Печенье на Рождество от криворукой меня
Нашла тут рецепт имбирного печенья. Наделала фигурок, испекла, но забыла, что руки то кривые. Глазурь трогать больше не буду.
Приятного аппетита😁
Помогите ему.
Нашла тут рецепт имбирного печенья. Наделала фигурок, испекла, но забыла, что руки то кривые. Глазурь трогать больше не буду.
Приятного аппетита😁
Помогите ему.
Всем привет! Я решила сегодня попробовать приготовить рыбу с апельсинами. Рецепт не мой, я увидела его где-то на просторах Интернета, уже не помню, где именно, но мне понравилось и я решила повторить. Сочетание рыбы и апельсинов меня заинтересовало, тем более, что обычные жареные стейки из лосося уже порядком поднадоели.
Итак, поехали.
Беру 3 средних куска лосося, очищаю кожу от чешуи, от плавников (если таковые имеются) и от излишнего жира на брюшных частях. Последний можно оставить - дело вкуса🙂 Далее на видео показываю, как нужно убрать кости и подготовить рыбу к запеканию:
Далее нужно взять нитку и обвязать получившийся кругляш.
Я к сожалению не нашла дома подходящую толстую верёвочку, поэтому взяла из маминых запасов «штопку» и сложила её в несколько раз, получилось неплохо 🙂
То же самое проделываю с остальными стейками. Результат:
Я немного посолила куски крупной солью, прикрыла сверху пакетом «в контакт» и убрала в холодильник на 20 минут.
Далее готовлю соус, в котором лосось будет запекаться. Для этого понадобились: сок половины апельсина, 1 чайная ложка мёда, 2 столовых ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки хлопьев перца чили. Всё перемешать в небольшой посудинке, смазать форму для запекания подсолнечным маслом, рыбу равномерно сдобрить полученным соусом (остатки я просто вылила на противень вокруг стейков), вторую половину апельсина порезать на тонкие кружочки и выложить на лосось сверху. Смотрите видео:
Отправляю в духовку, предварительно разогретую до 220 град. С. В исходном рецепте повар предлагает готовить 20 минут, но у меня не очень мощная духовка, поэтому я запекала около 35 минут.
Пока рыба в духовке, можно приготовить закуску:
Итак, рыба в духовке готова, я её выключила и приступаю к приготовлению апельсинового соуса, на который буду выкладывать готовый стейк. Для этого понадобится: кусочек сливочного масла (на глазок), 1 апельсин, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки хлопьев перца чили, 100 мл холодной воды и 1 чайная ложка крахмала. Мне нравится крахмал кукурузный, его и использую.
Кроме апельсина и масла, всё смешать в тарелке, дать крахмалу раствориться.
Далее видео не будет, так как не было возможности снимать над плитой🙂 разогреваю сливочное масло, выкладываю мякоть апельсина, готовлю до тех пор, пока последний не станет более-менее однородным, после чего выливаю крахмально-сахарно-перечно-солевую смесь, огонь не убавляю, постоянно помешивая.
Далее на тарелку выкладываю «подушку» из апельсинового соуса, на неё - кусок лосося. Ниже представляю вашему вниманию заключительное видео в данном посте:
Ну и фото, как выглядит результат:
Это очень, очень вкусное блюдо. Да, сложновато и заморочно в приготовлении, но по большим праздникам почему бы и нет🙂
Полный рецепт:
Рыба + соус для запекания:
3 средних куска лосося
1 апельсин
2 столовых ложки соевого соуса
0,5 чайной ложки хлопьев перца чили
1 чайная ложка мёда
Апельсиновый соус
Сок 1 апельсина
100 мл холодной воды
1 чайная ложка кукурузного крахмала
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки хлопьев перца чили
Кусочек сливочного масла
В качестве закуски я использовала свежие помидоры и маслины
Спасибо, что дочитали!
С наступившим 2024м Вас, камрады и камрадки.
Сижу дома, на улице мороз за 30, снега по колено намело, настроение прекрасное, шампанское вкусное, в общем, решил похвастаться подарком, что мне любимая супруга на Новый Год подарила.
Яро обожаю готовить (и пожрать :D). Подарок пришелся прямо в кассу.
Ведьмака читал еще лет 20 назад, точно не скажу, периодически перечитывал, прошел все игры, что выходили от поляков, сериал дальше 1го сезона не смотрел, да и тот не одобряю. Не прямо фанат вселенной, но весьма ей симпатизирую.
Сама книга производит положительное впечатление, на удивление тяжелая, с очень тактильно приятной, плотной бумагой и отличной полиграфией. Внутри 175 страниц, множество иллюстраций, как к рецептам, так и по миру игры.
Ни одного рецепта пока не испытал, ибо сами понимаете, но в ближайшее же время собираюсь исправить это упущение. По возможности отпишусь в коменты о результате.
ЗЫ: Не сочтите за рекламу, мне никто не платил :D Просто хотелось показать интересную штуку. Я даже не знаю, сколько она стоит и где продается.
Всего вам наилучшего. Пусть принятые вами в этом году решения радуют вас на протяжении десятилетий.
Прикупил по случаю скидок ручную хинкальницу (материал - нержавейка). Пришло время провести тест.
Рецепт.
Тесто:
Мука высшего сорта - 1 кг.
Вода (ледяная) - примерно 0,5 литра (расход в зависимости от качества муки).
Винный уксус белый (можно яблочный) - 2 ст. ложки.
Соль - 15 гр.
Муку просеиваем... это обязательно, т.к. тесто будет крутое и с ним итак тяжело работать.
