Привет, ребятки!

Сегодня я открыла для себя новый вид сыра, который меня просто поразил своим вкусом - это был Сыр @sulinochka_rnd Сулиночка Хинкали сулугуни с начинкой! Этот сыр известен своей мягкой текстурой и нежным, кремовым вкусом, который словно тает во рту.

Начинка из нежного сыра с добавлением укропа и миндаля. Это сочетание вкусов было настолько вкусным и гармоничным, что я даже не могла поверить, что такое возможно!

Как я поняла данный вид сыра можно приобрести только в Ростове на Дону 🙌

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.;

Помидоры – 3 шт.;

Сыр моцарелла - 150 гр.;

Базилик – несколько листиков;

Соль - по вкусу;

Черный перец – по вкусу;

Оливковое масло.

Приготовление:

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их на шайбы толщиной приблизительно по 1,5 см. Откиньте баклажаны на дуршлаг и посолите, чтобы удалить воду, которая горчит. Примерно на 30 мин. накройте баклажаны тарелкой и положите сверху груз, чтобы стекала растительная вода.

2. Хорошо разогрейте сковородку-гриль, выложите на нее ломтики баклажанов и обжарьте с обеих сторон.

3. Вымойте помидоры и нарежьте их такой же толщины, как и баклажаны (около 1,5 см.). Проделайте то же самое с сыром моцарелла, предварительно дав стечь лишней влаге.

4. Как только баклажаны будут обжарены на гриле, можно приступить созданию башни из баклажанов, помидоров и моцареллы. Начните с ломтика баклажана, продолжайте помидором, затем моцареллой и листом базилика и так далее, закончите ломтиком баклажана. Не забудьте слегка посолить и поперчить ингредиенты каждого слоя.

5. На всякий случай вставьте в каждую башню деревянную шпажку, чтобы они не деформировались во время приготовления.

6. Переложите башни на противень, застеленный листом пергаментной бумаги, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке при температуре 200°C в течение примерно 6-8 минут или пока моцарелла не начнет плавиться.

7. Подавайте башни из баклажанов, помидоров и моцареллы горячими.

Ингредиенты для приготовления:

Паста - 300 гр.;

Баклажаны - 1-2 шт.;

Овечий сыр - 100 гр.;

Соль - по вкусу;

Помидоры – 1 кг.;

Сахар – 1 ч. л.;

Чеснок – 1-2 зубчика;

Базилик – несколько листочков;

Оливковое масло - по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Для приготовления пасты вскипятите в воду в большой кастрюле.

2. Вымойте, хорошо обсушите баклажаны, нарежьте на ломтики толщиной приблизительно по 1 см. и откиньте на дуршлаг. Посыпьте их солью и оставьте минимум на 15 минут. После этого баклажаны хорошо промыть водой, промокнуть кухонным бумажным полотенцем.

3. В сковороду с высокими бортами налить оливковое масло и довести до температуры 170-180°. Поджаривайте в сковороде баклажаны, время от времени переворачивая их пока они не станут золотисто-коричневыми. Переложите баклажаны на противень, дайте стечь лишнему маслу.

4. Разрежьте помидоры и переложите их в кастрюлю. Посолите и добавьте зубчик чеснока и базилик. Варите 30 минут на слабом огне. После этого вынуть чеснок и базилик. Переложите помидоры в мелкоячеистую овощерезку и разотрите их до состояния соуса. Получив соус, переложите его в сковороду с оливковым маслом, добавьте еще зубчик чеснока и веточку базилика. Готовьте еще 30 минут, время от времени помешивая. Посолите и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. При необходимости подлейте немного горячей воды.

5. Тем временем в большой кастрюле доведите воду до кипения, как только она закипит, добавьте соль и положите вариться пасту. Варите пасту до состояния «al dente» (полуготовности), а затем положите ее в сковороду с томатным соусом. Перемешайте и через пару минут у вас все будет готово.

6. Переложите пасту на тарелки, добавьте обжаренные баклажаны, обильно натрите сыр, украсьте базиликом. Наслаждайтесь вкусом "pasta alla norma"!

Оговорюсь сразу - периодически готовлю , но без фанатизма и только простые , проверенные опытом и временем , блюда . Поэтому продвинутым поваром себя не считаю. Так , слегка любитель.

Но есть в этом невеликом списке умений рецепт то ли супа , то ли второго блюда - мне самому непонятно.) Хочется назвать почему-то похлебкой , хотя я знаю что это наоборот что-то очень жидкое , а не такое густое , как получается у меня.

Так вот - сие кушанье пользуется повышенным спросом у моих родных и близких и , будучи приготовленным , сметается быстро.

Оговорка вторая - на первенство в приготовлении сего не претендую , но может быть кого-то заинтересует именно моя интерпретация.

Итак : на три литра воды

Куриные бедра - 3 шт.

Грибы свежие - 600-700 гр.

Картофель сред. разм. - 4-5 шт.

Лук - 2 больших луковицы.

Морковь средняя - 1 шт.

Сыр плавленный - 200-300 гр.

Масло растительное , зелень петрушка , укроп , зелёный лук , лавровый лист , перец черный горошком , перец черный молотый , соль.

Приготовление :

Варим 40 минут окорочка , добавив лавр и перец горошком. Процеживаем бульон, мясо пока в сторону.

Обжариваем на масле грибы (любые , у нас с грибами туго поэтому только шампиньоны или вешенка) предварительно некрупно порезанные. Сливаем остатки масла и на нем (если мало - долить ещё) обжариваем лук и натёртую морковь. Добавляем на сковороду ранее обжаренные грибы и под крышкой томим на самом минимуме температуры минут 6-8.

В бульоне варим картофель тоже мелко нарезанный до полуготовности.

Добавляем зажарку с грибами.

Добавляем нарезанный кусочками сыр (только не сырный продукт и только сливочный или с грибами , нам не нужен посторонний привкус) . Я предпочитаю такой :

Или такой :

Тщательно размешиваем до полного растворения при среднем кипении субстанции супа.

Далее кидаем туда же предварительно очищенное от кожи и костей мясо , порезанное на произвольные кусочки. Я предпочитаю сантиметра по два.

Важно - сваренное мясо кладем в конце приготовления , чтобы при размешивании сыра не разбить мясо на волокна !

Далее чайную ложку черного молотого , посолить и зелень . Ее я тоже кладу много. Вскипело - выключаем . Все . Быстро , без без ухищрений и очень вкусно . Пища богов готова.)

Буду рад , если этот лёгкий и простой ( для его приготовления достаточно уметь чистить картошку и обжаривать лук )) рецепт кому-то пригодится .