Свежий завтрак. Ежевика, блины и природа
Ежевику с сахаром нагреть в микроволновке до его растворения, а блины 🥞 жена приготовила.
Приятного аппетита.
Кофе из одуванчиков
Замечательный весенний напиток можно приготовить, собрав самый распространенный цветок средней полосе России. Сегодня речь пойдет про кофе из одуванчика.
Для напитка нам потребуются корни одуванчика. Как и все, что мы добываем в еду, лучше добывать в экологически чистых местах.
Корни немножко вымачиваем, чтоб сошла грязь, затем чистим с помощью мочалки для посуды. Чистые корни режем, толстые корешки покороче, тонкие подлиннее, чтоб просушка была равномернее.
Просушивать корешки можно как на печи, так и на открытом воздухе. Как только корешки высохли, их следует обжарить на сковородке, при обжарке появляется приятный аромат. Далее обжаренные корешки размельчаем в кофемолке. Если собираетесь варить кофе, то фракцию оставляете покрупнее, если просто заварить кипятком, то помол делаем мельче.
Получившийся, очень ароматный, порошок завариваем как кофе и наслаждаемся ароматным вкусом.
Крепкого здоровья и тяжелого кошелька, подписчик. До новых встреч!
Никитин Алексей специально для “БроПарКул”. Telegram: https://t.me/broparkul
Как это устроено: современное производство по приготовлению безалкогольного пива
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641
Самый дорогой шашлык
Дорогие друзья, хотел поделиться первым смонтированным видео. Несколько лет мечтал сделать шашлык из мраморной говядины. В нынешних реалиях это, конечно, дорого, но получилось феерично вкусно.
Немного информации:
- шашлык делался по 3 рецептам из 3 разных отрубов
- использовались: филе-миньон, денвер и стриплойн, от праймбиф (не реклама, просто для информации)
- стоимость:
стриплойн - 4700р / кг
денвер - 3800р / кг
филе-миньон - 8500р / кг
- рецепты:
1. Классический шашлычный (лук, кинза, базилик, соль, специи)
2. Томатный (сладкие томаты, острый перец, копченная паприка, соль)
3. Стейковый (розмарин, тимьян, чеснок, чёрный перец, соль)
- всего было потрачено 20 тыс на мясо
Вывод: больше всего понравился денвер, в томатом маринаде. За счет своей структуры был невероятно сочным, а томаты дали вкусную островатую корочку.
Ответ на пост «Рукожопый рецепт приготовления лося»
Рецепт приготовления лося уже давно известен...или лосихи...
Хреновуха, рецепт, и внезапная прогулка
Был великолепный денек июня, воскресенье, погода отличная, повалялся-позагорал, и посетила меня мысль поэксперементировать - поставить настойку на хрене.
Хрена в наличие не было, как и опыта в этом деле. Вспомнил, что когда-то возле дедового дома он водился. Ок, расчехляем велосипед, и отправляемся в места, где провел детство.
Места эти уже не узнать, если раньше до леса было метров 200, то сейчас участок утопает в лесу.
Печально, конечно, но природа берет свое.
С поиском хрена конечно подзапарился - извелся он совсем, да и тяжко в высокой траве найти. Но удача была на моей стороне, нарыл граммов 300 корня.
Вернувшись домой приступил к процедуре.
Бутылка водки, наша, белорусская - 1 л.
Корень хрена, нарезал соломкой - 160гр. Нужно было брать меньше, но об этом позже.
Мед - 2 чайные ложки.
Сок лимона, совсем чуть-чуть.
И в прохладное темное место на 10 дней.
Сегодня достал.
Процедил через ватные диски и естественно решил продегустировать буквально пол рюмочки.
Запах мягкий, водкой не пахнет вообще, только хреном, прям как от свеженатертого в нос бьет). На вкус Оооочень ядреная. С хреном наверное переборщил, думал, что июньский будет не крепкий, и поэтому клал 160гр., думаю 80 хватило бы.
Вот теперь думаю, чем разбавлять, знатоки может подскажут? И не опасна ли ядрёность для слизистой, или лучше употреблять разбавленную?
Вот такой вышел "хреновый" рецептик-эксперимент.)) За внимание спасибо.
Ответ на пост «Отзыв на тушёнку 97,5%»
В Севастополе знатно потеплело, и мы с супругом вырвались таки на отдых. Попугать, так сказать, природу своим бледным видом, половить рыбку, а заодно и рецепт пикабутянина @dreamalex обкатать.
Такой тушенки, как в исходном посте, у нас не продают (а, может, и продают, но не везде, а где-нибудь в тайном месте), поэтому схватили первое, на что глаз мужа упал. Гмм... В следующий раз будем мой глаз ронять, потому как не очень у моего мужчины оказалось с чутьем.
В общем, тушенка съедобная, но до показанной в исходном посте не дотянула минимум на полкорпуса.
Овощи резала по-другому, не очень супруг уважает крупную нарезку.
Дальше всё по плану.
Раньше как-то и в голову не приходило именно так макарохи в походе готовить. Хотя дома частенько на сковороде себе по-студенчески макароны жарю-варю. Ладно, спишу всё на кулинарную зашоренность старой домохозяйки.
Во! Привет лиге парейдоликов!
Повариха на солнце жарится, макароны варятся. Всё под присмотром, мужчина начеку!
Итого. Подача, конечно, та еще, но в походе главное не красиво, а вкусно! А оно вкусно! Спасибо за рецепт, @dreamalex!
А дальше рыбалка и закат родной, черноморский.
Отзыв на тушёнку 97,5%
На прошлой неделе получил посылку из 15 банок. Взял 10 говядины и 5 банок конины.
В минувшие выходные решил приготовить в казане простое блюдо "макароны с тушёнкой".
Ничего сверхъестественного.
Берём казан, заливаем подсолнечное масло, разогреваем, закидываем лук.
Лук быстро созревает до золотистого цвета. В ход идёт морковь.
Морковь размякла, значит дело за тушёнкой. Тушёнка имеет хорошие добротные куски мяса с длинными волокнами. Наблюдал пару жил (могу ошибаться), лавровый лист и перец.
Закинул сразу 2 банки, гулять так гулять )))
Как только жир растопился, закладываем томатную пасту (здесь это на любителя, я так готовил впервые).
Через пару минут залил 1 чайник кипятка (~1,5л.) и сверху забросил пачку макарон (450гр.)
Варились макароны около 15 минут - достаточно, чтобы размякли и не были ни жёсткими ни "тюрей".
Красиво оформленного блюда в тарелке увы нет, т.к. была готова баня и вообще не до того (родным готовил в первую очередь).
Сам дегустировал уже после бани.
Куски мяса не разбежались, приходилось разламывать. Скажу одно - блюдо удалось на славу. А уж с салатом из свежих огурцов и помидор...
Ну, как, @Mariol , потянет? )))