Зерно

Что такое пшеница и почему она важна?

Пшеница - основная зерновая культура для многих стран. Основной продукт, получаемый из пшеницы - мука. Ее используют для приготовления хлеба, макарон и прочих мучных изделий. Помимо этого из пшеницы можно получить крупу пшеничную, манку, сечку и еще некоторые виды каш.

Ну хорошо, скажете вы, не хлебом же единым! Такая шумиха из-за культуры, которая дает не так уж много.

Да, когда страна имеет доступ к широкому ассортименту продукции, хлеб не кажется всеобъемлюще важной деталью рациона. А меж тем, в 1992 году, наши граждане потребляли на 7-8 кг хлеба на душу населения больше, чем сегодня (в годовом выражении).

Думаю, это немало связано с перебоями поставок других продуктов. В сытое время о хлебе не задумываешься вовсе, а ведь это источник белка, углеводов и витаминов.

Насколько Россия защищена от голода?

Если говорить о защищенности России от голода на примере зерна - я бы сказал, что Россия находится в выигрышном положении. Однозначного ответа дать не могу, ниже объясню почему.

Конечно, я не беру в расчет проблемы логистики, переработки пшеницы и прочие, не связанные с выращиванием этой культуры, вопросы. В идеальных условиях - хлеб будет у всех.

85,9 млн тонн пшеницы и суммарно 120,7 млн тонн зерна в 2021. Неплохой урожай.

По статистическим данным за 2019 год зерна собрали 121,2 млн тонн. То есть, в среднем, мы держимся в определенных рамках.

Ну а теперь взглянем в табличке выше на показатели сбора зерна в 2010-м году. 61 млн тонн. Как так получилось? Вот новость за 2010 год:

В 2010 году у нас был запас на начало года в 69,5 млн тонн зерна. Но в случае затяжного неурожая откладывать запас может быть не с чего, а импортировать (в условиях мирового дефицита) - неоткуда.

Сколько мы потребляем?

Посмотрим, сколько мы вообще потребляем:

Немного расшифрую:

Под потреблением продукции, доля которого 23,9 млн тонн, подразумевается производственное потребление, то есть отправка зерна на семена и на корм скоту.

Внутреннее потребление это про переработку на муку, крупу и другие изделия для потребления.

То есть нам, в России, нужно около 78-80 млн тонн только для внутреннего употребления при сборах зерна в размере 120,7 млн тонн (в 2021 году) . Вроде бы у нас действительно ситуация хорошая и в таких условиях можно излишек отправлять на экспорт.

Украина

Гораздо больше нервных новостей приходит не из-за России и ограничений ее экспортных возможностей, а именно из-за Украины. Давайте посмотрим, сколько же там добывают зерна:

Ликбез:

Бункерным весом называют вес зерна, только-только собранного с поля. То есть без учета потери влаги и очистки зерна. Разница бункерного веса и чистого, или, как его еще называют "амбарного" веса - от 5 до 8%.

Итак, Украина собирает 106,6 млн тонн в 2021 году. Крайне, скажем так, солидный урожай.

Но этот показатель является абсолютным рекордом за всю историю Украины. Обычно урожай меньше:

Стоит отметить, что для Украины экспорт зерна - одна из основных статей дохода, которая дает, в среднем, 9-11% ВВП.

То есть мы с вами видим, что Украина - сильный игрок на рынке зерновых и по показателям прошлого года - дышит нам в спину. Население Украины на 2021 год - 41млн человек. В России на 2021 год - 146 млн человек. Украина, очевидно, производит зерна с хорошим избытком. Важно понимать, что урожайность зерновых на Украине в обозримом будущем, с учетом специфики времени, не сможет вернуться к таким рекордам.

Среднее потребление зерна на Украине - около 18-19 млн тонн в год:

То есть для экспорта Украина имеет очень солидный запас. С этим разобрались.

Сколько же зерна нужно на душу населения в мире?

