Каждая хозяйка хотя бы раз задавалась вопросом, как улучшить вкус повседневных блюд. Почему у некоторых те же самые кушанья получаются намного вкуснее? Секрет может скрываться в специях, дополнительных ингредиентах или технологии приготовления. Бывает, что, следуя рецепту, рис получается слипшимся, суп — как подкрашенная вода, а жареная картошка превращается в кашу. Советы ниже помогут вам превратить обыденные блюда в наслаждение для самых привередливых гурманов.
1. Как приготовить рис так, чтобы он был рассыпчатым и таял во рту
В приготовлении риса есть четыре очень важных правила:
Тщательно промывать рис: Промывайте рис не менее 5-7 раз. Это предотвратит слипание зёрен и уберет горечь.
Полезно знать: Рис для ризотто не промывается, чтобы зерна остались склеенными, но внутри были немного жёсткими («аль денте»).
Используйте посуду с толстым дном: Лучше всего подойдёт чугунная сковорода или кастрюля. Эмалированная посуда может привести к пригоранию крупы.
Равномерное распределение крупы: Выкладывайте рис ровным слоем, а вода должна покрывать его не выше чем на 1 см. Иначе рис станет кашеобразным.
Не поднимайте крышку во время варки: Варите рис 20 минут с закрытой крышкой. Не подглядывайте, иначе рис может испортиться. После варки дайте рису настояться 5-10 минут.
2. Как сделать жареный картофель с золотистой корочкой и воздушной внутри
Секрет в жарке на самом высоком огне и минимальном перемешивании. Не накрывайте картофель крышкой во время обжарки, кроме случаев, когда он полностью обжарен, но всё ещё сырой внутри. В таком случае накройте сковороду, уменьшите огонь и томите до готовности.
3. Как сделать наваристый борщ и супы
Чтобы бульон был насыщенным, добавьте в зажарку столовую ложку муки. Предварительно обжарьте муку до золотистого оттенка, чтобы убрать неприятный привкус. Хорошо перемешивайте зажарку, чтобы избежать комков.
4. Как придать ризотто более насыщенный вкус
Во время обжарки мяса добавьте полстакана вина (белое вино для курицы, красное — для говядины или свинины). Обжаривайте, пока спирт не испарится. Это сделает мясо нежным и сочным. Петрушку, укроп и нарезанные помидоры лучше добавлять в уже готовое блюдо, чтобы сохранить их структуру.
5. Как приготовить сочное куриное филе
Обжаривайте филе на высоком огне с небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла до золотистого цвета. Затем, не убавляя огонь, добавьте 1/3 стакана белого вина и обжаривайте, пока спирт не испарится.
Полезно знать: Фламбирование — обливание блюда алкоголем и поджигание — придаёт мясу утончённый вкус и аромат.
После выпаривания спирта добавьте в сковороду 250 мл куриного бульона и варите примерно четыре минуты, лучше не накрывая крышкой.
Мужчина должен уметь делать все, другой вопрос, зачем ему все делать, если есть те, кто сможет это сделать либо быстрее, либо лучше. Не даром человечество столько времени шло и построило адекватную систему семьи - муж во внешнем мире добывает ресурсы и защищает семью от него, жена под защитой распределеяет ресурсы, которые достал муж на благо и процветание семьи.
Да. Тоже всегда смеялся с фразы " Вот уедет жена, с голоду помрёшь ". Дома в 99% случаев готовлю я.1% это если я заболел и... И всё. Я каждый день спрашиваю у ребёнка что тебе приготовить ( не макарошки с котлетой или пюре, хотя и это тоже, а из какой кухни). Вот что было из последнего по вечерам -пап сделай рамен с яйцом пашот На следующий день. - пап время 23-00 а чет так панкейков захотелось, пошли ты сделаешь а я рядом поболтаю И т. д. То есть готовлю я каждый день. Максимум через день. Сестра приезжала в гости, всю кастрюлю том яма забрала. В детстве когда в походы ходили., кашеварить для меня был ваще каеф (да и сейчас) смотреть как уплетают твою еду, лопаются но просят добавки.
Это сервировка на восьмое марта
Эт мне
А так в будние дни. Угадайте где моё а где жене или ребёнку)
Идеи честно спижжиные с интернетов этих ваших. Так что как говорит один блогер "Кушайте много, кушайте вкусно"
Как без проблем запечь кусок мяса. Надеюсь, что таблица пригодится.
Это свиной окорок на 2,5 килограмма.
Итак, вы выбрали кусок мяса.
Нашпигуйте его чесноком, прокалывая тонким ножом и по лезвию вставленного ножа протолкните кусочки чеснока вглубь.
Посолите со всех сторон и можете обмазать аджикой, специями или обычными кусочками лаврушки с подсолнечным маслом и чёрным перцем. Вариантов - сотни. Подберите под свой вкус.
Уберите в неметаллической посуде, закрыв плёнкой, на сутки в холодильник.
Прогрейте плиту до 220 градусов Цельсия и на 30 минут отправляйте мясо в духовку, чтобы оно "запечаталось" и большая часть соков остались внутри.
Переведите духовку на 180 градусов Цельсия.
В соответствии с весом мяса смотрите в таблице сколько времени его держать в духовке и через какое время провести проверку шпажкой. Проверка простая - проткните мясо до середины, выдерните шпажку и смотрите на сок. Если сок мутный, то оставляйте мясо в духовке до табличной полной готовности, а если прозрачный, то уже можно вынимать (разные виды отрезов готовятся с +- 10-15 минутным разбросом. Кто быстрее, а кто медленнее).
После перевода духовки на 180 градусов смотрите таблицу.
7. Добыв мясо из духовки, обязательно закройте его фольгой и дайте постоять 10-15 минут, чтобы сок равномерно распределился по мясу и не вытекал при разрезе наружу. Мясо станет существенно сочнее и поверьте, что остыть оно точно не успеет! 🧐 8. Наслаждайтесь готовым блюдом!
Всем бобра и позитива! А далее ещё фото моих блюд, рецептами которых я готов поделиться. Мне не жалко! 🤝 За фото сильно не пинайте. Разные годы, разные телефоны, кривые руки... 😉
Зелёная чечевица с копчёностями.
Свиная грудинка Су Дунпо (любимое блюдо Мао, по слухам) с рисовой лапшой.
Острые куриные шейки к пиву. Язык ещё пару дней болит.
Сырники в духовке.
Хрустящие тончайшие сахарные булочки с корицей и половинкой яблока в каждой.
Печенье "бискотти" с орехами и изюмом.
Шарлотка с яблоками под сахарной пудрой.
Картошка "по-деревенски" в духовке.
Рулетики с сыром и плюшки с корицей.
Как запечь форель в фольге.
Как засолить красную рыбу в домашних условиях.
Нежнейшие голени индейки в духовке. Одна килограмм, вторая 850 грамм.
"Классическая" лазанья.
Домашний хлебушек.
Мы зовём их "Творобушки" - творожное печенье - конвертик.
Просто для улыбок - такими должны быть щи! (ещё в процессе готовки, но половник уже всё понял!).
Пишите, спрашивайте, пусть не сразу, но отвечу всем! 🤝