Ответ на пост «Помидоры в собственном соку - 2 варианта для ленивых и не очень»
О боже, СКОЛЬКО лишних телодвижений!
1. Помидоры помыть.
2. У помидоров для сока удалить жопку (у помидоров в Чили жопки прям какие-то деревянные, поэтому прям сильно вглубь удаляю). У помидоров для начинки не обязательно, но тоже можно.
3. Помидоры для сока измельчить в блендере. Да, останутся кусочки шкурки и семечки, но это, мать вашу, ПОМИДОР же, а не картошка, чтобы его от шкуры чистить! А семечки показатель натуральности, а не что из томатной пасты сделано.
4. Туда же в блендер укроп, сахар 1 ч.л., соль 1 ст.л. примерно на 1,5 л сока.
5. Помидоры для начинки (примерно 1-1,5 кг, у меня мультиварка на 4 л) закинуть в мультиварку, залить соком из блендера, бросить туда же листик-два лаврушки (в детстве ненавидела её, а сейчас ни капусту без неё не делаю, ни томаты не мариную, и в томаты в собственном соку добавляю.*
6. Помидоры в томатном соку поставить на кипение на 10-15 минут.
7. Пока они закипают - помыть горячей водой и моющим средством банки и крышки. Можно ошпарить кипятком. Или помыть в посудомойке на горячем цикле.
8. Банки выставить на вдвое-втрое сложенное полотенце.
9. Укладывать помидоры в банки, вытаскивая их из мультиварки шумовкой (так будет чище) или половником (так будет грязнее, но медленнее, т.к. половником будет зачёрпываться и сок и усрёт и мультиварку, и банки). Залить их соком из мультиварки.
10. Банки закрутить, обтереть влажной тряпочкой, поставить на пол на крышки, прикрыть покрывалом или одеялом (но я уже так обленилась, что и не прикрываю).
11. На следующий день проверить банки - если не протекли, то убрать на место хранения, если протекли, то перекипятить в мультиварке и залить в чистую банку (да ладно, кому я вру - сожрать тут же).
*Я люблю мариновать овощи на лимонном соке, поэтому даже в помидоры в собственном соку могу добавить 100 г лимонного сока. Но это на любителя.
Маринованные помидоры делаю точно так же, но немного другой маринад:
1. Вода 1 л, лимонный сок 200 г, сахар 5 ст.л., соль 3 ч.л., поставить в этом кипятить помидоры без жопок.
* 3 минуты для очень спелых красных, которые нужны срочно (можно начинать есть через 6-24 часа),
* 5-10 минут для зелёных, бурых, красных, которые "чтобы постояли (начинать есть хорошо бы через 2-4 недели, чем зеленее, тем дольше стоять.
2. В банки положить:
* 2 лавровых листа,
* 2 колечка перца чили (шириной 2-3 мм, не больше),
* 2 порезанных зубчика чеснока,
* 3-5 горошин чёрного перца (терпеть его не могу, поэтому делаю три вздрыга перечницей), примерно 0,5 ч.л.,
* 3-5 вздрыгов тмина (можно заменить орегано), примерно 0,5 ч.л.,
* 3-5 вздрыгов укропа (или свежий, плак-плак!), примерно 0,5-1 ч.л.,
* 2-3 кружочка сладкого перца (шириной 3-5 мм), можно мелкими кубиками, можно вообще не класть, если лень,
* 2-3 кружочка морковки (шириной 3-5 мм), можно на крупной тёрке, можно вообще не класть, если лень,
* 2 поперечных колечка лука (шириной 1-3 мм), я вообще сыплю сухой,
* 1 ч.л. сухой горчицы или горчицы готовой из бутылки.
3. В банки уложить прокипевшие помидоры, залить маринадом, закрутить, банки поставить на крышку.
Таким же горячим маринадом заливаю:
1. Кабачки-морковка-сладкий перец тонкими кружочками или палочками,
2. Капусту-морковку-яблоко-сладкий перец-изюм - через 3 часа можно есть, поливая вздрыжным маслицем**,
3. Дайкон-морковку-сладкий перец,
4. Шампиньоны-лук-чеснок - и потом полить вздрыжным маслицем**.
**Вздрыжное масло:
1. Смешать в ковшике:
* Масло оливковое или любое (я беру без запаха) 0,5 л
* Чеснок 2-3 зубчика слайсами или подавить
*0,5 шт перец чили (лучше порезать)
* 1 ч.л. укропа
* 1 ч.л. черного перца
* 1 ч.л. копчёного перца меркен (не обязательно)
* 3-4 жопки с семенами сладкого перца (и ещё чтобы на жопке оставалось 0,5-1 см бочков)
2. Кипятить 15 минут на среднем огне, выключить оставить остывать, через ситечко (и воронку) перелить остывшее масло в бутылку.
