Всем привет! Сегодня выдался весьма интересный вечер, холостяцкий такой, семейство в отъезде, я в гордом одиночестве, освободился на работе весьма рано и решил, что ну и что, что понедельник? Почему не кайфануть в этот нелюбимый день? Сегодня на ужин приготовил себе эдакий холостяцкий тако, о котором с удовольствием вам расскажу, так как мне было по настоящему вкусно и кайфово и я искренне хочу, чтобы всем было так же :)
Что я использовал из ингредиентов
Для основы - фарш свиной, лук репчатый, морковь, ворчестерский соус, секретный ингредиент (о нем ниже), соль, перец.
Для итоговой сборки тако - пшеничная лепешка, помидор, зеленый перец, красный лук, перец халапеньо, соус копченый барбекю.
Для начала все нарежем и подготовим. Лук я нарезаю мелко, морковку тру.
1/3
Большая морковка и две луковицы выглядит как будто слишком до фига на то количество фарша, что у меня (чуть больше трехсот грамм), но в данном случае я люблю, чтобы было прям вот так, не просто фарш, а фарш в овощах
Далее нарезаю все, что мне нужно будет для сборки готовой лепешки
Далее ставлю на огонь сковородку, добавляю растительного маслица и начинаю жарить лучок. Спустя некоторое время добавляю морковку. Все это жарю минут пять, постоянно помешивая, и после этого добавляю фарш, солю и перчу, добавляю столовую ложку ворчестерского соуса, хорошенько перемешиваю, после этого добавляю тот самый секретный ингредиент - бурбончик. Использую старину Джека в простой пропорции - 50 тудой (в блюдо), 50 сюдой (в себя). Добавив бурбон, накрываю сразу крышкой и огонь на минимум, оставляю тушиться, слегка побулькивая, на 15-20 минут. Алкоголь из бурбона выпаривается, а вот ароматы пропитывают фарш мама не горюй.
1/4
За несколько минут до готовности грею лепешки. Тут важно, что бы они были теплыми, в идеале чуть с корочкой, но при этом сохраняли достаточную мягкость, чтобы сложиться и не сломаться. В этот раз момент упустил, лепешки не складывались, но мне от этого хуже не было.
Далее беру лепешку, поливаю ее соусом и выкладываю подготовленные заранее овощишки, сверху выкладываю фарш и вновь поливаю соусом
1/2
Как уже и сказал выше, свернуть в этот раз не получилось, но все равно это получилось потрясающе вкусно и под вискарик залетело просто как бимка в будку!
Этот пост должен был быть в пятницу, но я забыл его тут опубликовать.
Для моего одного подписчика, который, видимо, подписался что бы поддерживать меня плюсом (не минусами же?)
Публикую:
Задача - написать рецепт своего любимого коктейля, а самые смелые могут снять видео как они его готовят (лишний повод выпить, несмотря на то что сегодня понедельник)
1."БананаМама"
Половину стакана бананового сока
Взбитые сливки - 1 гора
Посыпки много не бывает - можно 1 чайную ложку, главное съедобную
1 раффаэлло
Вкус просто фантастический, вкус давно забытого отпуска, райское наслаждение
Этот коктейль - прямой наследник Негрони, но с бОльшим характером и глубиной. Родился в парижских барах 1920-х годов, где американский писатель Эрскин Гвинн заменил джин на бурбон, создав шедевр. Бурбон придаёт коктейлю бархатную ванильно-дубовую сладость, которая идеально сплетается с горькой сложностью Кампари и винной пряностью вермута. Это не просто напиток, это настроение - для тех, кто ценит зрелый, мощный и безупречно сбалансированный вкус.
Ингредиенты: ✓ Ржаной виски или бурбон - 45 мл; ✓ Красный сладкий вермут - 30 мл; ✓ Биттер Кампари - 30 мл; ✓ Большой кусок льда - для подачи; ✓ Апельсиновая цедра - 1 шт. для украшения.
Инструкция (Метод Stir): 1. Добавьте в смесительный бокал виски, красный вермут и Кампари. 2. Положите в стакан крупные куски льда и размешайте барной ложкой 30-45, чтобы коктейль хорошо остыл и немного разбавился. 3. Процедите в охлажденный коктейльный бокал. 4. Возьмите широкую полоску апельсиновой цедры. Согните её кожурой вниз над поверхностью коктейля и выразите масла, держа на расстоянии 2-3 см. Проведите краем бокала по краю бокала и опустите цедру внутрь.
⚡ Ключевые моменты: ▸ Философия коктейля - баланс. Ни один компонент не должен доминировать. Бурбон даёт основу, вермут - сладость и сложность, Кампари - горький финал. ▸ Выражение цедры - это не просто ритуал. Эфирные масла апельсина создают ароматическую ауру, которая полностью преображает первый глоток, смягчая горькие ноты.
