Маринованные кабачки
Если не знаете куда деть кабачки, вот для вас вкусный рецепт маринованных кабачков.
Если не знаете куда деть кабачки, вот для вас вкусный рецепт маринованных кабачков.
Самый вкусный маринад🙃
Грибы для маринада отварить в неподсоленной воде. Скинуть на дуршлаг и промыть водой.
Маринад 🍄
На 1 литр воды столовая ложка соли
3-4 столовых ложки сахарного песка
лавровый лист 2-3 листа
гвоздика 6-7штук
душистый перец
укроп с семенами или зелёная розетка
зерна горчицы одну чайную ложку
чёрный перец 6штук.
Уксус 100мл - столовый 9%( половину гранёного стакана или по вкусу )
Как маринад закипит, бросить грибы. С момента закипания 10минут. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Рассол пробовать на вкус чтоб было вкусно. Можно ещё бросить луковинку для аромата.
Кабачки на зиму
Ингредиенты:
Кабачки молоденькие
5 зонтиков укропа
5 зубчиков чеснока
5 ч л сухой зерновой горчицы
Для маринада (на 5 банок 0,5 л)
4 стакана воды (стакан 200 мл)
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 9%
2 ст л соли
1 ч л куркумы
Приготовление:
В банки укладываем по 1 зубчику чеснока (режем на части), зонтик укропа и 1 ч л зерновой сухой горчицы. Кабачки моем и снимаем картофелечисткой кожуру. Режем вдоль на 4 части. Если большие кабачки, то пополам и на 4-6 частей каждую половинку. Укладываем стоя в банки. Подробнее на видео. Маринад со всеми ингредиентами доводим до кипения и заливаем в банки. Ставим стерилизовать на 5 минут с момента закипания. На дно кастрюли обязательно кладем тряпочку и заливаем банки теплой водой по плечики. Крышки во время стерелизации не закручиваем, а просто накрываем банку.
Закрываем и укутываем до остывания.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/511
Здравствуйте дорогой друг! Настало время огурцов.
«Книга рекордов Гиннесса» полна удивительных и нелепых рекордов.
Например, женщина по имени Ашрита Фурманн держала во рту огромный меч и резала им огурцы.
Это увлекательное зрелище произошло в октябре 2013 года в США. На глазах у изумленной американской публики Ашрита разрезала огурец на 27 долек. Тем самым удивив не одного американца. Ну да ладно, у каждого свои причуды, я же предлагаю не чудить, а просто взять и замариновать пупырчатых. Вперёд!
Ингредиенты :
На банку 1 литр:
Огурцы
Красная смородина
Петрушка зелень - пучок
Чеснок - по 2-3 зубчика в банку
Соцветия укропа - по 4-5 штук в банку
Перец душистый - 2-3 горошины
Перец чёрный - 5-6 горошин
Кориандр - 0.5 ч. ложки
Семена укропа - 0.5 ч.ложки.
Для маринада на 1 литр воды:
Вода фильтрованная - 1 литр
Сахар - 2 ст.ложки
Соль - 3 ст. ложки
Уксус из белого вина 6% - 2 ст.ложки
Бадьян звёздочный - 1 соцветие
Гвоздика - 2 соцветия.
Приготовление:
Огурцы перебираю, мою и замачиваю на 2-3 часа.
Тем временем подготавливаю стеклотару: мою банки с содой, хорошо ополаскиваю и отправляю в духовой шкаф на 10-15 минут, стерилизоваться, при температуре 200 градусов.
Совет: банки лучше использовать объемом от 1 литра до 1.5 , чтобы после вскрытия - огурцы быстро были съедены.
С огурцов сливаю воду, и еще раз промываю.
Совет: красную смородину можно использовать вместе с ветками, так получится интереснее и красивее.
На дно стерильных банок укладываю соцветия укропа, чеснок, зелень петрушки, перцы, семена укропа и кориандр.
