Быстрая паста с птицей и шпинатом
*Голосом Евстигнеева*: «Когда я был маленьким»... во всяких женских изданиях публиковали рецепты под тэгом «если неожиданно пришли гости». Чаще всего это были странные запеканки из размоченных хлебных корок - а вот нечего впираться в дом без звонка. Однако ж иметь в арсенале рецепт чего-то вкусного и быстрого и правда хорошо. В этом плане всякие макароны и лапши прекрасны: вариативно, сытно и в подаче пристойно.
Вот этот рецепт спагетти с птицей, шпинатом и мааааленькими помидорчиками в сливочном соусе совершенно беспроигрышный. Вкусно и полчаса на всё про всё.
Нам понадобится на две щедрые порции
120-150 г макарон. В идеале длинные: спагетти, лингвини, капеллини,
як-цедрак-цедрон-цедрони- но и рожки, и перья, и витые фузилли вполне подойдут, что есть, тому и рады.От 200 до 300 г мяса птицы. У меня сегодня копчёная ножка индейки, но сырая куриная (или индейская) грудка, а также филе бедра прекрасно подойдут.
250 г помидоров-черри. Вот тут без компромиссов. Нужны именно черри - они дают такую внезапную кислую нотку - не размазанную по всему соусу кислоту, а эдакий «дзинь», который и делает блюдо прекрасным. Как цимбалы в танце феи Драже, только ритм пониже.
Шпинат. По-хорошему нужен свежий бейби-шпинат, сколько его там, в упаковке, 125 грамм? Но у нас же #неожиданно_пришли_гости, так что я использую замороженный, который тоскует в морозилке, шесть шайбочек, 130 г. Забегая вперёд, скажу, что на вкусе не отразилось, а вот внешность сильно попортилась. Хотите произвести впечатление - берите свежий!
100-150 г репчатого лука. Это средних размеров луковица. Есть порей? Респект, он тоже будет хорош.
250 мл 20% сливок. Вот тут тоже без вариантов, но кто готовит, обычно держит в холодильнике кулинарные сливки, они превращают еду в блюдо.
Масло растительное, масло сливочное, соль, свежемолотый перец или смесь перцев.
Поехали готовить?
Ставим на плиту кастрюлю с водой на макароны и сковородку, включаем чайник на кипяток.
Режем лук. Как вам нравится, я-то перьями люблю, но кубики и тонкие полукольца тоже вполне. Главное тонко и мелко.
На разогретую сковороду растительное масло и в него - сливочное. У меня оставалось от завтрака топлёное, прогретое с чесноком, но просто кусочек сливочного масла тоже будет отл.
Лук туда и жарим на высоком огне, помешивая, до золота.
Примерно в это время чайник сделал дзинь. Высыпаем в миску помидорки, заливаем кипятком, немножко кипятка в лук, огонь на средний и крышкой прикрыть, пусть томится.
Режем птичье мясо. Полосочками, кубиками, как вам нравится, главное чтоб некрупно. Снова крышку со сковородки долой, огонь на макс, птицу туда, шипит, отлично. Начинаем помидорки.
Черри бланшировать просто, их не нужно надсекать, так что слили кипяток, обдали холодной и начинаем выдавливать помидорки прямо в сковородку. Очень успокоительное занятие: сжали, лопнуло, выдавили, шкурку долой, повторили. Поп-ит, пузырьковая плёнка, такого рода удовольствие.
Теперь шпинат туда и сливки туда. Огонь вниз на троечку.
А вода на макароны кипит уже конкретно, так что макароны кидаем. И вот пока паста варится, сливочный соус греется, пробуем его на вкус. Соль. Перец.
Как сварились макароны - в сковородку их щипцами, минуя стадию промывки. Дайте им ещё немного прогреться вместе с соусом - и можно есть.
Присыпьте сыром, если будет на то ваша воля. Мамой клянусь - вкусно.
Сливочная тосканская курица
Ингредиенты :
🟡900 г куриной грудки
🟡Соль и перец для вкуса
🟡3 столовые ложки муки
🟡1 столовая ложка копченой паприки
🟡2 столовые ложки сливочного масла
🟡2 столовые ложки оливкового масла
🟡3 зубчика чеснока
🟡2 лука-шалота
🟡1 веточка помидоров черри
🟡1/4 стакана вяленых помидоров
🟡1/4 стакана сыра пармезан
🟡1 чайная ложка листьев базилика
🟡1 стакан куриного бульона
🟡1/2 стакана белого вина
🟡2 чашки густых/взбитых сливок
🟡2 чашки свежего молодого шпината
Приготовление :
➡️Разрежьте курицу пополам. Смешать муку с копченой паприкой, солью и перцем. Обвалять курицу в мучной смеси.
➡️В сковороду на среднем огне налейте оливковое масло и добавьте курицу, обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Достаньте курицу и поместите в духовку при температуре 200 градусов на 5-7 минут.
➡️Деглазируйте сковороду луком-шалотом и чесноком. Обжарьте лук и чеснок на кусочке сливочного масла. Соскоблите все коричневые кусочки и дайте покипеть 1-2 минуты. Добавьте помидоры черри, затем влейте белое вино и варите, пока вино не выпарится. Добавьте куриный бульон.
➡️Затем влейте сливки, натрите пармезан и положите вяленые помидоры. Приправьте солью/перцем и сушеным орегано.
➡️В самом конце добавьте шпинат, хорошо перемешайте и верните курицу в кастрюлю. Готовьте, пока соус немного не уварится. Подавайте сразу же с любимым гарниром по вашему выбору.
