Деликатес Карпаччо, Бастурма из куриной грудки
Деликатес Карпаччо, Бастурма из куриной грудки.
10 грудок засыпаем в контейнере солью, ставим в холодильник на сутки. После этого промываем под проточной водой куриные грудки и кладём на 3 часа в прохладную воду вымачиваться, меняя воду каждые 30 минут, далее просушиваем грудку бумажными полотенцами и вывешиваем на сутки куда-нибудь под вентиляцию, например, на кухне приоткрыв форточку немного. Если Вам нужна груда погрубее, держите ещё сутки. Если мягкая, то суток достаточно.
Различные варианты специй для панировки куриной грудки.
1) Паприка - 2 ст. л. Кориандр - 4 ч. л.
2) Смесь перцев - 1 ч.л. Кориандр - 4 ч. л. Зира - 1/3 ч.л.
3) Семена укропа 1 ст. л. Перец черный 3 ч. л. Кориандр - 4 ч. л. Зира - 1/3 ч.л.
Всем приятного аппетита!