Сверху укладываю огурцы, разместив их вертикально и плотно. Сверху кладу веточки красной смородины. Заливаю содержимое банок кипятком, банки накрываю крышками и оставляю на 10 минут.
Затем с этих же банок сливаю воду вкастрюлю, добавляю все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Даю маринаду закипеть, перемешиваю, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем вливаю уксус и убавляю огонь.
Быстро заливаю маринадом банки, закатываю и переворачиваю вверх дном, даю остыть под одеялом при комнатной температуре и убираю на хранение в прохладное место.
Минимум через 40 - 50 дней можно пробовать.
Приятного аппетита! Ешьте и фотографируйте .
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin
Эта статья не для прожжённых богинь кулинарии, а для простых свободных волчар, которые решили приготовить себе соленья, которые какое то продолжительное время похранятся в комнате, потому что в холодильнике нет столько места. При наличии нормального инструмента и ресурсов - это делается всё просто.
Покупаем необходимый минимум, который всегда пригодится на кухне: копеечные электронные весы, или кому какие нравятся, мерный стаканчик, на котором написан вес воды, сахара, соли. Нередко рецепты бывают не в ложках, а в граммах, и это точнее, потому что ложки и горки на ложках могут быть разными.
Ключ у меня был старый советский, я им закатывал раньше банки, и думал, что все ключи такие, и не стоит жаловаться на судьбу. Не буду задерживать ваше внимание и рассказывать, какие проблемы с этим ключом (на фото - слева), просто советую купить ключ полуавтомат (что справа), или подобный.
Если бы я выбирал ключи в интернете, на маркетах, то я бы его вряд ли выбрал, выглядит слишком просто )))) Пришёл в магазин "Глоб..", покрутил повертел в руках разные хлипкие ключи, и увидел его.... белорусское качество, прямо ощущается мощь в руках, всё просто и надёжно - как автомат Калашникова. Ставите его на крышку, прижимаете сверху рукой, крутите ручку по часовой стрелке, и ролик постепенно прижимается к крышке/банке, закатывает её и не соскакивает. Обошёлся мне всего в 500 рублей. Лучше конечно покрутить в руках предварительно, я выбрал из трёх тот, что приятнее крутился, но это наверняка настраивается закруткой болта.
Итак, нарезаем свежий молодой кабачок, у которого нежное всё, даже кожица, и желательно чтобы семечки были маленькие, но и крупные сойдут. Я режу на 4 части, потом на дольки.
Нож у меня острый, и я как то невнимательно рубанул себя ножом по тыльной стороне большого пальца, там где косточка. Рассёк отлично, на фото лишь мелкие капельки, потому что всю кровищу я быстро перекинул в раковину вместе с рукой, и потом долго возился с остановкой крови/перебинтовкой, потому что бинт положил в маленькую сумку-аптечку с замком молнией, а руки были заняты обе )))
Ну да ладно, хватит болтовни, пора рассказать о рецепте. Итак, пока стерилизуется какое-то количество банок (про то, как стерилизуют банки, в этот пост уже не влезет), нарезаем параллельно в какую-нибудь ёмкость кабачки, с каплями крови. Кровь можно исключить из рецепта. Достаём что есть из приправ.
Желательно, на 2хлитровую банку:
перец чёрный горошком - 4 шт
перец душистый - 2 шт крупных, или 3 поменьше
зёрна горчицы - столовую ложку
чеснок - 2 зубчика, порезанных дольками
гвоздика (приправа, не цветок) - 1 штучка (ну две)
укроп - пару зонтиков, или один крупный (погуглите, что такое зонтик укропа)
Всё это можно заменить готовой смесью трав/перцев для маринования помидоров/огурцов, которую я купил в магазине "Лен.." всего за 16 рублей за пакетик, которого хватает на 3 литра.
Но, желательно чеснока и укропа всё же добавить - так красивее и вкуснее.
Фото маринада нет, но он простой.
