Сэкономить за одну минуту. Обзор цен с Максимом Исаенко
Сэкономить за одну минуту. Обзор цен с Максимом Исаенко. Сегодня сравниваем цены на Огурцы и Помидоры
В магазине "Светофор" ананасы по 162 руб./кг
Ну вот не могу я понять, почему огурцы выращенные в России стоят 220 руб. за кг., а ананасы привезенные хрен знает откуда стоит 162 руб./кг. Может кто объяснит?
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Низкая маржа и лишняя пшеница: сельское хозяйство переживает не лучшие времена
Российское сельское хозяйство со стороны казалось одной из самых стойких сфер – оно растет даже в санкционное время, но проблемы в отрасли всё чаще начинают отражаться на ценниках в магазинах. Эдуард Фраер вник в полевую тему и рассказал о ней вам.
Доходы растут, но расходы – быстрее
Фото РБК
Российские власти одной рукой дают нам рекордные показатели в отрасли, но другой возвращают в реальность. Рентабельность сельского хозяйства упала до 18,9% с учетом субсидии против 20,3% в 2022 году. Без субсидий показатель составляет всего 15,5%. В спокойные безсанкционные годы маржа в отрасли составляла около 30%, что позволяло и зарабатывать, и инвестировать.
Выручка сельскохозяйственных предприятий за год выросла на 6,6%, что ниже даже официальной инфляции в стране. Руководитель группы «Деловой профиль» Владимир Поклад рассказал изданию Forbes о росте расходов в сфере.
- Из-за повышения цен на горюче-смазочные материалы логистические расходы выросли на 20-25%, оборудование и запчасти стали дороже почти на 30%, расходы на оплату труда возросли на 10-12%. А дополнительной нагрузкой для экспортеров агропродукции стала новая курсовая пошлина, которая составляет 4-7% и съедает существенную часть их доходов. Подорожали и семена, а это 15-20% в структуре себестоимости, удобрения и иные химикаты, - сказал Поклад.
Расходы, которые растут по всем статьям, переходят в цены на полках супермаркетов. И снижают инвестиции в производство, о том как это происходит из-за тех же курсовых пошлин мы рассказывали здесь.
Огурцы, помидоры и остальные
Фото Pixabay
Давайте посмотрим на конкретные примеры. Эксперты, которых опросил все тот же Forbes, заявляют, что в России все неплохо с рисом. Его маржа достигает 59%, но выращивают этой культуры в России не так много. Хорошая доходность у сахарной свеклы – около 38%. Недалеко от неё соя (40%), а также рапс с подсолнечником (34-36%).
А теперь перейдем к огурцам и помидорам. Их маржа без учета субсидии добирается до 10%, а государство в основном компенсирует расходы на электроэнергию. Но получить деньги не так просто.
- Основная субсидия от государства идет на возмещение расходов на электроэнергию, однако считают затраты по итогам прошедшего года, а получают компенсацию далеко не все предприятия: многое зависит от объема выпущенной продукции и того, в какие месяцы шла ее реализация, — поясняет генеральный директор «Технологий роста» Тамара Решетникова.
Сферы, в которых низкая рентабельность, сильнее остальных зависят от повышения расходов. Аналитики отмечают, что некоторые культуры сейчас совсем невыгодно производить – по ним ты выходишь или в ноль, или в минус. Их можно развивать только с государственной поддержкой.
Пшеницы слишком много
Фото РИА Новости
Россия несколько лет подряд бьет рекорды по сбору и экспорту зерна, но параллельно падает рентабельность пшеницы.
- Рентабельность производства пшеницы составила по итогам года 22-23%, что почти на треть ниже, чем в 2022 году (34,3%), и в 2,5 раза меньше 2021 года (60,9%). Кукуруза отметилась показателем до 15%, ячмень и вовсе опустился ниже отметки в 10%, — сообщает директор по IT холдинга «Доставка морем» Павел Конев.
Редактор агроСМИ rosng.ru Александр Гавриленко в декабре подготовил колонку, где говорил о сложностях в 2024 году. Тогда ещё не было данных по рентабельности, но он объяснял, что рекордный урожай для России может быть плохой новостью.
