Сочные цыплята в духовке
Источник: Рецепты бабушки Нины
Ингредиенты:
🔵 цыплята - 3 шт по 700 гр
🔵 черный перец - 1 ч.л
🔵 сушенный чеснок - 1 ч.л
🔵 кориандр - 2/3 ч.л
🔵 крупная морская соль - 2 ч.л
🔵 растительное масло - 2 ст.л
Приготовление:
🔹Разделываем цыплят по грудной кости, и придавливаем сверху, чтобы получить ровную плоскость.
🔹Хорошо натираем специями и маслом, концы крыльев обматываем фольгой или просто отрезаем.
🔹В духовке запекаем на режиме верх и низ, и размещаем в центральной высоте, температура 180°С, готовим 1 час.
🔹По желанию можно за 10 минут до готовности смазать сливочным маслом.
Блюдо готово, наслаждайтесь 😋
Цыпленок с имбирем и чили
Ингредиенты :
🍇 2 куриные грудки без костей и кожи
🍇 2 столовые ложки растительного масла
🍇 3 зубчика чеснока
🍇 1/4 стакана соевого соуса
🍇 1/4 стакана сладкого соуса чили
🍇 1 столовая ложка свежего имбиря
🍇 2 столовые ложки меда
🍇 1 ч.л кунжутного масла
🍇 хлопья красного перца по вкусу
Приготовление :
1. Соевый соус, перец чили и мед с кунжутным маслом смешайте в миске. К хлопьям красного перца добавьте измельченный чеснок и имбирь. Мягко перемешайте.
2. Добавьте растительное масло и разогрейте на среднем огне. После добавьте курицу и готовьте на высоком огне по 4-5 минут с каждой стороны
3. Уменьшить огонь до среднего и полейте смесью соуса. Перемешайте
4. Тушите 2-3 минуты пока соус не загустеет. Добавьте немного куриного бульона или воды.
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Цыплята с картошкой в духовке. Просто рецепт вкусного ужина на большую семью
Сегодня никаких изысканностей и сложностей - просто вкусный ужин на большую семью, который готовится просто и без напрягов - цыплята в духовке с картошечкой.
Даже нет смысла распинаться тут и хвалить этот рецепт - всем понятно, что не вкусным это быть не может) Погнали!
Что нам понадобится:
Картофель - 1,5 кг
Цыплята небольшие - 2 шт.
Масло оливковое - 70 мл.
Чеснок сушеный - 1,5 ч.л.
Паприка сушёная - 1,5 ч.л.
Хмели-сунели - 1,5 ч.л.
Мёд - 1 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Чёрный пепрец молотый - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
КРЧК моем и обсушиваем.
В небольшой миске смешиваем все специи, добавляем немного мёда, сок половины лимона и немного оливкового масла, чтобы в нём все наши специи разошлись. Хорошенько перемешиваем и обмазываем получившимся маринадом наших куреек, после чего накрываем их плёнкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа, лучше часов на 12.
Перед тем, как доставать промаринованных цыпочек - моем и нарезаем картофель на дольки, после чего выкладываем его в глуокую форму для запекания.
Достаём цыплят из холодильника, снимаем плёнку и придерживая куриц поливаем стекшим с них маринадом картошку, хорошо её перемешиваем, чтобы каждая долька была в масле и в специях. Сверху выкладываем самих цыплят и накрываем всё фольгой, чтоб не подгорело, так как сначала нам всё это дело надо пропарить, чтобы всё было почти готово, а только потом придать корочку.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Спустя 40 минут достаём форму из духовки, снимаем фольгу и аккуратно(!) перемешиваем картошечку, чтобы не развалить её, но тем не менее, чтобы она снова была в масле и специях. Если она разваливается - оставьте так, хуже не будет. На крайняк можете просто кисточкой смазать её маслом из формы.
Кстати, куреек тоже можно смазать разок маслом и соком, стекшим в форму для запекания.
Снова отправляем всё в духовку, но уже не накрываем и даём ещё пол часика, пока курочки и картошечка не подрумянятся до аппетитного вида:)
Подавать конечно гарячим, с каким нибудь свежим салатом или с солениями, как у меня.
Приятного аппетита!