На 1,5 литра воды - 50 грамм соли (крупной, не йодированной), 180 грамм сахара (50 грамм соли - это 2 столовых ложки, но мне удобнее сыпать в мерный стаканчик).
9ти процентный уксус нальём в каждую банку позже. 2 столовые ложки на каждый литр банки. 4 ложки - на двухлитровую (говорят, что в столовой ложке 15 грамм уксуса).
Итак, для 3х двухлитровых банок, я наливаю 3 литра воды в кастрюлю, насыпаю туда 100 грамм соли, 360 грамм (примерно) сахара, ставлю на плиту кипятиться. Параллельно этому, ставлю банки в пароварку вниз горлышком, чтобы пар их стерилизовал.
В стерильные банки закладываем сначала специи, накрываем укропом, в надежде, что после слива воды из банки, уйдёт меньше приправ наружу. Хотя, в нашем случае это будет нестрашно, так как мы будем заливать потом не новую воду, а варить ту же самую, с приправами. Но, не будем забегать наперёд.
Сверху приправ насовали кабачки поплотнее. Можно сплошь кабачки, но можно сделать и ассорти. Я исхожу из той мысли, что я не уверен, сколько кабачков во сколько банок влезет, чтобы банки заполнить полностью, и не осталось лишнего, или было мало. Раскладываю равномерно в несколько банок (интуиция подскажет, сколько банок и кабачков). Остальное место забиваю помидорами-сливками.
Вода в кастрюле близка к закипанию, бросаем в другую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, крышки, которые тоже должны простерилизоваться. Минуты кипения достаточно.
Заливаем из кастрюли рассол по банкам до начала горлышка. Достаём крышки пинцетом, или вилкой снизу, сверху резиновой прихваткой. Это лучше заранее потренировать. Крышки и вода горячие, и если крышка куда-то упадёт, то желательно опять стерилизовать. Хотя многие не стерилизуют вообще.
Накрываем залитые банки крышками и успокаиваемся на 15 минут. Таким образом, мы дополнительно стерилизуем банки и убираем всякую пакость с продуктов. Помидоры и кабачки слегка разбухнут при этом.
Снимаем крышки, кладём на стол вверх дном. Можно попозже опять кинуть в ту же кастрюлю, где они стерилизовались. Надеваем на банку специальную крышку. У меня крышка от банки для проращивания семян, но есть в продаже и другие, похожие, они сдерживают крупное содержимое банки.
Итак, закрываем крышкой и сливаем в ту кастрюлю, где кипятили рассол, из каждой банки.
Кипятим заново, нюхаем вкусные ароматы трав.
Теперь важно, это надо не забыть! В каждую банку заливаем по 2 столовых ложек 9%тного уксуса. Ничто не мешает залить и в кипящий рассол весь объём уксуса на все банки, но мне так удобнее, потому что рассола может быть больше, и он может быть вылит в раковину.
Мы уже на финишной прямой, бодримся, скоро это простое дело кончится.
Заливаем второй раз банки этим же рассолом, который закипел. Я перемешиваю рассол, чтобы перед заливкой специи которые попали в кастрюлю, равномерно распределились и ушли во все банки. Наливаю в одну банку, ставлю кастрюлю обратно на медленный огонь, накрываю крышкой (которую я достаю из кипящей воды), закручиваю банку, потом наливаю в другую, и делаю всё тоже самое.
Как закручивать ключом крышки на банках, сейчас показать не могу, разберётесь. Но, после этого надо взять полотенцем банку (чтобы не обжечься), и повернуть её набок в воздухе. Если есть какая то негерметичность, то крышка заметно вздуется, даже со звуком. Такую крышку снимаем, кипятим минуту новую и закручиваем банку по новой.
Я аккуратно поворачиваю банку так и сяк, чтобы специи в ней получше распределились, потому что после переворачивании банки, они будут сверху на дне.
