Что за штука такая?
Здравствуйте друзья! Может кто встречал таких на побережье чёрного моря. Кто это и что за вид такой?
Французская кухня в армии
Первые полгода в армии, помимо всего прочего, запомнились постоянным хотением жрать, но, думаю, это и так всем известно. Тогда же я и выснил, для себя, что голодный желудок делает ум весьма пытливым и проницательным. Служить мне пришлось на дальнем востоке, в начале 90-х годов. Кормили нас боле-менее нормально, если можно так выразиться про говядину 60-х, 70-х годов. К середине лета, если не к началу, заканчивалась обычная картошка и начинался сезон перловки и сушеной картохи, то ещё удовольствие я вам скажу, а если ещё и не умеют делать, то вообще жуть.
Наша станция находилась в отдалении от других, в низинке посреди антенного поля. Недалеко, метров в 500-х, сквозь небольшой кустарник просматривалось маленькое озеро, больше напоминающее кривую лужу, с редкими рыбаками, машущими удочками, и отдыхающими на выходных. Летом, когда жара за 30+ градусов и почти 100% влажность, в нашей болотистой низинке, это, естественно, приковывало наше внимание, причём не только прохладной водицей, но и плавающей живностью.
Однажды вечером, наш сержант не выдержал и, после шести часов, когда начальник станции уже уходил, пошёл на разведку этой мечты. Начальник станции, майор, не одобрял такой вылазки, так как озерцо находилось за территорией части, да и отлучаться со смены какбы не положено и наказуемо, но дежурные офицеры делали нам, голодным и упревшим, поблажку, притворяясь спящими или просто не выходили из своей комнаты отдыха, делая вид что ничего не замечают. Спасибо им, конечно, большое за это!
Придя с этого почти болота, сержант рассказал, сначала отмывшись от грязи, что купаться там совсем не камильфо, мелко, ила кое-где почти по пояс. Пока выберешься опять весь в грязи. По той же причине и на удочку не порыбачишь, до воды метров семь по грязи топаешь, постепенно, всё больше и больше, утопая в ней, и, вдобавок, пиявки, комары, мошка, разного рода пауты и мухи... Видимо, говорит, на другом берегу лучше подход к воде и поглубже, чем на этом, но как туда добраться не знает, вокруг почти болото и страшновато как-то, вдруг засосёт ещё. Зато вот такой фигни много, и показывает огромного, сантиметров 15, моллюска. У нас дома такие тоже водятся, в реках и озёрах, только раза в 1.5-2 меньше.
- Короче! - говорит он,- Надо раздобыть масла, в столовой, и мы их нажарим, как в лучших ресторанах Франции. А что, вся европа их ест, поди и мы не отравимся?!
Мы, конечно, поморщились, от такого предложения, но отказываться не торопились.
- Ты,- говорю я,- хоть когда-нибудь их готовил? Или, может, знаешь как их правильно жарить надо?...
- Да ладно,- отвечает сержант,- зажарим посильнее, чтобы не травануться, да и всё!
Короче уговорил. На следующий день выпросили у поварих, немного комбижира, это такая белая, по мне так условно-съедобная, хрень, которая застывала на ложках, сразу как её вытащишь из кипятка и в рот боишься совать, так как горячая очень, чем-то даже парафин напоминающая. С этим-то комбижиром я и познакомился с изжогой, о которой раньше даже не задумывался. Может это только в нашей части этот жир был такой, хотя, почти все мои знакомые, служившие в то время, тоже впервые испытали дикие приступы изжоги в армии и рассказывали о подобном ингридиенте еды. В общем, деваться некуда, поварихи сказали, что подсолнечное масло дают мизер, только на поджарку в суп, остальное комбижир, мы их поблагодарили и пошли обратно.
Вечером, опять же после шести, вдвоём с ещё одним сослуживцем, пошли на это "озеро". Путь оказался не из лёгких. Настоящая полоса препятствий: заросшие травой бугры, канавы, наполненные водой и невидимые из-за той же травы, обломки антенных мачт и куски проволоки, ближе к ограждению колючей, но с прорехами, мошка, комары и мухи, почти не обращающие внимания на Дэту... Жарко, муторно, но урчащие желудки подгоняют нас дальше.
Добрались. Всё выглядело как и рассказывал сержант, небольшие кусты, грязи и ила выше колена кое-где, вода чуть-чуть не горячая, но всё равно приятная, хоть и мелко там. Побродили, пошарили по дну, с полчаса наверное, набрали этих раковин штук 15-20, и, слегка обтерев грязь травой, пошли обратно.