Если захочется повздрыжнее и поджелудочная с желчным позволяют, то больше чеснока и перца чили. Если хочется ароматнее, то больше жопок сладкого перца. Отлично идёт с маринованной или кислой капустой, хорошо к варёной картошке.
Если захочется более вкусно, то сухие лесные грибы 100 г+чеснок+укроп - так же прокипятить в масле и потом грибы в суп или картошку, а масло перелить и использовать. Мне и с капустой вкусно, мужу не очень понравилось, но в картошку жарить или сбрызнуть отварную будет ну очень вкусно!
Пирог с капустой в лаваше
Всем привет!
Сегодня хочу поделится с Вами моим любимым блюдом из лаваша.
Начинка:
Капуста – 1 кг.
Лаваш (25х40) – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Укроп – 1/2 пуч.
Соль – 1 щепотка
Перец – 1 щепотка
Заливка:
Яйца куриные – 4 шт.
Молоко – 100 мл.
Сметана (15%) – 400 гр.
Соль – 1/2 ч.л.
Капусту разделяем пополам и избавляемся от жесткой кочерыжки. Её мы съедим позже отдельно!
Каждую половину шинкуем сначала вдоль на пластины шириной около 1 см, а затем поперек чтобы получились кубики.
И отправляем сразу в сковороду.
Морковь трем на средней терке и выкладываем поверх капусты.
Репчатый лук режем соломкой и вместе, с измельченным чесноком, подселяем к остальным овощам.
и вместе, с измельченным чесноком, подселяем к остальным овощам.
Поливаем все растительным маслом и жарим на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Через 5 минут добавляем томатную пасту для красивого цвета и яркого вкуса.
Сахаром балансируем кислоту капусты. Соль и перец добавляем по одной щепотке.
Для более насыщенного вкуса добавляем мелко рубленную зелень укропа и перемешиваем.
Начинаем, равномерно, не очень толстым слоем выкладывать капусту на лаваш.
Раскладываем таким образом, чтобы с краю осталось свободное место для лучшего прилегания лаваша при скрутке. И аккуратно скручиваем вот таким образом.
Разрезаем на 5 равных частей длиной по 5 см.
Бумагу для выпечки помещаем в форму и смазываем растительным маслом.
По размеру основания формы вырезаем из лаваша круг.
Это будет донышко пирога.
Из остатков лаваша нарезаем полосы по высоте формы
– это будут бортики.
Выкладываем рулетики срезом вверх. Одного лавашу явно будет мало, так что заворачиваем еще 2 чтобы заполнить плотно всю форму.
Теперь делаем заливку.
В миске смешиваем куриные яйца с молоком.
Добавляем сметану. Солим и все перемешиваем.
Заливаем рулетики получившейся смесью.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-30 мин.
Для пущего аромату и эстетики посыпаем укропом.
Всего Вам вкусного!!!
Подробности в видео рецепте. https://www.youtube.com/watch?v=9eh8LhL04vU
Хрустящая закуска из капусты с мясом, помидорами и сыром
Предлагаю приготовить вариант очень интересной закуски к вашему столу. Внешне - это жареные голубцы, но нет, внутри очень вкусная начинка из мяса, сыра и сочных кусочков томатов. Такая закуска разлетится, как горячие пирожки. Подавайте её с любимым соусом или сметаной, как в холодном, так и в горячем виде она одинаково хороша, смотрите по своему вкусу.
Порций: 8
Время приготовления: 30 м. (15 минут на подготовку и 15 минут на обжаривание)
Ингредиенты (8 порций)
- Капуста — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Молоко — 50 мл
- Мука — 4 ст.л.
- Мясо вареное — 200 г
- Панировочные сухари — 6 ст.л.
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Сыр твердый — 250 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Приготовление:
1. Для приготовления этого блюда нужно подготовить листы капусты, в которые вы будете заворачивать начинку. Для этого возьмите один не слишком крупный кочан капусты, снимите верхние поврежденные листы.
2. Большим острым ножом удалите кочерыжку, делая надрезы вокруг нее в виде многоугольника.
3. Чтобы листья легко отделить от кочана и не повредить их, нужно поместить капусту в кипяток на 2-3 минуты. Для этого в кастрюлю подходящего объема налейте воду на 1/3 и поставьте на огонь. Как только вода закипит положите в нее капусту без кочерыжки основанием вниз. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте кипеть в течение 2-3 минут. То, что не вся капуста в воде - это нормально, капуста размякнет от пара внутри кастрюли.
