Apfelknacker

1. Butter bei die Fische geben

«Положить масло к рыбе». Непосредственно перед тем, как поставить на стол жареную или запеченную рыбу, немцы добавляют немного сливочного масла. Это делают непосредственно перед самой подачей, потому что иначе оно растает. Итак, как только положили на рыбу масло, нужно немедленно начинать есть. Эта фраза часто используется как призыв «а теперь конкретно и по делу»

2. Jemandem einen Baeren aufbinden

«Натравить/привязать медведя на кого-нибудь». Я не нашел точного объяснения этой фразе. Она означает, что кто-то говорит кому-то откровенную дичь, в надежде на то, что она прокатит за правду. Суть фразы: я не могу привязать медведя к чьей-то спине так, чтобы человек этого не заметил. Каждая откровенная ложь быстро раскрывается.

3. Hopfen und Malz ist verloren

«Потерялись хмель и солод». Такую фразу я чаще слышу в австрийских тавернах, когда иду в походы. Если кто-то потерял «хмель и солод», то все усилия напрасны и улучшения ситуации ждать не приходится.

Как вы, наверное, догадались, эта идиома пришла из пивоварни. Потому что хмель и солод — два самых важных ингредиента пива. В прошлом домохозяйки часто варили пиво дома сами. Если в процессе пивоварения что-то шло не так, то эти ингредиенты пропадали: «терялись» хмель и солод. Несмотря на все усилия, из испорченных ингредиентов уже нельзя было сварить хорошее пиво.

4. Blau machen

«Делать синим» так звучит дословный перевод. Фраза весьма устаревшая, но в своем окружении я всё ещё её слышу. Сперва я подумал, это связано с водкой. Что-то вроде «насинячиться» (да-да, я застал ещё то время, когда водку называли «синькой» со всеми вытекающими). Нет, оказалось, тут совсем другое.

«Делать синим» означает прогулять школу или работу. Но почему это называется «сделать синим», а не «желтым» или «розовым»?

Фраза «сделать синим» изначально происходит от «Синего понедельника». Синий понедельник был выходным днем. Однако это было давно и было обычным делом среди красильщиков того времени. В воскресенье они помещали ткани, которые хотели покрасить, в красильную ванну, в которой краска должна была проникнуть в ткань.

По понедельникам окрашенную шерсть вынимали из ванны и сушили на воздухе. Особая краска, использовавшаяся в то время, химически вступала в реакцию с воздухом и становилась синей.

Пока шерсть сушилась на воздухе и синела, красильщикам было нечего делать — ведь им приходилось ждать, пока шерсть будет готова. Так что могли спокойно жить тесно не делать. Точнее, «делать синим» шерсть.

5. Beleidigte Leberwurst

«Обиженная ливерная колбаса». Эта фраза очень старая, но используется регулярно до сих пор.

В основе фразы «обиженная ливерная колбаса» лежит старая история. Речь идет о ливерной колбасе, которая лопается от злости в кипящей воде. Потому что мясник вынимает все остальные колбасы, например, кровяную колбасу, — потому что она не должна вариться так долго. А из-за того, что ливерная колбаса осталась в кастрюле одна, она обижается.

6. Den schwarzen Peter zuschieben

«Сваливать на кого-либо ответственность», а дословно «спихнуть чёрного Петера» . Когда вы перекладываете ответственность на кого-то, вы как бы перекладываете на него нерешенную проблему. Фраза пришла из известной карточной игры «Der Schwarzen Peter», в которой проигрывает игрок, который последним держал карту с Черным Петером» в руке.

7. Dreck am Stecken haben

«Грязь на палке». Если кто-то в долгах или поступил аморально - то у него "грязь на палке". Такой фразы я ещё не слышал, но натыкаюсь на неё иногда в книгах.

Фраза пришла из тех времен, когда не было мощеных дорог. Около пятисот лет назад камнем мостили только подъезды к большим особнякам или дворцам. Так что нормальные горожане, которые всегда ходили пешком, не могли избежать грязной обуви. Особенно в дождь и гололед, дорожки были очень грязными и очистить обувь было практически невозможно.

Так, прежде чем войти в чистый дом, чистили обувь, соскребая грязь с подошвы тростью (палкой). После этого обувь выглядела достаточно чистой, но палка была грязной, что указывало на то, что кто-то должен был сначала счистить ту грязь, что прилипла на палке!

8. Dumm wie Bohnenstroh sein

«Глупый как бобовая солома». Я часто встречаю уже упрощенный вариант «Dumm wie Stroh» (глупый как солома). В прошлом бедняки использовали солому из полевой фасоли в качестве матраса. Потому что солома ничего не стоила и была достаточно мягкой. Кроме того, люди могли легко и бесплатно менять ее время от времени. Позднее простота бобовой соломы была перенесена на ментальные характеристики в лингвистическом употреблении. Так и возникла эта идиома.

