Коктейль «Шипение зверя»
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
игристое сухое вино - 90 мл
апельсиновый сок - 60 мл (лучше свежевыжатый)
лёд
сок лайма из одной дольки
сахар для украшения бокала
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
игристое сухое вино - 90 мл
апельсиновый сок - 60 мл (лучше свежевыжатый)
лёд
сок лайма из одной дольки
сахар для украшения бокала
Бывает, что с возрастом, определенным сезоном и темпом жизни физически сильно устаешь. Вот реально становишься "сонным"... Поэтому организму необходимо оказать помощь. Лет 10 назад мы открыли для себя сок ростков пшеницы - витграсс... теперь он везде так называется. Сейчас он продается и в сушеном виде и в добавках, маркетологи своё дело знают.
О пользе этого кладезя витаминов можете сами почитать на просторах интернета.
Но бытует мнение (наверное снова аглицкие учёные доказали), что свежевыжатый сок необходимо употребить в течение 15 минут после физического воздействия (отжима).
Процесс.
- промываем зерно пшеницы (непротравленное), так сказать отделяем "зерно от плевел".
- замачиваем в слабом растворе марганцовки на 30-60 минут (обеззараживаем... эта часть процесса схожа с процессом домашнего изготовления солода).
- далее проращиваем несколько дней до нужного размера (высота 10-15 см).
Процесс проращивания можно делать двумя способами:
1) с применением "домашнего спецоборудования" типа такого
Вода в нем подогревается до 18-20, необходимо пару раз в сутки осуществлять смену воды. Это обязательно, иначе закиснет и у основания зерна начнется развитие пушистой плесени.
Растет достаточно быстро. Таймер полива включается раз в 1 час. Этому девайсу уже более 10 лет и наверное сейчас уже выпускаются более продвинутые версии.
2) с применением лотка с материалом. Берем любой подходящий лоток (можно с вставкой). На дне внутреннего лотка делаем дренажные отверстия. Укладываем на дно материал... я беру вискозные салфетки (можно купить маты для микрозелени). И далее выкладываем зерно..
С периодичностью проливаем наше зерно водой (на первом этапе сверху натягиваем стретч-пленку, создавая микроклимат).
Старая фотка "первого урожая" еще на старой квартире :)
- далее срезаю "урожай" и с помощью шнековой соковыжималки получаем наш продукт
Употребляем по 20-30 мл утром (это важно, иначе есть вариант ночью не спать). На вкус это конечно... "концентрированный приторный пипец". Поэтому можно смешивать с другим выжатым соком. Весной пропиваем месяц ежедневно. Далее уже по самочувствию... есть усталость - делаем.
Вообще шнековые соковыжималки - это вещь для фруктовых и овощных соков.
Всем здоровья!
"Пародия" новый освежающий коктейль в Индии)
Заранее благодарю всех за Вашу активность. Мне очень приятно как восприняли пост про Пшеничку. И немного напрягают всякие бун"д"ы и посты пустышки до них с набором плюсов в десятки тысяч... Но я буду стараться писать дальше о своих наблюдениях и надеюсь кому-то это будет заходить, а то и поможет, я уверен что не только по фану люди сюда заходят)))
Недостаточно специй во вкусе;
Хотелось увеличить конечную плотность;
Поднять спиртуозность;
Дрожжи в предыдущем рецепте не понравились.
Все это субъективно, многим понравились оба рецепта, но ко второму у меня было меньше вопросов (да да остались и ко второй варке, но их очень мало, этой осенью буду экспериментировать дальше). Данные 4 пункта решаются изменением состава и регулированием температурных пауз и временем внесения ингредиентов на варке.
Пэйл Эль Шато (Бельгия) - 3,96 кг (54,8% от общей засыпи);
Солод Шато Бисквит (Бельгия) - 0,5 кг (5,85% от общей засыпи);
Солод Шато Мелано (Бельгия) - 0,5 кг (5,85% от общей засыпи);
Солод Шато Кара 250 (Бельгия) - 0,7 кг (4,1% от общей засыпи);
Солод Шато Пильсен (Бельгия) - 1,8 кг (27,4% от общей засыпи);
Гипс - 4 гр. (2 гр сразу при затирке, 2 гр в промывочную воду) (Данная добавка является не обязательной и химводоподготовку делает каждый сам из своих знаний и убеждений);
Хмель Перле (Германия) - 45 гр;
Дрожжи SafAle t-58 (Бельгия) - 1 пакетик;
Тростниковый сахар (Перу) - 100 гр;
Подготовленная тыква (С огорода) - 4 кг (после духовки получилось 2кг мякоти);
Корица (Шри-Ланка) - 5 ч.л. с горочкой;
Мускатный орех (Россия) - 1 ч.л. с горочкой;
Имбирь (Индия) - 1 ч.л. с горочкой;
Экстракт ванили (Россия) - 4 ч.л.;
Ирландский мох (Россия) - 1 гр.;
Декстроза (Россия) - 180гр.;
Гвоздика (Россия) - 20 шт.;
Вода 29 л.затирка, 11 л. промывка.