Если крышка не вздулась (проверяем наклоном и крутим без фанатизма), то ставим банку вверх дном, на крышку. Все банки так проверяем и ставим рядом, или по ситуации. Накрываем чем-нибудь толстым и тёплым. Я про одежду/одеяла/кучу полотенец )))) Так надо.
После медленного остывания, на следующий день или на другой, снимаем всё барахло, и можно переворачивать банки вверх крышкой.
Приятного аппетита!
P.S. упрощённый скрипт: режем кабачки, готовим специи и помидоры -> кипятим рассол и стерилизуем банки с крышками -> заливаем в банки рассол, накрываем крышками -> настаиваем 15 минут -> сливаем воду из банок обратно в кастрюлю -> заливаем в банки уксус -> вскипевший повторно рассол заливаем в банки и закатываем крышки -> проверяем крышки на герметичность -> ставим крышкой на стол -> укутываем и оставляем остывать -> уносим в укромное место, чтобы никто не украл.
Это очень простой и быстрый способ приготовления малосольных огурцов. Самое то для начинающих кулинаров рецепт. Всё как я люблю. Думаю, что многие этот рецепт знают, но не все. Пишу для тех, кто не знает. Итак.
Для приготовления малосольных огурцов нам понадобится:
Огурцы - 1 кг
Чеснок - 3 зубчика
Соль крупного помола - 1 ст. ложка
Укроп - 1 ст. ложка
Два полиэтиленовых пакета.
Огурцы помыть и замочить на часик.
Один пакет вдеваем в другой - это чтобы не протёк рассол.
Огурцы нарезать дольками. Поместить в полиэтиленовый пакет.
Чеснок и укроп мелко порубить.
Добавить к огурцам чеснок, укроп и соль.
Выпустить весь воздух из пакета, завязать и хорошо встряхнуть.
Оставить огурцы в пакете на 1 час при комнатной температуре. Периодически встряхивать и переворачивать пакет.
Через один час малосольные огурчики уже можно кушать. Получаются огурцы хрустящими и вкусными.
Либо переложить их в банку и отправить в холодильник.
Так как не было термической обработки, советую долго не хранить.
Предыдущий простенький рецептик здесь Омлет в микроволновке
Всего вам самого вкусного.
С вами была я - @MamaLada
P.S. Пока огурцы солятся позвольте вам порекомендовать интересных авторов:
@Balu829 - имеет своё мнение, и интересно его излагает. Особенно нравится мне серия про толерантность и феминизм.
@AlexRadio - новости и аналитика.
@DoktorLobanov - писатель с замечательным чувством юмора.
@SallyKS - прекрасный слог, искромётный юмор.
@AlexandrRayn - интересные рассказы. Собирает деньги на выпуск новой книги.
@kka2012 - юридические истории и обзоры игр.
@LKamrad - история, археология. Пишет так, что пальчики оближешь. Но увы - забанен. А вот на ТГ нет. Данные есть в профиле.
@WarhammerWasea - авторские магические истории. Читайте осторожно, а то мало ли что...
@Bladerunner42 и другие истории...
@IrinaKosh - спасительница кошек. У Ирины теперь есть свой ТГ-канал
Наверняка, те, кто готовил вишневую наливку (настойку, ратафию) задумывался, куда деть вишню. На ютубе много видео, где прямо так и говорят, что ягоды отжили свое и их надо выбрасывать. А ведь они уже напитаны сахаром и немного, так скажем, законсервированы…
Итак, нам понадобится сушилка для фруктов и овощей (наверное, можно и в духовке, но я не пробовал, так как есть сушилка) и, собственно, вишня после настойки. Из вишни надо достать косточки и закинуть в сушилку)) Дальше только ждем, когда все высохнет (время не подскажу, у каждого разные агрегаты + тут и на глаз будет все очевидно).
Теперь, думаю, я ответил на вопрос «что делать с вишней после настойки»)
Получается отличный сухофрукт без на намека на запах или привкус алкоголя!
