0 просмотренных постов скрыто
Што-та на богатом
Здравствуйте. Сегодня будем буржуйствовать. Коллеги подсказали форелевую ферму в области, рпз в неделю под заказ доставляют свежую рыбу в город. Заказал. Цена 900 рублей за кило.
Вот такая рыбеха вышла на 2500.
Собственно что? Режем на филе, четверть на засол, три четверти в духовку. Уши-хвост в пакет, потом уйдут на уху.
В процессе разделки ждал приятный сюрприз
Чуть позжее займемся ей.
Раскидал филешку, пинцетом убрал кости. Четверть в контейнер, туда две ложки соли, ложку сахара. Втираем, на сутки в холодильник.
Три четверти просто в фольге с луком в духовку. Конечного результата пока нет, процесс идёт 😁
Так, икра. Плево (забыл как называется, на я как-то) с икрой промываем в холодно воде, даем подсохнуть. Греем чайник до 60-70 градусов. В кастрюлю кладем икру, заливаем водой и взбалтываем венчиком
Плево наматывается на венчик, убираем. Потом прогоняем икру через сито, промываем в холодной воде и укладываем в контейнер. Три чайные ложки соли, мешаем, и на сутки в холодильник. Завтра попробуем 🤣
Как-то так. Всем рыбы! 😁
Показать полностью
5
Выходные потратила на закупку продуктов и заготовки на две недели
Нашла вакууматор для продуктов на Али и на Яндекс Маркете.
Как я узнал, что курицу в духовке можно готовить за 25 минут (а не полтора часа), и она сочная
Пикабу, история.
Всю жизнь запекал курицу в духовке по классике: целиком или кусками, 180 градусов, час-полтора. Достаю — сухая, жёсткая, как подошва. Особенно грудка — вообще резиновая.
Думал, что сочная курица из духовки — это миф. Или надо какие-то особые маринады, шприцевание, танцы с бубном.
Пока не увидел, как это делает знакомый. У него курица готовилась 25 минут, и она была сочная, с корочкой, не пересушенная. Спросил — в чём секрет?
Оказалось, я делал всё через жопу.
Мой старый способ (говно):
Курица в форму → в холодную духовку → включил 180 градусов → жду час-полтора. Достаю — внутри сухо, снаружи бледная или наоборот подгорела.
Правильный способ:
1. Режу курицу на куски (важно!) Не целиком, а на 6-8 кусков. Грудку пополам, бёдра, голени отдельно. Мелкие куски готовятся быстро и равномерно.
2. Сухие специи + соль Натираю курицу солью и специями (паприка, чеснок, перец). Никаких маринадов на ночь — не нужно.
3. Духовка на МАКСИМУМ (250 градусов) Разогреваю духовку заранее. Да, максимальная температура. Не 180, а 250.
4. Курица на решётку (под ней противень) Не в форму, а на решётку. Жир стекает вниз, курица обдувается горячим воздухом со всех сторон.
5. 25 минут — и готово Грудка и голени — 20-25 минут. Бёдра — 25-30 минут. Всё.
Почему это работает:
Высокая температура быстро "запечатывает" мясо — сок остаётся внутри. Долгое томление при низкой температуре, наоборот, высушивает.
Мелкие куски прогреваются равномерно. Целая курица снаружи пересыхает, пока внутри доходит до готовности.
На решётке воздух циркулирует — корочка со всех сторон, а не только сверху.
Результат:
Время: 25 минут вместо 1.5 часов
Грудка сочная (первый раз в жизни!)
Корочка хрустящая
Никаких маринадов и заморочек
Как проверить готовность:
Проткнул ножом в самое толстое место — если сок прозрачный (не розовый), значит готово. Или термометр: 75 градусов внутри = готово.
Бонус:
Если хотите ещё сочнее — за 5 минут до конца смажьте куски сливочным маслом. Корочка станет золотистой и ароматной.
Что ещё попробовал:
Тот же способ работает с рыбой (15 минут), свиными отбивными (20 минут), овощами (15-20 минут).
Главное правило: высокая температура + короткое время = сочно. Низкая температура + долго = сухо.
