Про роллтоны Разберем состав За что больше всего ругают лапшу?
Составляющие лапши быстрого приготовления могут отличаться в зависимости от производителя, но мы рассмотрим те ингредиенты, которые есть везде.
Глутамат натрия. Его вред до сих пор не доказан, а в странах Азии он является обычной приправой, которую добавляют совершенно во все. В наших странах он тоже распространен, и в обычной колбасе его может быть даже больше, чем в лапше. Единственное негативное последствие любых усилителей вкуса - это привыкание и желание снова съесть еду, которая их содержит.
Пальмовое масло. Дискуссии по поводу его вреда ведутся по сей день, и конечных выводов пока нет - соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров в нем несильно отличается от других масел. Пальмовое масло вообще довольно распространено и есть в большинстве кондитерских изделиях, поэтому лапша в этом плане так же “вредна”, как и пончик.
Лапша. Она делается из пшеничной муки, клейковины и крахмала. Из всех ингредиентов эти самые безопасные.
Другие ингредиенты (красители, консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы и др.) содержатся в малых количествах и вреда для здоровья не несут.
В конечном счете в лапше быстрого приготовления нет ничего такого, что может нанести непоправимый вред здоровью. Все неоднозначные ингредиенты содержатся там в малых безопасных количествах.
Значит, можно есть дошираки круглосуточно?
С точки зрения получения необходимых нутриентов лапша - это пустышка, в ней нет ничего, что необходимо организму. Она способна перебить аппетит, но на этом все ее плюсы заканчиваются. По этой причине можно есть лапшу иногда и при условии, что в остальное время вы полноценно питаетесь. Как раз из-за частого употребления лапши и игнорирования нормального питания люди попадают к врачам, так как недополучают нужных питательных веществ.
Правда, есть одно противопоказание, при котором вообще нельзя есть лапшу: если у вас имеются проблемы с желудком (например, гастрит). Сам бульон будет раздражать и так воспаленный желудок, что только ухудшит ситуацию.
Лапша быстрого приготовления не заменит вам полноценный прием пищи, но периодически можно перекусить и такой едой без опаски за здоровье.
⬇️ Если заинтересовал наш пост можете посмотреть больше у нас ⬇️
https://t.me/MolDe_Vita - Подпишись, если понравилось, и получай больше информации о своем теле, которая может укрепить твое здоровье
Правда ли, что от макарон не толстеют?
Существует мнение, что пасту можно есть без ущерба для фигуры даже тем, кто пытается похудеть и сидит на диете. Мы решили проверить, так ли это.
Спойлер для ЛЛ: данные научных исследований говорят о том, что употребление макарон не приводит к набору лишнего веса
О том, что пасту необязательно исключать из рациона даже при соблюдении диеты для снижения веса, пишут СМИ («Комсомольская правда», «Аргументы и факты», Marie Claire, «Чемпионат», «Телепрограмма» и др.), хотя некоторые и уточняют, что это касается только «правильных» макарон. Аналогичное мнение можно встретить на порталах о здоровом образе жизни, питании и Италии — стране, с которой паста ассоциируется в первую очередь. Интернет-пользователи обсуждают влияние макарон на фигуру в соцсетях, на блог-платформах, форумах и сервисах вопросов и ответов.
Хотя макароны очень популярны в Италии, жители этой страны в среднем стройнее остальных европейцев. Так, за 2022 год каждый итальянец в среднем съел около 23 кг макаронных изделий — страна стала мировым лидером по потреблению этого продукта. По данным онлайн-опроса, проведённого среди итальянцев в 2022–2023 годах аналитической платформой Statista, 80% респондентов назвали пасту среди регулярно употребляемых ими продуктов питания (наравне с фруктами и овощами). При этом, по данным Евростата за 2019 год, доля взрослых итальянцев с индексом массы тела больше 25, свидетельствующим о наличии лишнего веса, была одной из самых низких в Европе — 46% (для сравнения, среднее значение по ЕС — 53%).