9. Da wird der Hund in der Pfanne verruckt

«Собака на сковороде сходит с ума!» Такое изречение я слышал только раз в одной тирольской таверне. Говорят так тогда, когда удивлены/поражены каким-то очень глупый и необъяснимым поступком. Фраза относится к старой истории Тилля Уленшпигеля: «Однажды он работал на пивовара, у которого была собака по кличке Хопф (хмель). Когда мастер-пивовар сказал Уленшпигелю варить пиво, тщательно кипятя хмель, тот понял это по своему и бросил собаку «Хопф» в варочную кастрюлю.

Конечно, под «хмелем» мастер-пивовар имел в виду не собаку, а растение, потому что пиво делается из воды, солода и хмеля. После этого случая пивовар прогнал Уленшпигеля со своего двора.

10. Die Loffeln spitzen

«Заточить ложки». Очень странная фраза и услышав её давно всего один раз, я не понял смысл. Оказалось, охотники используют множество выражений, которые в обиходе уже много веков и не посвященному человеку могут показаться странными. Как правило, два охотника приветствуют друг друга не «Привет, как дела?», а традиционным «Waidmanns Heil!». Таким образом, Вайдману, то есть охотнику, желают здоровья и успехов в охоте. А теперь о ложках, которые на само деле не ложки. У охотников есть специальные названия практически доя всего, что касается охоты. Вот и тут они называют уши зайцев и кроликов «ложками». Так что про того, кто внимательно слушает, как кролик с навострёнными (заточными) ушами, можно сказать, что он «заточил ложки».

11. Den Teufel an die Wand malen

«Нарисовать черта на стене». В русском языке это очень похоже на смысл фразы «… а то накаркаешь ещё». Так говорила учительница в моей первой немецкоязычной школе и я не понимал что это значило.

Когда кто-то говорит о чем-то плохом, то иногда говорят: «Не рисуй дьявола на стене». Само собой разумеется, что в этой идиоме дьявол воспринимается как знак неудачи.

Но почему речь идет именно о рисунке? Согласно старому суеверию, если вы нарисовали дьявола или у вас была его картина, это могло его привлечь и, следовательно, несчастье.

12. Das kann kein Schwein lesen!

«Это не сможет прочесть даже свинья!». Я тоже так говорю, особенно когда моя врач выписывает рецепт, который я не могу разобрать.

Узнав историю этой фразы я удивился. Более 300 лет назад далеко не все могли читать так, как сегодня. В то время на один город было всего несколько человек, которые учились чтению. А остальные, шли к этим людям, которые затем читали им письма или другие важные документы. И была такая семья с фамилией Суин.

Так что все, кто хотел что-нибудь почитать, шли к этой семье. Но иногда письма были написаны настолько неразборчиво, что даже люди из этого семейства Суин не могли разобрать ни строчки и люди говорили: «Ни один Суин не может этого прочесть!» И поскольку «Swyn» — это старое нижненемецкое слово, означающее «свинья», сегодня оно означает: «Ни одна свинья не может это прочитать!» - что должно означать что-то вроде: «Никто не может это прочитать».

Совесть не является частью тела или мозга. Это больше про образование, воспитание, восприятие собственного образа самого себя. В то время как есть люди, которые никогда не подвергают сомнению свое поведение, есть и другие, которые ежедневно вступают в конфликт со своей совестью - противоречием между их собственным поведением и личными ценностями.

Совесть — это своего рода эмоциональный, и даже если хотите, моральный компас, который говорит нам, сделали ли мы что-то правильно или неправильно. Так что совесть — это практически внутренний голос, с помощью которого мы можем рефлексировать и оценивать решения, ответы и все свои действия и при необходимости менять их. На мой взгляд угрызения совести — а также вопрос о том, существует ли такое вообще у некоторых людей — зависит от многих факторов. Это может быть как приобретенный перфекционизм, так и высокие моральные стандарты или заниженная самооценка. Например, одни люди заставляют других чувствовать себя виноватыми. Они обвиняют их в чем-то, а те в свою очередь, не могут с этим справиться.

Короче говоря, угрызения совести — это чувство вины, интенсивность и тяжесть которой зависят от личности заинтересованного лица. Исследование, проведенное израильским университетом Бен-Гуриона, пришло к выводу, что люди, которым напоминают о собственных ошибках и которым приходится сталкиваться с ними снова, намного строже оценивают аналогичные ошибки других людей.

Результат: такой человек дистанцируется от собственных ошибок и обретает положительный образ самого себя.