Кулинарный гайд
Подписывайся на новые рецепты
Жареный цыпленок с соусом карри и печеным картофелем
Здравствуй, честной народ. Ничего нового сегодня не открою. Просто покажу удачное сочетание мяса, соуса и гарнира в одном флаконе. Все. Ничего лишнего. Все лаконично и просто. Рекомендую к ознакомлению
Понадобятся вот эти парни:
- Цыпленок (500-600г). Альтернативно можно использовать куриную четверть
- Молодая картошка – 600-700г
- чеснок. 4-5 зубов. Чистить не надо
- Свежий розмарин или тимьян- 4-5 веточек
- сливочное масло- 50г
- Паприка- половина чайной ложки
- Соль. Тут по настроению. У меня морская крупная соль с паприкой, фенхелем, кориандром, чили, сушеным чесноком и базиликом. Так что смотрите, что нравится лично вам и добавляйте по своему вкусу. Можно пользоваться сванской солью. Или обычной морской
Соус:
- Сливки средней жирности – 200мл
- чеснок – 1 зубчик
- Карри -неполная чайная ложка. Я использовал неострую смесь карри
-Сливочное масло -15г
- Соль и перец- по вкусу
Как готовить:
- Картошку вымыть. При необходимости очистить. Молодую можно оставить неочищенной.
Выложить в форму для запекания, застеленную пергаментом.
Добавить слегка придавленный чеснок, розмарин. Приправить солью. Полить растительным маслом без фанатизма. Отправить в духовку, предварительно разогретую до 200С. Готовить 25-30 минут. Готовую картошку полить растопленным сливочным маслом.
- Цыпленка разделать по грудине, прижать разделочной доской и аккуратно, но сильно прижать, расплющивая. Промокнуть бумажными полотенцами. С внутренней стороны натереть ароматной солью. Со стороны кожи посолить обычной солью. Паприкой можно натереть с обеих сторон.. Мариновать 40 минут- час.
- В просторной сковороде разогреть 100-мл растительного масла. Сильно раскалять масло не надо. Достаточно просто хорошо разогреть. Выложить цыпленка спинкой вверх и обжарить под крышкой до легкого румянца. Обычно это 5 минут с каждой стороны. Если есть пресс- совсем хорошо.
-Убавить огонь до маленького и дожарить, переворачивая, до готовности. Время зависит от размера птицы и самого мяса. В конце приготовления можно убрать крышку, поднять огонь и подрумянить цыпленка буквально по минуте. Красоты ради. Обычно все приготовление занимает 30-35-40 минут. Готовый цыпленок должен иметь красивый, золотистый цвет и хрустящую корочку.
-Соус: сливки влить в сотейник или небольшую кастрюлю и нагреть на маленьком огне не доводя до кипения. Добавить карри и размешать. Добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавку или натертый на мелкой терке), соль и перец. Готовить несколько минут до загустения. Снять с огня и помешивая ввести сливочное масло.
-Все. Теперь осталось разделать цыпленка желаемым образом, разложить картошку по тарелкам и подать соус отдельно.
Технические вопросы и замены:
- Сковорода: лучшим выбором мне здесь видится чугун. Гладкий или гриль. Чугунный же пресс позволяет готовить птицу более равномерно, плюс не дает остывать верхней стороне и прижимает тушку на начальных этапах, чтобы жарилась вся поверхность. Если пресса нет- прижимать можно тарелкой, на которую установить небольшой груз. Я одно время пользовался блином от гантели на 1,5кг
- Пряности: в этот раз мне хотелось чего-то ароматного и я воспользовался солью с пряно-ароматическими травами. Если есть под рукой сванская соль, можно брать ее. Либо включить минимал и натереть цыпленка просто морской солью.
- Вместо предложенного соуса можно сделать «чесночную воду»- классический грузинский соус «ниорцкали». Растереть с солью 3-4 зубка чеснока и добавить 200мл холодной кипяченой воды. Если любите кинзу, ее тоже можно добавить в соус.
- Либо сделать молдавский соус «муждей». Чеснок также перетирается с солью, вливается 40-50 мл растительного масла и добавляется чуть меньшее количество воды или бульона.
- Если залить цыпленка предложенным выше «ниорцкали» сразу на сковороде и еще немного потомить, то получится чкмерули).
Выводы:
Я страсть, как люблю жареных цыплят и готовлю их дома по настроению с некоторой периодичностью. Обычно просто натираю солью и жарю традиционно в чугуне или глиняной сковороде. Ем просто с лепешкой, пучком кинзы, соусом с чесноком и красным вином.
Но иногда все же хочется новых сочетаний и вкуса. И вот тут как раз приходят на помощь пряности и соус. Мне весьма понравилось вот это вот сочетание сливочного карри-соуса с цыпленком. Да и к картошке он тоже пошел на ура. Буду экспериментировать на эту тему и дальше- тут есть простор для фантазии. Все, не буду боле распространяться- предлагаю приготовить, приобщиться к прекрасному, возможно открыть для себя что-то новое и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.
Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.
Засим прощаюсь. Солнца и позитива. Ваш Бра.
