Выпечка + Осень

Зимний опёнок

Миценам нипочём морозы.

Мухоморы тоже пока не сдаются.

Вешенки - уже лопухи, но попадаются и молодые.

Лес утопает во мхах.

И только серое осеннее небо напоминает о том, что пора отпустить лес отдохнуть и перестать ездить за грибами.

Но в лесу ещё полно грибов - в основном попадается зимний опёнок, вешенка, фиолетовые и серые рядовки, дождевики, зонтики, шампиньоны, польский гриб.

Весь улов в свежем виде поместился в трехлитровую кострюлю.

Грибы отварила, промыла, половину заморозила. Другую половину мелко нарезала обжарила с луком, добавила рубленое куриное филе. Получилась отличная начинка для пирожков из дрожжевого теста. Сверху смазала яйцом и посыпала кунжутом. Моя любимая форма пирожков - треугольник, а какие пирожки нравятся Вам?

Надеюсь, это не последняя вылазка в этом сезоне.

Исключительно простой пирог в приготовлении! Вы не найдёте в нем кофе, не смотря на название) Все дело в том, что когда он был особенно популярен,( а это в далёких 50-х)в школах и забегаловках Америки его подавали на завтрак и к утреннему кофе ☕ Очень осенняя выпечка!)

Нам понадобится:
2,5 стакана муки
1 ст коричневого сахара
0,5 ст сахара
1 ст кефира
1 яйцо
3/4 ст масло растительное
Пол чайной ложки соли, соды, разрыхлителя, мускатный орех молотый, корица.
Способ приготовления:
Смешать оба сахара, муку и растительное масло в крошку. Пол стакана этой крошки отставить в сторону. В остальную добавить кефир, специи, яйцо, разрыхлитель, соду. Смешать, но не долго, чтобы не улетучился весь воздух, который сделает пирог воздушным) В подготовленную форму вылить жидкую основу, ее посыпать равномерно штрейзелем и выпекать мин 25-30 при температуре 180-200 градусов Цельсия. Да, это не невероятный божественный десерт от которого все сходят с ума, но это прекрасный бюджетный повседневный вид выпечки, проверенный временем! Пористый, влажный ,насыщенный осенними специями..Рекомендую попробовать!)

Уровень: подмастерье
Подготовка: 10 минут
Замораживание: от 4 часов
Количество: 6 порций и больше
Наилучшее сочетание: газировка, бисквитные пирожные, огненная вода

• 480 мл сливок жирностью 33-35%
• 390 г сгущенного молока
• Щепотка соли
• Различные наполнители (см. ниже)

1. Взбейте сливки до устойчивых пиков с помощью ручного миксера

2. Отдельно, в маленькой миске, смешайте сгущенное молоко, ванильный экстракт( 1 капля по желанию), соль. Если хотите добавить другие ароматизаторы, то это также следует делать на этом шаге.

3. Аккуратно вмешайте смесь во взбитые сливки, стараясь сохранить воздушность. Переложите массу в чистую миску или контейнер, поставьте в морозильную камеру минимум на 4 часа.

4. Чтобы сделать другие варианты мороженого, следуйте рецепту выше, но вмешайте дополнительные ингредиенты в сгущенное молоко, перед тем как добавить смесь во взбитые сливки.

🍓 280 г свежей клубники, нарезанной мелкими кубиками, 1 ч. л. бальзамического уксуса
🍌 2 банана, очищенных и нарезанных мелкими кубиками, щепотка корицы

На видео у меня основа для Хрустящего эскимо Бривельверпа, это будет в следующем видео.

📎ЗАМЕТКА📎
Я впервые сделала домашнее мороженное, и честно, я ожидала чего-то не вкусного и очень жирного. Но оказалось это невероятно вкусно. Так же я впервые попробовала сочетание корицы и банана. И я не добавляла ванильный экстракт, так как не люблю ванильный вкус, но от этого мороженное не стало хуже 😍

• Inst: games_cooking
  ТГ канал: games_cooking

“Pie is the food of the heroic”
Национальная гордость традиционной Америки - Apple pie
Как и многое другое, яблочный пирог не является изобретением американской культуры, но они как никто другой смогли отдать ему должное.Существуют разные версии чей же все таки рецепт был первым, самая правдоподобная версия что Ее Величество Англия нам его подарила, впрочем как бы там ни было, точно ясно одно: за окном осень, пора яблок, самое время готовить ароматные пироги!

Тесто:
400г мука
250г сл масло ( не рекомендуется заменять на маргарин и прочее)
10 ст ложек ледяной воды
Щепотка соли
Начинка:
4(плюс минус смотря какой у кого в наличии размер) крупных яблока
1ст ложка крахмала кукурузного
4ст ложки сахара
корица и другие ваши любимые специи
20г сл масло
Желток и коричневый сахар для декора по желанию.
Способ приготовления:Масло,соль, муку оперативно смешать в крошку ( блендером лучше всего), добавить воду, собрать в комок и в холодильник мин на 30.Тем временем очищенные яблоки нарезаем произвольно, т е можно слайсами можно кубиками не принципиально, посыпаем сахаром, крахмалом, специями, перемешиваем.Делим тесто на части, одна побольше одна поменьше.
Формируем из части побольше нижний слой, укладываем начинку, произвольно раскладываем на начинку небольшое количество сливочного масла, декорируем верх из оставшегося половины теста.По желанию смазываем желтком и посыпаем сахаром. Выпекаем минут 40-50, под пристальным наблюдением)Готово!
Приятного аппетита!)