Попросил маму сделать пиццу!
Попросил маму сделать пиццу 😁
Чтобы вы понимали, тесто 0,5 см, начинка от 2 до 5 см 🤣 Лучшая пицца что я пробовал 🤠
Первый в жизни кулинарный "шедевр"
Первый раз в жизни пользовался духовкой, засрал всю кухню) но начало положено
Из художника в кондитеры
Всем привет!
Я тут внезапно обнаружила сообщество по тортикам и так захотелось тоже поделиться своими!
В детстве я мечтала стать знаменитым художником или шеф-поваром своего ресторана. Готовить и рисовать я любила с ранних лет. В итоге я - художник по образованию, ушла в декрет, и стало мне скучно. Скорее всего такой сценарий у большинства домашних пекарей. Сфокусироваться на живописи с карапузом оказалось невозможно, а творчество требовало выхода. Я начала креативить на кухне. Началось всё с зефира и постепенно, с поддержкой мужа, я поднялась на нынешней уровень в кондитерке.
Я нахожусь в Японии. Очень хочу заниматься тортиками официально, но оформить это дело оказалось намного сложнее, чем я думала. Я не сдаюсь, просто это займёт больше времени и денег.
Я не использую мастику, бумагу и несъедобный декор. Считаю, что торт должен быть съедобен весь. Я так же практически не использую красители или использую по минимуму. Хотя, если признаться, мечтаю писать картины на тортах - пейзажи Ван Гога, Моне, Ренуара, Матисса и тд. Все фруктовые пюре, ореховые пасты, посыпки, роялтины и прочий декор я стараюсь делать сама. Покупаю в готовом виде только что-то редкое.
Ниже прикладываю фотографии моих работ. Все десерты на фото были сделаны впервые.
Конструктивная критика очень приветствуется.
Сначала описание, потом фото.
______________________
1. Простой апельсиновый торт. Бисквит с цедрой апельсина, пропитка с апельсиновым соком, крем-чиз, апельсиновый гель.
2. Торт в виде кокоса.
Бисквит с кокосом и лаймом, пропитка сливочная с ликером "малибу", ванильный ганаш на белом шоколаде, креме маракуйя, компоте с ананасом, манго и лаймом, кожурка кокоса - шоколадный ганаш.
3. Вертикальная сборка тортика.
Венецианский бисквит, медовая пропитка, в центре мусс из греческого йогурта с персиком, между коржами слои персикового крема.
4. Тортик по мотивам Франции.
Легкий бисквит "Джоконда", сливочная пропитка, клубничное компоте с лаймом, малиновый крем, лаймовый крем-мусс "дипломат" . Профитроли тоже наполненны крем-муссом "дипломат".
5. Клубничные капкейки.
6. Тортик "джелато".
Венецианский шоколадный бисквит с присыпкой из молотого кофе, сливочно-апельсиновая пропитка, апельсиновый ганаш, кубики шоколадного крема "пломбир" в молочном шоколаде. Декор из итальянской обоженной меренги.
7. Песочные корзиночки с цукатами и малиновым зефиром в шоколаде.
8. Торт "баунти"
Шоколадный бисквит, кокосовая пропитка, шоколадный мусс на кокосовых сливках, кокосовые трюфели с ликером "малибу" в тёмном шоколаде.
9. Торт "шоколадный шок"
Шоколадный бисквит с фундучным пралине, ганаш на молочном шоколаде с фундучным пралине, пропитка какао.
10. Муссовый торт "Фаренгейт".
Бисквит с лаймом, мятный мусс, ягодное компоте, лаймовый ганаш с малиной, покрытие глазурью на белом шоколаде.
11. Торт "ореховая птичка".
Фундучный бисквит, фундучное птичье молоко и классическое птичье молоко, покрытие из ганаша на белом шоколаде, по вкусу похожее на сгущеное молоко.
12. Шоколадный медовик.
Шоколадные медовые коржи, ванильное суфле с черносливом, сметанный крем с грецкими орехами.
13. Торт с профитролями.
Профитроли с ванильным ганашом на белом шоколаде. Слои шоколадного бисквита с пропиткой какао, шоколадный мусс. Внутри мусса тоже профитроли.
14. Шоколадные капкейки с вишневым мармеладом.
15. И конечно, "наполеон"!
Хлеб пшенично - ржаной
Дом, где печётся хлеб, наполнен особым теплом и ароматом. И сегодня выпекаем пшенично-ржаной хлеб, который не требует длительного замеса - приготовление отнимет всего 10 минут вашего времени, всё остальное - это время ожидания.
Для приготовления понадобится:
Мука пшеничная - 300 г.
Мука ржаная - 100 г. + для работы с тестом
Вода (прохладная) - 300 мл.
Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
В глубокую миску высыпать два вида просеянной
муки, добавить соль, дрожжи.
