Крым. Южный берег. Это, чуть правее мыса св. Ильи. Где - то позади суета курортного города и феодосийский залив. Впереди двухякорная бухта. Название произошло от ландшафта дна, которое состоит из глины. Суда, вынужденно  становились на два якоря. Когда-то, в мохнатые советские времена подростки зажигали факелы и ходили по этому  берегу собирая краба, что бы потом сдать их курортникам. А пограничники собирали малолеток, что бы потом сдать их участковым)

Дорога сложная. Мы решаем идти на катере. На фото, чуть правее мыса, видна Феодосия и бывшая гостиница Ай-петри.

Раньше людей здесь практически не было. Грустно. Много мусора. Стыдно.

Катер к берегу подойти не смог. Компенсаторы связываем, надуваем. Своего рода плавучий надувной матрас. Вещи, акваланги транспортируем на берег. Рома, капитан катера, ехидно улыбается.

- Нет здесь мидий. Все камни на дне вылизанные. Разве что рапан есть.

Настроение ухудшается.

- Что делать? Я вопросительно смотрю на Романа. Без мидий остаться в такой момент, равносильно расстрелу.

Отступление.

Еще в 2012 году будучи у сесты в Германии, я так красиво и живописно расписала настоящий крымский пилав, который можно приготовить только на берегу Черного моря...

Мои слушатели, роняя слезу на баварские  сосиски, с упоением ловили каждое слово.

- Обязательно как-нибудь приедем, сказал Генрих, облизывая пересохшие губы.

И вот они в Москве. Самолетом до Симферополя. Я их встречаю в аэропорту. Три человека. Генрих, жена Марта и дочь 13 лет Эльза. В прошлом восточные немцы, русский знают, сносно говорят, кроме девочки.

И вот этот вояж на природу.

Рома отводит меня в сторону. - Я знаю, где мидия есть. Могу поспособствовать. Что делать, я соглашаюсь. По цене договорились.

Подошли ближе к самому мысу. Часа полтора собирали мусор. Я что-то там пыталась жевать, что обычно у нас чисто, как бы... Но было стыдно перед немцами, особенно смотреть на ехидную улыбку Марты.

Я, мой супруг и Генрих в снаряжении, акваланги заправлены до максимума.

- Мидий действительно нет. Раньше, в этих местах каждый камешек был облеплен ракушками. Что характерно, именно в этой акватории залива, мидия имела красноватый оттенок, часто встречалась устрица. Глубина 10 - 15 метров, все чисто. Редко попадается рапан. Их характерную особенность прятаться знают многие любители ловли рапана. Икра у них белая. На фоне темной водоросли сразу бросается в глаза. Ты еще его не видишь, но знаешь, что прячется подлец где-то в паутине водорослей. Вода теплая, время бежит незаметно. На троих собрали рапана прилично. Роман на катере пришел где-то после 19.00. Мешочек мидий, я незаметно сую денюшку. Все довольны. Импровизированный мангал из камней, которых великое множество. Дрова с собой

А теперь, внимание. Мастер класс от Насти.

Мидию следует тщательно очистить от нароста. Промыть в воде. Казан, жестянка на костре - не важно. Из мидии следует удалить "забортную" воду. А значит, на костер!

Пока ракушка не раскроется и не выпустит воду. Главное, что приготовить? Масса рецептов. Для моего, надо легко поджарить мидию. Чтобы мяско получило розовый, спело тыквенный цвет. Ингредиенты. Как они важны для настоящего пилава!

Нельзя переборщить.

Лук репчатый, 1 шт. пучок зеленого лука

Морковка  0,5 кг.

Топленое сливочное масло 200гр.

Базилик ч.л

Укроп - пучок

Коньяк 50 гр.

Промытый отстоянный, слегка набухший рис. 1 кг

Мидия в ракушке 5 кг в сыром виде.

Соль по вкусу

Перец стручковый, 0,5 среднего перца вдоль резать.

Перец черный ч.л

Приготовление:

Когда мидия легко обжарится в ракушке. Где-то 150 гр топленого масла - херак в казан.

Ждем. Масло шкварчит и брызгает, потому крышка в помощь.

Мелко нарезанную луковицу, кидаем.

Две минуты и кидаем мелко нашинкованную морковь, базилик красный перец чайную ложку соли.

Как можем мешаем шумовкой все ингредиенты в казане.

Ждем минут пять, сок от лука и моркови не видно. Отлично.

Коньяк. Это очень важный ингредиент. Не надо лить его много, как советует мой муж через плечо - краев не вижу!

50 грамм. Налили, сразу мешаем. Дух коньяка пошел. Надо сразу закрыть крышку казана. Коньяк впитывается своим ароматом даже в кость ракушки. Считаем до десяти.

Сразу засыпаем рис. Вода. Мы брали родниковую, из источника. На такой жаре она сама чуть не закипала, и потому соль, черный перец легко расходятся в воде. Наливаем чуть больше поверхности ракушек. Закрываем казан. Ждем. Когда воды в казане не видно, добавляем оставшиеся масло  вперемешку со свежим луком и укропом. Все. Пьем коньяк. Кто будет в Крыму, не пейте коньяк "Коктебель" Какой пидорас его сейчас делает - не знаю. Но самогон бабы Нюры вкусней, как говорит мой супруг. Я потом узнаю, где эта баба живет))

И простят меня за рекламу. Но мы купили коньяк "Клинков" в Багерово делают, что под Керчью. Спасибо им, от немцев. Да, штукарь стоит. Но это действительно коньяк, которые не стыдно и друзьям предложить и самому выпить. Еще раз, не реклама. Это моё личное мнение, не специалиста в алкогольной продукции.

Как приготовить рапана.

Делюсь тайным секретом.

Рапан годен в приготовлении в единственном варианте. Отбивные. Все остальное - резина!

Как его готовить на природе.

Когда раскладываете  костер, в огнище  положите галуны. Камни, обтесанные водой, имеющие плоский, слегка овальный вид. Размер 15 см в диаметре, ну или около этого. В процессе приготовления пилава, галуны нагреваются. Они служат вместо сковороды.

Рапан готовиться ровно так же, как вы делаете отбивные.

Из  ракушки мясо достаем крюком ранее сделанным из электрода, или другого стального прутика. Очищаем от присоски, внутренностей. Отбиваем молоточком. Кляр из яйца, муки, соли, перца. Все.

Да, еще. Если захотите попробовать именно таким способом, заранее возьмите с собой хорошие щипцы, чтобы камни доставать. У нас были кузнечные. Немцы всю дорогу смотрели на этот девайс, размышляя про себя - нахрена эти русские в поход щипцы тащат)))

Ну а вообще, поход удался на славу. Было очень вкусно, сытно и пьяно. А какой расцвет?! Море как в блюдце вода. Тихо и умиротворённо. Стоит хоть один раз так отдохнуть. Рекомендую.