Виды макаронных изделий исчисляются едва ли не сотнями. Они различаются по размеру, форме, цвету, составу и другим критериям. Например, компания Barilla — один из крупнейших в мире производителей макарон — предлагает около 80 видов пасты. А есть ещё многочисленные виды лапши — от гречневой и рисовой до японской ширатаки, калорийность которой близка к нулю. Влияние тех или иных разновидностей лапши на набор лишнего веса — это тема для отдельного разбора, этот же будет посвящён именно макаронам.
В состав классической итальянской пасты входит только мука из твёрдых сортов пшеницы и вода, хотя в домашние варианты часто добавляют яйца. В России, как и во многих других странах, нет таких строгих стандартов относительно муки, используемой для изготовления макарон. По ГОСТу допустимо содержание до 15% муки из мягких сортов пшеницы, однако в магазинах встречаются макаронные изделия и более низкого качества, где этот процент существенно выше. У макарон из твёрдых сортов низкий гликемический индекс (ГИ) — 47, тогда как у тех, что сделаны из мягких, — 68. ГИ — это показатель того, как быстро сахар из употреблённой пищи поступает в кровь. Чем быстрее это происходит, тем быстрее организм в ответ вырабатывает инсулин, который, в свою очередь, вызывает резкое падение уровня сахара в крови, а это приводит к чувству голода. Если ГИ в еде низкий (до 55), эти процессы протекают постепенно, а значит, человек дольше остаётся сытым и с меньшей вероятностью переедает. Высоким считается индекс больше 70, мягкие сорта пшеницы близки к этому показателю, поэтому с точки зрения диеты стоит выбирать именно те макароны, что изготовлены из твёрдых сортов. Кроме того, в них больше клетчатки, которая также позволяет дольше сохранять чувство сытости.
По данным министерства сельского хозяйства США, в 100 г спагетти, приготовленных без добавления соли и других ингредиентов, содержится 158 ккал. Рекомендованная норма потребления калорий, позволяющая поддерживать здоровый вес, для женщин составляет 2000 ккал, а для мужчин — 2500 ккал в день, хотя этот показатель сильно зависит от физической активности (и, как следствие, расхода калорий) конкретного человека. Таком образом, даже если съесть на обед порцию спагетти в 250 г (или 395 ккал), это вполне впишется в диету и не станет поводом сильно урезать рацион в другие приёмы пищи. Другой вопрос, что речь в данном случае идёт просто о варёных макаронах без каких-либо добавок. Если же говорить о тех блюдах, что обычно подают в итальянских ресторанах, показатель калорийности может быть совсем иным. Так, например, в популярной пасте карбонара может содержаться и 350, и 400 ккал на 100 г — всё зависит от конкретного рецепта и калорийности используемых для соуса ингредиентов. Порция такой пасты весом в 250 г может «отъесть» половину дневной нормы калорий, а значит, вероятность превысить её по итогам суток, не отказываясь от других приёмов пищи, возрастает. То же самое касается и пасты с начинкой, например равиоли — от того, что внутри, зависит и калорийность.
Как уже говорилось выше, Италия — лидер по потреблению макарон, поэтому неудивительно, что итальянские специалисты уже задавались вопросом, связаны ли употребление макарон и лишний вес. В 2016 году группа учёных изучила данные более 14 000 человек старше 35 лет из региона Молизе. Они приняли участие в исследовании, которое было посвящено оценке факторов риска, связанных с хроническими заболеваниями, в том числе с ожирением. Также были проанализированы данные почти 9000 участников старше 18 лет со всей страны, взятые из Итальянского исследования питания и здоровья, проводившегося с помощью телефонного опроса. Выяснилось, что среди любителей макарон было меньше людей с лишним весом и другими признаками ожирения.
В 2019 году другая группа итальянских исследователей оценила потребление макарон людьми с диабетом 2-го типа и его взаимосвязь с уровнем глюкозы, показателями ожирения и основными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Для оценки использовались данные 2562 человек от 5 до 75 лет, ранее принимавших участие в клиническом исследовании TOSCA.IT по изучению влияния сахароснижающих препаратов на сердечно-сосудистые заболевания. Учёные выяснили, что при употреблении макаронных изделий в пределах, не превышающих рекомендуемую норму углеводов (специалисты советуют составлять рацион так, чтобы 45–65% от общего дневного потребления калорий составляли углеводы, то есть при диете в 2000 ккал в день можно съесть 225–325 г пасты), увеличения веса и других показателей ожирения (например, обхвата талии и бёдер) не наблюдалось.
