Домашнее + Рецепт

Шашлык из свиной грудинки. Молодой картофель отварить три минуты после закипания, воду слить, охладить.

Смазать противень маслом, разложить картофель и кабачок, пересыпая солью и сушеным чесноком. Сверху разместить мясо.

230 градусов, 70 минут. Жидкость из поддона с картофелем и кабачком слить. Мясо перевернуть, ещё 30 мин.

Мясо готово. Картошку и кабачок снова перемешать и поместить наверх духовки ещё на 10 мин.

Отлично!

Попробуйте шагнуть на следующий уровень: замораживать уже приготовленное или наполовину приготовленное (основы). Я это тут же увидел, ссылку на пост уже не дам, но мадам проф повар, ее совету я и доверился. Она готовила 1-2 дня на кухне на месяц, мне лень так заморачиваться, я готовлю по желанию, но много.

Потом достаю, размораживаю полдня или в микроволновке, если надо быстро, и вот он, обед или ужин.

Лоток оссобуко - 2/3 по пакетам в заморозку + отличный ужин.

Ризотто - ужин + белое вино и 2/3 в заморозку.

Котлеты - сразу 2 сковородки, 2/3... правильно.

Рыба - покупаем лосося, нарезаем на порции-стейки и запекаем в сливках в духовке целый лоток. Остальное в заморозку.

Покупаем вырезку говяжью, нарезаем на "микро стейки", они получаются примерно 5см в диаметре, жарим сколько получилось, 2 сковороды, уничтожаем пару-тройку, остальное морозим.

Фаршированные перцы - космос, 10 приготовили, 2 съели, остальное заморозили.

Рагу, лагман прекрасно морозятся.

Кур/рыб/мясной бульоны.

Стейки - морозятся отлично!

Основы:

Пасты всевозможные, вообще любые. Остается отварить макарон.

Зирвак для плова - вообще тема (спасибо тебе, мадам с пикабу, которая научила!!!). Добавить рис, 20 мин и плов готов.

Из креветочных очисток варим небольшое количество бульона, процеживаем - самое то потом для приготовления ризотто, или др блюд.

Серьезно, это просто открытие в 40 лет.

Здравствуйте, здравствуйте всезнающие и всеведующие.
Решил я недавно заняться небольшим крайне опасным эксперементом: сбубенить квасок в домашних условиях. Душа истребовала. Старею.
Делал впервые, достаточно грубо.

Нам понадобилось:
Изначально планировал использовать в качестве сырья лишь один хлеб - ублюдок. Знаете такая чёрная буханка, которая продаётся в каждом магазине, палатке и подвале.Один из самых ныне бесполезный, вредных и никчёмных хлебов, что существуют на рынке. Воплощение в выпечке чистого зла, несущей ожирительную смерть в массы.

Но фигли мне выёживаться для первого эксперимента?! Пойдёт и этот.
Позже волею судьбы удалось урвать несколько кусочков более качественных ржаных хлебных изделий и пустить всё вместе в духовку на сушку.
Здесь главное не спалить кусочки, а именно засушить до состояния сухарей. Подпалины могут дать нежелательные горькие нотки.

Конечно же я немного спалил во славу всех существующих рук, кои величественно произрастают из жоп. Иначе не могло быть.
Ладно. Не выёживаемся. И так пойдёт.

Этап номер два:
Стерильность залог гарантии жизни, дабы бесславно не почить на троне безмятежности после испития кваска. Дизентерия нам не друг. Потому обрабатывает рабочую посуду горячим паром. Приборы кипятим и руками ничего лишнего не лапаем. Сегодня вы хирург! Квас - ваш пациент.

В общем я пытался делать всё возможное, чтобы избежать заражения ненужными вредоносными мразями.
Воду для напитка тоже кипятим, остужаем до теплого состояния, разводим сахар и переходим к третьей фазе.

Этап третий:

Заливаем наши сухари получившейся сладкой водой и добавляем немытый изюм. Изюм и то, что находиться непосредственно на нём - это дикие дрожжи. Собственно они и должны запустить процесс брожения в нашем напитке.

Закатываем малышку в полотенце, чтобы солнечные лучи не вредили квасу.
Полистав всемирную паутину, я нашёл некие исследования одного по всей видимости студента, который проводил эксперименты над процессом брожения и влияние на это солнечных лучей. Итоговый вывод был таков: солнечные лучи негативно влияют на процесс брожения. К тому же есть опасения окисления ингредиентов внутри банки, что может привести к нежелательным вкусовым изменениям.

В общем решил пренебречь светом и лишить его влияния на напиток. Ибо нефиг!

Четвёртый этап:
Выжидаем дня четыре. Пузырики на изюме знак того, что процесс брожения успешно запущен. Все пробы снимаем крайне осторожно, будучи ошпаренной кипятком ложкой. Всячески избегаем заражения! Нельзя допускать беспричинного издевательства над унитазами. Да и в случае отравления никто не избежит последствий в радиусе километра.

Пятый этап:
Снимаем с осадка, переливая квас в подготовленную простерилизованную бутылку. Бросаем пару изюминок, дабы увеличить немного газацию в напитке, и оставляем бутыль ещё на часов восемь. Для созревания!

Здесь у меня произошла непредвиденная сложность. Кто-то вероломно спер мою спец. бутыль, оттого пришлось воспользоваться экстренными мерами. Но и это извернулось через жопку! При обработки бутылки я повредил горлышко, благодаря чему крышка не закручивалась плотно.
Изолента пришла на спасение. Фигня. Где наша не пропадала!

Итого:
К удивлению данный грубый эксперимент увенчался неким успехом. Квасок и правда по вкусу напоминал отдалённо "ремесленный" (они же ещё "живые"). Сладковат с избытком (можно было подержать подольше и ещё от щедрой души я совершенно очевидно сыпанул слишком много сахара), ядрёненький. В целом для первого раза вкус меня удовлетворил. Думал будет хуже.
В дальйшем быть может эксперимент буду повторять в более сложной вариации.