Мясная солянка - вкусный, сытный и ароматный суп из русской кухни. Рецептов ее приготовления великое множество, но неотъемлемыми составляющими для классической солянки непременно являются разнообразные колбасы, копчености, соленые огурцы и маслины. Я предлагаю приготовить ее на обед из простых ингредиентов, а ее насыщенный вкус порадует самых искушенных гурманов. Этот густой суп насытит и поднимет настроение своими яркими красками всем родным и гостям вашего дома.
Порций: 10
Время приготовления: 1ч. 30м. (1 час на бульон и 30 минут на приготовление)
Ингредиенты (10 порций)
- Вода — 3 л
- Зелень свежая — по желанию
- Картофель — 4 шт.
- Колбаса копченая — 200 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лимоны — по желанию
- Лук — 1 шт.
- Маслины — по желанию
- Масло растительное — для жарки
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы соленые — 2 шт.
- Паста томатная — 30 г
- Перец черный горошком — по вкусу
- Свинина — 400 г
- Сметана — по желан
- Соль — по вкусу
- Сосиски — 200 г
- Чеснока зубчики — 3 зуб.
Приготовление:
1. Для приготовления солянки по-домашнему отварите свинину в подсоленной воде до готовности. Варите в течение одного часа.
2. Репчатый лук очистите от кожуры и нарубите ножом мелким кубиком.
3. Морковь промойте под проточной водой, очистите и натрите на крупной терке.
4. Зубчики чеснока измельчите. Можете выдавить через пресс, но мне больше нравится именно мелко нарубленный ножом.
5. На разогретой сковороде на растительном масле пассируйте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте рубленый чеснок.
6. По готовности мяса и мясного бульона выньте вареную свинину и нарежьте ножом соломкой.
7. В сковороду добавьте томатную пасту и обжарьте ее с луком и морковью еще одну минуту.
8. Овощи залейте двумя половниками мясного бульона, добавьте лавровый лист и перец горошком, накройте крышкой и тушите в течение пяти минут.
9. Соленый огурец нарежьте ножом мелкой соломкой.
10. Добавьте рубленый огурец к овощам и тушите еще 10 минут.
11. Тем временем нарежьте копчености и сосиски соломкой. Копчености можете использовать практически любые на свой вкус. Это могут быть охотничьи колбаски, колбаса вареная или копченая и т.д.
12. Картофель промойте проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте не слишком крупными брусочками так, чтобы было удобно съесть ложкой.
13. В мясной бульон поместите картофель и копчености, варите до готовности картофеля.
14. Как только картофель стал мягким, добавьте в суп заправку для солянки из сковороды. Варите еще пять минут и выключайте плиту. Солянка по-домашнему готова.
15. Маслины нарежьте колечками.
16. При подаче налейте этот вкусный и ароматный суп в порционную тарелку, добавьте горсть нарезанных маслин, дольку лимона, столовую ложку сметаны и посыпьте любимой зеленью. Приятного аппетита!