Изучали эту тему и исследователи из других стран. Так, в 2017 году канадские учёные провели метаанализ существующих научных работ о связи между постоянным потреблением пасты и ожирением. Учёные пришли к выводу, что макароны не только не способствовали набору веса, но даже помогали похудеть людям, сидящим на диете с низким ГИ. Однако учёные отметили, что влияние макаронных изделий в контексте других диет ещё предстоит изучить.
Таким образом, данные научных исследований говорят о том, что употребление макарон не приводит к набору лишнего веса. Об этом свидетельствует и статистика из Италии: эта страна — лидер по употреблению пасты, но доля людей с лишним весом там ниже, чем в среднем в ЕС. В целом макароны из твёрдых сортов пшеницы (а в Италии пасту преимущественно делают именно из таких) вправду можно считать диетическим продуктом: у них низкий гликемический индекс, невысокая калорийность, в них много клетчатки. В магазинах встречаются и макароны из мягких сортов пшеницы, которые не могут похвастаться такими диетическими качествами, поэтому стоит внимательно читать, что написано на упаковке. Кроме того, макароны обычно употребляют в качестве гарнира или с различными соусами, поэтому важно учитывать и калорийность других продуктов в готовом блюде. Например, популярную пасту карбонара едва ли можно считать диетическим блюдом, даже если она приготовлена из «правильных» макарон.
Фото на обложке: pexels.com
Наш вердикт: полуправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Лапша быстрого приготовления вредна и бесполезна
Почему россияне так полюбили лапшу быстрого приготовления? Возможно, потому что она состоит в основном из макаронных изделий из пшеничной муки. Можно использовать любой сорт муки, но результат будет один - это мощный источник углеводов. Наш организм получает много энергии, которая удовлетворяет потребность в углеводах. В основном, наше питание основано на углеводистой пище. Она дает ощущение энергии, насыщения и желания жить.
Какой состав ?
Лапша быстрого приготовления обычно состоит из пшеничной муки, растительного масла и разного рода ингредиентов, которые могут казаться полезными, но на самом деле не очень. Например, в лапшу добавляют порошок соевого соуса и порошок ламинарии. Состав может показаться неплохим, но на самом деле в нем присутствует большое количество пищевых добавок, эмульгаторов, клейковины, стабилизаторов, а также сахара и соли. Все эти ингредиенты разрешены пищевой промышленностью, но они не приносят пользы для здоровья. Кроме того, лапша быстрого приготовления содержит большое количество соли.
Этот продукт быстрого приготовления содержит легкоусваиваемую пшеничную муку высшего сорта. Она быстро расщепляется на составляющие под воздействием ферментов в организме. Конечным продуктом является сахар, который повышает уровень глюкозы в крови. В ответ на это поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы снизить уровень сахара. Этот процесс может привести к развитию сахарного диабета, проблемам с эндокринной системой, ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям. Изменится обмен углеводами, который тесно связан с обменом жиров.
Бесполезные калории
Кроме того, лапша быстрого приготовления проходит через желудочно-кишечный тракт очень быстро, не оставляя достаточно времени для пищеварения. Пользу приносит пища, которая проходит через пищеварительную систему медленно. Если бы в лапше были не только экстракты водорослей, но и морская капуста и не только экстракт овощей, а также запеченные цельные овощи, можно было бы говорить о некоторой пользе.
Мука сама по себе не является полезной. Зерно лишено оболочек, оставляя только центральную часть - чистый крахмал. В лапше быстрого приготовления отсутствует гемицеллюлоза - ключевой компонент клеточных мембран растений. Она содержит пищевые волокна, витамины и биологически активные вещества.
В день нам нужно потреблять не менее 25-35 граммов пищевых волокон. Предположим, вы очень хотите съесть "Доширак". В этом случае его следует дополнить другими продуктами. Их не нужно добавлять в лапшу, а необходимо употреблять дополнительно, чтобы компенсировать недостаток пищевых волокон.