Мой опыт:
Раньше курица в духовке была лотерея. Сейчас делаю 2-3 раза в неделю — быстро, вкусно, без гемора.
Гости думают, что я какой-то кулинарный гений. А я просто перестал мучить курицу полтора часа.
Итог:
250 градусов, 25 минут на решётке — и у вас сочная курица с корочкой. Проще некуда.
Кто-то ещё так готовит или все томят по старинке час?
Показать полностью
ChatGPT стал моим фитнес-тренером. Неделя 3: пятница и суббота
Третья неделя подходит к концу.
С каждым днём я всё спокойнее отношусь к эксперименту — нет больше паники «а что готовить», просто ориентируюсь на список от GPT и адаптирую под реальность.
Иногда совпадает, иногда — совсем нет, но результат есть, и это главное :)
🍳 Пятница — омлет, перловка и "сомнительная" рыба
Меню GPT на пятницу: яичница с овощами и тостом, перловка с говядиной, рыбное филе с картофельным пюре.
На завтрак у меня был омлет на кефире со шпинатом и болгарским перцем.
По плану должна была быть яичница, но захотелось чего-то помягче и посытнее.
Получился пышный, яркий и ароматный завтрак, с которым день начался на удивление бодро.
Омлет со шпинатом и перцем — сытно, просто и по-домашнему вкусно.
Обед — перловка с курицей, чесноком, луком и морковкой.
GPT советовал говядину, но я пошла по пути «используй, что есть».
Добавила томатную пасту, базилик, мускатный орех и немного соли.
Получилось вкусно, сытно и с приятным ароматом специй.
Перловка с курицей и овощами — тёплое, уютное блюдо для обеда без спешки.
На ужин была рыба, которую отдала мама.
Что за рыба — загадка, но пахла она как будто «со своим характером».
Я замариновала её в лимонном соке, добавила немного уксуса, соли, перца, базилик, розмарин, куркуму и чеснок.
После часа в холодильнике запах стал мягче.
К ней приготовила картофельное пюре с прованскими травами, сливочным молоком и маслом.
Блендер сделал его немного клейким, но на вкус получилось нежно и ароматно.
Еще намолотила в пюре зелени, получилось забавно, но молодой человек не оценил по достоинству.
И на десерт — запечённые яблоки с орехами, мёдом, курагой и изюмом.
Это идеальный вечерний вариант, если хочется сладкого, но без сахара.
В другой раз попробую с творогом)
🧘♀️ Тренировка в пятницу
Небольшая растяжка вместо кардио — иногда восстановление важнее нагрузки.
По плану GPT было кардио, «ножницы» и боковая планка.
Я же решила дать ноге отдохнуть окончательно.
Сделала только лёгкую растяжку, чтобы мышцы не застаивались.
🍌 Суббота — запеканка, пицца и немного отдыха
Меню GPT на субботу: творожная запеканка с бананом, куриные котлеты с гречкой и салатом, овощные бургеры (чит-мил).
На завтрак — запеканка с бананом и смородиновым желе.
Решила использовать оставшееся желе, чтобы не пропадало.
Получилось нежно, сладко и с лёгкой кислинкой.
Приятный и ленивый завтрак для выходного дня.
Творожная запеканка с бананом и смородиновым желе — идеальный завтрак выходного дня.
На обед мы выбрались в ресторан и поели пиццу.
Иногда можно позволить себе послабление — не из-за слабости, а просто потому, что хочется.
После этого ужин уже не понадобился, и организм сказал «спасибо».
Пицца в обед — редкое, но приятное исключение из режима.
🧘♀️ Тренировка в субботу
Растяжка после отдыха — маленький шаг к возвращению в ритм.
GPT предложил круговую тренировку, но я решила провести лёгкую разминку и растяжку.
Главное — почувствовать, что тело снова двигается без боли.
И это получилось.
💬 Итоги
Неделя прошла спокойно, без надрыва.
Лучший вариант — без крайностей, но с результатом.
Продолжаем двигаться дальше 💪
Показать полностью
9