Да-да, вы не ослышались, именно сброженные бобы. А с другой стороны, вот в России, например, чайный гриб пьют - и ничего, а это, на минуточку, вообще симбиотическая структура бактерий и дрожжей. И еще и смотрит так на тебя из трехлитровой банки на подоконнике....
Но вернемся к нашим бобам. История гласит, что открыто это блюдо было случайно в 11 веке, когда бобы были забыты в соломенном мешке и сброжены. Но некоторые источники говорят, что оно было завезено в Японию из Китая еще в 8 веке. Уже в 20 веке - после открытия сенной палочки (вида бактерий, которые и "сбраживают эти бобы" производство было автоматизировано и теперь это блюдо свободно можно купить в магазинах Японии.
В России его найти будет не так-то просто. Хотя я встречала даже группы любителей этого необычного блюда:
А, например, на Авито можно встретить объявление о продаже Натто собственного производства:
А еще его можно сделать самим, для закваски взять вот такой специальный порошок:
Или купить уже готовые натто. Нет, не просто кушать, а использовать их закваску. Профессионалы могут использовать и рисовую солому, но мы пока не гуру, проще использовать вот такой порошок. Вообще, рецепт приготовления действительно достаточно простой:
- 200 г соевых бобов (лучше среднего размера.
- 1 столовая ложка натурального заквасочного фермента (натто-кин) (на самом деле, количество зависит от закваски, надо читать инструкцию).
- Вода
1. Замочите соевые бобы в воде на ночь или не менее 8 часов.
2. Откиньте воду и промойте соевые бобы.
3. Поставьте соевые бобы в горшок или миску и добавьте воду, чтобы покрыть их на 2-3 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 3 часа, периодически помешивая. (главное не переварить!)
4. Остудите соевые бобы до комнатной температуры.
5. Приготовьте натто-кин, следуя инструкциям на упаковке.
6. Переложите отваренные соевые бобы в большую миску, добавьте натто-кин и хорошо перемешайте.
7. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 24-48 часов при комнатной температуре для брожения (лучше даже еще теплее, около 40 градусов)
8. После этого натто будет готово к употреблению. Храните его в холодильнике и употребляйте в течение 3-4 дней.
Но я никогда не пробовала натто, поэтому решила не экспериментировать (мало ли, что у меня получится?) и купила готовые замороженные натто из Японии, вот они:
Мне их продали в интернет-магазине "ТОЁСУ ТРЕЙД" за бешеные 850 р/ 4 штучки (но всего 184 грамма). Я поехала забирать заказ, и они мне рассказали, что сейчас это крайне популярное блюда у пожилых людей в России! У них много постоянных покупателей, которые называют его "мое лекарство".
Ну что же, после такой рецензии попробовать его стоит обязательно. Упаковка была не пластиковая, а из пенопласта. Внутри были сами бобы в упаковке и 2 соуса - рыбный и горчица, их мы тоже добавили. Вот так бобы выглядят в готовом виде:
На вид это вид это просто ужасно, как сопли. У меня на этот счет пунктик: ну не могу я есть кушать киселеобразную еду. Но я нашла жертву! Мой муж попробовал и все рассказал. Вывод простой: это не вкусно. Точнее, безвкусно совсем, но вот консистенция... На любую еду найдутся любители- и эта одна из таких. Врядли натто станут очень популярными в России, но, они безусловно, имеют своих фанатов. Кстати, у меня осталось 3 пачки, никому не надо?
