Калькуксу, паджон и много свежих морепродуктов - Корейская уличная еда
Калькуксу – корейский суп с лапшой, сделанной вручную. Существует множество вариаций лапши, но, пожалуй, самой знаменитой является вариация с морепродуктами и зовётся она хемуль калькуксу. В неё могут входить мидии, креветки, анчоусы и другие морские обитатели.
Паджон – это знаменитое корейское блюдо, блинчики с зеленым луком, морепродуктами и овощной соломкой, которые добавляются прямо в тесто для блинчиков перед их жаркой. Большое количество зеленого лука – непременный ингредиент этого блюда. Овощи к блинчикам корейцы выбирают в зависимости от сезона. Морепродукты могут быть на любой вкус – креветки, моллюски, осьминоги, кальмары и т.д. Кроме того, блинчики готовят и с мясной соломкой – например, с говядиной или свининой. Ценители кимчи обязательно добавят в блинчики и ее.
Когда нет разницы
Ответ на пост Аналогия для веганов
Безлимитное мясо за 1095 рублей в Корее! Как едят прямую кишку свиньи...?
Всем доброго времени суток! Я на Пикабу с новым обзором еды Южной Кореи. Сегодня мы посетили новое для нас заведение и немного расшили границы своих вкусовых ощущений. Предупреждаю - особо чувствительным лучше не дочитывать.
В этом ресторане безлимит. На одного человека стоимость 16900 вон/13,8$/1095 руб. В безлимит входит неограниченное количество салатов и закусок, риса и мяса. Мясо подается в девяти разных видах. От курицы и свинины в разных интерпретациях до свиных кишок и кожи. Официанты разносят мясо, можно попросить принести любое из предоставленных.
Вот такой антураж у заведения. Здесь мясо жарят сами посетители, такой формат безлимитного мяса с барбекю очень популярен. У каждого стола своя вытяжка.
А вот так выглядит огромная рисоварка. Каждый набирает себе сам.
Холодильники с платными соджу и пивом, а так же холодильник с бесплатной водой в кувшинах.
Тут же сэлф-бар с различными закусками. Верхний ряд слева направо: листья салата, зубчики чеснока и перец. Нижний ряд: слегка маринованный зеленый лук, кукуруза в майонезе, кимчи, соевая перцовая паста самджан, маринованные слайсы редьки.
Переходим к самому интересному! Мы заказали "саммаги" (삼막이) - небольшой сэт из кусков свиной брюшины "самгёпсаль" и прямой свиной кишки, начинённой жиром "макчан". Приносят в небольшом количестве, но благодаря безлимиту - это совсем не проблема.
Мяско выкладывается на решётку и начинается волшебство!
Жир постепенно капает вниз, благодаря ему мясо остается мягким и сочным. К мясу подают щипцы и ножницы. С их помощью можно порезать мяско. А кишки с жаркой постепенно преображаются.
Когда мясо пожарилось, его сдвигают с центра к бокам. Беспроигрышное сочетание: лист салата, немного маринованных закусок, чеснок и соево-перцовая паста! Брюшинка прекрасная. Нежное и мягкое мясо тает во рту.
А теперь макчан!
На самом деле, попробовать это было не так уж и трудно. Поджариваясь, кишки становятся более менее аппетитными. Мой муж меньше меня хотел это пробовать, но это далось ему проще, чем личинки шелкопряда. С его опытом Вы можете познакомиться здесь - "Понтеги", варёные личинки шёлкопряда.
Это вкусно. Тот, кто пробовал требуху, может представить себе консистенцию. Слегка резиново, с хрустящей корочкой. Жир, который был внутри, сделал своё дело шикарно - добавил нежности и мягкости. Посторонних запахов нет. Это огромный плюс.
Словно ешь деликатную, маслянистую жвачку, с приятным запахом свиного жира.
Есть только не сильно приятное послевкусие запаха кишок, которое хочется побыстрее запить или заесть.
Муж отметил - "Когда хрустяшка - к пиву отлично".
Ещё стоит сказать - блюдо довольно жирное и калорийное. Много такого не съешь.
Этот деликатес стоит внимания гурманов-ценителей. Но! Если Вы хотите исключительно положительные эмоции, стоит прийти в место, у которого хорошие рекомендации и отзывы. Поверьте, если тонкая кишка будет очищена плохо, то на вкус это определенно повлияет. Нам очень повезло, что наш первый опыт с этим блюдом был замечательным. Попробовать разок однозначно советуем!
P. S. Котейка опять чует от нас мясные-вкуснючие ароматы по приходу. Осуждает.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Сундэкук - корейский суп из кровяной колбасы! Маленький обзор
Всем доброго времени суток! Сегодня я на Пикабу с небольшим обзором.