Удачи)
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Наша семья очень любит макаронные изделия. Но непременно с томатным соусом.
Не знаю, сколько мы его съедаем, но банок у меня скопилось великое множество.
В этой любви меня смущало одно: состав покупного соуса. Уж очень много там было того, чего на грядке не вырастишь и в магазине не купишь. Химии много, и мы ее ложками едим, и ребенок с нами.
Тогда решила делать домашний томатный соус, благо помидоры уродились на славу.
Рецепт прост, более того, приготовление не занимает много времени.
Высчитывать все эти сотые доли грамма в домашних условиях не представляется возможным, поэтому я кладу все на глаз. На 1. 1 кг томатов - по 1 шт. специй (одна горошина перца, одна гвоздичка и т. д.). (Это секрет №1)Но на 5. 5 кг томатов 5 горошин - много (проверено опытным путем). Поэтому я кладу на 5 частей помидор по 3 шт. специй.
Наверное, для чистоты эксперимента, можно посчитать количество горошин в пачке и разделить, но времени на это, понятно, нет. Если вы на этот подвиг пойдете - сообщите, пожалуйста, сколько горошин перца и гвоздиков гвоздики содержится в 0. 01г. А пока кладем на глаз, на вкус.
С указанного количества томатов выходит 0. 5л соуса.
Итак, тщательно вымыв томаты и руки, приступаем.
Рецепт этот хорош тем, что сюда идут помидоры не самого хорошего качества, которых, как правило, большинство. С них необходимо срезать подпорченные места и поделить на средние дольки (мелкие - пополам, крупные - на 3-4 части). Взвешивать надо именно эти, готовые к дальнейшей обработке, томаты. Исходя из этого веса и будут рассчитываться остальные ингредиенты.
Далее пропускаем томаты через мясорубку. Строго говоря, ее рекомендуется предварительно прокипятить или обдать кипятком.
Далее полученную массу протираем через сито, а оставшийся жмых (кожица и семечки) выбрасываем.
Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю с двойным дном (это секрет№2) - в ней соус не подгорает, и вам не придется несколько часов стоять у плиты, постоянно его помешивая (так меня соседка пугала).
Ставим кастрюлю на огонь - доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, огонь убавляем и оставляем все вариться часа на 2-3. Масса должна увариться до половины своего первоначального объема. Чтобы процесс шел быстрее, закрывать кастрюлю не нужно, лучше включить вытяжку и все же время от времени перемешивать булькающую массу, чтобы выпаривание происходило быстрее (это секрет №3).
Когда дело идет к завершению, начинаем второй этап работ.
Ставим стерилизоваться банки и жестяные крышки, а сами принимаемся за специи.
Добавляем в кастрюлю сахар и соль, перемешиваем. Пробуем, добавляем по вкусу того или другого.
Далее очищаем дольку чеснока, нарезаем тонкими прозрачными пластинами, посыпаем солью и растираем до получения однородной массы. В принципе, можно выдавить его через чеснокодавилку и также растереть с солью.
Добавляем полученную массу в наше варево.
Затем в ступку кладем нужное количество горошин черного и душистого перца, гвоздику, корицу и тщательно толчем практически в муку. Можно высыпать полученную смесь в кастрюлю, а можно завязать размолотые специи в кусочек ткани и бросить на 10 минут в кастрюлю, затем выловить.
Когда банки и крышки простерилизованы, в кастрюлю выливаем 6%-й уксус, еще раз перемешиваем и разливаем по банкам. Закатываем. Секреты правильной закатки будут освещены отдельно.
Переворачиваем закатанные банки на крышки. Накрываем полотенцем и оставляем остывать.
Домашний томатный соус прекрасно хранится всю зиму в погребе или в квартире.
Совет: не оставляйте приготовление этого соуса на вечер. Лучше с утра потратить время на разделку помидор, а пока все будет вариться, вы можете даже съездить куда-то по делам.
Один минус в этом соусе все же есть - уж очень быстро кончается!