Представьте, одна крошечная специя может изменить вкус целого блюда – это ли не магия? Погрузитесь в захватывающий мир пряностей, где каждая щепотка – это искра, способная разжечь пламя кулинарного вдохновения и превратить вашу кухню в лабораторию гастрономических чудес.
История происхождения:
Тмин - одна из древнейших пряностей, известная еще со времен Древнего Египта. Его семена находили в пирамидах фараонов, а древние римляне использовали тмин как приправу к хлебу. В Средние века тмин считался не только пряностью, но и лекарством, его даже использовали для защиты от ведьм и злых духов.
Внешний вид:
Тмин - это небольшое двулетнее растение семейства Зонтичные. Его плоды - мелкие серповидные семена длиной 3-7 мм, с продольными ребрышками. Цвет семян варьируется от светло-коричневого до темно-бурого. При растирании семена источают характерный пряный аромат.
Места произрастания:
В России тмин широко распространен и даже встречается в диком виде. Его можно найти на лугах, полянах и опушках лесов в европейской части страны, на Кавказе и в Сибири. Тмин также культивируется во многих регионах России, особенно в центральной и южной части страны.
Вкус и аромат:
Тмин обладает ярким, теплым и немного острым вкусом с легкой горчинкой. В его аромате переплетаются нотки аниса, фенхеля и даже цитрусовых. Вкус тмина можно описать как пряный и немного терпкий, с легким ореховым оттенком. При нагревании аромат тмина становится более насыщенным и глубоким, раскрывая все грани своего богатого букета.
Использование в кулинарии:
Тмин - универсальная пряность, которая отлично подходит как для мясных, так и для овощных блюд. Его часто добавляют в хлеб, особенно ржаной, что придает выпечке характерный аромат и вкус. Тмин великолепно сочетается с капустой, картофелем и бобовыми, помогая улучшить их усвоение. В мясных блюдах тмин не только улучшает вкус, но и способствует лучшему перевариванию жирной пищи. Эта пряность - незаменимый ингредиент многих соусов, маринадов и блюд восточной кухни.
Советы по использованию в кулинарии:
1. Попробуйте добавить немного молотого тмина в творожную массу при приготовлении сырников. Это придаст им необычный аромат и сделает вкус более интересным и глубоким. Такие сырники отлично сочетаются как со сладкими, так и с солеными соусами.
2. Экспериментируйте с тмином в овощных супах. Например, добавьте целые семена тмина в морковный или тыквенный крем-суп за несколько минут до готовности. Это не только обогатит вкус супа, но и сделает его более ароматным и согревающим, особенно в холодное время года.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!
Представьте, одна крошечная специя может изменить вкус целого блюда – это ли не магия? Погрузитесь в захватывающий мир пряностей, где каждая щепотка – это искра, способная разжечь пламя кулинарного вдохновения и превратить вашу кухню в лабораторию гастрономических чудес.
История происхождения:
Корица - одна из древнейших пряностей, известная человечеству уже более 4000 лет. Древние египтяне использовали ее в процессе мумификации, а в Китае корица упоминалась еще в 2800 году до нашей эры. В средние века эта пряность ценилась на вес золота и была доступна только богатым людям.
Внешний вид:
Корица представляет собой высушенную кору вечнозеленого дерева семейства Лавровых. В продажу поступает в виде скрученных трубочек длиной до 10 см или в молотом виде. Цвет варьируется от светло-коричневого до красновато-коричневого. Поверхность коры шероховатая, с продольными бороздками.
Места произрастания:
В России корица не произрастает из-за неподходящего климата. Основные поставщики корицы на российский рынок - это страны Юго-Восточной Азии, такие как Шри-Ланка, Индонезия и Вьетнам. Однако в России корицу активно используют в кулинарии и медицине.
Вкус и аромат:
Корица обладает теплым, сладковатым вкусом с легкой горчинкой и ярко выраженным пряным ароматом. Ее вкус можно описать как одновременно согревающий и освежающий. В зависимости от сорта, корица может иметь различные оттенки вкуса: от мягкого и нежного до острого и жгучего. Аромат корицы насыщенный, пряный, с древесными нотками, способный мгновенно наполнить помещение уютом и теплом.
Использование в кулинарии:
Корица - настоящий универсал в кулинарии. Ее используют как в сладких, так и в соленых блюдах. В выпечке корица придает изделиям неповторимый аромат и вкус, делая их более "уютными" и аппетитными. В мясных блюдах она помогает подчеркнуть вкус мяса и создать интересный контраст. Корица отлично сочетается с яблоками, грушами, тыквой, что делает ее незаменимой в осенних и зимних десертах. Кроме того, эта пряность обладает консервирующими свойствами, что позволяет использовать ее при приготовлении варенья и маринадов.