- Практика показывает, что чрезмерно высокий урожай для наших аграриев оказывается еще большей проблемой, чем низкий. При перепроизводстве закупочные цены на зерно резко падают. С точки зрения экономики всегда сохраняется какой-то паритет. Чем урожай ниже, тем выше цена, и наоборот. Это азы экономики. Но при этом большой урожай необходимо еще убрать, просушить, загрузить в элеваторы, а потом нести расходы на хранение, транспортировку и так далее. В результате, прагматично говоря, самим аграриям часто выгоднее относительно небольшой урожай. Возиться с ним меньше, а резко растущая цена обеспечивает хорошую маржинальность. В России сегодня и так огромные, практически рекордные переходящие запасы зерна с прошлого сезона. Если к ним прибавится рекордный урожай-2024, то всю эту продукцию просто будет негде хранить. Банально нет столько хороших элеваторных мощностей, - рассказывал эксперт.
Спустя два месяца его прогноз начал сбываться: урожай пшеницы может побить рекорд 2023 года, а Минсельхоз говорит о недостатке современных элеваторных мощностей. С одной стороны общие мощности в профиците на 23%, но ещё осенью прошлого года РБК сообщал о переполненных складах на юге. И заодно высоких ценах на хранение зерна. Для решения проблемы сельхозтоваропроизводителям предлагают строить собственные элеваторы, а не хранить свое зерно на чужих мощностях. Но государство не помогает аграриям в строительстве.
Другие проблемы, которые отметил агрожурналист, видны невооруженным взглядом. Зарубежную технику очень сложно купить и ремонтировать, а некоторые производители выключают дистанционно свое программное обеспечение. Тяжелая ситуация с семенами. Об этом ранее говорили производители томатной пасты и производители других культур – им не хватает импортных семян, а у российских характеристики хуже.
Долгосрочный прогноз
Фото ТАСС
Министерство сельского хозяйства решило обновить стратегию развития отрасли. Ожидаемый рост сельхозпроизводства замедлится до 1,5% в год с 3% в прежней редакции. Объем экспорта в документе предлагается снизить с 47,1 до 36,3 миллиарда долларов США. Это даже ниже показателей 2023 года: минсельхоз говорит об экспорте на 45 миллиардов, таможня – на 43,1 миллиарда. Данные последних более объективный показатель, всю таможенную сводку мы разбирали здесь.
Сейчас экспортные цены на российское зерно падают, а Египет на последнем тендере и вовсе отказался от нашего товара. Продукция оказалась дороже украинского и румынского зерна. На этом фоне власти снижают экспортные пошлины, но сам бизнес хочет их полной отмены. На такой исход надежды немного – казна от курсовых пошлин в 2023 году получила по всем отраслям экспорта 140 миллиардов рублей.
Сельское хозяйство ещё находится на плаву, но в 2024 году мы можем увидеть борьбу властей с агрохолдингами. Одним нужно держать цены на основные товары потребления, а другим – не разориться. Пример яичного и топливного кризисов рисует следующую ситуацию: цены поднимаются, потом государство дает деньги бизнесу (или отменяет курсовые пошлины) и на какое-то время наступает затишье. Стоимость замораживается до следующей волны инфляции.
«Вник и рассказал» - проект, где вы найдете аналитические материалы о разных сферах экономики и жизни общества. Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу и Boosty
Хвост с ним с яйцами
На днях, как обычно, забежал в овощную лавку за, теми самыми, овощами и фруктами.
И несколько был обескуражен охуел, когда увидел огурцы по 500-550 рублей за кг. Живу я не за полярным кругом, а вполне себе в центральной полосе, в часе быстрой езды от МСК.
Ну, думаю бзик палатки.
Но нет, это цена везде такая, тот же Глобус не сильно отличается - до 800 рублей за кг.
Я не жалуюсь, хвала Хедину и Ракоту, мне данный факт не критичен, потому, наверное, и не замечал раньше. Но, что хотелось спросить, может здесь есть, кто-то из сферы логистики или торговли, связанный с поставками продуктов, объясните, мне сирому и убогому, какого хуя киви или бананы, которые везут из жопы дряхлого Мамая стоят 100-200 рублей, а огурцы 500?
Я понимаю, сезонный продукт... все дела... но не до такой же степени... огурцы по цене говядины...
Кто в теме, расскажите, пожалуйста, механизм ценообразования...
Огурцы
119 рублей за один огурец в вакумной упаковке "Мева" в магазине Хлеб Соль. У меня всё.
Кто там ныл про цены на яйца?
Как это устроено: современное производство по приготовлению безалкогольного пива
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641