Закуска из баклажанов на зиму: ленивая кобра
Для любителей баклажанов и острых ощущений - этот рецепт то, что нужно.
Нежные баклажаны в остром, кисло-сладком соусе - прекрасная закусочка под водочку и картошечку.
Всё настолько быстро и просто...
Овощи для удобства нарезаем на дольки.
И пропускаем через мясорубку.
Также пропускаем чеснок и острый красный перец вместе с семечками. Остроту регулируем по своему вкусу.
В томатное пюре добавляем соль, сахар и растительное масло.
Баклажаны нарезаем на кружочки и выкладываем в томатную подливку, аккуратно перемешиваем и ставим на огонь. Варим с момента закипания 25-30 минут на минимальном нагреве. Важно: не переварить баклажаны сохранив их целостность.
Когда овощи уплотнились, стали мягкими - выключаем нагрев и добавляем уксус.
Аккуратно лопаткой НЕ перемешиваем, а прижимаем баклажаны ко дну, этим помогаем уксусу равномерно распределится по всей кастрюле.
Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем.
Из этого количества ингредиентов получается 6 баночек по 500 мл. и немного на пробу.
Баночки укутываем в тёплое одеяло и оставляем до полного остывания. Закуска прекрасно хранится при комнатной температуре.
РЕЦЕПТ:
Вес в очищенном виде.
Баклажан - 1,5 кг.
Сладкий перец - 600 гр.
Помидор - 1,5 кг.
Острый перец - 4-5 шт.
Чеснок - 1 крупная головка.
Растительное масло - 200 мл.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Уксус 9% - 50 мл.
Вкусных вам заготовок, хозяюшки!