Встречающие, сержант и ещё один, уже капающие слюной, радостно потирают руки! Быстро обмылись, разделали моллюсков, брали с них только "ногу", с помощью которой они передвигаются, она показалась нам наиболее мясистой, сантиметр толщиной и так ещё 4×5см, насколько помню. Пообсуждали как жарить, брызгаясь слюной, которую уже задолбались глотать. Начали жарить.
Аромат, чего-то жарящегося и тины, стоял на всю станцию! Смотрим, а оно ужаривается, да прям быстро так.
- Что-то ужаривается сильно, - говорю я,- как бы жёстким не оказалось!
- Да не каркай ты уже! Сплюнь, а то сглазишь! - наехали на меня остальные.
Ладно, сплюнул, постучал и поджарил получше, чтобы не травануться, как сказал сержант.
Ну что я вам могу сказать... Такой Резины, я ещё ни разу не пробовал, ни до, ни после этого случая! Мало того, что они ужарились, само мало, раза в два, так ещё и на вкус оказались безвкусными, с ощущением, как будто кусок жгута жуёшь, из которого рогатки делали! Но, голод не тётка, раздраконенные желудки надо как-то усмирять, проглотил один кусочек, пожевав его минуты две, если не три. А минут через 10, как по заказу, привет изжога, такая же по мощности, как мясо по нежности. Больше мы так не эксперементировали, хотя никто не траванулся, не рыгал и не поносил, только изжогу все пережили. И, кстати, "мидии по Французски" мы так и не стали доедать, половину точно выкинули собакам. А те проглотили, и ничего, бегали дальше живы и здоровы, на вид у них даже изжоги небыло.
Зато позже я сделал маленькую мордушку, так как сети никто вязать не умел, и, спустя время, мы, всё-таки, отведали пару раз маленьких, поменьше ладошки, жареных карасиков! Минус мордушки в том, что туда хлеб нужен, а хлеб жалко тратить на это, т.к. часто она утопала в иле, на половину, и рыба просто не могла заплыть в неё, а весь размокший хлеб, видимо, высасывала через дырочки сверху.
Вот такой эксперимент, был у меня в армии. Спасибо кто прочитал! Всем добра!
Тем кому интересно посмотреть!
Наша станция, обозначена красным. Видна одна из канав, за "колючкой" периметра их ещё штуки три-четыре. Дорога уходит влево, я так думаю как раз туда, к озеру, в начале 90-х этой дороги небыло. На втором снимке, само озерцо, с другого ракурса и в прошлом году. Да, кустов там сейчас не густо... В сторону станции уходит небольшой рукав, где мы и ловили, всё это, на третьем фото очень похоже, что это он.
Маринованные мидии
Всем привет! Предлагаю приготовить маринованные пряные мидии в масле. По этому рецепту мидии получаются очень вкусные и ароматные. Готовятся легко и просто.
Нам понадобится :
1.Мидии - 0,5кг (варено - мороженые)
2.Уксус - 4ч.л (9%)
3.Чеснок - 2 крупных зубчика
4.Соль по вкусу
5.Специи - прованские или итальянские травы
6.Растительное масло - опционально(200-250мл)
Способ приготовления:
1.Мидии полностью размораживаем и очищаем внутри.
2.В глубокой емкости к мидиям добавляем соль по вкусу,специи и уксус.Все перемешиваем и даем постоять 30 минут.
3.Чеснок нарезаем тонкими пластинками.Спустя 30 минут к мидиям добавляем чеснок ,перемешиваем и выкладываем в банку.Заливаем растительным маслом мидии так,чтобы они полностью покрылись.
4.Отправляем в холодильник на сутки.
Наши мидии готовы!
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Смотрите коротенькое видео приготовления мидий ниже...
Как я нашел жемчуг или не остался чуть без зуба.
Буквально 5 минут назад сидели кушали морской коктейль, как я хруст и что-то как камень, вытаскиваю смотрю то ли камень с мидии попал, присмотрелся - жемчуг )))
Мой первый заказ по графическому дизайну)
Очень переживаю, так как ответственный заказ) ещё и первый))) делаю меню для ресторана) скоро выставлю полный вариант) очень интересно ваше мнение!!)
Креветко-кальмарный развод на воду. Ээхсперты проверяют морепродукты.