Советы по использованию в кулинарии:
1. Попробуйте добавить щепотку молотой корицы в кофе перед завариванием. Это придаст напитку новый, интригующий вкусовой оттенок и аромат, а также поможет снизить горечь кофе.
2. Экспериментируйте с корицей в соленых блюдах. Например, добавьте немного корицы в томатный соус для пасты или в маринад для курицы. Это придаст блюдам неожиданную глубину вкуса и аромата, создавая интересный контраст между сладостью корицы и солеными нотками основного блюда.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!
Пряные травы... Вдохните глубже - чувствуете этот пьянящий аромат? Он манят вас в захватывающее путешествие по миру вкусов и ароматов. Каждая трава раскроет перед вами свою уникальную историю, подарит новые кулинарные идеи и вдохновит на гастрономические эксперименты.
История происхождения:
Мята - одна из древнейших известных человечеству пряных трав. Её история уходит корнями в античность: древние греки и римляне широко использовали мяту в кулинарии и медицине. В греческой мифологии мята связана с нимфой Минтой, превращённой в растение богиней Персефоной. Древние египтяне применяли мяту для ароматизации помещений и в погребальных ритуалах. В средние века монахи культивировали мяту в монастырских садах, используя её целебные свойства.
Внешний вид:
Мята - многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые. Стебли прямостоячие, четырёхгранные, высотой от 30 до 100 см. Листья супротивные, яйцевидные или ланцетные, с зубчатым краем, покрыты мелкими волосками. Цвет листьев варьируется от светло- до тёмно-зелёного, иногда с пурпурным оттенком. Цветки мелкие, собраны в колосовидные соцветия, обычно лилового или белого цвета. Растение обладает характерным сильным ароматом благодаря эфирным маслам, содержащимся в листьях и стеблях.
Вкус и аромат:
Свежая мята обладает ярким, освежающим ароматом с нотками прохлады. Её вкус - это сложное сочетание сладости и легкой горечи, с характерным холодящим эффектом на языке. Этот эффект создаётся ментолом, основным компонентом эфирного масла мяты. В зависимости от сорта, мята может иметь дополнительные нюансы во вкусе: лимонные, яблочные или даже шоколадные. Аромат свежей мяты более интенсивный и комплексный по сравнению с сушёной, с ярко выраженными зелёными нотами.
Использование в кулинарии:
Мята - универсальная пряность, которая прекрасно сочетается как с солёными, так и со сладкими блюдами. Её свежие листья добавляют в салаты, соусы, маринады и напитки. Мята отлично дополняет вкус баранины, птицы и рыбы. В десертах она создаёт приятный контраст со сладким вкусом и освежает палитру. Важно помнить, что термическая обработка значительно снижает аромат мяты, поэтому её лучше добавлять в конце приготовления или использовать в свежем виде. Мята также славится своими охлаждающими свойствами, что делает её популярным ингредиентом в летних блюдах и напитках.
Советы по использованию в кулинарии:
Мятный лимонад: Измельчите свежие листья мяты и смешайте с лимонным соком, водой и сахаром по вкусу. Дайте настояться 30 минут в холодильнике. Подавайте со льдом и дополнительными листьями мяты. Этот освежающий напиток идеально подчеркнёт прохладные ноты мяты и создаст приятный контраст с кислинкой лимона.
Мятный соус к жареной баранине: Смешайте мелко нарезанные листья мяты с оливковым маслом, лимонным соком, измельчённым чесноком и щепоткой соли. Дайте соусу настояться 15-20 минут перед подачей. Этот яркий соус отлично оттенит насыщенный вкус баранины, а освежающие свойства мяты помогут сбалансировать жирность мяса.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!
Если учитель спросит в индийской школе (не в элитной, а простецкой народной), какая приправа самая популярная в Индии и ученик ответит - Карри, то ему скорее всего поставят двойку. Или какая там цифра отвечает в Индии за плохие отметки? Правильный ответ будет - Гарам масала. Хотя в Индии миллион приправ и специй. Карри, это британское изобретение, на основе индийских специй. От них оно и распространилось по всему миру. Простой необразованный этнический индус вообще не знает о карри.
Гара́м масáла (от хинди गरम मसाला, garam — горячий, и масала — смесь) — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран[1]. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Слово «гарам» имеет значение «согревающий тело», поскольку специи, входящие в состав смеси, в аюрведической медицине считаются повышающими температуру тела человека.
Это то что вики говорит по поводу Гарам масалы.
Для приготовления Гарам масалы дома, нам понадобятся.
Я сам в шоке, но это нужно.
