Салат с запеченными цветной капустой, морковью и копченой паприкой под заправкой из хумуса
Я очень люблю салаты, готовлю их всю жизнь, могу даже сказать, что салаты - моя специализация :) И за все время, пока я их готовлю, я собрала много разных хитростей и секретиков, как приготовить вкусный салат. Конечно, если вы купили свежие и качественные овощи и зелень, то и смешав их, вы получите очень вкусный салат. Но я все-таки хочу поделиться с вами некоторыми своими уловками, которые помогают мне делать мой салат интереснее:
- я сочетаю разные текстуры: к овощам я добавляю колотые орехи, семечки, даже хлебцы, разломанные на мелкие кусочки;
- я сочетаю разные вкусы в салате: к овощам прекрасно подходят сухофрукты, брынза, а также использую не только листья салата, но и микрозелень, укроп, петрушку, кинзу и тд;
- я также сочетаю продукты разных температур в салате. Если кладете птицу, мясо, картофель - кладите их теплыми;
- и еще я очень люблю добавлять в салат киноа или булгур - тогда салат получается на манер восточного табуле;
- мир заправок разнообразнее мира десертов! Заправки на основе йогурта, горчичные заправки, песто, гуакамоле, лимонный сок, тхина, хумус, яичные желтки - сочетайте, пробуйте!
Но! Я заболталась, возвращаемся к сегодняшнему салату! В нем нет ни привычных помидоров, ни огурцов, ни салатных листьев, ни, конечно, майонеза. Зато в нем хрустящие запеченные овощи, свежая петрушка, яркий красный лучок и шелковая заправка на основе хумуса. Все на кухню! Обещаю, этот салат нереально вкусный!
Время приготовления: 35 м. (10 минут на подготовку и 25 минут на запекание)
Ингредиенты:
- Вода — 150 мл
- Капуста цветная — 1 кг
- Куркума — 1 ст.л.
- Лук красный — 0.5 головка
- Масло оливковое — 8 ст.л.
- Морковь — 2 шт.
- Паприка копченая — 2 ст.л.
- Петрушка свежая — 1 пуч.
- Сок лимонный — 1 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Хумус — 300 г
- Чеснок — 2 зуб.
Приготовление:
1. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Их можно оставлять более крупными, а можно разбирать капусту на совсем мелкие соцветия - это на ваше усмотрение. Морковь помыть, почистить и нарезать средними кусками.
2. Добавить куркуму, паприку, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец...
3. ...и перемешать овощи с маслом и специями.
4. Противень застелить пергаментом для выпечки и выложить на него овощи. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут (до золотистого румянца).
5. Пока пекутся овощи, приготовим заправку: хумус развести водой и 4 столовыми ложками оливкового масла. Эти пропорции можно менять в зависимости от того, насколько густой соус вы хотите получить. Я использовала примерно такие пропорции, как указаны в ингредиентах. Не делайте соус слишком густым, салат и так будет очень сытным. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешать заправку.
6. Лук нарезать полукольцами, с петрушки обобрать листики.
7. Смешать лук, петрушку и запеченные овощи. Салат можно подать таким образом, как на фото, то есть заправка сверху...
8. ...а можно размешать салат. Оба способа подачи очень вкусные! Ваш свежий весенний и очень вкусный салат готов! Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2359-salat-s-zapechennymi-cvetno...