📜 Философия и история: Его создание приписывают Эрскину Гвинну — американскому писателю и основателю парижского ежемесячного журнала «Boulevardier» (1927-1932). По другой версии, коктейль был создан не самим Гвинном, но специально для него в знаменитом парижском баре Harry's New York Bar. Впервые рецепт был опубликован в книге «Barflies and Cocktails» его владельца, барного легенды Гарри Макэлона. Замена джина на бурбон была революционной, создав более тёплый, глубокий и задумчивый вариант классики. Это выбор для вдумчивой беседы, когда за окном уже стемнело и пришло время для настоящих разговоров.
Привет, пикабушники! Всё началось с типичного «ну что на ужин?» и угрюмого взгляда на пакет с картошкой. Хотелось чего-то такого, чтобы и сытно, и чтобы гости на кухню заглядывали — «а что это у вас так пахнет?».
Эксперимент удался на славу: картофельные лепёшки вместо макарон, сочная начинка и море сыра. А главный герой — аэрогриль, который за полчаса сделал из простых продуктов блюдо с хрустящей корочкой и таким ароматом, будто в маленькой итальянской пиццерии.
Проверено на моей семье: даже те, кто картошку «уже не может видеть», съели по две порции. Рассказываю, как повторить.
Что нужно (на 4-6 сытных порций):
Картофель — 3-4 средних (тёрка наш лучший друг)
Фарш — 300 г (я брал свинину+говядину)
Лук — 1 головка
Яйца — 4 шт. (заранее сварите вкрутую)
Сыр — грамм 200-250 (моцарелла, а можно и тот, что плавится красиво)
Сметана — 1-2 ст.л. (для мягкости)
Томатная паста — 1 ст.л. (для цвета и кислинки)
Тесто — 200 г готового пресного (не обязательно, но с ним — как в кафе)
Специи: соль, перец, паприка, травы — всё, что любите.
Масло — немного для обжарки.
Пошаговая магия (всё просто, обещаю):
Шаг 1. Делаем «картофельные коржи». Трём картошку на крупной тёрке, хорошенько промываем в холодной воде и отжимаем, чтобы ушёл лишний крахмал. Формируем из этой массы круглые лепёшки (толщиной где-то 0.5 см). Выкладываем на пергамент в аэрогриль. 200°C, 10–12 минут — до золотистого цвета. Это наша основа.
Шаг 2. Готовим начинку. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем фарш, доводим до полуготовности. Кладём томатную пасту, сметану, специи, немного тушим (5 минут достаточно). Яйца чистим и режем кубиками.
Шаг 3. Собираем нашу «лазанью». Берём подходящие формочки (можно и без них, просто на том же пергаменте). Слои идут такие:
Картофельный корж.
Мясная начинка.
Яйца.
Сыр.
Тонкий пласт теста (если используете). ... и повторяем, если хочется высоты. Верхний слой — обязательно щедро сыром!
Шаг 4. Финальный аккорд в аэрогриле. Ставим наши порционные башенки в аэрогриль. 200°C, 25–30 минут. Ждём, пока сыр расплавится и схватится румяной шапкой. Дальше — самое сложное: дать постоять 5 минут, чтобы не обжечься.
Мои личные лайфхаки:
Чтобы картошка не темнела — после натирания сразу в миску с холодной водой.
Сыр можно смешать — часть моцареллы, часть твёрдого, для вкуса и корочки.
Если нет формочек — соберите как большую пиццу на одном большом картофельном корже.
Тесто можно заменить на тонкий лаваш — тоже отлично работает.
Вот так из «опять картошка» получается «ого, а можно добавки?». Быстро, сытно и без лишней грязной посуды — потому что почти всё делает аэрогриль.
Готовьте с настроением, друзья! Если будут вопросы — отвечу в комментах. А если есть свои фишки для картофельных шедевров — делитесь, буду рад.
Всем привет! Меня зовут Михаил, и я тот самый человек, который купил аэрогриль «на пробу», а теперь не представляет без него жизнь. Это не просто модный гаджет для кухни, а настоящий спасатель, когда надо быстро, вкусно и без лишней возни накормить семью или удивить гостей.
Решил собрать для вас свою топ-десятку блюд, которые получаются в аэрогриле просто идеально. Проверено на себе, соседях и родственниках, которые теперь тоже стали фанатами. В подборке есть всё: от хрустящей картошки до праздничной утки и даже десерта. Поехали!
1. Картофель по-деревенски
Хрустящий деревенский картофель без жарки — рецепт в аэрогриле
Секрет хрустящей корочки: перед готовкой обязательно вымочите нарезанный картофель в холодной воде минут 20, чтобы ушёл лишний крахмал. Обсушите, сбрызните маслом, посыпьте паприкой, сушёным чесноком и солью. Режим: 200°C, 20-25 минут, встряхиваем корзину пару раз за процесс. Получается золотистым и ароматным, как из хорошего фаст-фуда, только без тонны масла.