4. Теперь аккуратно выньте капусту из кастрюли и снимите листочки один за другим.
5. Подготовьте каждый лист, а именно, отрежьте утолщение и простучите толстую жилу молотком для мяса, так будет проще заворачивать начинку.
6. Твердый сыр натрите на крупной терке.
7. Отварное мясо, у меня филе куриной грудки, нарежьте соломкой.
8. Помидоры помойте водой, удалите плодоножку и нарежьте средним кубиком.
9. Теперь, когда вся начинка готова, можете приступить к приготовлению "голубцов". На доске или тарелке разложите один лист капусты, на него выложите начинку с одного, более плотного края.
10. Аккуратно сверните в рулет, подгибая боковые края внутрь, аналогично приготовлению классических голубцов.
11. Подобным образом сверните все листья капусты и используйте всю начинку.
12. Приготовьте кляр. В глубокую тарелку разбейте два куриных яйца, влейте 50 миллилитров молока и посолите.
13. Всыпьте муку частями и размешайте вилкой или венчиком до состояния однородной жидкой сметаны.
14. Каждый "голубец" обмакните в кляр.
15. После обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.
16. Жарьте на растительном масле под крышкой до золотистого цвета.
17. Переверните и жарьте с другой стороны. На обжаривание у меня ушло примерно 15 минут на обе стороны.
18. Даже те, кто не любят классические голубцы, просто обожают какую закуску. Легкая, сочная с хрустящей корочкой она просто тает во рту. Приятного аппетита.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2446-hrustyashhaya-zakuska-iz-ka...
Тушенная капусточка
Всем доброе время суток.
Сегодня я съел 1кг тушенной капусты с горошком. Так вот, вопрос знатокам: "через сколько начнется эффект, от которого я смогу погибнуть в адской агонии ?"
Запеченная капуста с соусом Дор-Блю
Она и сама по себе блюдо, но я решила подать со свиными колбасками. Также отлично эту капусту посыпать при подаче грецкими орехами или обжаренными кусочками бекона.
Заказ в магаз:
Капуста белокочанная - 1,5-2 кг (чем кочан меньше, тем лучше)
Кориандр
Укроп - 30 гр
Сыр твердый - 50 гр
Сыр Дорблю - 150 гр
Сливки 22% - 200 мл
Опционально: Свиные колбаски/Сливочное масло 15 гр
1. Капусту разделяем на доли, посыпаем кориандром, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку при 180 градусах на 20-30 минут
2. Тем временем поджарим сосиски и сделаем соус
3. Для соуса натираем сыр, смешиваем его со сливками, доводим до кипения и выключаем
4. Вытаскиваем капусту, посыпаем солью, перцем обжариваем по очереди с двух сторон до золотистой корочки (Я использовала жир от колбасок. Если вы решили подать капусту без них - смажьте сковороду сливочным маслом)
5. Капусту при подаче поливаем соусом, посыпаем укропом
6. ...
7. Profit!
Если и готовлю ГОЛУБЦЫ, то только так, тонкая капуста и сочная начинка
Это блюдо моё, я очень люблю классические голубцы, в этом видео покажу, как готовлю их я.#голубцы #домашниеголубцы #рецептвкусныхголубцов #классическиеголубцы #голубцывкапусте
Капуста ~ 1,5 кг.
Фарш - 600 гр.
Рис( сырой) - пол стакана (200 мл.)
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль, перец, специи - по вкусу, я люблю добавлять 1 ч.л. сладкой паприки.
-Заливка-
Томатный сок - 250 - 300 мл.
Сметана - 3-4 ст.л
Вода - 200 мл.
Соль
Сахар
Лавровый лист
Растительное масло для обжарки овощей и голубцов.
У капусты вырезаю кочерыжку и опускаю её в кипящую воду, отделяю листочки. Рис отвариваю в подсоленной воде 5-7 минут.
Лук и морковь обжариваю.
В фарш добавляю рис, овощи, соль, специи - хорошо перемешиваю и немного отбиваю. Капустный лист разрезаю посередине, вырезаю жесткую перегородку, кладу фар и сворачиваю, как предпочитаете.
Голубцы обжариваю на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон, складываю в кастрюлю, заливаю заливкой.
Томлю 40-50 минут, в конце добавляю лавровый лист. Подаю со сметаной.
Очень вкусно!
Благодарю