Нужен совет + Рецепт

Вечер добрый, прошу помощи в восстановлении рецепта рыбного пирога. Сколько не искала, подобного по воспоминаниям найти не могу (как будто книгу или фильм ищу по обрывкам воспоминаний)). Что помню - тесто перемешивалось несколько раз и стояло долго, было пышненьким, пропитывалось вкусом рыбы, было влажное внутри пирога, рыба была простая всегда, белое мясо, ооооочень много лука на рыбе, который был в тему и не чувствовался, подавался пирог с тарелочкой, где был уксус и перец. Я была маленькая и не успела у бабушки рецепт взять, хотелось бы вспомнить, если кто знает, буду очень благодарна, бабуля говорила, что у них на севере все так готовили.

Подскажите, какие расходники, специи, приспособления лучше приобрести новичку, для приготовления, сыровяленной колбасы и мяса.
Буду бблагодарен если кто то посоветует литературу, рецепты и прочее, что поможет новичку войти в эту тему.
С уважением!

Вот как на картинке:

Я варю по какому-нибудь рецепту из интернета. Беру самый бордовый бурак в магазине, уже сваренный и нарезанный, и он именно таким насыщенным цветом, хоть стены крась. Кидаю в кастрюлю с бульоном - и всё. Борщ потиху становится оранжевым и в итоге выходит бледно рыжим. То есть полностью обесцвечивается. Как сохранить цвет?

Попытка не пытка, а, вдруг, повезёт, и кто-нибудь подскажет.

Хочу приготовить маффины. Либо с шоколадной начинкой, либо ещё с чем-нибудь (ягоды, например). С шоколадной начинкой не могу найти подходящий рецепт. Хотелось бы, чтобы начинка не была жёсткой (кусок шоколада), но и не такая, чтобы "употреблять только горячем/тёплым, а то застынет“.

Кондитер из меня так себе. Готовлю неплохо, но не сладкое. А вот тут, вдруг (а я сошла с ума, какая досада), захотелось сладкое готовить)). Может, погода так действует, там гадко и тоскливо.

И по тесту тоже вопрос. Самый простой, основной вариант - какой?

***

Я не совсем не поняла, можно ли спрашивать советы по приготовлению в этом сообществе, или можно только свои рецепты выкладывать. Если ошиблась, прошу простить и выкинуть нафик пост в общее)))

Здравуствуйте!

Кто-нибудь готовил маковое молоко? Какое оно на вкус?

Сейчас пост, а мне так отчаянно хочется кофе с молоком! Подойдёт ли маковое? Будьте добры, дайте совет!

Или, может быть, лучше рисовое?

Когда жила на материке, в пост меня спасало овсяное молоко. Но в Крыму нет Фикс-Прайса! А я простых магазинах Nemoloko стоит уж больно дорого. Жабка давит. Да и не нравится мне яркий вкус овсянки, если уж на то пошло.

Господа веганы или постники, выручайте!

Проверьте себя, пройдя испытание мудрости. Самые достойные получат приз — награду в профиль на Пикабу.