2. Кабачки с травами и пармезаном
Пикантные кабачки в аэрогриле с пармезаном и лимонной цедрой
Лёгкий гарнир за 12 минут. Кабачки режем кружочками, солим, перчим, посыпаем итальянскими травами и тёртым пармезаном. За пару минут до готовности можно добавить ещё щепотку сыра для корочки. Режим: 190°C, 10-12 минут. Идеально к мясу или как самостоятельный перекус.
3. Домашние куриные стрипсы
Хрустящие стрипсы в аэрогриле
Ресторанный вкус дома. Куриное филе режем полосками, обваливаем в смеси сухарей, паприки и соли, слегка сбрызгиваем маслом. Режим: 200°C, 12-15 минут. Сочные внутри, хрустящие снаружи. Макаем в любой соус — объедение.
4. Сёмга с цитрусовым маринадом
Цитрусово-розмариновый стейк из сёмги в аэрогриле
Идеальное блюдо для «приличного» ужина. Стейк семги маринуем 15-20 минут в смеси сока лимона/апельсина, оливкового масла, розмарина и чеснока. Достаточно быстро, а выглядит как шедевр. Режим: 180°C, 10-12 минут. Рыба остаётся невероятно сочной и ароматной.
5. Утка с фруктовой начинкой
Утка с медом, горчицей и фруктами в аэрогриле
Не бойтесь готовить утку! С аэрогрилем это просто. Тушку натираем мёдом, горчицей, солью и перцем. Внутрь — дольки яблок и апельсина. Фрукты дадут сок, и мясо не будет сухим. Режим: Сначала 160°C — 40 минут, затем 200°C — 10-15 минут для хрустящей кожицы. Праздник на столе гарантирован.
6. Курица с картошкой и морковью
Курица с картошкой и морковью в аэрогриле
Классика, которая всех собирает за столом. Куски курицы (голень, бедро) и овощи сбрызгиваем маслом, посыпаем любимыми специями (я люблю прованские травы). Режим: 200°C, 30-35 минут. Всё приготовится одновременно. Быстро, сытно, ароматно.
7. Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны с двойной начинкой
Беспроигрышная закуска. Шляпки грибов заполняем начинкой (фарш+лук+сыр или просто сыр с чесноком и зеленью). Режим: 180°C, 10-12 минут. Сыр расплавится и зарумянится, грибы дадут сок. Очень вкусно и выглядит эффектно.
8. Круассаны с начинкой
Фаршированные шампиньоны с двойной начинкой
Быстрая и впечатляющая выпечка. Покупаем готовое слоёное тесто, режем на треугольники, в серединку кладём кусочек шоколада, ореховой пасты или ложку варёной сгущёнки. Сворачиваем, смазываем желтком. Режим: 180°C, 10-12 минут до золотистого цвета. Аромат на всю кухню!
9. Ленивые голубцы
Ленивые голубцы в аэрогриле — простой рецепт сочных котлеток с капустой и рисом
Для тех, кто любит сытно, но не хочет заморачиваться. Смешиваем фарш, мелкошинкованную капусту, отваренный рис, лук, яйцо. Формируем котлетки. Режим: 200°C, 20-25 минут. Можно полить томатным соусом за 5 минут до готовности. Полная альтернатива долгой готовке в кастрюле.
10. Сырники
Сырники с золотистой корочкой
Идеальные сырники, которые не растекаются и не горят. Секрет — хорошо отжатый творог и минимум муки. Формируем сырники, можно обвалять в манке для корочки. Режим: 180°C, 12-15 минут с каждой стороны. Подаём со сметаной, мёдом или ягодами. Здоровый и вкусный завтрак готов.
🔥 Бонус: мои главные лайфхаки для аэрогриля
Не перегружайте. Лучше приготовить в 2 захода, чем получить половину сырого, половину варёного. Воздух должен циркулировать свободно.
Используйте пергамент или силиконовые коврики. Особенно для сырников, котлет и мелких продуктов. Спасение от мытья решётки.
Маринад — ваш друг. Даже 15 минут в простом маринаде (масло + специи + кислота вроде лимонного сока) кардинально меняют вкус мяса и рыбы.
Температурные режимы: для овощей и выпечки — 160-190°C, для мяса и корочки — 200°C и выше.
Хлеб не черствеет. Разогреваете в аэрогриле 3-4 минуты при 150°C, и он как свежий!
Экспериментируйте с десертами. Печеные яблоки, мини-кексы, бананы в карамели — аэрогриль всё умеет.
Итог: Аэрогриль — это действительно мощный инструмент на кухне. С ним можно забыть про разогрев огромной духовки, стояние у плиты и килограммы масла. Всё получается быстрее, а часто и полезнее.
Надеюсь, моя подборка была полезной! Делитесь в комментариях своими коронными рецептами для аэрогриля, очень интересно пополнить коллекцию.
Приятного аппетита и пусть ваш аэрогриль никогда не простаивает! 😉
Ребята, я веду кулинарный блог, где храню все рецепты в одном месте с большими фото. Если кому-то удобнее смотреть там — пишите в личку, скину ссылку. Не хочу светить тут, чтобы модераторы не приняли за рекламу.