Более подробно все основные этапы процессов были расписаны в рецепте Пшеничного пива. Если останутся вопросы отвечу в комментариях))
Подготавливаем тыкву (В моем случае это было 19.11.2022 г.). Нарезаем на квадраты 5-10 см. посыпаем тростниковым сахаром и отправляем в духовку на 190 градусов на 2 часа. У каждого духовка своя, нужно добиться что бы мякоть тыквы была очень мягкая и корочка без усилия от нее отходила. Сверху сахар карамелизировался и немного дал пригаринок, я специально их не убрал, а размешал до пюре образной консистенции, остудил и оставил на двое суток в хородильнике.
Залипательно выглядит тростниковый сахар, я такой первый раз видел...
1. Вносим солод при 55 градусах;
2. Белковая пауза 55 градуса 15 минут;
3. Альфа бета амилаза 67 градусов 60 минут + 72 градуса 20 минут;
4. Мэш аут 78 градусов 10 минут;
5. Варка 90 минут в самом начале варки внесение тыквы, хмеля (Перле 22,5 гр - 30 минута, Перле 22,5 гр - 10 минута), специи + мох за 10 минут до конца;
5. Охлаждение;
6. Брожение примерно на 11-12 день начать проверять плотность, если не меняется 2 дня, добавляем ваниль и еще 3 дня ждем; (если брожение не останавливается в течении 2 недель и общее время брожения более 15 дней, то советуют переливать в другую емкость на вторичное брожение, у меня такого не было еще, но на всякий случай написал, это связано, что дрожжи к этому времени уже начинают умирать и разлагаться - что в свою очередь может в плохую сторону сыграть на вкусоароматике готового напитка, кто-то по этой причине переливает на вторичку уже через 1 неделю брожения. Я пока не вижу в этом смысл... Для меня не заразить напиток более приоритетная задача).
7. Карбонизация (3 или 4 декабря 2022 г.) 2 недели при температуре брожения, потом перенести в прохладное место минимум на 2 недели.
8. Перед употреблением поставить в холодильник на сутки-двое, что бы дрожжи осели на дно.
Основные параметры:
Затирка солода, в самом начале:
Цвет солода, в конце затирки:
Как выглядит солод после промывки:
Основные добавки:
Внесение хмеля:
Измерение начальной плотности:
Рассыпал дрожжи по пенной шапке в перелитое сусло в бродильном баке:
Работа гидрозатвора на активной фазе брожения:
Конечная плотность:
Напиток стал более объемный, чувствуется плотность и бархатистость, специи уже больше ощущались сами и не надо было допридумывать их присутствие. Количество готового напитка 26 л. получилось. Конечная плотность - 5%, что дало алкоголя в районе 5,1%. Цвет более темный и оранжевый, чем в первой варки. Хорошая мелкая пена. К сожаление не сохранились фото/видео розлива. Дрожжи в этот раз более понравились, но во вкусо-ароматике особо разницы не увидел, отсутствие взвеси на переливе и в целом оседание дрожжей во втором случае намного лучше, поэтому советую т-58 пользоваться. Если по специям уже почти вопросов нету, то по поводу количества тыквы, хочу попробовать на этот же объем воды сделать варки на 6 и 8 кг тыквы, возможно и 6 кг будет за глаза... В планах проверить влияние количества тыквы на начальную и конечную плотность, пока что в сравнении между 2 и 4 кг, разница в 2% в конечной плотности (но на это повлияло не только увеличение количество тыквы). Для меня на текущий момент уже все в напитке устраивает, но есть чувство что можно сделать напиток еще вкуснее, поэтому эксперименты продолжатся этой осенью) Если у кого-то остались вопросы или кто-то повторил(повторит) рецепт или делал подобные и есть какие-то советы, прошу писать в комментариях! Очень надеюсь на обратную связь и любую активность! Всем хорошего настроения и успехов в собственных экспериментах!)