Добавить воду и перемешать до однородности,
особо не вымешивая. Тесто липкое. Накрыть,
и оставить на 12 - 15 часов в прохладном месте.
Лучше замешивать на ночь.
Для удобства, формировать хлеб можно сразу же
на пергаментной бумаге. Тесто аккуратно выложить
на пергаментную бумагу, обильно присыпанную
ржаной мукой. Сложить сначала конвертом, а затем,
подтягивая края к центру сформировать круглый
хлеб. Перевернуть швом вниз. Накрыть, и оставить
при комнатной температуре на 2 часа.
За это время тесто должно увеличиться.
Через 2 часа выложить хлеб вместе
с пергаментной бумагой в, заранее разогретую, форму.
Форма для выпекания должна быть горячая.
Накрыть фольгой и поставить в, заранее разогретую,
духовку для выпекания на 55 минут - 200°c.
30 минут выпекать под фольгой и 25 минут - без фольги.
Дать остыть.
Вкусный домашний Хлеб без заморочек!
Сегодня приготовили очень вкусный, пышный и мягкий домашний хлеб, если быть точнее Турецкую Базламу.
Этот хлеб очень элестичный и его можно использовать как лаваш, совету к приготовлению.
Мука пшеничная-1 кг
Вода-400 мл
Кефир 2,5%-400 мл
Дрожжи сужие или живые-30 гр
Сахар-1 ч. л
Соль-1 ч. л
И усё))
Кулинария
Хлеб кирпичик пшеничный
Попробуйте приготовить домашний пшеничный хлеб кирпичик. Рецепт очень простой, хлеб получается очень вкусным с хрустящей корочкой.
********************************************************************************************
********************************************************************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука 500 г
- Вода 330 мл
- Сахар 5 г
- Соль 10 г
- Дрожжи 3 г
- Масло сливочное 10 г
- Масло растительное 2 ст.л (для смазки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Соединяю воду (комнатной температуры), сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваю лопаткой.
2) Добавляю соль, топленое растительное масло и муку в два приема.
3) Замешиваю эластичное тесто, не липнущее к рукам, в среднем 10-15 мин.
4) Чистую емкость смазываю 1 ст.л. растительного масла и оставляю в ней тесто на расстойку, на 1 час. Накрыв тесто пленкой.
5) Через 1 час, на рабочей поверхности тесто руками расплющить в пласт, толщиной в 0,5-1 см.
6) Заворачиваю к центру верхний и нижний край.
7) С лева на право заворачиваю тесто в рулет.
8) Перекладываю тесто назад в емкость, накрываю пленкой и оставляю на расстойку еще на 1 час.
9) Не доставая тесто из емкости, обмять его и перевернуть. Накрыть пленкой и оставить еще на 10-15 мин.
10) Рабочую поверхность немного припылить мукой, тесто раскатываю скалкой в прямоугольник 20 на 35 см толщиной 0,5 см (по ширине формы).
11) Свернуть в рулет, слега прищипывая, чтобы не было пустот при выпекании.
12) Форму для выпечки смазать растительным маслом (1 ст.л).
13) Переложить заготовку в форму, накрыть пленкой (!не плотно, так как тесто будет подыматься) и оставить на 1,5 часа.
14) Разогреть духовку до 220 С и вскипятить 0,5 л воды.
15) Выпекаю хлеб 40 мин, при t=220 C, режим “Верх-низ”. Одновременно с хлебом ставлю противень с кипятком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Хлеб с сыром и чесноком / Bread with cheese and garlic
Ароматный хлеб с сыром и чесноком. Приготовьте его и вам захочется испечь его снова и снова!
Рецепт.
Тесто:
200 мл. теплой воды,
2 ч. л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
2 ч.л. сухих дрожжей,
3-4 ст.л. растительного масла,
1,5-2 ст. муки (столько сколько возьмет тесто, главное слишком не забивать тесто мукой, чтобы оно было мягким).
Сырно-чесночная намазка:
3-4 ст.л. сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
50 - 70 гр. твердого сыра.
Ставим опару: в воду всыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и добавляем муки 3-4 ст.л. Накрываем пленкой и оставляем на 25-3- минут. Яйцо разбиваем в миску и добавляем соль, перемешиваем все вилкой и вливаем 3-4 ст.л. растительного масла.
В яично-масленую смесь вливаем опару, перемешиваем и добавляем муку, столько сколько возьмет тесто, главное слишком не забивать тесто мукой, чтобы оно было мягким.
Распределяем тесто на листу в форме лепешки, а сверху смазываем смесью сливочного масла и натертого чеснока. Посыпаем натертым сыром.
Оставляем на 25-30 минут для подъема. Выпекаем 25-35 минут в разогретой духовке до 160-170 градусов.
Приятного аппетита!!!