Ролл сворачиваем как можно плотнее. И отправляем на сковороду с ложкой растительного масла - подрумяниться. Обжаренная лепешка хрустит и не разворачивается. Мои роллы по форме больше напоминают блинчики с начинкой. Происхождение обязывает.
Одну отбивную и один средний помидор я растянула на шесть роллов. Мясо чувствовалось, было вкусно.
Осталось немного капусты, и я приготовила один из вариантов популярного американского салата «Коул слоу».
Рецептов этого салата столько же, сколько американских поваров и домохозяек. В него добавляют ананасы и фиолетовый лук, за основу берут измельченную цветную капусту, заливают майонезом и уксусом.
Не будем впадать в крайности и найдем золотую середину.
К нашинкованной тонко капусте (примерно сто граммов) натрем зеленое яблоко, половинку моркови, заправим солью, лимонным соком и растительным маслом.
Если от «Боярского» бургера остался сладкий перец, добавьте в «Коул слову» и его.
Немного напоминает наш салат «Витаминный», правда?
И то, и другое готовится из куриной грудки. Для наггетсов филе нужно измельчить, для стрипсов - нарезать длинными ровными ломтиками-пальчиками. Фарш и куриные кусочки солим.
Дальше будем делать тройную панировку. Берем три блюдца или тарелки. В одну насыпаем муку, во второй разбиваем и взбалтываем вилкой яйцо, в третью насыпаем панировочные сухари. Берем кусочек фарша размером с грецкий орех. Окунаем в муку, плющим лепешкой, купаем в яйце, потом в сухарях. И бегом на сковородку. Жарим в масле. Не фритюр, но скупиться не стоит: масло должно покрывать дно сковородки слоем в несколько миллиметров. Иначе не получится ровной хрустящей корочки.
Со стрипсами та же история. Мука - яйцо - сухари - сковородка.
Часть подготовленных наггетсов можно выложить на доску, застеленную пищевой пленкой или целлофановым пакетом, и отправить в морозилку. Потом пересыпать в контейнер или пакет и хранить замороженными, пока не потребуется.
По моему мнению, единственное, в чем фастфуды в кафе выигрывают у домашней кухни, - готовить и посуду мыть не надо. Дома вкусней. И точка.
О быстрой, но вкусной еде нам аппетитно рассказала Александра Усова, фото автора ("Мурманский вестник")
Моченые яблоки. Классический, старый рецепт. Всё просто, легко и вкусно. Давайте сделаем вместе. Подробный рецепт
Сделайте. не пожалеете.
Яблоки нужны типа антоновки, или если нет, то подойдет и сорт Кутузовец. Или любые зеленые яблоки поздние, средне-поздние.
Квашеные яблоки, это очень вкусно и очень полезно. Это отличное блюдо на стол, это аромат который нравится всем. Мочеными яблоками можно дополнить блюдо, можно как отдельное блюдо на праздничный стол. Можно, как закуску.
Вот ты спросишь, а зачем и почему нужны моченые яблоки.
А я скажу, да потому, что хоть раз человек должен попробовать, и это такое натуральное и настоящее, это тебе не магнитовский горошек в банке жестяной.
И вот этот аромат, когда за окном зима, а у тебя на столе моченые яблоки.
И вот этот вкус, не приевшийся, новый для твоего понимания, или не новый, но давно забытый. И ты откусываешь, как будто встречаешь дорогого друга...в общем это надо пробовать.
Мочим яблоки.
Что надо. Хорошо бы в бочке дубовой. И я всё мечтаю такую купить, но пока не купила беру эмалированное ведро( кастрюлю)
На дно листья черной смородины, я с ветками. Потом яблоки слой, надо вверх черешком складывать. Зачем вверх черешком? Ну, что бы не попортить черешком другие яблоки.
Слой яблок, слой смородины. и верхний слой смородина получается.
Старайся что бы на три пальца не до верха ведра было было.