Таким образом, к одной упаковке лапши быстрого приготовления нужно добавить:
- Полчашки овсяных отрубей и полчашки отварной чечевицы;
- 6-8 штук кураги или сушеного чернослива;
- Яблоко или апельсин.
Только в этом случае мы получим достаточное количество пищевых волокон.
Безнадежная пища
Даже если вы выберете дорогие аналоги, они, вероятно, будут содержать более ценные экстракты, но стоимость этих добавок несопоставима с тем, что мы получим в итоге - быстрые углеводы. Они сравнимы с любой конфетой или печеньем. Такой выбор никогда не будет так же полезен, как перловая каша, булгур с овощами или томленая гречка.
Вообще, любые полуфабрикаты подобного типа несут незначительную пользу для нашего здоровья с точки зрения функционального питания. Все это является заменителем настоящей пищи. Невозможно приготовить вкусную кашу, например, из запакованных в полиэтиленовый пакет зерен. Эти продукты несравнимы по качеству с теми, которые готовятся в домашних условиях. Рафинированные продукты всегда негативно влияют на наш организм.
Больше полезного контента читайте в телеграм канале ЗдравМедик
Спагетти или макароны
Спагетти для меня всегда были другого вкуса нежели другие макароны , будь то спиральки, ракушки или другой формы. Мои близкие наоборот считают что это всё одно и тоже и, по вкусу тоже одинаково. Неужели я такой один?
А зачем тогда делать столько разной формы макарон если это одного вида и вкуса продукт.
Я считаю что от формы меняется и вкус.
Житель Лондона съел слишком острый доширак и частично оглох на два дня
Римал Балла — выходец из Маврикия, переехавший вместе с семьей в Лондон, посмотрел на ютубе, как блогер съедает 15 пачек острой лапши быстрого приготовления Samyang, и решил испытать эти ощущения на себе, пишет MyLondon.
Парень купил на Amazon лапшу «двойной остроты» со вкусом курицы. В блюдо он добавил листья салата и яйца, чтобы оно было более здоровым. «Вкус был глубоким и сильным, но потом начался ад», — вспоминает Римал.
Он рассказал, что у него «онемели зубы», а горло будто бы сжалось. Балле казалось, что к нему в желудок стекает лава. Но он решил не сдаваться и съел полмиски. После этого у Римала онемели пальцы и покраснело лицо. А не следующий день — заболело ухо. По ощущениям было похоже на инфекцию. На два дня Балла частично потерял слух.
Римал погуглил свои симптомы и узнал, что у других людей бывают те же проблемы после дегустации слишком острой лапши. Парень решил больше не повторять свой эксперимент и порекомендовал другим поступить так же.
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Не все так плохо или действительно ли так вредна лапша «Доширак»?
Когда-то был молодым заведующим гастроэнтерологическим отделением в одной уважаемой больнице и любил есть «Доширак». И однажды меня за этим делом застал большой медицинский начальник из министерства. И он поинтересовался, как современная гастроэнтерология смотрит на «Доширак». «Косо», — ответил я, не отрываясь от любимого блюда.
«Доширак» — это фирменное наименование, поэтому, наверное, правильно ответить в отношении любой лапши быстрого приготовления. Посмотрим на ее состав. Конечно же, это пшеничная мука, ничего особенного. Иногда ещё — пальмоядровое масло, что тоже не страшно (хотя хорошего мало: там насыщенные жиры, они не полезны). Но главное — это два пакетика. Один с сушеными травами и соевым мясом, — здесь всё в порядке, не вредно.
А второй пакетик — со вкусовыми добавками. И там — глутамат. Да, все, конечно же, слышали про усилитель вкуса глутамат, говорят, страшная это вещь. Врут. Это обычная аминокислота, которой в любом бифштексе больше, чем в «Дошираке».
И ещё там соль. Вот соли там много, почти суточная норма для некоторых. И если у вас гипертония или сердечная недостаточность, обходите «Доширак» стороной. Хотя, если бульон выливать, а есть только лапшу, то и это не страшно.
Так что в итоге? «Доширак» не вреднее многих других привычных продуктов с нашего стола. Много соли, много специй. Вылейте бульон, и большая часть опасностей «Доширака» уйдет вместе с ним. В общем, если это не основа вашего питания, то бояться его не стоит.