Если и делать котлеты, то только так! В меру жирные, очень сочные, ароматные мясные котлеты с рубленым филе просто покорили мое сердце. Да, ингредиентов много, но и котлет в итоге получается много, на мою семью хватит на несколько ужинов. Стоит один раз повозиться на кухне, а потом наслаждаться вкусными котлетками не один вечер. В рецепте в ингредиентах есть кабачок, который добавляет сочности котлеткам и совершенно не чувствуется на языке, ведь он мелко прокручен через мясорубку, пропечен в духовке и фактически растворился в готовом изделии. Попробуйте и вы приготовить такие котлеты.
Порций: 16
Время приготовления: 1ч. 20м. (40 минут на подготовку, 10 минут на обжарку и 30 минут на выпекание)
Ингредиенты (16 порций)
- Батон хлеба — 5 ломтик
- Говядина — 500 веточки
- Кабачки — 1 шт.
- Картофель — 150 г
- Лук — 2 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Масло сливочное — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
- Филе куриное — 500 г
- Чеснока зубчики — 2 зуб.
- Яйца куриные — 1 шт.
Приготовление:
1. Для приготовления котлет подготовьте мясо. Мякоть говядины нарежьте произвольным образом, чтобы в дальнейшем было удобно прокрутить его через мясорубку. Половину филе куриной грудки, а именно 250 грамм, также подготовьте к прокрутке.
2. Всё подготовленное мясо прокрутите в фарш через мясорубку.
3. Подготовьте кабачок, очистите от кожуры. Если кабачок молоденький и семечки мягкие и беленькие, то просто нарежьте его на кусочки для дальнейшей прокрутки через мясорубку. Если у кабачка уже созрели семечки, то удалите у него сердцевину.
4. Прокрутите кусочки кабачка через мясорубку.
5. Подготовьте лук. Очистите его от кожуры и разрежьте каждую луковицу на четыре части.
6. Переложите фарш в отдельную емкость, в которой будете вымешивать фарш для котлет. Емкость должна быть большого объема, у меня это пятилитровая кастрюля. К фаршу добавьте прокрученный кабачок, который нужно немного отжать руками, удалив лишнюю жидкость.
7. Пропустите лук через мясорубку.
8. Картофель очистите от кожуры и разрежьте каждый клубень на 4-6 частей в зависимости от его размера.
9. Пропустите картофель через мясорубку.
10. Батон или белый хлеб нарежьте на ломтики. Батон должен быть сухим.
11. Пропустите батон через мясорубку.
12. Переложите прокрученный лук, картофель и хлеб в емкость с фаршем и кабачком. Вторую половину куриного филе мелко нарежьте ножом и добавьте к фаршу.
13. Чеснок очистите от кожуры и пропустите через пресс или измельчите ножом. Добавьте его в фарш для котлет.
14. Посолите и поперчите по вкусу, а также разбейте одно яйцо, чтобы котлеты не теряли форму при жарке.
15. Перемешайте все ингредиенты. Фарш для котлет готов.
16. На сковороде разогрейте растительное масло. Из фарша руками формируйте котлеты и выкладывайте их на сковороду. Обжарьте котлеты на среднем огне до образования красивой золотистой корочки. Добиваться полной готовности не нужно.
17. Переверните котлеты и поджарьте их с другой стороны.
18. Переложите котлеты в посуду, подходящую для выпекания в духовке, влейте 100 мл воды и положите сверху кусочек сливочного масла.
19. Накройте котлеты крышкой и поставьте их в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 30 минут. Таким образом котлетки полностью пропекутся и будут не такими жирными, как если бы мы их обжаривали до готовности на сковороде.
20. Ароматные, сочные мясные котлеты с кабачком и рубленым мясом готовы.
21. Подавайте котлеты с любым гарниром и приглашайте всех к столу. Приятного аппетита.