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Зеленые блинчики со шпинатом
1 упаковка замороженного шпината (400 гр)
2 стакана молока или 1 стакан молока + 1 стакан кипящей воды
1 стакан муки, муку можно добавлять, если хотите более густую смесь,
2 яйца
2-3 столовых ложки сахара
щепотка соли
Смешать в блендере 1 стакан молока с пачкой шпината,
добавить 2 яйца+ щепотка соли, взбить
добавить муку + чайная сода на кончике ножа или щепотка разрыхлителя, взбить
добавить 1 стакан кипящей воды, взбить
Добавить 1 столовую ложку растительного масла, взбить
Смесь готова, можно разливать по сковородкам и готовить блинчики.
Пирог со шпинатом и яйцом
А запилю ка я пост по кулинарии. Давно собирался, но как то не получалось. Загорелось тут приготовить пирог со шпинатом, яйцом и сыром в тесте фило. Рецепт увидел у Бельковича, в его программе про кулинарию. В готовке ничего сложного нет, только тесто фило пропало в магазинах, пришлось заказывать через интернет. Ну и пришлось подкорректировать под свою форму, у меня разъемная 26см. На дно выстилал 4 слоя теста промазывая их растопленным сливочным маслом. Замороженный шпинат (у меня 500г. в оригинале 400) - разморозить и слить лишнюю жидкость перемешать с тертым сыром (300г) и тремя куриными яйцами, посолить, поперчить по вкусу. Половину смеси выкладываем на тесто, затем выкладываем отваренные в крутую яйца (в оригинале 4 куриных, я взял 20 перепелиных) и второй половиной смеси закрываем яйца. Сверху кладем еще один лист теста, промазываем растопленным сливочным маслом, заворачиваем края нижних листов, так же промазывая маслом (всего ушло около 50-60г). В духовку на 40 минут 180 градусов.
Инопланетные панкейки без масла за 40 минут и 5 шагов
Дорогие пикабушники, сегодня день зеленых панкейков 👽!
По традиции в моей семье я готовлю панкейки или блины каждое воскресенье на завтрак.
Сегодня выбор пал на зеленые панкейки со шпинатом и во-первых это красиво, а во-вторых, конечно же, вкусно!
Получается вот такая зеленая красота 👽:
Теперь обо всем по порядку.
Что внутри:
- Шпинат 50 г, пучок
- 1 яйцо
- 2 стакана Молока
- 2 стакана Муки
- 2 ст. ложки Сахарной пудры
- Соль щепотка
- Ванилин на кончике ножа
- 1 ч. ложки Разрызхлителя
Как делаем:
1. Шпинат измельчаем в труху. Я делал в блендере и добавлял молока, чтобы присутствовала жидкость при измельчении.
2. Взбиваем яйцо до стойкой пены.
3. В яйцо по-очеред вливаем молоко, всыпаем муку и все остальные ингредиенты.
4. Взбиваем до однородной массы салатового цвета.
5. Жарим без масла вообще - на 1 панкейк - 2 ст. л. массы.
Вот и всё! Можно подавать со сладкими или соленым - с красной рыбкой, пюре из авокадо, будет божественно.
Приятного инопланетного аппетита!
Мясо со шпинатом и помидорами
Привет всем! Я много тут писала про шпинат и выращивание и рецепты - уж очень любим мы его. И сегодня еще один рецепт со шпинатом.
Нам понадобятся:
Свинина (или любое другое мясо) - 700г
Лук - 1 большая головка
Шпинат - 500г (можно замороженный)
Помидоры - 500г
Чернослив - 5-6 штучек
Паприка 1/2 чл
Красный перец 1/3 чл
Черный перец
Кориандр 1 чл
Соль
Готовим: Мясо мелко режем или рубим и обжариваем на большом огне. Сразу добавляем лук. Я люблю, когда лук мелкий, можно пропустить через блендер, вы можете резать, как душе угодно. Обжариваем минут 5.
Добавляем паприку, красный и черный перец, молотый кориандр и обжариваем еще пару минут.
Добавляем чернослив (лучше кисленький) или барбарис - они оба дают освежающую кислинку.
Солим. Помидоры мелко режем и добавляем к мясу тушиться минут 10-15.
Шпината много не бывает. На видео пакет в 550г. Если есть желание, добавляйте шпината больше - все-равно сильно осядет. После закипания готовим пару минут.
Лучше подавать такое мясо с картофельным пюре или рисом.
Приятного аппетита!
Шпинатный рулет с форелью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
шпинат - 300 г (у меня замороженный)
яйца - 4 шт
сыр твёрдый - 50 г
творожно-сливочный сыр - 170 г
форель слабосоленая или любая другая слабосоленая рыба- 200 г
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Шпинат разморозить и отжать. Если у вас свежий шпинат, его нужно предварительно залить кипятком и через 1 минуту слить воду и отжать
2. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к шпинату и пробить все блендером до однородной массы
3. Добавить натёртый твёрдый сыр и все перемешать
4. Белки взбить с добавлением щепотки соли до устойчивой пены. Постепенно добавить в чашу со шпинатом и хорошо перемешать
5. Противень проложить гладкой пергаментной бумагой, а сверху выложить шпинатную смесь
6. Запекать при температуре 180 градусов примерно 10 минут. Вынуть их духовки и дать остыть
7. Сверху накрыть ещё листом пергамента и перевернуть пергаментный пласт. Аккуратно снять пергамент на котором выпекалось. Если будет сложно сниматься, намочите его водой
8. Сверху смазать творожно-сливочным сыром и выложить кусочки форели
9. Свернуть прижимая в рулет. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа
10. Нарезать рулет