Привет, друзья! Сегодня я поделюсь с вами вдохновляющим рецептом, который объединяет в себе не только вкус, но и полезные свойства зеленого кардамона. Похоже, что его ассоциации у многих связаны с выпечкой, но давайте перенесем этот аромат в мир горячих блюд.
🍲 Ингредиенты:
Зеленый маш - 1 горсть
Кабачок - 1/3
Сельдерей - 1 стебель
Лук репчатый - 1/4 луковицы
Масло гхи - 1 ст.л.
Специи: 2 шт зеленого кардамона, 1/5 палочки корицы, 1 щепотка зиры, сухой имбирь на кончике ножа, соль по вкусу
Свежая зелень на ваш выбор
👩🍳 Приготовление:
Предварительно замочите маш на несколько часов с добавлением 1/2 ч.л. соды, затем сливаем воду и промываем.
Варим промытый зеленый маш до готовности вместе со специями (кардамон, корица, зира) - это займет примерно 30 минут.
Мелко режем лук, сельдерей и кабачок. В кастрюльке разогреваем масло гхи с добавлением сушеного имбиря. Тушим лук до прозрачности, затем добавляем сельдерей, тушим 5-7 минут, добавляем кабачок и тушим до мягкости.
Соединяем все вместе, извлекаем из маша кардамон и корицу, соединяем маш с овощами, тушим еще 1 минуту. Приправляем свежей зеленью по вкусу.
Такой зеленый маш не только насытит вас растительным белком и клетчаткой, но и подарит ощущение легкости после еды. Это идеальный выбор как для первого, так и для основного блюда.
🌱 Полезные свойства:
Снижение холестерина и сахара в крови
Витаминизация организма
Легкость и долгая сытость
🍽 Приятного аппетита! А вы часто готовите бобовые? Пробовали сочетать их с зеленым кардамоном? Поделитесь своим опытом в комментариях!
Хаха, обманул вас всех со своими планами. Ничего сегодня полезного не сделал.
Ну на самом деле нет. Приготовил родителям спагетти болоньезе. При этом фарш с соусом я готовил по своим инструкциям, а макароны - по маминым. Она жалуется, что у неё весь день уходит на готовку, и я понял, почему.
Макароны варились 20 минут, потом промывались минут 5 под холодной водой, потом ещё минут 10-15 разогревались обратно в сковородке. "Так меня всю жизнь учили".
Уложился сегодня в 1700 калорий еле-еле.
Ладно, не буду писать никаких планов на завтра, а то опять ничего не сделаю и буду пестопол. Но ващет завтра надо бы поработать.
Любопытное наблюдение. Есть определенный парадокс, некоторые блюда нельзя приготовить в малом количестве. Вы будете лепить 10 пельменей? 100 грамм оливье? Суп на 300 мл? Вот и я не готовлю, но есть огромная разница между пятью литрами борща и пятью литрами том-яма, ок не том-яма, солянка к примеру. Казалось бы, тот и тот суп, только один можно есть каждый день в течении недели, второй из-за своей насыщенности просто невозможно. Ну просто не хочется.
Почти все замороженные блюда - красные
Тогда он идет в заморозку. А если места нет, то он выливается спустя неделю. И таких блюд много - все что на сливках, не живет - приготовил съел. Можно конечно разморозить, но потеряв в качестве. Я заметил, что чем больше специй, чем насыщенней вкус, на третий день ну не лезет. Мой простой рейтинг того, что я могу есть много и каждый день: 1. Куриный суп лапша 2. Борщ 3. Курица, почти в любом виде 4. Салат коул-слоу 5. Пельмени Антирейтинг 1. Том-ям. 2. Любое блюдо с грибами 3. Любое блюдо с сыром 4. Блюдо с панировкой 5. Паста со сливками Что вы можете есть каждый день и не можете даже подумать есть на второй? Кроме водки, конечно.
Недавно попался рецепт драников,но как-то не впечатлил, поэтому вот вам мой вариант. Картофель 1 кг, яйцо с1 две штуки, мука 100 грамм, соль 1.5 ч.л., сода 0.5 ч.л. Картофель,натираем на крупной тёрке и, предварительно отжав (отжимал руками,ибо лень с марлей заморачиваться), смешиваем с остальными продуктами. Жарим как чебуреки т.е. в большом количестве масла и на сильном огне. По времени ,на всё про всё, час с небольшим. Лук или чеснок не добавляю, не нравится. P. S. Драники " по Похлёбкину " ещё и в сметане запекаются.
