Фила, ты ли это ?
рис, заебисъ
выскажись и ты )
рис, заебисъ
выскажись и ты )
Сосисочное мороженое
Хлеб с хлебом
Измученный доширак
Яйца с желе
Здравствуй, дорогой друг. Сегодня наваристая похлёбка из чечевицы.
На улице становиться прохладно, организм начинает адаптироваться к холоду, тратя много энергии. Поэтому лично мне хочется чего-нибудь согревающего и нажористого. Буду готовить чечевичную похлёбку.
Чечевица является хорошей альтернативой мясу, в ней много белка и нет холестерина, что хорошо влияет на работу сердца. Ещё в ней много магния, железа и витамина В1. Одним словом, одна польза.
Ингредиенты:
Для бульона:
Рулька - 500-600 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Душистый перец горошком - 3 горошины.
Вода - 4 литра
Для похлёбки на 3 литровую кастрюлю:
Чечевица красная - 400 гр.
Рулька из бульона
Лук репчатый - 1 большая луковица
Морковь - 1 средний корнеплод.
Чеснок - 3 зубчика
Помидоры - 2 шт.
Бульон мясной - 2-3 литра
Томатная паста - 1 ст. ложка
Чёрный перец по вкусу
Куркума - 3 гр.
Паприка копчёная - 4 гр.
Базилик сушёный - 1 гр.
Чеснок порошок - 4 гр.
Приготовление:
Похлёбку я варю на мясном бульоне. Для этого с рульки снимаю кожу, но не выкидываю, её можно использовать в приготовлении зельца. Подготовленную рульку, а точнее, то что осталось - кость с мясом погружаю в кастрюлю, добавляю очищенную луковицу, два зубчика чеснока и душистый перец. Заливаю водой и ставлю вариться приблизительно на два часа. В процессе варки постоянно снимаю образовавшуюся пену.
Совет: бульон можно приготовить заранее и хранить в морозилке.
Пока бульон вариться очищаю оставшиеся лук, чеснок, морковь. Лук и морковь нарезаю мелким кубиком, а чеснок мелко шинкую. С помидор снимаю кожуру и произвольно измельчаю.
На сковороде разогреваю растительное масло и пассерую лук с морковью в течение 5-6 минут. Как только лук станет прозрачным, добавляю помидоры, чеснок и томатную пасту. Продолжаю пассеровать.
Когда мясо в бульоне будет легко отделяться от кости - он готов. Бульон процеживаю, а мясо отделяю и разрываю на кусочки.
В трёхлитровую кастрюлю выкладываю овощную пережарку, добавляю мясо, поверх насыпаю чечевицу, заливаю бульоном и варю до размягчения чечевицы. Похлёбка должна приобрести консистенцию очень жидкой каши, но не быть супом-пюре.
Примечание: красная чечевица относится к бысроразваривающимся сортам, так что варить долго не надо.
За 10 минут до готовности добавляю в похлёбку пряности и сливочное масло. Затем выключаю огонь и даю супу настояться 20 минут, делаю это для того, чтобы раскрылись ароматы пряностей.
Готовую сытную похлёбку подаю к столу, не забыв сделать несколько красочных фотографий.
Приятного аппетита ешьте и фотографируйте 📸.
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin.
В прошлом году мы платили за школьный обед 2.5 фунта в день. В этом году мэр Лондона сделал все школьные обеды в лондонских школах бесплатными. В нашей школе еду готовят прямо там, но наша школа достаточно большая, и есть место для кухни. В школах поменьше еду могут привозить готовую, и разогревать в обеденный перерыв.
Вот меню на эту четверть в нашей школе.
Еда вкусная, но порции не очень большие. Иногда каких-то ингредиентов по той или иной причине не привозят в школу, нам отправляют в школьное приложение сообщение об изменениях в сегодняшним обеде.
Вот пример сообщения, в котором они извинилась, что панини заменяют на картофель в мундире с тунцом «Джэкет Потэйто»
На сегодняшний день, по крайней мере в нашей школе с едой полный порядок.
Люблю в свободное время почитать новости разных стран мира. Вчера попался материал про еду в школьных столовых. Посмотрим, что у них там?
В Швеции в меню тушеная курица по-африкански или тушеная фасоль с рисом и салатом (морковное пюре, маринованный красный лук и тофу), суп, хлеб, плюс вода или молоко.
В Испании: овощной суп и хлеб, затем курица с картошкой и овощами, затем фрукты.
Италия: пицца, шпинат с сыром страккино, банан, сливовый пирог, хлеб и вода.