Итак, подошли к важному вопросу. В интернете много статей о том, что в развитых странах считается нормой потребление 1 тонн зерновых на 1 человека в год. По идее, тогда мы не добираем около 40млн тонн даже для внутреннего потребления!

Ситуация заключается в том, что сам человек потребляет зерна в виде хлеба около 180 кг. Остальное отправляется на корм животным. У нас есть нормы потребления курицы (0,1 кг в день на человека), свинины (0,1 кг в день на человека), хлеба и множества других продуктов, производимых с использованием зерна в качестве корма. Яйца, молоко, говядина и тд. Да, коровы частично покрывают свой рацион за счет сена, но часть также идет в виде зернового корма.

И да, стремиться следует к показателю в 1 тонну зерна на человека в год, но фактически мы имеем цифру в (55,4+22,3 млн. тн. на общее потребление/146 млн человек) = 543 кг.

Вывод, который я могу сделать, наверняка далек от истины и я приветствую ваше мнение в комментариях, но:

Россия практически не импортирует зерно и не испытывает недостатка продуктов и практически не имеет пробелов в продуктовой безопасности. Россия прекратила импорт многих товаров после 2014 года и активно развивает сельское хозяйство. Но самое важное - мы не испытываем дефицита зерна и являемся лидерами по экспорту зерна. Значит, ситуация с нашим показателем не является критической.

Стоит отметить еще немаловажный факт: активно развивающееся сельское хозяйство позволяет снижать расход зерна на кормовую базу за счет новых технологий. Так что..

Пожалуй, я бы не стал брать показатель в 1 тн зерновых на человека в год в качестве цифры, на которую будем опираться в дальнейшем. Я возьму за образец наш показатель (округлю) в 500 кг зерна на человека в год, как точку отсутствия голода. Показатель в 200 кг на душу населения, буду считать точкой голода, то есть показателем, при котором кроме хлеба государству нечем кормить граждан.

Если прикинуть ОЧЕНЬ ГРУБО, то для того, чтобы все люди в мире были сыты, а это 7,9 млрд человек, нужно почти 4 млрд тонн зерна в год.

Чтобы ВСЕ люди были сыты хотя бы хлебом - 1,58 млрд тонн зерна в год.

Я считаю ОЧЕНЬ ГРУБО, не считаясь со спецификой различных культур - то есть с тем, что в США потребление кукурузы на крайне высоком уровне, в странах Юго-Восточной Азии - риса.

Страны-экспортеры

Важно отметить, что главными экспортерами далеко не всегда являются лидеры по производству. Например, Китай производит больше всех зерна, но не является лидером (даже не входит в топ-10) по экспорту, а напротив, является еще и крупнейшим импортером.

Подбираемся все ближе к ответу. Итак, список топ-экспортеров зерна за 2020й год выглядит так:

Итак, давайте внимательно посмотрим на этот список. В данный момент Украина имеет сложности с экспортом зерна. Это заставляет Евросоюз нервничать и заявлять о надвигающемся голоде.

Россия ожидает в этом году рекордный урожай - 133 млн тонн. Как обычно, мы не закрываем ни от кого двери и готовы экспортировать свою продукцию. Единственное ограничение, которое Россия ввела в отношении экспорта зерновых - ограничение на экспорт в ЕАЭС. Но это не Евросоюз, а срок ограничения подходит к концу 30 июня 2022.

От Российского зерна питается почти 50 стран, которые, за счет импорта, компенсируют до 30% своей внутренней потребности.

А Россия и Украина вместе покрывают до 50% потребности некоторых Африканских стран в зерне:

При этом главными потребителями нашей сельхозпродукции были и остаются Турция, Египет, Китай, Иран, Саудовская Аравия и тд.

С ЕС же наша торговля в 2021 году была рекордной. Одного только зерна туда мы отправили на 500 млн евро. Что весьма ощутимо, если учесть, что общий объем зернового экспорта оценивался в 8,8 млрд долларов. Общий объем экспорта зерна в ЕС составил приблизительно 1,9 млн тонн.