Спойлер: Тех кто не любит баранину и тех, кто считает, что курдюк пахнет навозом, просьба данный пост не читать. Тут брутальная мужская кухня со всякими списфисскими запахами, а не розовые пони в соусе из бабочек))
Казан-кабоб, или ферганский пирожок простое блюдо. Что может быть проще сала, мяса и картошки со специями? Овсянка только, наверное)) Но ее в казане, скорее всего, не готовят.
Мясник Али на рынке, да благословит его пророк Мухаммад , любезно порубил ребра на куски. Баран попался знатный, жирный, наверное муфлон)) Я бы дома не знаю, разрубил ли. Взял кило с небольшим ( 1,038 кг) обошлось в 820 рублей.
Почистил примерно такое же количество картошки (1,067 кг) по 29 р кг считаем еще за 40 рублей, брутто то ушло больше)
Достал из морозилки 172 грамма курдючного сала, порезал на пластинки, умудрился при этом отрезать и часть кожи с мясом с пальца, ну да ничего с человечинкой оно слаще пришлось лезть в аптечку. Настолько я помню цену на курдюк летом - 650 р/кг, но могу и ошибаться. Пусть будет 650, тогда 172 грамма 110 рублей.
Специи - зира, кориандр, черный свежемолотый перец, красный острый перец и соль пусть до ровного счета стоят 30 рублей. итого в казан загрузим продуктов на 1000 рублей.
Итак:
Пластинки курдюка.
Выкладываем на дно сухого чистого казана.
Посыпаем совсем немного соли и небольшую щепотку зиры разминаем в пальцах.
Чистим, сушим картофель, режем вдоль длинной образующей пополам, протыкаем половинки ножом, для лучшего проникновения растопленного сала в картофель.
Укладываем слой картофеля поверх слоя курдюка. Чайную ложку кориандра растолчем в ступке, внесем на картофель, немного присолим.
Моем ребра, сушим полотенцами, разрезаем на дольки вдоль косточек.
Жирррный барашек, наверное много жрал и много спал)
Укладываем мясо поверх картофеля, чайную ложку зиры растираем слегка в ступке, вносим на мясо, также чайная ложка острого красного перца без горки и перец черный свежемолотый по вкусу (10 полных оборотом мельнички). Две чайные ложки соли.
Накрываем тарелкой.
Закрываем казан крышкой и ставим на сильный огонь, как прекратилось сильное шкворчание в казане и запахло картошкой огонь ставим на самый маленький. выдерживаем на таком огне 2.5 часа
Пока готовится пирожок, подготовим салат для подачи вместе с ним.
Салат прост:
Красный лук 1 головка колечками, замаринуем в винном уксусе; 2 помидора на ветке, дольками; 2 корнишона кружочками; Петрушка рубленая.
Прошу пардона, не на ту кнопку нажал((( Полный пост будет через полтора часа, хотел просто предпросмотр сделать... UPD последует незамедлительно...
Итак салат.
исходные
помидорки
маринуем лук в уксусе
готовый салат.
Вынимаем мясо, обрезаем не растопившееся сало, выкладываем на ляган в центр печеный картофель, по краям мясо, все посыпаем зеленью укропа и колечками маринованного в винном уксусе красного лука. Рядом ставим косу с салатом.
Представьте, что каждый ваш страх — это невидимый монстр в бесконечном доме. Сможете ли вы найти выход и освободиться? Сегодня есть возможность узнать ответ — в нашей новой игре!
Этот рецепт, строго говоря, даже и не рецепт, а некий «гайд», как приготовить обычной домашней еды дня на два. Почему базовая? Да потому что птица служит здесь основой, а разнообразить стол можно с помощью гарниров. Я пользуюсь этим способом, когда нет нужды или желания никого удивлять, а просто нужно, чтобы пару дней было, что поесть. Возможно, кому-то пригодится.
Птица в данном случае может быть любой, но в 99% случаев это курица или индейка. С утки особо мяса не наскребёшь, а перепелов и фазанов оставим для праздников.
В этот раз мне попались «акционные» голени индейки по 149 руб. за кило. И хотя ноги были не сильно накачанные, капризничать я не стал и приобрёл шесть штук общим весом 2,95 кг (442 руб.).