Совесть, а значит, и её угрызения, весьма изменчивы. Тем не менее, взвешивание «за» и «против», обвинение и прощение — важная часть функционирующего общества, ведь мораль не всегда одинакова. Она основана на действительных в настоящее время ценностях общества/индивида и, таким образом устанавливает границы для «хорошего» и «плохого».

Поэтому любой, кто хочет принадлежать к определенной группе, ставит под сомнение свое поведение с точки зрения совести. Это может быть партнерство или боулинг-клуб, вечеринка, церковная община или жилой массив. Сказать ли кассирше в супермаркете, что она дала мне на два евро больше, или нет? И что я чувствую в зависимости от своего решения?

То есть, на совесть можно повлиять. Например, важно всегда иметь положительное представление о себе. Это ограничивает возможности и степень угрызения совести. Однако, если в вашей совести зазвенел тревожный звоночек, есть различные способы и средства избавиться от угрызений. Несколько личных советов:

1. Принятие своих ошибок.
2. Не делайте все сами - передайте ответственность и тем самым контроль. Я считаю, что не всегда нужно быть самым первым/лучшим/сильным и.т.п.
3. Самокритика — это хорошо, но слишком много ее может быть нездоровым. Не позволяйте своим угрызениям совести запугивать вас. В идеале вы сами решаете, когда это хорошо, а когда нет. Не принимайте решения исходя только из угрызений совести.
4. Подождите, прежде чем действовать. Часто только со временем становится ясно, действительно ли вы совершили серьезный проступок и вам нужно поговорить с кем-то, например, чтобы прояснить ситуацию.

Однако, если в повседневной жизни доминирует «нечистая» совесть, то такие люди считают, что их жизнь менее достойна, чем те люди, которые реже подвергают сомнению свои действия. Страх не оправдать собственных ожиданий и ожиданий окружающих может привести к ярко выраженной роли жертвы, самобичеванию и даже депрессии.

В таком случае надо просто разобраться в собственных ценностях, понять, что для вас важно в жизни. Ну например: поставьте личное счастье на первое место и время от времени съедайте толстый кусок торта с большим удовольствием без оглядки на фигуру/цену/укоризненные взгляды.

1. Auf der Leitung stehen

«Быть сбитым с толку» или же дословно «стоять на проводе». Если кто-то долго что-то понимает, то он, как говорится, «стоит на проводе».

Эта фраза пришла из того времени, когда телефонная технология только-только развивалась. В первое время качество передачи сигнала было крайне плохим — чем дальше друг от друга находились люди, тем хуже была связь. Если разговор прерывался ю во время телефонного звонка или человека, с которым разговаривали, было трудно понять, у людей часто возникло представление о том, что кто-то врывается на их телефонную линию, из-за чего сигнал ухудшается.

Тогда многие представляли, что разговор будет течь по линии, как вода по водопроводу. Если бы кто-то влез на такую телефонную линию, она бы стала ещё уже, и связь была бы плохой. .

Со временем это превратилось в поговорку «Я на проводе», когда у кого-то временно возникали проблемы с пониманием чего-либо.

2. Aus dem letzten Loch pfeifen

«Свистеть из последней дырки». Если кто-то «свистит из последней дырочки», значит, он на исходе своих сил.

Фраза имеет отсылку к отверстиям в духовом инструменте, например флейте. Если вы подуете в последнее отверстие, то услышите самую высокую ноту, которую может сыграть этот инструмент. Дальше возможности этого инструмента исчерпываются: более высокий тон невозможен.

3. Auf den Hund kommen

Когда кому-то хреново, то он «садится на собаку».

Идиома «садиться на собаку» означает, что у кого-то не все в порядке. Например, у человека подорвано здоровье или он потерял все свои сбережения. Есть несколько объяснений, почему собаки появляются здесь в столь негативном контексте. Один из них звучит так: раньше, у некоторых людей на дне сундука с деньгами была нарисованная или вырезанная сторожевая собака. Он должен отпугивать воров и напоминать владельцу о бережливости. Если кто-то потратил столько денег, что эта собака стала видна, то он «сел на собаку».

4. Alter Schwede!

«Старый швед!» Я даже и не помню сколько раз я уже так говорил. Эта фраза берет свои начала у протестантов и Тридцатилетней войне.

Тридцатилетняя война (1618-1648) под предводительством короля Фридриха Вильгельма прошла для протестантов не очень хорошо. Вот и решил великий предводитель прибегнуть к помощи опытных шведских воинов.

После Тридцатилетней войны прусский король набрал много старых солдат из Швеции в качестве инструкторов для своей прусской армии. Шведские солдаты оказали хорошее влияние на войска и их боеспособность. В основном их использовали в качестве унтер-офицеров - они были особенно хороши в строевой подготовке.

Из-за своих действий шведские солдаты отныне были настолько популярны и уважаемы прусскими мужчинами, что к ним обращались «старый швед».