В холодную воду добавляем соль и уксус... и желательно кубики льда. Вводим воду в муку мелкими порциями (буквально по 50-100 мл) и тщательно и долго вымешиваем. Ту субстанцию, которую мы будем вымешивать тяжело назвать тестом в привычном понимании. Но... работаем.
Полученное тесто помещаем в полиэтилен и закидываем в холодильник (я обычно минимум на ночь). Есть версии с морозильной камерой, но это более часто используют в ресторанном бизнесе и соответственно при наличии раскаточных машин.
В итоге на следующий день получаем плотное и блестящее тесто , которое при разрезе напоминает структуру сыра Сулугуни.
Фарш.
Мясо выбираете из ваших предпочтений и вероисповеданий.
Мясо - 1 кг (я взял шею говядины и подъязыковое мясо 50/50).
Лук - 2 средних (одну луковицу тру на терке, вторую мелко режу).
Чеснок - 2-3 зубчика на терку (еще добавляю 2 ч.л. гранулированного).
Специи (перец и его виды) и соль по вашему вкусу.
Пучок укропа и кинзы под нож.
Холодная вода - примерно 400 мл.
Как видим вес теста и фарша получается примерно 1:1.
Далее тесто нарезаем кусочками примерно по 55-60 гр и раскатываем в нужный размер.
В качестве эталона под обрезку использовал крышку от маленькой кастрюли и нож для пиццы.
Пришло время применить ручную хинкальницу.
Варим в кастрюле большого объема. Когда вода закипит, раскручиваем воду и опускаем хинкали хвостиками вниз. Варим минут 7 и желательно перед тем как вытаскивать добавить в кастрюлю холодной воды, дабы остановить процесс варки.
Выкладываем на тарелки и немного даем остыть.
Получились очень сочные (много бульона) и вкусные хинкали.
В принципе приобретенным девайсом доволен... Всем спасибо за внимание. Приятного аппетита!
Фото: Арсений Костерин. Плëнка Kodak ColorPlus.
Для теста:
Яйца - 3 шт.
Сметана - 200 гр.
Мука - 6 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Орегано, тимьян - по 1/2 ч. л.
Для начинки:
Баклажан - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры - 2 шт.
Сыр - 100 гр.
Для теста смешайте 3 взбитых яйца, 200 г сметаны, 5-6 столовых ложек муки и половину чайной ложки соды, треть чайной ложки соли и столовую ложку сахара, можно добавить сухих трав для аромата (хорошо подходят орегано и тимьян). Для начинки - обжарьте с чесноком нарезанный крупными кубиками баклажан, нарежьте пару небольших помидор кружками (лучше подойдут сливовидные, в которых меньше сока) и натрите 100 грамм сыра. Форму смажьте растительным маслом, вылейте в неё половину теста, которое должно иметь консистенцию густой сметаны, затем выложите баклажан и залейте второй половиной теста, сверху выложите помидоры и посыпьте тëртым сыром. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около часа.
Фото: Арсений Костерин. Плёнка Kodak ColorPlus.
Возьмите 1 кг говядины (лучше всего говяжьих рёбер), залейте 2,5 литрами воды и варите на слабом огне полтора часа. Затем положите в бульон полстакана промытого риса и варите ещё 25 минут. В это время обжарьте на масле 2-3 мелконарезанные луковицы с двумя столовыми ложками томатной пасты, потом добавьте обжарку в кастрюлю вместе с 2-мя помидорами, нарезанными кубиками, парой толченых зубчиков чеснока, 15 грамм приправы хмели сунели, а для того, чтобы закислить суп - влейте 2 ст. л. лимонного сока, или соуса ткемали, или положите горсть алычи. Также добавьте в суп грамм 100 измельчённых грецких орехов, и варите ещё 5 -10 минут. При подаче посыпьте мелко порубленной кинзой.
Кстати, хотя это и считается не каноничным, очень вкусный харчо я варил на бараньих рёбрах.
Большая синица слева шипит на лазорёвку.
Делаю "финские шарики" из нутряного жира и зерносмеси. Жир можно добыть на рынке, а зерносмесь для кормления уличных птиц уже даже за вменяемые деньги от 5 кг можно заказать на маркетплейсах.
1. Топаем на рынок . Покупаем нутряной жир (говяжий или свиной). Иногда его даже отдают просто так, особенно, когда говоришь "для птичек", что весьма приятно. почему на рынок? потому что там практически всегда есть обрезь, когда разделывают мясо.
нарезанный жир в
2. Топим жир. Нарезаем кубиками и отправляем томиться под крышку. Пока это всё не растает. Жир сливаем, шкварки убираем - они птичкам не нужны. Охлаждаем. Жир становится белым.
Можно, конечно, и готовый купить - топленый жир или смалец.
продукты топления: процеженный жир и шкварки
жир после охлаждения становится белым
3. Замешиваем месиво как тесто из жира и зерносмеси. Равномерно перемешиваем и формируем "снежки". Не катаем, а сдавливаем. Можно как котлетки обвалять в сухих зёрнах или дробленой кукурузе.
4. Выкладываем шарики на поднос и отправляем в морозилку или на балкон, если там мороз.
Можно сразу вмонтировать бечёвку в каждый шарик. или брать за основу для крепления перекрестье из палочек, связанных бечёвкой.
Шарики застывают и готовы к закладыванию в кормушку.
Можно положить в кормушку с донышком , можно проделать дырку спицей, пропустить несколько веревок и как шарик подвесить или подвесить в сеточку.
Очень рады этим шарикам синицы и дятлы.
Большой пёстрый дятел кормится на шарике. Шарик помещен в сетку.
Кормите птичек - наша помощь в морозы очень их поддерживает!
Всем добра!