Дальше надо залить рассолом, или еще говорят сиропом.
РЕЦЕПТ сиропа.
На 10 литров воды берите 500 гр сахара + 3 стл ложки с горкой соли.
Кипятите это всё и (ВАЖНО) заливаете охлажденным сиропом свои яблоки. Не теплый, не чуть теплым. Только холодным. Остывшим.
Ведро заливаете в склянь. Заливаете до самого верха. Кладете гнет.Какой гнет? Ну старую крышку. У меня от старого казанка крышка.
Вот тут и пригодились вам " на три пальца не полное ведро яблок"
Надо, что бы всё и лист и яблоки были в сиропе.
Дальше закрываете крышкой от ведра. Можете сверху положить кирпич.
И стоит ваше ведро на улице. Не на солнце. Стоит ведро трое суток. ( но если уже холодно, то дома на кухне)
А через трое суток переносите ведро в подвал погреб. Холодный сарай. Просто в сарай где попрохладнее. А если в квартире живешь, сделай пятилитровую кастрюлю и поставь в холодильник. Найди место - не пожалеешь.
Далее.
Вот, еще кладут в ведро кроме листа черной смородины и рябину, и бруснику и кто-то приправу гвоздику. Я вам так скажу, может кому-то и нравится, но вкус уже не тот. Нету вот этого настоящего аромата и вкуса моченых яблок. Гвоздики-рябины-морошки-боярышники, они перебивают вкус, перетягивают.
Будете солить капусту, положите хотя бы десяток яблок между слоями, ну ведь очень вкусно!
Но кому, как нравится, каждый делает на свой вкус.
Стоит у вас ведро моченых яблок, месяц стоит, и вы уже хотите посмотреть, а что там. Не надо, не залазьте туда. Пусть стоит и ждет снега, да. Не спугни аромат, не тревожь яблоки. Они сейчас вымачиваются, стараются для тебя.
А как выпадет у вас снег, и тогда достанете свои яблочки, да поставишь на стол, да и вспомнишь меня добрым словом.
Пусть всегда будет вкусно. Большая Ира.
Сотворение майонеза
Впервые сотворил майонез. Ощутил себя алхимиком эпохи Ренессанса. Вот у нас человеческое семя, вот – куриное яйцо, вот – конский навоз, слеза девственницы, клюв грифона, тестикулы василиска, спички, жёлуди, пластилин и еловая шишка. Каак?! Как из всего этого набора субпродуктов может получиться живой гомункул? И всё-таки ингредиенты загружаются в реторту, разводится нужное пламя, по стенам лаборатории начертываются знаки четырёх стихий, древние заклинания выкрикиваются через левое плечо на растущую Луну, и вот уже под приливом каких-то неведомых сил из парового облака сквозь стекло улыбается и машет самый несомненный человечек: с ручками, ножками, вейпом и подворотами – хоть завтра в военкомат.
Гегель иллюстрировал свои диалектические законы примером с вырастающим из зерна колосом. Видимо, он не знал про майонез, возникающий из слияния растительного масла и сырых яиц.
Впрочем, мой домашний гомункул хоть и не отличим внешне от дикого, по своей внутренней сущности какой-то… никакой. То есть на вкус именно такой, каким, предположительно, и должна быть смесь подсолнечного масла с сырыми яйцами. Вроде, и горчицы добавил, и сока лимонного. Посолил я слабо, что ли? Опыты продолжаются.
Когда сам себе бабуля
Мама уехала в среду жить на дачу, и понеслось. Чего ты там ешь, не жри всякую хрень, не покупай джанк-фуд и т.д. Ну, сами знаете. Сегодня психанул и решил отправить ей отчет, что взял с собой на работу.
З.Ы. Сева это мой кот, который позже тоже скоро уедет до осени на дачу.
готовлю я себе уже четверть века сам, но мамы есть мамы, всегда беспокоятся о корме детей)
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.