Курица с гречкой и грибами, или праздничный ужин с двумя горячими цыпочками
Мы уже готовили гречку по-самоизоляционному, и теперь, когда страна начинает выходить из автономного режима, совершая первые неловкие шаги в сторону улицы, а впереди маячат длинные выходные, можно приготовить ещё один её вариант, украсив всё парой цыплят-корнишонов.
Строго говоря, рецепт сам по себе рассчитан на голубей перепелов, но, как назло, они пропали с полок наших мясных лавок, и было принято волевое решение заменить их цыплятами, так что, если в ваших краях всё ещё можно безнаказанно жевать "рябчиков с ананасами", то и с перепелом проблем быть не должно.
Разберёмся с тем, что нам потребуется.
Очевидно, что без парочки цыплят мы не обойдёмся. К ним хорошо бы заиметь порцию (80 грамм) гречки, штук 8 крепких шампиньонов, небольшую морковь, луковицу, пару зубчиков чеснока, стручок острого перца (у меня паста шрирача), 3-4 полоски бекона, опциональный сыр, час времени и специи.
С последними можно ограничиться лавровым листом, солью и чёрным перцем, но я предпочитаю ещё натирать курей паприкой с карри, так что имейте в виду.
Вроде со всем разобрались, а значит пора начинать готовить.
Для начала нам стоит отправить вариться гречку. Обычно крупа варится в течение 20 минут, а это отличный таймер для всего остального.
Добавим в воду лавровый лист, пару щепоток соли, непосредственно гречку и поставим на плиту.
Пока ядрица варится, займёмся всем остальным.
В первую очередь, на обжарку отправятся шампиньоны (в этот раз они настолько беленькие и чистенькие, что даже чистить не надо, повезло), лук и чеснок.
Держим их на сильном огне, чтобы грибы потеряли всю лишнюю влагу, а лук подрумянился. Не забываем, что вся эта братия любит пригорать, так что активно работаем лопаткой.
Минут через пять можно добавить в обжарку морковь, нарезанную мелкими кубиками, так, чтобы средний размер приближался к готовой гречке.
Морковь стоит припорошить щепоткой соли и перца.
Получившуюся смесь хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой — пускай тушится на слабом огне до готовности гречки (обычно, после добавления моркови, нужно ещё ~10 минут).
Мы же обратим внимание на наших птичек. Перво-наперво их надо хорошенько промыть, а затем посыпать паприкой с карри.
Специи стоит хорошенько втереть в их шкуру: просто представьте, что вы натираете спину кремом от загара таинственной незнакомке на нудистском пляже.
После сеанса неожиданного массажа, мы можем обратить внимание на сковороду с начинкой. Если она выглядит как-то так, а таймер гречки уже пищит на всю кухню, то это определённо призыв к дальнейшим действиям.
Сливаем с гречки всю воду (как можно тщательнее) и перемещаем к овощам, не забыв нарезать перчик чили или полив всё острой пастой.
Активно помешивая, обжариваем всё на средне-сильном огне, выгоняя лишнюю влагу и давая начинке поделиться своими вкусами с товарищами по сковороде.
Получившейся кашей хорошенько нашпиговываем цыплят.
Раздобревшие от такого поворота курочки могут потерять то добро, которое вы так щедро в них поместили, так что стоит подстраховаться и сделать небольшую, но крайне важную операцию. Взяв зубочистку, мы делаем несколько грубых стежков в коже, предотвращая вываливание каши из цыплят.
В принципе, они уже сейчас готовы пойти в разогретую до 180 градусов духовку, но не зря же в списке продуктов был указан бекон.
Оборачиваем им наших красавиц. В зависимости от личных предпочтений, на одну птицу потребуется один или два ломтика бекона.
Ставим в духовку на долгие 40-50 минут...
Если вы тяготеете к сырам, то через полчаса вам стоит потревожить нашу сладкую парочку, посмотреть на то, как у них образуется корочка на шкуре и, буквально на пару мгновений, извлечь из духовки.
Всё это для того, чтобы посыпать их спинку ещё и сыром.
Сыр должен быть таким, чтобы за оставшиеся десять-пятнадцать минут полностью растаять и не пригореть.
Собственно, на этом, можно сказать, всё. Осталось лишь собрать остатки гречки, что не вошли в птицу, присыпать всё зеленушкой и подать на стол.
А вот на этом уже — всё. Пускай это относительно простое, но удивительно вкусное блюдо добавит пикантности в ваши выходные.
P.S.
Традиционное фото для «Кулинарной мастерской»
P.P.S.
Бонусное фото для тех, кто хочет посмотреть на готовое блюдо изнутри.