Да. Вы правы. Нам понадобится очень много специй. Но сам процесс приготовления займёт максимум 20 минут. И хватит очень надолго. Я много раз готовил индийскую еду. Почти везде используется Гарам масала. Сначала использовал покупные смеси. Все они были разные на вкус и запах. Но ни одна смесь мне не понравилась. Производители сыпят самое дешевое. Вносят отсебятину. Поэтому стал интересоваться в интернете. Переводил индусов. Готовил. Сравнивал. У меня есть друг индус. Он угощал меня домашними индийскими Дал и Чиккен тикка масала с домашними, привезёнными индийскими специями. Панкаж, привет! В результате остановился на этом рецепте. Он наиболее похож на то. Рецепт выложил человек в ютубе. Этот чел не индус. Он иранец. Живёт в России. Говорит на русском. Он мастер кулинарии и знаток специй. Очень жаль, что его ютуб канал не раскачен. Хуман! Ты человечище! Советую всем подписаться.
Сразу бросится в глаза куча ингредиентов. Это по началу пугает. Но они все есть в продаже в интернете. В разных упаковках. И используются в очень многих разных блюдах по отдельности и вместе. Я фанат специй. Именно они превращают обычную русскую тушёную картошку в грузинское Оджахури или в тайскую Масаман карри. Специй у меня много, 3 отдела на кухне забиты полностью)))
1/2
Кухня кулинарного маньяка.)
Но вернёмся к нашим баранам Гарам масала. По рецепту от Хумана нам понадобятся следующие специи.
Русский человек такого не поймёт!)))
Процесс приготовления условно можно разделить на 3 этапа. 1. Цельные специи мы прогреваем на сухой сковороде. И высыпаем в кофемолку. 2. Добавляем цельные специи, которые прогревать не надо и перемалываем всё вместе. 3. Высыпаем другие уже молотые сыпучие специи и ещё раз перемалываем. Всё.
1-й этап.
Бадьян, кардамон, гвоздика, кориандр, фенхель, перец и мускатный орех будят в человеке первородный грех! Чревоугодничество.)
Верхний ряд.
3 Звёздочки бадьяна (звездчатый анис).
2. 1 мускатный орех.
3. Чёрный перец горошком. 1 чайная ложка.
4. Зелёная зира. 2 чайные ложки. (в оригинале 1 чайная ложка зелёной и 1 чайная ложка чёрной зиры. Но можно и 2 зелёной)
Нижний ряд.
5. 7 штучек зёрен зелёного кардамона.
6. 10 бутонов гвоздики.
7. 2 чайные ложки кориандра в зёрнах.
8. Одна чайная ложка семян фенхеля.
Включаем сковороду на слабый огонь. У меня 5-й режим из 14. Высыпаем наши специи. Предварительно отрываем лучики у звёздочек бадьяна и мускатный орех давим широким ножом. Прожариваем, постоянно перемешивая, до появления устойчивого запаха. У меня вышло минут 10. Запах будет шикарнейший! Снимаем сковороду с огня и остужаем. НО! Не забываем постоянно перемешивать.
От сковородки пахнет Индией.
Пересыпаем аккуратно остывшие специи в кофемолку.
Пока всё цело.
2-й этап
Роза и лавр. Название поэмы Омар Хайяма. Или нет?)
Добавляем 3 средних лавровых листа, предварительно разорвав его на части.
Тщательно перемалываем с уже прожаренными специями.
Розочки очень ароматны! Кладу иногда в чай. Прикольно!
3-й этап.
Олимпийские индийские кольца. В этом году Индия впервые взяла на олимпиаде золотые медали. Но это, сцуко, потому что России не было!
1 Чайная ложка молотой корицы. Я её раньше так же прожаривал и молол сам.
Пол чайной ложки кайенского перца. Я добавил чайную, но вы если не чилихэд, так не делайте. Я брал такой кайенский перец.
2 чайные ложки молотой куркумы.
2 чайные ложки паприки.
2 чайные ложки молотого имбиря.
Буйство красок индийских специй.
Высыпаем сыпучие специи поверх уже перемолотых. Всё ещё раз перемалываем.
Миксовать самому специи очень прикольно!
Пересыпаем в герметичную банку. В ней и храним 3 месяца.
Храним в герметичной баночке 3-6 месяцев. Потом можно заново приготовить.
Тесть держит кроликов. А они сильно плодятся.))) Поэтому он часто передаёт убиенных собственноручно кролов нам. Я много готовлю крольчатины. А они, как извесно, не только ценный мех! Следующим постом собираюсь приготовить Раббит Тикка Масала. Вариацию знаменитого индийского Чиккен Тикка Масала. По этому решил выложить перед этим рецепт домашней Гарам масала. К тому же я использовал полностью предыдущую партию приправы.