Недавно мы решили поужинать с мужем в новом для нас заведении, где подают различные супы, в том числе и сундэкук. Предупреждаю сразу - нелюбителям даже созерцания такой пищи лучше дальше не читать.
Сундэ - это кровяная колбаса, которая состоит из свиной (реже говяжьей) крови и фунчозы. Бывают вариации, где фунчозу сменяет рис. Сундэ обычно готовят на пару или варят. Такая колбаса обладает непривычным, но приятным для некоторых людей вкусом субпродуктов с запахом крови. Сам сундэ мы с мужем ели, в этот раз захотели впервые попробовать суп.
В самом кафе мы были приятно удивлены наличию сэта - сундэкук, рис, тарелка с сундэ, мясом и пхёньюком (аналог зельца), а так же закуски. Стоит это всё 11000 вон/9,3$/683 руб.
Просто порция супа с рисом и закусками будет стоить 8000 вон/6,7$/497 руб.
Конечно же, мы взяли себе по сэту.
Почти мгновенно нам принесли закуски. В маленьких чашечках слева направо: соль, солёная паста из мельчайших креветок, маринованная редька кактуги, кимчи, соевый соус. На тарелке всё, что было заявлено в сэте изначально. Единственное - они совместили порции двух сэтов вместе.
Соль нужна для того, чтобы в неё обмакивали мясо, сундэ и пхёньюк. Они практически несолёные, а приправа раскроет полностью вкус.
Солёную пасту с креветками обычно добавляют в сам суп.
По мясным закускам претензий нет. Сундэ очень качественный, чувствуется ручное приготовление. В сравнении с магазинным сундэ - этот выигрывает по всем критериям. Вкус более насыщенный и приятный. Запах крови исключительно положительный, нет намёка на то, что ешь что-то странное. Начинка неоднородная, можно ощутить и фунчозу и отдельные вкрапления свернувшейся крови. Оболочка по сравнению с магазинной плотная и приятно-жевательная.
Пхёньюк (на тарелке слева) - спресованное мясо в желатине. Обычно делается из ушей, кожи, хрящей. Очень тонко нарезается и подаётся в разных контекстах. Даже как закуска к алкоголю. Похож на зельц, но более жёский. Довольно вкусный. Корейцы любят его за "жевательный вкус".
Так же, справа на тарелке присутствовали ломтики мяса. Обычная отварная свинина.
Кактуги и кимчи в этом заведении нам не очень понравились. Редька была непросолена, а кимчи был кислый. К слову, в заведении стоит небольшой сэлф-бар, в котором можно набрать закусок самому. Это бесплатно и без ограничений.
Верхний ряд состоит из креветочной пасты, соевой пасты, нарезанного репчатого лука и острого перца. Снизу маринованная редька и кимчи. Этот кимчи был вкуснее и острее чем тот, что нам принесли изначально. Думаю, это видно даже на фото.
Перейдем уже к самому главному. Сундэкук. Его нам принесли спустя минут семь после закусок.
Я обожаю это бурление в чашке, потому что люблю есть еду с температурой лавы. А вот мужу нравится когда еда не обжигает рот, поэтому ему приходится ждать когда суп немного остынет. Не знаю, почему так сильно испортилось качество видео :(
Очень наваристый бульон с огромным количеством мяса! Поразительно было то, что заказав сундэкук мы обнаружили примерно три-четыре кусочка сундэ в супе и много мяса вперемешку с языком. На видео это чётко показано.
Бульон очень нежный из-за долгой готовки, язык мягкий и деликатный (каким он и должен быть при правильном приготовлении), есть цельные кусочки мяса, а есть тонкие вместе с жирком. Из-за такой мясной щедрости, акцент совершенно не на сундэ.
Суп немного недосолен, это исправляет креветочная паста. Ещё, для более глубокого и объёмного вкуса, корейцы добавляют в суп смесь молотых орехов и пряностей. Но нам совершенно не хотелось перебивать чем-то иным и без того прекрасное блюдо.
Очень хочется посоветовать такой суп тем, кто прибыв в Корею захочет съесть что-то вкусное, оригинальное, но не острое. Однако, у меня есть большие сомнения по поводу его рекоммендации. Чувствуется, что каждое кафе готовит его по разному, такая подача будет далеко не везде. Если Вы любите вкус субпродуктов и готовы к любым гастрономическим открытиям - думаю, это Ваш вариант.
Ну и после ужина ощущения сложились в мысль, что мы съели очень вкусный мясной суп, а не специфичный сундэкук. Но мы были абсолютно довольны.
И напоследок, ещё одна плюшка в корейском сервисе. Кофемашина, чтобы выпить горячий напиток после вкусного ужина. Конечно, бесплатно.
Мы взяли по стаканчику, и пошли гулять дальше.
Спасибо за внимание! Как Вам обзор? Попробовали бы кровяную колбасу?