Утка с яблоками в духовке
1.Удалить утиный жир из брюшной полости. Тщательно промойте утку внутри и снаружи. Высушите. Очищенные луковицу и яблоко нарезать крупными кубиками, апельсин вымыть под горячей водой (при необходимости сделать филе, по желанию можно использовать и кожуру). и грубо нарезать. Обжарьте на горячем топленом масле и приправьте солью, перцем и полынью.
2. Духовка на 160 градусов. Натрите утку внутри и снаружи солью и перцем. Приколите лишнюю кожу к шее палочкой. Начинить брюшко утки приготовленным на пару яблоком, луком и кубиками апельсина. Заколите отверстие палочками и плотно завяжите его кухонной бечевкой (как ботинки на шнуровке). Аккуратно несколько раз проткните кожу утки небольшой деревянной шпажкой, чтобы во время жарки стекал жир. Не протыкайте мясо.
3. Положите утку в форму для запекания, залейте утиным бульоном. Запекайте утку в духовке около 2 часов. Через 1 1/2 часа влить апельсиновый сок. Периодически смазывайте утиную кожу соленой водой, чтобы она стала хрустящей. Процедить фарш через мелкое сито. Пересыпьте жаркое в кастрюлю и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем и при необходимости загустите загустителем для соуса. Подавайте соус с уткой.
4. Если хотите, можете загустить соус и добавить в него мед или немного апельсинового сока.
https://prigotovit.in/utka-s-yablokami-v-duhovke/vtorye-blyuda/ptitsa/utka/