Лирическое отступление: да, с голенями, пока добудешь с них мясо, придётся повозиться. Но здесь, как и в любом кулинарном процессе важна привычка. В первый раз я скрипел зубами и матерился, в третий раз было заметно легче и быстрее, раз на шестой уже делал на автомате. Мясо голеней по текстуре и вкусу совершенно ничем не отличается от филе бедра, меж тем бедро без костей в первопрестольной дешевле 500 руб. за кило не найдёшь. А чистого мяса из голеней получилось 1,8 кг, плюс остались кости и некондиционные ошмётки для бульона.
Куски рекомендуется срезать покрупнее, так с ними потом легче работать
Килограмм косточек и прочего для бульона
Несложно подсчитать, что цена чистого мяса голеней выходит по 245 руб. за кило.
Для основы: Филе голени/бедра индейки или мясо курицы без костей — ~2 кг; Лук репчатый — ~1 кг; Морковь — 300-400 г; Чеснок свежий — 40-50 г; Растительное масло для обжарки: ~80-100 г;
Срезав мясо с голеней, я замариновал его в специях и оливковом масле, а кости поставил в духовку запекаться — из них должен был быть сварен бульон. Есть время почистить и нарезать лук и морковь.
Лук в данном случае жалеть не стоит — во-первых, он даёт вкус, во-вторых, сколько ни положи, всё равно сильно ужарится. Я обычно беру половину от веса мяса — в данном случае около килограмма. Нарезаем «четвертькольцами».
Три среднего размера морковки режу просто «поленьями». На фото есть ещё картофель, но о нём разговор будет отдельный. Чеснок нарезаем произвольно, одну дольку на 3-4 части.
Запечённые кости складываю в кастрюлю и ставлю варить бульон. Туда же отправляю подпечённую морковку, «несъедобную» верхушку лука-порея и несколько жопок болгарского перца — «для скусу». Солить бульон не нужно.
Пока варится бульон, занимаемся мясом. Мне удобнее всего использовать казан, но жаровня тоже подойдёт. Хорошенько разогреваем масло и порционно обжариваем куски до небольшого румянца. Если не зарываться и класть по несколько кусков, обжарка идёт быстро, мясо не варится и не тушится в собственном соку. Складываем мясо в кастрюльку.
Закончив с индейкой, тут же в «мясное масло» бахаем чеснок, ждём, пока подрумянится, и вываливаем лук. Лук жарим долго — до карамельного цвета и «сопливой» консистенции. Приготовился — что ж, можно сделать перерыв минут на 15-20, перекурить и дать бульону довариться.
Дальше всё проще некуда. Включаем обратно нагрев, перемешиваем мясо с луком.
Добавляем морковь и заливаем всё это дело горячим бульоном в уровень мяса. Накрываем крышкой, регулируем нагрев так, чтобы тихонько булькало и оставляем на 40-50 минут — ориентируемся на готовность моркови. За 10 минут до предполагаемой готовности солим — на указанное количество мне потребовалось 20 граммов.
И вот тут настало время рассказать, причём тут картофель. Дело в том, что «базовая птица» предполагает набор «мясо + лук + морковь». В итоге вы получаете тушёное мясо, тушёную морковь и доброе количество подливки с луком. А вот дальше можете приплясывать как душа пожелает. Хотите на гарнир рис — отварите рис и полейте его подливкой. Можете украсить рис морковью, а можете её просто выбросить. Можете превратить подливку (или часть её) в соус — перебейте лук блендером, добавьте пассерованной муки и уварите до нужной консистенции. Можете вынуть мясо и морковь, а на подливке сварить гречку. Наконец, если вы хотите гарнир с картофелем — просто забросьте его вместе с морковью, получите мясо и гарнир в одной посуде. Именно так я в этот раз и поступил, добавив найденный в овощном отсеке болгарский перец — нечего добру пропадать.
Когда всё приготовилось, я сложил индейку в одну кастрюльку, овощи — в другую, а в третью — полтора литра подливки.
Так, стоп — сказал я себе, — а куда мне её столько? И, пока казан был еще не вымыт, влил туда литр подливки, довёл до закипания и засыпал 500 г промытой гречки. Варю её я всегда единственным способом — как только над крупой не стало видно жидкости, снимаю «тару» с плиты и укутываю шерстяным одеялом. Гречка никогда не переварится и останется рассыпчатой.
Коллеги, поверьте — гречка, сваренная на такой подливке это нереальная вкуснятина, никакого мяса не надо, ешь просто так.
Что ж, есть мясо, есть картошка и гречка на гарнир. Завтра можно ничего не готовить.