Давайте я сразу предупрежу - баловство это. Не то это блюдо, чтоб "теперь готовлю только так, муж просит каждый день, дети спать не лягут, пока тарелочку тямпона не навернут". Дети вообще это есть не станут.

Опять же: готовить-то просто и быстро, но список ингредиентов на страницу мелким почерком, и не каждый в доме есть, и каждый нужно предварительно обработать. Замороченное блюдо, в общем.

Но. Вкусно, пряно, остро, согревающе, иной раз, когда холодно и влажно - можно.

Нам понадобится на две хорошие, полноценно-обеденные порции:

250 г морепродуктов

У меня 6 крупных креветок, небольшой кальмар и горсточка чищеных мидий. Ресторанная подача предполагает ракушки в панцире, они эффектно выглядят в тарелке, хотите произвести впечатление - возьмите целые мидии, будет красота. Однако и замороженная смесь морепродуктов вполне сгодится (там встречаются мини-осминоги, они милые).

Дальше овощи

• 100 г репчатого лука или 200 г лука-порея

  Я люблю порей в быстрых супах и соусах

• 200 г пекинской капусты или обычной белокочанной

• 100 г грибов

  Можно использовать шампиньоны, шиитаке, древесные в сочетании с шампионами

• 50 г зелёного лука

• 10 г острого зелёного перца

  Вот тут смотрите сами, можно и не класть потому что перца там и так - уууух

Доп.примечание. В оригинале всегда кладут бок-чой, это такая красивая не то капуста, не то салат, но в России она непопулярна, если нет азиатского рынка по боком, то и не заморачиваемся.

Мясо

• 100 г свинины

  Не очень жирный бекон прекрасно подойдёт, но вы посмотрите, что у вас есть в запасах, вот зуб даю, какой-то кусочек мяса 'ни туда, ни сюда' болтается в морозилке. Если это говядина - не вижу препятствий.

Жидкости

• 1 л рыбного бульона или вода

  Бульон я варила в прошлый раз, ах какой получился, чистое золото, и крепкий - добавим кипятку до литра. Но. Не у всех есть в морозилке пакетик бульона, так что можно взять воду. Выйдет менее насыщенно, но есть чит, об этом ниже.

Соусы и специи

• 7 г (ст.л. с верхом) красного перца кочукару

  Кочукару - острый перец средней жгучести. Можно взять порошок чили и регулировать остроту в меру собственной испорченности. Я привожу адаптированную к 'белому' вкусу дозировку, так-то кладут от двух до десяти (!) ложек

• 1 ст.л. соевого соуса

• 1 ст.л. устричного соуса

• 1 ст.л. масла для жарки

• 1 ст.л. кунжутного масла

  Про кунжутное так скажу - хорошо, если есть, если нет, так и фиг с ним

• 1 ст.л. рыбного соуса

  Предыдущий комментарий и его касается

А также

Лапша пшеничная на две порции
Удон, рамëн, сомëн, далее везде, включая длинные сорта пасты. Да и гречневая лапша норм, кстати, хотя и не огонь

Погнали готовить.

Как и практически во всех азиатских блюдах, тут процесс готовки короток и энергичен, так что лучше заранее всё нарезать, промыть и подготовить к отправке в вок.

Да, я ж не сказала про посуду. Вок наше всё, там можно жарить и потом сразу варить, но если нет вока, то нужна кастрюля с широким дном и антипригарным покрытием. Иначе придётся перекладывать из сковородки в кастрюлю, потом мыть сковородку, геморрой, в общем если любите азиатчину - прикупите вок, реально тема.

Ладно, извините, давайте дальше.

Морепродукты

Разморозить.

С кальмара снять шкуру, захватив прозрачный нижний слой - если вы слышите 'псш', когда снимаете шкуру с кальмара, значит, вы всё делаете правильно. Вот это 'окатите кипятком и смойте красные лушпайки' - профанация, я настаиваю. Такой способ не удалит нижнюю жёсткую пленку, а она там есть, и она-то как раз и скукоживается при готовке, превращая кальмар в подошву.