Ну что друзья, часто ли Вы замечали, покупая мороженную рыбу, что после разморозки в ней полно воды? Часто ли Вам казалось, что в пачке креветосов чего-то явно не хватает, например креветок. И Вы думали, что Вам показалось? Так вот, оказывается не показалось. По нормам в разных замороженных морепродуктах должно быть от 6 до 8% ледяной глазури, не больше. Но жестокая реальность, и граммовые весы могут поставить все на свои места! Встречайте второй выпуск Ээхспертизы, в которой мы проверяем качество продуктов из магазина так, как умееем! Выбором морепродуктов для выпуска мы особо не заморачивались - просто похватали что попало под руку, и начали снимать. По нашему мнению, это идеальная выборка. Не смотрите на то, что больше всего оказалось продукции фирмы Polar, мы против них ничего не имеем, просто так получилось. И раз уж они нам попались в таком количестве, значит их очень много. А значит, и Вы будете знать, чего ожидать от такого производителя. В их защиту я скажу, что кроме ледяной крошки там были вполне съедобные на вкус продукты. Ладно, пора уже перейти к делу! И так, нашими сегодняшними проверяемыми будут:
Polar premium, креветки северные варено-мороженные, 1 кг в упаковке
Polar, тушка кальмара неочищенная, замороженная, 500 гр.
Креветки развесные, из магазина перекресток, 732 грамма по ценнику на упаковке
Polar, мясо мидий варено-мороженное 500 гр в упаковке
Бухта изобилия, филе минтая 500 гр.
Принцип теста очень прост – берем граммовые весы, взвешиваем массу нетто замороженного продукта, потом размораживаем и смотрим сколько ледяной глазури, превратившейся в воду, вытекло оттуда на самом деле. Проще и нагляднее теста вообще придумать не возможно. Начнем с кальмаров, почему бы и нет? Вес их пачки даже чуть больше, чем обещали! На 6 грамм, но все же. Производитель обещает вес без глазури всего на 40 грамм меньше, а по факту на 106. Ладно уж, отнимем «лишние 6 грамм, которые нам «бесплатно» добавили, и все-равно получим разницу в 60 грамм с упаковки. А это уже не так уж и мало!
Что там следующее? Креветки из перекрестка. Ну те, которых совочком черпают. Завесили на кассе нам 732 грамма, но собственные весы указывают на немного другую цифру. 724. То ли пакетики в перекрестке такие тяжелые, то ли весы у них как-то настроены по другому… Этого мы не узнаем, зато мы узнаем, сколько глазури в этом развесном чуде. В их защиту я могу сказать то, что продавались они по акции и цена была достаточно демократична. Но факта нае…ва это не отменяет. В итоге из них вытекло 190 грамм. По чем там нынче водичка будет?
Кстати, креветки Polar premium меня немного удивили. В пачке нашлось аж 1,05 кг, и по виду куча ледяной глазури. Из них вытекло 238 грамм воды, но по виду казалось что там гораздо больше. Опять-таки, даже близко к обещаниям про 140 грамм глазури оказались не правдой, но в процентном соотношении все-таки поменьше, чем в креведах развесных. Правда за эти деньги, которые просят за пачку таких креветок я бы мог купить два кило развесовки… Думайте сами, решайте сами.
А вот мясо мидий это жесть, ребята. Мало того, что в пачке не хватает 6 грамм от обещанных 500 грамм, так еще и из пакета вываливается глыба льда. Реально, глыба льда, в которую вморожено несколько мидий. Первое впечатление нас не обмануло. 148 грамм на пол кило. Это рекорд, друзья! Почти треть пачки просто лед.
А вот с последним претендентом все не так однозначно. Да, минтай дешевая рыба, да, я чуть не правильно взвесил это все в начале эксперимента, вылив воду из упаковки не включив весы на 0. Нет, мне не платили за рекламу. В общем и целом, вес почти соответствует заявленным 400 граммам. Но это не вся беда такой штуки. Филе минтая как губка, воды в нем много, а она не вытекает. Когда эта штука разморозилась ее вес остался почти таким же. В общем, пришлось провести для этого филе немного другой тест, а за одно и рецептик посмотрите:
400 гр филе минтая
Соль Специи для рыбы или «вкусная соль» (если взяли «вкусную соль», соль обычную класть не обязательно)
Обмазать со всех сторон, поджарить на быстром огне минут 5-10. Все, можно есть. Даже не смотря на то, что наша рыба во время жарки вобрала в себя специи и некоторое количество растительного масла, разница между весом на упаковке в 400 грамм, и весом готового продукта получилась 296 грамм. Я думаю, вы дальше сами все поняли. Если честно я немного разочарован тем, что мы покупаем столько воды по цене нормальной еды. Почему так происходит? Недостаточный контроль качества или может быть попустительства торговых сетей, я не знаю. Зато теперь и Вы в курсе происходящего. Приятного аппетита...
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Бульон из мидий и грибов наливают в сено.
Блюдо из ресторана NOMA в Копенгагене. Согласно их посту в Фейсбуке, бульон просеивается через сено, а затем вы отпиваете его из сена