Как я мариную огурцы на зиму, чтобы хрустели до весны
Всем привет! Делюсь семейным рецептом маринованных огурчиков. Проверено поколениями: не взрываются, не мутнеют, а хруст стоит такой, что соседи думают, что это я стекло грызу.
🚜 Ингредиенты (на 1 литровую банку):
Огурцы — сколько влезет (лучше мелкие, пузатые).
Вода — 1 литр.
Соль — 2 ст. ложки без горки.
Сахар — 1 ст. ложка.
Уксус 9% — 70 мл.
Чеснок — 3 зубчика.
Укроп (зонтики), лист хрена, смородина или вишня — по желанию.
Перец горошком, лаврушка — куда ж без них.
🔥 Процесс:
Огурцы сначала моем и замачиваем в холодной воде на 2–3 часа. Так они будут упругие, а не как тряпка из спортзала.
Банки стерилизуем (да, это занудно, но иначе через месяц всё взорвётся и будет «огуречный салют»).
На дно банки кидаем специи, чеснок и листья.
Плотненько укладываем огурцы. Вертикально — для перфекционистов, горизонтально — для тех, кому пофиг.
Заливаем кипятком, прикрываем крышкой и ждём 10 минут. Потом сливаем воду.
Делаем рассол: вода + соль + сахар, кипятим, в конце вливаем уксус.
Заливаем банки рассолом, закатываем крышки, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом (пусть думают, что это спа-день).
Остыли — убираем в погреб/кладовку.
🥂 Итог:
Через неделю можно уже хрустнуть. Но настоящая магия — зимой, когда достаёшь банку, открываешь… и вот он, вкус детства.