Креветки почистить, удалить кишку (такая чёрная нитка по всей спинке, ну знаете)

Мидии, которые в панцире, замочить, помыть щёткой/губкой, если сырые купили - раскрытые выкинуть.

Берете просто морской коктейль? Да промойте и оставьте. Счастливчики.

Все морепродукты - в одну плошку.

Поехали овощи

Лук полукольцами если репчатый и полуколечками - если порей.

Капуста - если белокочанная, то шинкуем, если пекинская, то кусочками, по углом нож, вот так, будто солёную рыбу режете.

Грибы пополам и пластинками

Зелёный лук отрезками по 5 см

Острый перец колечками

Мясо полосочками

Фух. Всё.

Ставим воду на лапшу, ставим вок на огонь, погнали, теперь счёт на минуты пошёл.

Масло для жарки. Кунжутное масло. Прогреть.

Если лук репчатый - туда, обжарить быстро до эластичности, потом свинину. Если порей, как у меня - сразу свинину, обжарить до серого цвета и пущеного соку, влить ложку соевого, помешать и все овощи туда.

Мешаем, мешаем, смотрим, как объем уменьшается.

Уменьшился вдвое? Бульон туда или воду, ложку устричного и ждём, как закипит.

Я обещала чит на случай, если нет бульона. Вот такая сублимированная хрень, очень рекомендую. Столовая ложка (или две, на любителя) - и у вас весьма насыщенный запашистый рыбный бульон. Даже в слабый рыбный можно добавить. Но. Если вы против всяких аджиномот, то ни-ни, никто не настаивает, все сложили примерно ручки на коленках, коленки вместе.

Ага, а у нас тут - с большой вероятностью - вода на лапшу и сам суп закипят примерно одновременно. Тогда сперва лапшу варить, потом морепродукты в суп. И немного огонь понизим, чтоб кипело без фанатизма.

Четыре минуты. Пробуем пока на вкус. Если кажется остро, но пусто, то это соли не хватает, и вот тогда либо рыбного соуса ложку, либо соли аккуратно до вкуса.

Лапшу промыть под холодной водой, разложить по плошкам, залить супом.

Есть одновременно вилкой и ложкой, на вилку лапшу, ложкой бульон, шмыгать можно, запивать пивом, зелёным чаем, не запивать.

В жаркое лето я и мой друг решили воплотить в жизнь нашу давнюю мечту - совершить захватывающий сплав по местной реке. Наша река была по-настоящему удивительной - она притягивала своими перекатами, таинственными омутами, где можно было затеряться, мягкими песчаными косами и каменистыми отрогами. Просто отличное место для приключений и приятных впечатлений.

Во время нашего первого привала, чтобы перекусить, мы выбрали песчаный берег. Я гулял вдоль берега в поисках идеального места для разведения костра и вдруг наткнулся на небольшую заводь, оставшуюся после весеннего половодья. Это была поистине удивительная картина...

Сотни ракушек собрались вместе, словно они проводили какую-то важную встречу. Некоторые из них еще покатывались и ползали. В этот момент всплыло детское воспоминание - мы собирали ракушки в пруду и жарили их на костре. Но тогда мы никогда не задумывались о том, можно ли их есть...

Вернувшись домой, я не удержался от соблазна и полез в интернет искать ответы. Оказывается, эти ракушки называются беззубками или перловицами (их часто путают с морскими ракушками). Они, как и морские моллюски, съедобны, но из-за своего обитания в пресной воде их сырыми есть нельзя. Кроме того, перед употреблением их нужно тщательно почистить.

И еще одна интересная особенность - беззубки имеют неповторимый вкус, который невозможно изменить обычной термической обработкой. Поэтому при приготовлении рыбы нужно использовать различные специи. В детстве мы, конечно, не добавляли много специй, только соль. Но и так они казались нам вкусными и особенными!

Кстати, у меня есть телеграм канал о нашей жизни в деревне после переезда из города. Если интересно, то жду вас у себя на канале