Сколько зерна производит ЕС?

Население Евросоюза, по данным на 2019 год ок. 447 млн человек.

Показатель явно неплохой. Честно - думал, что производят меньше. Но среди всего этого объема, ключевой показатель, на мой взгляд - показатель сбора пшеницы. А вот ее собрали 136,5 млн тонн.

Кстати, кому любопытно, вот так выглядит разбивка по странам-производителям зерна в ЕС.

Естественно, Европейские страны можно разделить на более и менее состоятельные. Некоторые страны имеют более развитую агропромышленность и обеспечивают, в основном, себя:

Если возьмем норму потребления зерна, как в России - Европе нужно докупать зерно. Если выше - то нужно докупать много зерна.

Это большой рынок. Вычеркните из списка экспортеров двух крупнейших поставщиков ( и самых удобных, с точки зрения логистики и стоимости этой самой логистики) и действительно, выяснится, что продовольственная безопасность Еврозоны может быть под угрозой.

Какие проблемы с зерном в остальном мире?

Дефицит удобрений.

Важный пункт, который нельзя оставить нетронутым. Дело в том, что удобрения позволяют увеличить количество зерна, получаемого с засеянной площади. Увеличить ощутимо. Основными удобрениями являются азотные и калийные. Про продукцию Российских производителей умолчим, будто ее нет. Тогда окажется, что остальные поставщики удобрений могут не справиться с привычными поставками, что повлечет ощутимое уменьшение сбора зерна в других странах-экспортерах и импортерах зерна.

Засуха

В некоторых странах отмечается серьезная угроза урожайности из-за длительной засухи.

Рост цен

На фоне мировой нестабильности, цена на зерно постепенно приближается к отметке в 400-430$. И это на 35-40% больше, чем в прошлом году. И цена продолжает расти, что, вкупе с прочими проблемами, может серьезно отразиться на экономике многих стран-импортеров.

Для сравнения - данные за 2021 (мне понравился пункт про "Неизвестная страна", который отличается от "Другие страны"):

Вывод

Хотелось бы думать, что слухи о голоде распускаются в политических целях. Голод - штука страшная, не дай бог такого вообще никому. На мой взгляд, после изучения всего вышеперечисленного, голодом, наверное, называют уменьшение потребления в развитых странах. Не то, чтобы катастрофическая ситуация, как в блокадном Ленинграде. Но и при прочих равных - дефицит многих продуктов становится не страшилкой, а вполне реальной ситуацией в обозримом будущем.

Теперь, когда продовольственная безопасность стран-экспортеров может оказаться более важной, чем экспорт (как, например, произошло с Индией), будет происходить увеличение цен на сырье и удобрения.

Но все же - хлеба должно хватить на всех. Про остальные продукты уже говорить сложнее.

На мой взгляд, блокировка возможности для России экспортировать сырье и всячески обложить нашу страну санкциями - большой риск и ошибка для ЕС. Уверен, что это скоро переведут в фазу переговоров и сведут импортно-экспортные ограничения к минимуму.

Помните топ-10 поставщиков? Вот так он выглядит сейчас, если ЕС продолжит искать других поставщиков и переориентировать свой экспорт на внутренний рынок:

Россия (33), Канада (22), США (27,2), Франция (15,2), Австралия(21,98), Украина(17,31), Аргентина(13,09), Румыния(5,75), Германия (7,89), Казахстан (4,25).

(в скобочках - млн тонн, идущих на экспорт).

Про остальной мир - я уверен, что Россия заинтересована в торговле. У нас есть излишек, своя безопасность на хорошем уровне. Так что экспорту быть.

Внутри России же голод объективно маловероятен. Пусть так будет и дальше.

Спасибо, что дочитали. Если захотите поддержать мой проект FOOD.CHECK, где я проверяю продукты  на соответствие ТР ТС, заказываю лабораторные экспертизы, то подпишитесь на этот канал и заходите в мой telegram. Там я провожу опросы и делюсь всякими интересностями.

Удачи!