В Эстонии: тарелка супа – куриного и овощного, с мясным фаршем или веганского – с хлебом на выбор и йогуртом со вкусом шоколада.
Германия: паста пенне с томатным соусом или фермерское блюдо из овощей и сливочно-травяным соусом, подается с салатом, фруктами и водой.
Шотландия: запеканка из курицы и макарон, подается с супом, пакетиком холодного молока, салатом или овощами, фруктами и йогуртом.
Понятное дело, что это меню из конкретных школ, но какое-то представление можно составить. И сравнить с тем, что у нас.
Спасибо за внимание, увидимся!
И напоминаю про мой проект с лекциями. Следующую планирую в Брянске.
Здравствуй дорогой друг. Сегодня снова субпродукты. А точнее бюджетный зельц или сальтисон из куриных желудков и сердец.
Очень люблю мясо, съедаю его много. Вследствие этой любви, остаётся большое количество побочных продуктов: кожа, кости, обрезь. Всё это, конечно, жалко выкинуть, и всё это занимает много места в морозилке.
Недавно заглянув в самую холодную камеру холодильника, понял, что свободного места практически не осталось. Решил приготовить бюджетный зельц или сальтисон чёрт его знает в чём разница между этими "деликатесами"? Все спорят и все, конечно же, правы.
Почитав в интернете об этих изысках кулинарии, выяснил то, что между ними есть только одно отличие. Сальтисон - это колбасное изделие итальянской кухни, а зельц прессованное мясо, являющееся блюдом польской. Более отличий не обнаружил.
Ингредиенты:
Кожа свиная - 500 гр
Сердца куриные - 500 гр
Желудки куриные - 500 гр
Чеснок - 3 больших зубчика
Горчица зернистая - 3 ст. ложки.
Смесь пряностей (чёрный перец горошком + кориандр в зёрнах 1:1) из расчёта 4 гр на 1 кг готовых субпродуктов.
Желатин - 30 гр.
Пластиковая бутылка.
Для просаливания субпродуктов:
Вода - 1 литр
Соль нитритная (содержание НН 0.4-0.6%) - 120 гр
Соль поваренная - 120 гр
Сахар - 5 гр
Приготовление:
Куриные желудки и сердца зачищаю от прожилок и сосудов. Промываю под проточной водой и помещаю в глубокую тару.
Для просаливания субпродуктов: в литре воды растворяю сахар, поваренную и нитритную соль. В получившийся рассол погружаю сердца и желудки. Оставляю солиться в течении 1-2 суток на нижней полке холодильника.
После того как полуфабрикаты просолятся, сливаю рассол и заливаю водой для вымачивания, которое должно длиться в течении одного - двух часов. В большом количестве воды.
С заранее размороженной свиной кожи срезаю лишнее сало, отдельно его измельчаю кладу вместе с кожей в кастрюлю. Туда же вымоченные сердца и желудки наполняю водой и ставлю на огонь вариться 2-3 часа.
Совет: Желательно чтобы температура воды при варке не превышала +95°С.
Развожу желатин. Для этого в 100 мл. холодной воды замачиваю 30 гр. желатина и даю ему набухнуть.
Конечно зельц застынет сам, но если добавить в него желатин, то "изделие" получится плотнее и будет лучше держать форму при нарезке.
Думаю он не помешает, но можно не добавлять.
Подбирая форму для изделия, мне хотелось чтобы зельц получился ровной формы и при нарезке напоминал срез колбасы.
Подошла бутылка из под воды "Ионика", объёмом 1.5 литра. Она ровной формы и не имеет выступов. Найти можно в любом супермаркете. Аккуратно срезаю с неё горлышко.
Когда субпродукты сваряться извлекают их из кастрюли. Бульон процеживаю, он ещё понадобится.
Субпродукты нарезаю, часть сердец оставляю целыми, кладу в глубокую миску, добавляю горчицу, рубленый чеснок и смесь пряностей.
Всё хорошо перемешиваю и наполняю пластиковую бутылку. Плотно утрамбовывать не надо.
Набухший желатин, растворяю в 400 мл. горячего бульона и заливаю содержимое бутылки. Надо постараться сделать так чтобы вышли все пузыри и желатин заполнил все пустоты.
Будущий зельц или сальтисон, кому как удобней, убираю в холодильник до полного застывания. Как только изделие затвердеет, аккуратно разрезаю бутылку, извлекаю батон зельца (сальтисона), делаю несколько фотографий и подаю к столу.
Приятного аппетита ешьте и фотографируйте 📸
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin
Ещё из субпродуктов: Куриные желудки в азиатской стиле.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Гуляш.
Попробую запостить просто еду.На фоне потока баянов)))