Рис ST25 был награжден как лучший рис 2019 г., этот сорт риса впервые был культивирован господином Хо Куанг Куа на рисовых полях провинции Сок Чанг, и сейчас этот рис является одним из премиальных продуктов крупного агрохолдинга Vinaseed. Провинция Сок Чанг одна из многих, богатых сельхоздарами, провинций в дельте реки Меконг. Меня удивляло название Sóc Trăng, почему провинция называется что-то вроде "лунная белка" или "беличья луна"? Оказалось, что ни белки, ни луна тут ни причем: это просто вьетнамское звукоподражание кхмерскому Srok Kh'leang, где Srok означает "княжество", "надел земли", а Kh'leang - "склад". Здесь с древних времен проживали кхмеры, и тоже использовали плодородие местных земель, создавая богатые склады, ломящиеся от обильной сельхоз продукции. В XX веке свои претензии на эти земли весьма агрессивно заявлял режим Красных Кхмеров, о преступлениях которого человечество вряд ли узнало б, если б те не напали на Вьетнам, а Вьетнам в свою очередь, дал весьма сильный отпор, дойдя аж до Пхномпеня, и кровавому тоталитарному режиму Полпота пришел конец. В Сок Чанге с давних пор процветает кхмерская община, и туда приходили беженцы, спасшиеся от красных кхмер Камбожии. Кхмеры - один из 54 народов Вьетнама, и здесь в Сок Чанг много кхмерских пагод, на полях кхмеры трудятся наравне с вьетами, используя и свои собственные национальные традиции рисоводства. Кхмеры часто используют систему сообщающихся поливных каналов, а вьеты - заливное рисоводство. Сочетание этих двух методов позволяет увеличить урожайность, и обеспечить поля достаточной влагой в любой сезон. Рис из провинции Сок Чанг считается продуктом премиального качества, по вкусу он похож на популярный среди европейцев сорт "жасмин", но с более насыщенным молочным оттенком в послевкусии, с более плотной и клейкой фактурой, с насыщенным свежим тонким сладковатым ароматом... Рис из Сок Чанг хорошо сочетается с перчёными фруктами, с овощами, и, конечно же, с рыбным соусом, который делается из особого сорта анчоусов (по-вьетнамски очень красиво называется, cá cơm, рыба рисинка, за форму туловища). Соус получают путём брожения рыбы в закрытых глинянных сосудах под лучами тропического солнышка. Когда рыба полностью растворится в солёной морской воде, получившуюся густую массу фильтруют и фасуют по удобным бутылочкам, притом в это время аромат по окрестностям этих небольших заводов разносится невероятно восхитительный, хотя он и не всем по духу . Это такое весьма специфическое рыбное "вино", технология производства похожая. В составе рыбного соуса есть минералы и витамины, полезные аминокислоты, целый комплекс Omega 3, 6 и 9. Ну а запах - это, конечно же, дело вкуса и привычки. Я больше всего люблю рыбный соус из Ня Чанга, в Москве вполне реально и доступно по цене его приобрести. А ещё в Москве можно найти бамию (другое название овоща - окра). Её очень вкусно есть с рисом. Окра по вкусу похожа и на фасоль, и на кабачок. Растение окра принадлежит к тому же семейству, что мальва и гибискус. Во Вьетнаме и в других странах Юго-Восточной Азии бамию часто используют для различных блюд, салатов, супов, и просто едят с рисом, отварную, жареную или маринованную.