Рецепты гороховых супов бывают разные: в некоторых целый набор всяких копченостей, в других их меньше. Но любой гороховый суп должен быть наваристым и густым, в нем должен присутствовать характерный копчено-мясной вкус.
Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом довольно простого горохового супчика, который получается как раз таким, каким должен быть гороховый суп - согревающим, ярким и очень вкусным. Я использую в этом рецепте только один вид копченого мяса и, на мой взгляд, этого достаточно. Я брала копченую курицу, но также можно взять и индейку, и свинину - она пожирнее, суп соответственно получится менее диетический.
На второй день (а такие супы всегда становятся вкуснее, когда постоят) этот суп просто сказочно вкусный - хочется есть его и на первое, и на второе, и на десерт :)
Порций: 10
Время приготовления: 9 ч. 40 м. (8 часов на замачивания гороха, 30 минут на варку мяса и подготовку зажарки, 1 час на варку супа, 10 минут на подготовку)
Ингредиенты (10 порций)
- Вода — 1.5 л
- Горох — 500 г (сухой)
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — для жарк
- Морковь — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Филе куриное копченое — 300 г (можно взять любое копченое мясо)
Приготовление:
1. Горох промыть и залить водой, оставить на ночь. Утром слить воду, промыть еще раз водой.
2. В кастрюлю выложить произвольно нарезанное мясо, залить его водой и поставить кастрюлю на сильный огонь.
3. Как только вода закипит, снизить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 20 минут.
4. Лук мелко нарезать, выложить в разогретое на сковороде масло.
5. Добавить мелко нарезанную морковь. Обжарить до легкого румянца.
6. Добавить зажарку и горох в кастрюлю. Накрыть будущий суп крышкой и варить в течение часа. Затем посолить, поперчить суп. Если мясо было на косточке, то его нужно снять с нее и вернуть в суп.
7. Приятного аппетита! Большой плюс горохового супа состоит в том, что чем дольше он стоит, тем он становится гуще, вкуснее и насыщеннее (но не дольше 5 дней :) ).