Спустя почти 500 лет после Тридцатилетней войны, можно с восхищением сказать «Старый швед!» крутому мужику. Кроме того, эта фигура речи развилась как выражение удивления в немецком языке.

5. Auf den Keks gehen

Эту фразу часто говорит мой начальник и означает она по-арктически «кто-то/что-то меня заело».

К сожалению, я не смог найти точного источника, откуда именно взялась эта фраза. Одним из объяснений может быть то, что фраза происходит от английского «cake», поскольку он использовался для описания сумасшедших людей еще в 1960-х годах. Это словесное сходство объясняет родственное немецкое выражение «einen weichen Keks haben», означающее, что кто-то не совсем в своем уме. Здесь тоже есть связь рассыпчатого печенья с головой или нервами. Возможно, сумасшедший, у которого «мягкое печенье», стал человеком, который «действует вам на нервы».

6. Alles in Butter

«Всё в масле». Так говорят немцы, если хотят сказать, что всё в порядке.

Как и многие другие, эта идиома пришла из Средневековья. В то время дорогую посуду везли из Италии в Германию через Альпы. К сожалению, большинство из этого груза быстро билось и приходило в негодность.

Идея пришла в голову одному торговцу: он поставил посуду в бочки и залил её горячим растопленным маслом. А потом масло остыло и затвердело. Теперь перевозка больше не могла причинить посуде особого вреда. Даже если одна из бочек падала на землю, стаканы оставались целыми. Так как там было «все в масле».

Вот один из моих любимых портеров, хоть он далеко не без изъянов. Пью я его либо долгими и одинокими зимними вечерами, когда жена в командировках, либо холодными летними днями, когда дождит и в голове поёт Егор Летов «а он увидел солнце». В такие дни я и достаю из подвала St. Peter’s

Место Святого Петра впервые упоминается в 1280 году, там стоял монастырь. Позже монастырь был распущен, и с 1996 года на этом месте, в ряду традиционных хозяйственных построек, находится пивоварня Святого Петра. Она стоит в непосредственной близости от глубокой скважины с отличным качеством воды. И эту вот воду и используют для пивоварения.

Дизайн

Интересная, плоская бутылка, котора мне напоминает медицинский флакон из 19 века. Коричнево-желтая этикетка с карикатурным вороном. На задней этикетке указана история пива, ингредиенты, срок годности, а также историческое изображение Зала Святого Петра 1280 года.

Внешность

Цвет этого пива темно-коричневоый, я бы даже сказал черный. При наливании образуется хорошая пена кремового цвета, которая не задерживается на пиве слишком долго. Карбонизация очень слабая.

Запах

Когда я открываю бутылку, меня встречает явный запах мёда, а когда наливаю напиток в бокал, сразу несколько запахов смешиваются в носу... правда, от такого тёмного пива ждёшь жженых, карамельных и горьких ноток… но нет. Мёд, немного изюма и шоколада. Жена говорит, печеньем ещё пахнет, но этот запах я уловить не могу.

Дегустация

Оптимальная температура потребления для меня: 10 градусов. Напиток довольно водянистый, без сильной карбонизации. Сразу чувствуются мёд и шоколад. Эти компоненты чудесно гармонируют вместе на мой взгляд, а вкус меда остается надолго. К моему сожалению пиво это не крепкое, всего 4.5% и очень нединамичное из-за крайней горечи, особенно в послевкусии. Там будут ещё ощущаться медовые нотки, а также легкие вишневые нотки, но горечь сильная, прямо на грани. В самом конце напиток становится совсем горьким. Некоторое время спустя горечь смягчается вкусом горького шоколада, но всё ещё слишком горько на мой вкус. Поэтому для меня это пиво — не для частого потребления. Скорее, на несколько раз в год, и как интересный эксперимент.

Заключение

Пиво с характером, особенное и очень на любителя. Даже так: на любителя с характером в особенные моменты. Как эксперимент — очень интересно, а пить его как обычное пиво я бы не советовал.

Ингредиенты:
3-4 острых сосиски/колбаски
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
1-2 морковки
1/2кг картофеля
2-3 ложки томатного концентрата
100мл. сливок
1 литр бульона (у меня овощной, но лучше говяжий)
1 ст.л растительного масла
Специи по вкусу

Всё порезать на мелкие кубики, кроме лука, его мелко, и забросить в кастрюлю с растительным маслом. Хорошенько обжарить.

После добавляем специи и заливаем бульон. Дальше томатный концентрат и сливки. Закрываем и оставляем вариться на слабом огне. Жидкость должна загустеть

После того как гуляш загустел, я дал ему 3 часа постоять. Он как раз остыл до нужной температуры. В дополнение я поджарил кусочек черного хлеба. Вышло офигенно!

Приятного аппетита)