Я понимаю, что многие люди не любят индийскую кухню. Что многим покажется это всё сильно трудоёмким и замороченным. Тогда примите этот пост, как общеобразовательный!) Теперь вы знаете всё об индийской Гарам масала, глядя на пакетик в магазине. И можете сравнить его состав и этот. Но в Индии Гарам масалы миллион видов, как русских борщей у каждой хозяйки. Просто мне нравится этот. Он наиболее похож, на тот что я пробовал в гостях у индуса, привезённый из Индии. И кому интересно. Тут я начинал постить про специи. Знаменитая китайская приправа Файф Спайси.
Всем бобра! Bóbr Kurwa ja pierdole)))
Готовьте вкусно! Готовьте остро! Готовьте пряно!
И на последок, пасхалочка для хорошей девушки @tttuksa, Я на тебя честно не обижаюсь и понимаю твой нелёгкий труд. И ты меня прости великодушно!)))
Многие фильмы уходящие в брак на базе почтенных книг - могут понравиться если этой самой базы нет. Дюну даже это не спасло...
Дичь полная.
В последнее время стало мейнстримом снимать дорогущие картинки с нулевым сценарием. Привет ведьмак и властелин колец.
Оба фильма Дюна - тупо набор роликов с притянутым за уши сюжетом. Да и сам сюжет... Вся эта тема с мессией - детский садик василек. Не, ну не буду спорить, в книге возможно все более менее ровно. Но фильм.. Первосортное гуано.
Ну черт с ним, с сюжетом. Посмотрите фильмы Тарантино. Им и сюжета не надо. Хотя он есть... Там кайфуешь от того что какой то тип заваривает кофе и закуривает сигару, а от диалогов кинжал из ножен рвется, а когда в конце осознаешь весь гений происходящего то пора бежать за салфетками.. А что в Дюне? Один отрезок кринжовее другого. Реально, испанский стыд преследовал меня весь фильм. На каждый 10 минутный отрезок я могу написать целую статью почему это тупо, не логично и вообще не нужно было снимать. Куча сцен без смысловой нагрузки. Куча не раскрытых тем.
Короче. Пафосное слайд шоу для умственно-отсталых. Желаю всех благ сценаристу с режиссером.
Я до школы жила с родителями мамы, там была простая деревенская еда из русской печи. Никаких лишних специй, уксуса или пряностей. Потом переехала к матери, когда пора было идти в школу. Мама не очень хорошо готовила, очень много пережаренного лука в большом количестве жира в супе. Но самое для меня страшное - мама в суп кидала щепоть гвоздики и вдобавок кипятила. Жир, толстым слоем лежащий поверх супа, становился коричневым, а суп приобретал резкий запах маринада и начинал ощутимо горчить. Я не могла это есть, меня тошнило, начинала болеть голова. Но меня с ремнём заставляли есть этот гвоздичный отвар. С тех пор пряности использую только в микро количествах, а гвоздику и вовсе на дух не выношу. Когда, став взрослой, я спросила у мамы, зачем она так мучила меня этой тяжёлой пряностью, она сказала, что ей гвоздика нравилось, тем более что мама имела нюх на порядок слабее, чем я)))
Всем привет! возобновляю деятельность этого профиля, так как много людей написали в личку со словами благодарности с поса об Автоматическом Гидропонном стеллаже и его подробным описанием.
Сегодня я разберу все субстраты для выращивания микро и беби(бэби) зелени и как ими пользоваться.
Далее будет серия постов про условия роста, которые нужно воссоздать на своей вертикальной ферме.
Всем привет! Продолжаю историю с экспериментами в гидропонике. В прошлом посте 12 дней назад я решался, как поступить с базиликом. В итоге - решился почти сразу, но повторюсь, как он рос:
Тут он спустя неделю примерно.
Пару недель спустя он затмен был щавелем и горчицей:
Потом я решил его пересадить в бутылку из под морса в раствор, недавно - с неделю назад:
Ему было грустно, так как я повредил корневую систему при пересаживании в бутылку.
Но спустя день он как-то ожил и продолжил расти.
А дальше - невероятное для меня....
Это в среду-четверг снято, ну реально парень борзый он, мало того, что на дерево похож, так еще и листья начал выпускать и снизу и везде:)
А последнее фото - сегодня, 09.05.2024. Вот так он выглядит сейчас. Уже подумываю верхушку срезать до нижних листьев, так как начинает перевешивать бутылку, в которой растет. Когда это фото отправляю друзьям, все спрашивают: "Что за перец растишь?"))))))))))) Спасибо за внимание, напоминаю, что пост - как дневник и планирую дальнейшие эксперименты с другими растениями)
