Всем привет, осень наступила, а значит пора делать хренодёр, тем более овощи подешевели на рынке, затарился, ну и купил пакет йодированной соли, соль "прекрасного качества", очень похожа на кормовую, в общем никому не советую:

Повезло что дома осталась нормальная белая соль без всяких чёрных и коричневых вкраплений (соль ужасного серого цвета, на фоне белой соусницы думаю видно).

Ну и фото овощей и хренодёра:

Ингредиенты:

Томаты сливка (2кг*) - 60р за кг

Перец сладкий (5шт) - 114р

Перец острый, мелкий (3шт) - 70р*

Чеснок (1 головка) - 20р*

Перец острый длинный (3шт) - бесплатно**

Хрен (1шт) - бесплатно**

Уксус (до 2-х столовых ложек)

Соль (1.5 столовых ложки)***

Подсолнечное масло

* - примерно

** - с дачи

*** - на мой вкус

Овощи пропускаем через мясорубку (хрен лучше натереть на старой тёрке, которую не жалко, ножи мясорубки скажут вам спасибо), вводим соль, уксус, пробуем (учитываем что настоявшись будет поострее), раскладываем по банкам, разравниваем поверхность (либо ложкой, либо потряхиванием) и запечатываем 1-2 чайными ложками масла, как соберётесь есть просто размешиваем содержимое банки и лопаем. Бабушка ещё добавляла зеленуху с грядки, но мне не нравится получающийся цвет, красная выглядит вкуснее. :)

Хренодёр прекрасно хранится в холодильнике примерно месяц (2 месяца ещё ни разу не задерживался, уж очень быстро съедается).

Бывает стоишь долго, без дела, ждёшь своего часа, грустишь. Приходит весна, появляются люди. Каждые выходные мелькает мысль: "Может сегодня?", а потом слышится звон шампуров и ты понимаешь, что нет. Грустно вздыхаешь и снова ждёшь.

Проходит лето, начинается осень, приходит какая-нибудь суббота, солнце лучится особенным осенним светом, играющим на стремительно желтеющих листьях. Оно ещё пригревает, но лёгкий осенний ветерок уже намекает, что неделя, максимум две и он наберёт силу, возьмёт в союзники острые, колючие капли дождя и загонит людей по квартирам. И ты останешься один на долгую-долгую зиму.

И вдруг! Что это? Куда? Куда меня несут?

О да! Душ! Мочалка! Жёсткие но такие родные края печи и этот жар! Скорее! Скорее! Кипи вода, три меня щётка!

Сейчас будет соль, нагрею её, пусть впитает всё ненужное и уйдёт. Потом масло, раскалю его, чтобы аж задымилось. Втирай его в меня, хозяин. Втирай!

Что теперь? Пусть это будет плов!

Посмотрим...

Хорошая порция масла, луковица. Зажарю её дочерна!

Что теперь? Ребра! Косточки с мясом, с жирком. Сейчас они покраснеют, покроются корочкой и уйдут на тарелку. Крупные кристаллики соли и они, запотевщие рюмочки с холодной, тягучей водкой. Как бы я хотел быть человеком! Как бы хотел закусить эту водку самым первым куском мяса, самой первой шкварочкой.
Но надо работать!

Мясо! Два килограмма отборной говядины. Аккуратные кусочки. Хозяин умеет резать мясо аккуратно. Обжариваю порциями и отпускаю отдохнуть. Теперь лук. Давай, дорогой, золотись!

Мясо, верните мне мясо! Морковь! Перемешай пару раз! Дай мне полчаса!

Воду! Неси кипяток, скорее! Наливай! Да не в рюмки, чуть позже выпьешь! Сюда наливай. И чеснок давай, целую головку! Лучше две! И острый перец!

К Ферузу заехал? Приправы взял? И зиру? И шафран? И барбарис? Точно? Сыпь! Сыпь ещё!

Ффух... Дай мне подумать. Час. Накрой меня крышкой, подкинь дровишек и отойди. Можешь выпить, с огурцом бочковым или с черемшой, как хочешь.

Рис промой. И давай его сюда. Стой, стой! Зирвак посоли сначала. Крепко посоли. И огня, дай огня.

Вот теперь рис. И немного воды. И закрой меня.

Отойди. Отойди говорю. Иди выпей!

Всё! Готово! Забирай! Вываливай на блюдо! Наслаждайся! А меня под дерево, остыну, отдохну, завтра помоешь...

... Пса забери, мне щекотно, он меня вылизывает. Поставь повыше...

Вот так! Хорошо! Можно и на зимовку...

А вы говорите стоматолог... Стоматолога и перенести можно. А плов ночью фиг приготовишь!

Проверил штук восемь рецептов на пикабу, выбрал для себя самый вкусный. Мягкое, но при этом хрустящее тесто.

Для формы 28 см.

Мука: 280 г.

Соль: 1/3 ч. л.

Разрыхлитель: 1 ч. л.

Сахар: 150 г.

Масло сливочное: 175 г. (холодное)

Яйцо куриное: 1 шт

Яблочный уксус: 1 ч. л.

Быстро замесить песочное тесто. Форму смазать слив. маслом или выстелить пергаментом. 2/3 теста распределить на дне. Раскатывать предварительно не нужно. Отправить в холодильник минут на 20 вместе с оставшейся 1/3 теста. Затем запечь до легкой золотистости в духовке. Можно предварительно не запекать, но тогда дно пирога будет влажноватым.

Для начинки:

Ягода или порезанные фрукты (вишня, крыжовник, слива, яблоко, клубника и тд): 500 г.

Крахмал кукуруз.: 1 ст. л.

Сахар: 150 г.

Смешать. Распределить по форме с уже слегка запеченным тестом. Сверху натереть оставшуюся 1/3 теста.

Запекать в духовке 180° (верх/низ) 30-40 минут.

Примечание: Для насыпного пирога - остановить работу с тестом на этапе крошки. Далее всё так же. Засыпать, разровнять, запечь, выложить начинку, засыпать крошкой, запечь.

Приятного чаепития!

Ингредиенты 🥩🧄

• Говяжий бульон — можно любой, просто я сделал так

• Натуральный крахмал

• Острая аджика

• Томатная паста

• Специи

• Болгарский перец

• Лук репчатый

• Морковь

• Свежая кинза

• Свино-говяжий фарш

• Подсолнечное масло

• Перец горошком

Приготовление 🍲

1. Подготовка овощей:

   • Нагреть сковороду с подсолнечным маслом

   • Нарезать овощи

   • Обжарить до золотистого цвета

   • Добавить черный

2. Создание соуса:

   • Влить бульон

   • Размешать томатную пасту

   • Добавить аджику

   • Прогреть до кипения

3. Формирование тефтелек:

   • Тефтели опустить в кипящий соус

   • Накрыть крышкой

   • Тушить 20 минут, периодически помешивая

4. Финальные штрихи:

   • Разбавить крахмал в холодной воде, примерно 2 ложи

   • Влить крахмал в блюдо

   • Закрыть крышкой

   • Выдержать 10 минут на выключенном огне

   • Посыпать свежей кинзой

Приятного аппетита! 🍽️